【生物】2018届一轮复习人教版专题25-3植物芳香油的提取学案

【生物】2018届一轮复习人教版专题25-3植物芳香油的提取学案

‎【学案导航】---明方向！‎ ‎【课程学习目标】‎ ‎1. 了解提取植物芳香油的基本原理，研究从生物材料中提取特定成分的方法，初步学会某些植物芳香油的提取技术。‎ ‎2. 设计简易的实验装置来提取植物芳香油。‎ 第一层级：预学区.不看不讲 ‎【知识体系梳理】‎ 一、基础知识 ‎1．植物芳香油的来源 ‎ ‎(1)来源：天然香料的主要来源是________和________。可用于提取植物芳香油的植物器官中，营养器官有________、________、________，生殖器官有______、______、________。‎ ‎(2)植物芳香油的特性：提取的植物芳香油具有很强的______。‎ ‎(3)植物芳香油的组成成分比较复杂，主要包括__________及其________。‎ ‎2．基本方法有三种 采用哪种方法是根据________________来决定的。‎ ‎(1)________________是常用的方法 ‎①原理：水和芳香油的沸点不同，利用________将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成_____________，再冷却分离。‎ ‎②分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为________蒸馏、________蒸馏和________蒸馏。‎ ‎③适用范围：适用于具有挥发性的，能随水蒸气蒸馏而不被破坏，与水不发生反应，且难溶或不溶于水的成分的提取。‎ ‎(2)________(主要为冷压榨)‎ ‎①原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。‎ ‎②优点：此法生产过程在常温下进行，确保了芳香油中萜烯类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高，香气逼人，如含精油较多的柠檬、鲜橘、佛手柚等果皮均可通过压榨或割伤而得到。‎ ‎(3)________是有机化学实验中用来提纯和纯化化合物的手段之一，通过萃取从固体或液体混合物中提取出所需要的化合物。‎ ‎①液—液萃取法的基本原理：利用化合物在两种互不相溶(或微溶)的溶剂中的溶解度不同，使化合物从一种溶剂内转移到另一种溶剂中。经过反复多次萃取，将绝大部分的化合物提取出来。‎ ‎②注意事项：在植物芳香油的萃取中，对用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。‎ ‎3．三种方法的异同 提取方法 提取原理 方法步骤 适用范围 水蒸气蒸馏 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来 ‎①水蒸气蒸馏 ‎②分离油层 ‎③除水过滤 适用于提取玫瑰油、薄荷油等 ‎________的芳香油 压榨法 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 ‎①石灰水____、漂洗 ‎②____、过滤、____‎ ‎③再次____‎ 适用于柑橘、柠檬等 ‎__________的提取 有机溶剂萃取 使提取物溶解在有机溶剂中，蒸发后得到提取物 ‎①粉碎、____‎ ‎②____、____‎ ‎③浓缩 适用范围广，要求原料的_____________________，‎ 能___________________。‎ 二、实验设计 ‎(一)提取玫瑰精油 ‎1．玫瑰精油的提取 ‎(1)用途：是制作____________的主要成分。‎ ‎(2)性质：化学性质________，难溶于____________，易溶于____________，能随水蒸气一同蒸馏。‎ ‎(3)方法：可采用________________。‎ ‎2．实验流程 ‎(1)取材 在玫瑰的盛花期，最好是选用当天采摘的鲜玫瑰花。将花瓣用清水冲洗，去掉上面的灰尘等杂质，沥干水分。‎ ‎(2)安装蒸馏装置 安装时需要注意以下要点：‎ ‎①____________——酒精灯。‎ ‎②____________，保持蒸馏瓶轴心与铁架台的水平面垂直。‎ ‎③____________，使蒸馏头的横截面与铁架台平行。‎ ‎④____________，保证上端出水口向上，通过橡皮管与水池相连；下端进水口向下，通过橡皮管与水龙头相连。‎ ‎⑤____________(或称尾接管)。‎ ‎⑥将接收瓶瓶口对准尾接管的出口。‎ ‎⑦将________固定在蒸馏头上，使温度计水银球的上限与蒸馏头侧管的下限处在同一水平线上。‎ ‎(3)蒸馏 在蒸馏瓶中加几粒________，防止________________。打开水龙头，缓缓通入冷水，然后开始加热。在整个蒸馏过程中，应保证温度计的水银球上常有因冷凝作用而形成的液滴。控制蒸馏的时间和速度，通常以每秒________滴为宜。蒸馏完毕，应先撤出________，然后停止____________，最后拆卸____________，拆卸的顺序与安装时相反。‎ ‎(4)分液 收集锥形瓶中的________的乳浊液，向锥形瓶中加入质量浓度为________的________溶液，使乳浊液分层。