2020年化学精品教学课件12单元 人类重要的营养物质

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2020年化学精品教学课件12单元 人类重要的营养物质

课题 1 人类重要的营养物质 第十二单元 化学与生活 导入新课 讲授新课 课堂小结 随堂训练 九年级化学( RJ ) 教学课件 人体六大基本营养素 :蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 导入新课 1. 知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质; 2. 了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。 学习目标 导入新课 生活中富含蛋白质的食物有哪些? 蛋白质 一 讲授新课 蛋白质的作用: ( 1 )构成细胞的基本物质; ( 2 )机体生长及修补受损 组织的主要原料; ( 3 )提供人体能量。 注意 :蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量: 不足 :人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状; 过量 :则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 讲授新课 蛋白质是由多种 氨基酸 (如丙氨酸、甘氨酸等)构成的极为复杂的化合物,相对分子质量从几万到几百万。 讲授新课 食物中的蛋白质 酶、水 分解 氨基酸 合成 人体所需 蛋白质 生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等 每克蛋白质完全氧化放出热量为 18kJ 氧化 尿素、 CO 2 、 H 2 O 等 讲授新课 血红蛋白:由 蛋白质 和 血红素 构成的,是人体内气体交换的载体。在肺部,血红蛋白中血红素的 Fe 2+ 与氧结合成为 氧合血红蛋白 ,随血液流到机体的各个组织器官,放出氧气,供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的 二氧化碳,携带到肺部呼出。 讲授新课 血红蛋白易与 CO 结合并且难分离,不能再与氧气结合,使人缺氧窒息死亡。 香烟烟气中含有几百种有毒物质,其中就有 CO 。 讲授新课 蛋白质变质: 蛋白质分子受到某些物理因素( 如高温、紫外线、超声波、高电压)和化学因素(如 酸、碱、有机溶剂、重金属盐 )的影响,其结构会被破坏,失去生物活性。 甲醛水溶液(福尔马林)浸泡动物标本,使标本能长期保存。 讲授新课 糖类 : ( 1 ) 由 C 、 H 、 O 三种元素组成,也称碳水化合物; ( 2 )主要包括: 蔗糖 (C 12 H 22 O 11 ) 、淀粉 [(C 6 H 10 O 5 ) n ] 、 葡萄糖 (C 6 H 12 O 6 ) 等; 糖类 二 讲授新课 淀粉 [(C 6 H 10 O 5 ) n ] :结构复杂的糖类 淀粉的检验: 淀粉溶液与碘单质作用呈 蓝色 。用碘水(或碘液)可以检验食物中是否含有淀粉。 淀粉 酶催化 水 葡萄糖 被壁肠吸收进入血液成为血糖 为人体提供营养 讲授新课 葡萄糖 (C 6 H 12 O 6 ) :生物细胞进行呼吸作用的原料 C 6 H 12 O 6 + 6O 2 === 6CO 2 + 6H 2 O 释放能量 酶 人体所需能量的主要来源 注意 : ( 1 ) 摄入量低会造成“ 低血糖 ”; ( 2 )摄入量高会患 糖尿病 — 葡萄糖 在人体内代谢不正常,会随尿液排出。 讲授新课 甘蔗 甜菜 蔗糖 (C 12 H 22 O 11 ) :储存在某些植物中的糖,如: 讲授新课 蔗糖是白糖、冰糖和红糖的主要成分,是食品中常用的甜味剂。 讲授新课 富含油脂的物质 油脂 三 讲授新课 在常温下呈液态的叫 油 , 例:花生油、豆油、菜籽油 在常温下呈固态的叫 脂 , 例:牛油、猪油 讲授新课 每克油脂在人体内完全氧化时放出约 39kJ 的能量,比糖类多一倍以上。 脂肪: ①人体质量的 10%~20% ; ②人体的 后备能源 ,人体摄入的能量不足时,会消耗自身脂肪来提供能量; ③人体摄入过多的油脂,容易引发肥胖和心血管疾病。 讲授新课 面包、糙米、鱼肝油、维生素片和水果蔬菜都是富含维生素的物质。 维生素 四 讲授新课 维生素 ( 1 )人体对维生素的需要量很少,但不能缺乏; ( 2 )人体需要的维生素大多不能在体内合成,必须从食物中获取; ( 3 )若食物中摄入的不足,可服用维生素制剂。 ( 4 )不能给体内提供能量,也不是人体中主要组织的成分。 讲授新课 维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。 维生素 A—— 夜盲症、皮肤粗糙 维生素 B 1 —— 脚气病 维生素 C—— 坏血病 维生素 D—— 佝偻病、血钙增高 讲授新课 油、甜食 少量 奶类 2~3 份 蔬菜 3~5 份 水果 2~4 份 淀粉食品 6~11 份 食品金字塔 — 均衡饮食 2~3 份 肉、蛋、豆类 讲授新课 人类重要的营养物质 淀粉的转化 食物来源 蔗糖 蛋白质 糖类 油脂 维生素 食物来源 构成细胞 血红蛋白 蛋白质变质 作用 油与脂肪 种类与作用 食物来源 课堂小结
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