然后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层和水层完全分开。打开顶塞，再将活塞缓缓旋开，放出下层的水溶液，用接收瓶收集上层的玫瑰精油。向接收瓶中加入________，吸去油层中含有的水分，放置过夜。‎ ‎(二)提取橘皮精油 ‎1．橘皮精油的提取 ‎(1)性质：____________具有诱人的________味。橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分________，使用水中蒸馏法又会产生____________的问题，因此不适于用________提取。‎ ‎(2)主要成分：________。‎ ‎(3)用途：是________、化妆品和________配料的优质原料。‎ ‎(4)提取方法：一般采用________。‎ ‎2．提取流程 ‎(1)________浸泡：①浸泡前需将橘皮进行干燥处理；②为了使橘皮能均匀地浸泡在石灰水中，应粉碎后浸泡；③用石灰水浸泡的目的是：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼 ‎(2)漂洗：用流水漂洗，漂洗后要沥干水分 ‎(3)________：压榨时，既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤出来 ‎(4)________ ‎(5)________：除去质量较小的残留固体物 ‎(6)分离________：用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来 ‎(7)________ ‎(8)____________：用吸管吸出上层澄清的橘皮油，其余部分用过滤纸过滤，将滤液与吸出的上层橘皮油合并，成为最终的橘皮精油 ‎(9)橘皮油：仍含有少量的水和其他杂质 ‎【预习效果检测】‎ ‎1．提取的植物芳香油具有很强的挥发性，其组成比较复杂，主要包括(　　)‎ A．蛋白质和糖 B．核酸和蛋白质 C．脂肪和蛋白质 D．萜类化合物及其衍生物 ‎2．玫瑰精油的化学特性为(　　)‎ A．稳定、易溶于水、易溶于有机溶剂 B．不稳定、难溶于水、难溶于有机溶剂 C．稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂 D．不稳定、易溶于水、难溶于有机溶剂 ‎3．工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是(　　)‎ A．利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来 B．水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏 C．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂 D．操作最简单，成本较低 ‎4．提取茉莉精油的正确步骤是(　　)‎ A．鲜茉莉花＋清水→水蒸气蒸馏→除水→分离油层→茉莉油 B．鲜茉莉花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→茉莉油 C．鲜茉莉花＋清水→除水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→茉莉油 D．鲜茉莉花＋清水→分离油层→除水→水蒸气蒸馏→茉莉油 ‎5．下列各项中，属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是(　　)‎ A．压榨 B．分液 C．蒸馏 D．萃取 第二层级：导学区.不议不讲 ‎【重点难点探究】‎ 思考1：如何判断是否提取出了植物精油？[]‎ 思考2：植物芳香油有哪些用途？‎ 思考3：玫瑰精油的化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随着水蒸气一同蒸馏.请根据这些性质,思考有关玫瑰精油提取的方法的问题。‎ ‎(1)如果使用水蒸气蒸馏法,你认为在水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的方法中,那一种更简便易行？‎ ‎(2)可以使用有机溶剂萃取吗？使用萃取的方法有哪些优点和缺点？‎ 思考4：应该按照怎样的顺序安装？蒸馏开始时安装顺序和蒸馏结束时的拆卸顺序是否相同？开始蒸馏时应该先点燃酒精灯还是先通水？结束时呢？‎ 思考5：水蒸气蒸馏后，锥形瓶中得到白色的乳浊液。白色的乳浊液是什么？如何将玫瑰油和水分开？‎ ‎ ‎ 思考6：分离的油层含有一定的水分，如何除水？ ‎ ‎ ‎ 思考7：如果直接压榨新鲜的橘皮，出油率如何？为了提高出油率，应该如何处理？‎ 第三层级：固学区.不练不讲 ‎【基础智能检测】‎ ‎1．柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法，而不采用水中蒸馏的方法，其原因是(　　)‎ A．水中蒸馏不利于芳香油释放出来 B．水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 C．水中蒸馏后的水油不易分离 D．压榨法是直接将柑橘、柠檬进行压榨 ‎2．分离出的橘皮精油一般要放在5～10℃的冰箱中，静置5～7天，其主要目的是(　　)‎ A．低温保持橘皮精油的活性 B．低温降低橘皮精油的挥发性 C．去除水和蜡质等杂质 D．低温使橘皮精油凝固 ‎3．在利用水蒸气蒸馏法制取的玫瑰乳浊液提纯的过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是(　　)‎ A．分层、吸水 B．溶解、吸水 C．吸水、分层 D．分层、萃取 ‎4.请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：‎ ‎(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、________和________。‎ ‎(2)芳香油溶解性的特点是不溶于________，易溶于________，因此可用______作为提取剂来提取芳香油。‎ ‎(3)橘子果实含有芳香油，通常可用__________作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是____________________________。‎ ‎(4)得到的乳浊液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的_____层。加入氯化钠的作用是_____________________________________。‎ ‎(5)从乳浊液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此试剂的作用是__________________。‎ 第四层级：思学区.不思不复 ‎【思维导图构建】‎ ‎【答案】‎ ‎【知识体系梳理】‎ 基础知识 一、1.(1)动物　植物　根　茎　叶　花　果实　种子　(2)挥发性　(3)萜类化合物　衍生物 ‎2．植物原料的特点　(1)水蒸气蒸馏法　①水蒸气　油水混合物　②水中　水上　水气　(2)压榨法　(3)萃取法 ‎3．挥发性强　①浸泡　②压榨　静置　③过滤　易焦糊原料　①干燥　②萃取　过滤　颗粒要尽可能细小　充分浸泡在有机溶剂中 二、(一)1.(1)高级香水　(2)稳定　水　有机溶剂　(3)水蒸气蒸馏法 ‎2．(2)①固定热源　②固定蒸馏瓶　③安装蒸馏头　④连接冷凝管　⑤连接接液管　⑦温度计　(3)沸石　液体过度沸腾　1～2　热源　通水　蒸馏装置　(4)乳白色　0.1 g/mL　氯化钠 无水硫酸钠 ‎(二)1.(1)无色透明　橘香　水解　原料焦糊　蒸馏法 ‎(2)柠檬烯　(3)食品　香水　(4)压榨法 ‎2．(1)石灰水　(3)压榨　(4)过滤　(5)离心　(6)油层　(7)静置　②使杂质沉淀　(8)再次过滤 ‎【预习效果检测】‎ ‎1．D【解析】植物芳香油的种类虽然很多，但化学本质基本一致，即主要成分是萜类化合物及其衍生物。‎ ‎2．C【解析】玫瑰精油的化学特性与提取方法密切相关。它的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。‎ ‎3．D【解析】在工业生产中，提取芳香油的原理与实验室提取的原理相同，只是在工业生产中，要考虑生产成本和操作过程等问题。在各种提取方法中，水蒸气蒸馏法因成本低，操作简单而常被工业生产采用。‎ ‎5．B【解析】提取玫瑰精油是采用水蒸气蒸馏法，提取橘皮精油采用压榨法，但二者得到的最初产物均为油水混合物，需用分液漏斗分液。在实验流程中，二者均未用到萃取这一操作。‎ ‎【重点难点探究】‎ 思考1. 观察提取出的物质，从颜色、气味等方面来判断，评价所提取的植物精油的纯度和质量。例如:从玫瑰花提取的芳香油是浅黄色至黄色的液体，并带有玫瑰香；从橘皮提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。‎ 思考2. 植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特点是有特殊的植物香味和分子结构。芳香油种类繁多，如玫瑰花油、玉兰树油、八角油、桂油、薄荷油等。目前已开发利用的植物芳香油有近百种。芳香油是贵重的工业原料。食品工业，造酒工业、香水工业、制药工业都离不开芳香油。学*科网 思考3.（1）水上蒸馏（2）可以萃取，优点：可以在常温条件下不破坏精油成分提取,提取效率较高,节省能源。缺点：精油中有溶剂残留,纯度低 思考4. 从下到上,从左到右。拆卸时反过来 开始蒸馏时先加热再开冷凝水 蒸馏完毕，应先停止加热，然后停止通水，拆下仪器 思考5.白色的乳浊液是玫瑰油和水的混合物，加入NaCl可使混合物中油和水的分离 思考6.加入无水Na2SO4除去油层中的水分 思考7. 因橘皮中含有大量的果胶、果蜡、水分直接压榨，出油率比较低。加入石灰水，防止压榨时滑脱，提高出油率；加入小苏打与硫酸钠，促进油和水的分离。‎ ‎【基础智能检测】‎ ‎1．B【解析】水蒸气蒸馏法可以分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬等，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法。‎ ‎2．C【解析】用分液漏斗分离得到的橘皮精油还含有少量的水和果蜡，需要在5～10℃的冰箱中，静置5～7天，使杂质沉淀。‎ ‎4.【答案】蒸馏法 萃取法 水 有机溶剂 有机溶剂 橘皮 芳香油含量较高 上 增加水层密度，降低芳香油的溶解度，使油和水容易分层 吸收芳香油中残留的水分 ‎【解析】试题分析：熟记并理解植物有效成分的提取方法、原理、注意事项等相关的基础知识、形成清晰的知识网络。在此基础上结合题意作答。‎ ‎(1) 植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、蒸馏法和萃取法。‎ ‎(2) 芳香油溶解性的特点是不溶于水，易溶于有机溶剂，因此可用有机溶剂作为提取剂来提取芳香油。‎ ‎(3) 橘子果实含有的芳香油主要贮藏在橘皮部分，而且新鲜的材料芳香油含量较高，因此通常用橘皮作为材料提取芳香油，提取时往往选用新鲜的材料。‎ ‎(4) 乳浊液中加入的氯化钠的作用是：增加水层密度，降低芳香油的溶解度，使油和水容易分层，所以得到的乳浊液加入氯化钠并放置一段时间后，就会出现明显的分层，芳香油将分布于液体的上层。‎ ‎(5) 从乳浊液中分离得到的芳香油中含有少量的水分，需要加入无水硫酸钠，以吸收芳香油中残留的水分。‎ ‎【典例指津】---授技法！‎ 热点题型一 ‎ 例1、制取橘皮精油的过程中，需要先后经过a、b两次过滤,则橘皮精油为（　　）‎ A.经过a后的滤液 B.经过a和b后的滤液 C.经过b后的滤液 D.经过a后静置处理的上清液和b后的滤液 ‎【答案】D ‎【解析】结合课本知识可知，先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，离心除去质量较小的残留物，再用分液漏斗或吸管分离出上层的橘皮油，最后在5～10 ℃静置5～7天，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余过滤，合并成为最终的橘皮精油。‎ ‎【提分秘籍】‎ 一、植物芳香油的来源 植物芳香油的来源非常广泛，天然香料的主要来源是动物和植物。植物芳香油可以从50个科的植物中提取。工业生产中，玫瑰花用于提取玫瑰精油，樟树树干可用于提取樟油。植物芳香油具有很强的挥发性，组成复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。‎ 知识拓展 萜类化合物的概念及其结构特点 ‎（1）概念：若干个异戊二烯单位主要以头尾相连接而成的化合物叫萜类化合物。‎ ‎（2）结构特点：分子中的碳原子数都是5的整数倍；可以折成若干个异戊二烯单位，且头尾相接。‎ 二、植物芳香油的提取方法 ‎1.水蒸气蒸馏法 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。根据蒸馏过程中原料放置的位置,又可分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。‎ ‎2.压榨法 利用机械压力榨出芳香油。柑橘、柠檬芳香油的制备可使用该方法。‎ ‎3.萃取法 将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。胡萝卜素的提取可使用该方法。‎ 三、实验设计 ‎1.玫瑰精油的提取 ‎（1）提取方法：玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂。一般用水中蒸馏法提取，也可使用有机溶剂萃取。‎ ‎（2）实验流程：鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→加入NaCl分离油层→加入无水Na2SO4除水→过滤→玫瑰油。‎ 要点提示：玫瑰精油的提取中应注意的事项 ‎（1）玫瑰花与水的质量比为1∶4。‎ ‎（2）在水蒸气蒸馏装置中，左侧部分是加热装置，中间部分是冷凝装置，右侧是接收装置。安装仪器一般按由下到上、由左到右的顺序，拆卸仪器的顺序与安装时正好相反。‎ ‎（3）在提取过程中，加入氯化钠是降低玫瑰油的溶解度，利于油水分层。加入无水硫酸钠的目的是吸取油层中的水分。‎ ‎2.橘皮精油的提取 ‎（1）提取方法：橘皮精油的主要成分是柠檬烯，主要储存在橘皮部分。一般采用压榨法。‎ ‎（2）实验流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油 要点提示： 橘皮精油的提取中应注意的事项 ‎（1）石灰水的作用是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。‎ ‎（2）为提高出油率，需将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，为了能将柑橘皮均匀浸泡在石灰水中，可采取粉碎等措施。‎ ‎（3）压榨前，首先要用流水漂洗橘皮，捞起、沥干。压榨时还要分别加入相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，目的是使橘皮油易于和水分离，并调节pH至7～8。‎ ‎【举一反三】 ‎ 提取橘皮精油采用下列哪种方法最佳（　　）‎ A.水中蒸馏 B.水气蒸馏 C.压榨法 D.萃取法 ‎【答案】C 热点题型二 ‎ 例2、我们选择提取玫瑰精油的方法是（ ）‎ A.水气蒸馏 B.压榨法 C.水中蒸馏 D.萃取法 ‎【答案】C ‎【解析】玫瑰精油能随水蒸气一同蒸馏，所以可以选择水蒸气蒸馏法，又由于它的化学性质稳定，因此选择水中蒸馏。学科@网 ‎【提分秘籍】‎ ‎1.植物芳香油的来源 ‎(1)香料 凡是纯天然或人造的、合成的物质，在正常温度的大气中，成气体、粉末、蒸汽等形态，能够刺激人们的嗅觉、味觉器官而引起快感的叫做香料；或任何动植物本身具有香气成分，可供药材或食品调味的烹饪材料，均可称之为香料。香料的香味多半非常的强烈，可分为幽香、清香、锐香、甘香、酸性香等。‎ 香料可分为植物性及动物性的天然香料与人造香料。天然的香料主要来源是动物和植物。动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等，植物香料的来源更为广泛。植物性香料，包括芳香油、香树脂、香植物体三种。‎ ‎(2)芳香油 芳香油是植物性香料的主要成分，其主要特点是没有微生物的污染，质量较为稳定，但无法提供完整的香味，不含天然抗氧化剂。另外一点就是具有很强的挥发性。在常温下，多为液体，但也有半固体或固体的。芳香油有的存在于植物体内的各部位，有的只存在于特殊的部位。‎ ‎(3)芳香油的化学成分 主要包括萜类化合物及其衍生物。‎ ‎2.植物芳香油的提取方法 植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。‎ ‎(1)水蒸气蒸馏法 水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法。它的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物。冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬。这是因为水中蒸馏会导致焦煳和有效成分水解等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法。‎ ‎(2)萃取法 萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。‎ ‎【举一反三】‎ 在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是…（ ）‎ A.分层、吸水 B.溶解、吸水 C.吸水、分层 D.分层、萃取 ‎【答案】B ‎【真题回眸】---知难易！‎ ‎1.（10新课标）下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：‎ ‎（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有 的性质。蒸馏时收集的蒸馏液 (是、不是)纯的玫瑰精油，原因是 。‎ ‎（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和 。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是 。‎ ‎（3）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会 ，原因是 。‎ ‎（4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 的地方，目的是 。‎ ‎（5）某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为 天左右。‎ ‎(6)从薄荷叶中提取薄荷油时 (能、不能)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是 。‎ ‎【答案】⑴易挥发、难溶于水、化学性质稳定 ；不是；玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物；（2）蒸馏温度 在一定时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加；（3）下降 部分精油会随水蒸气挥发而流失；（4）较低 减少挥发；（5）a；（6）能 薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似 ‎2．新通石河子大学的科研人员选用新疆伊犁地区野生薄荷为原料，研究薄荷精油的提取方法，下图为提取流程简图，请分析回答：‎ ‎（1）薄荷精油主要分布在薄荷的_______________（填“花”或“叶”或“种子”）中。‎ ‎（2）提取过程中，选择阴干的方式及控制粉碎时温度都是为了防止薄荷精油在高温条件下氧化和________。‎ ‎（3）选择萃取剂时，应主要考虑萃取剂的_______________和_______________。萃取的最佳时间可通过设置_______________来摸索。‎ ‎（4）用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去_______________，否则会影响薄荷精油的质量。萃取完成后，将过滤得到的滤液进行低温(40℃)蒸馏并收集浓缩液，为了除去浓缩液中的水分，常需向浓缩液中加入_______________。‎ ‎（5）除了上述方法外，提取植物芳香油的方法还有_______________。‎ ‎【答案】 叶 挥发（蒸发） 性质 使用量 对照试验 杂质 无水硫酸钠 压榨法 ‎【解析】试题分析：结合薄荷精油的提取流程，选取薄荷叶片，利用萃取方法，经过蒸馏分离得到薄荷精油。‎ ‎（1）薄荷的叶片既是光合作用的器官，又是贮藏精油的主要场所。学#科网 ‎（2）薄荷油挥发性强，高温条件下更容易挥发，因此需要选择阴干及控制粉碎时的温度。‎ ‎（4）萃取剂在萃取前必须精制以除去杂质，避免杂质影响薄荷精油的质量；无水硫酸钠极易溶于水，可用作吸水剂除去浓缩液中的水分。‎ ‎（5）提取植物芳香油的方法有蒸馏、压榨、萃取等。‎ ‎3.柠檬精油是植物芳香油中的一种，获取流程如下，回答下列问题:‎ ‎（1）植物芳香油具有很强的_________________，其组成主要包括____________________及其衍生物。‎ ‎（2）植物芳香油的提取方法有_____________等。新鲜的柠檬皮中含有大量的_______________和水分，如果直接压榨，出油率较低。‎ ‎（3）A物质是_______________，B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和3%的硫酸钠，其目的是______________，C过程为______________。‎ ‎（4）提取柠檬精油不采取水中蒸馏法的原因是____________________________。‎ ‎【答案】 挥发性 萜类化合物 蒸馏、压榨和萃取 果蜡和果胶 石灰水 使柠檬精油易与水分离 普通布袋过滤 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 ‎【解析】试题分析：据图分析：A表示石灰水破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率，B表示0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，使精油易与水分离，C表示过滤。植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。‎ ‎（1）大部分植物芳香油的主要成分是萜类化合物及其衍生物，具有很强的挥发性。‎ ‎（2）植物芳香油的提取方法有蒸馏，压榨和萃取等。新鲜的柠檬果皮中含有大量的果蜡、果胶和水分。‎ ‎（3）A为石灰水，用石灰水浸泡橘皮，目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率。在压榨过程中，为了使橘皮精油易与水分离，B过程分别加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠。C过程是用普通布袋过滤，目的是除去固体物和残渣。‎ ‎（4）由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此在提取柠檬精油不采取水中蒸馏法。‎ ‎【能力提升】---长士气！ ‎ ‎1．安装蒸馏装置的顺序是(　　)‎ A．自上而下，从左到右 B．自上而下，从右到左 C．自下而上，从左到右 D．自下而上，从右到左 ‎【答案】C ‎【解析】安装蒸馏装置的顺序是自下而上、从左到右，拆卸仪器的顺序与安装相反。‎ ‎2．根据什么标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏(　　)‎ A．原料的种类 B．原料的特性 C．原料放置的位置 D．原料的成分 ‎【答案】C ‎3．在芳香油的提取过程中，能够提高芳香油的品质的措施是(　　)‎ A．高温下短时间蒸馏 B．高温下长时间蒸馏 C．低温下短时间蒸馏 D．低温下长时间蒸馏 ‎【答案】D ‎【解析】低温下长时间蒸馏可以防止玫瑰精油被破坏，能够提高玫瑰精油的品质。‎ ‎4．在工业生产中提取薄荷、香草、桉树叶等植物中的植物精油，通常将其置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需的足够的饱和蒸气，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。然后采用直接火加热、直接或间接蒸气加热等方式提取此类植物的精油，这种方法叫(　　)‎ A．水中蒸馏法 B．水上蒸馏法 C．水气蒸馏法 D．既叫水上蒸馏法，也叫水气蒸馏法 ‎【答案】　B ‎【解析】根据题干“水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则”判断应为水上蒸馏法。‎ ‎5．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是(　　)‎ A．前者需保持恒温，后者不需要恒温 B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发 C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温 D．前者烧瓶里含有有机溶剂，易燃易爆，后者是水 ‎【答案】D ‎6．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是(　　)‎ ‎①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上 ‎②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱 ‎③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率 ‎④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠 A．①②③ B．②③④[]‎ C．①②④ D．①③④‎ ‎【答案】C ‎【解析】橘皮在石灰水中充分浸泡，使橘皮浸透而不会滑脱，并且压榨液的黏稠度不应太高，否则过滤时会堵塞筛眼。为了使橘皮精油与水分离，压榨时需要加入小苏打和硫酸钠。学*科网 ‎７.植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位，出油量的多少及油的品质与多种因素有关，其中对材料的处理上，下列哪项是错误的(　　)‎ A. 应及时采收 　　　　　 B. 摘收部位要符合要求 C. 对原料应及时进行处理 D. 摘收后不能马上加工，应停放一段时间后加工 ‎【答案】D ‎【解析】影响材料的出油量的因素有很多，主要有采收时间、取材部位、处理时间是否及时等。故选D。‎ ‎8．玫瑰油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入(　　)‎ A．无水硫酸钠 B．苯 C．乙醇 D．氯化钠 ‎【答案】D ‎9．近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径．请分析回答提取过程的有关问题．‎ ‎（1）芳香油溶解性的特点是不溶于______，易溶于______，提取橘皮精油，常采用______法．‎ ‎（2）提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮______，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是______‎ ‎（3）压榨过程，得到压榨液后，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是______．然后______进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来．此时，橘皮油中含有少量的水和果蜡，需在5～10℃下静置5～7d使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，______合并，成为最终的橘皮精油．‎ ‎【答案】（1）水　有机溶剂　压榨　 ‎ ‎（2）干燥去水　破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 ‎（3）过滤 离心　　滤液与吸出的上层橘油 ‎【解析】（1）芳香油溶解性的特点是不溶于水，易溶于有机溶剂，可用萃取法提取；橘皮精油主要存在于橘皮中，由于橘皮精油的有效成分部分在水蒸气蒸馏过程中会发生部分水解，同时水中蒸馏会导致原料焦糊问题，因此一般采用压榨法提取橘皮精油．‎ ‎（2）提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，石灰水的作用是破坏细胞结分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率．‎ ‎（3）得到压榨液后，用布袋过滤除去固体物和残渣，对滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来，然后在5℃～10℃下静置5～7天，使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，滤液与吸出的上层橘油混合合并后成为最终的橘皮精油．‎ ‎10.下图是用水蒸气蒸馏法从薄荷叶中提取薄荷油的装置图，请据图补充完成下面的实验并回答有关问题。‎ ‎(1)实验步骤：‎ ‎①安装好如图所示的装置，特别要注意将冷凝器夹好。‎ ‎②将薄荷叶尽量剪碎，取适量的薄荷叶放入________瓶内。‎ ‎③向________瓶内加水，至容积的________左右。为防止出现水碱，可加入数滴稀硫酸。此时应向瓶中放入几粒________以防暴沸。‎ ‎④向冷凝器中通入________。‎ ‎⑤放好连接管，将连接管的出口放在接收瓶中。接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸。‎ ‎⑥将蒸汽发生器加热，至瓶中的水沸腾，然后调节火的大小，以维持水稳定的沸腾为宜。‎ ‎ ⑦当接收瓶内漂在水上的油状物(即精油)不再增多时即可停止实验。‎ ‎(2)回答有关问题：‎ ‎①A蒸馏瓶通入B蒸馏瓶中的连接管为什么插入蒸馏瓶底部？‎ ‎②冷凝器的作用是____________________________________________________。‎ ‎③接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸，其目的是___________________________。‎ ‎【答案】(1)②B　③A　2/3　沸石或碎玻璃、碎砖瓦　④自来水 ‎(2)①让水蒸气由下而上进行蒸馏　②使混合气体冷却分层 ③薄荷油具有挥发性，以减少薄荷油的散失