医学考试-营养学主治医师基础知识-2

医学考试-营养学主治医师基础知识-2

营养学主治医师基础知识-2 (总分：100 分，做题时间：90 分钟) 一、{{B}}A1 型题{{/B}}(总题数：50，score:100 分) 1.属于多糖的物质是 • 【A】木糖 • 【B】糊精 • 【C】果糖 • 【D】蔗糖 • 【E】核糖 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 考查糖的分类。 2.膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键 • 【A】大于 1 个 • 【B】等于 2 个 • 【C】大于 2 个 • 【D】等于 3 个 • 【E】大于 3 个 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 考查膳食纤维的含义。 3.当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡 萄糖的需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是 • 【A】节约蛋白质作用 • 【B】糖异生作用 • 【C】生酮作用 • 【D】三羧酸循环 • 【E】分解脂肪 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 考查碳水化合物的生理功能。 4.中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量 为 • 【A】20g • 【B】5g • 【C】22g • 【D】30g • 【E】25g 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：[解析] 考查膳食纤维的参考摄入量。 5.寡糖是由多少个单糖所构成的糖类 • 【A】1～3 个 • 【B】3～5 个 • 【C】5～7 个 • 【D】7～10 个 • 【E】3～10 个 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 考查碳水化合物的分类。单糖为 1 个单糖，双糖为 2 个单糖，寡糖为 3～10 个单糖， 多糖为 10 个以上单糖。 6.碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素 • 【A】氮 • 【B】碳 • 【C】氢 • 【D】氧 • 【E】以上都不是 【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 考查碳水化合物的元素组成。 7.乳糖在碳水化合物中属于 • 【A】单糖 • 【B】双糖 • 【C】寡糖 • 【D】多糖 • 【E】以上都不是 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 考查碳水化合物的分类。 8.能进行糖异生的非糖化合物不包括 • 【A】甘油 • 【B】乳酸 • 【C】氨基酸 • 【D】丙酮酸 • 【E】核酸 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： 9.组成蔗糖的是 • 【A】葡萄糖和葡萄糖 • 【B】葡萄糖和半乳糖 • 【C】葡萄糖和果糖 • 【D】果糖和果糖 • 【E】以上都不是 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 考查蔗糖的组成。蔗糖是由一分 子葡萄糖和一分子果糖以 α-键连接而成。 10.构成 DNA 和 RNA 成分的是 • 【A】葡萄糖 • 【B】半乳糖 • 【C】果糖 • 【D】核糖 • 【E】以上都不是 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： 11.关于碳水化合物的说法错误的是 • 【A】葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单 位 • 【B】淀粉完全由葡萄糖构成 • 【C】人体只能利用 L 型葡萄糖 • 【D】半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被 利用 • 【E】木糖是属于戊糖 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 人体只能利用 D 型，不能利用 L 型葡萄糖。 12.下列食物中膳食纤维含量最高的是 • 【A】大麦 • 【B】燕麦 • 【C】高纤谷物 • 【D】青稞 • 【E】黄豆麸皮 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： 13.在碳水化合物中，淀粉属于 • 【A】单糖 • 【B】双糖 • 【C】寡糖 • 【D】多糖 • 【E】以上都不是 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：[解析] 考查多糖的定义。多糖是由 10 个 以上单糖组成的一类大分子碳水化合物的总称。营养 学上具有重要作用的多糖有三种，即糖原、淀粉和纤 维。 14.果胶主要存在于 • 【A】谷类 • 【B】蔬菜和水果 • 【C】禽畜肉 • 【D】乳类食品 • 【E】海产品类 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 考查可溶性纤维。果胶是被甲酯 化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体，是一种可溶性纤 维，果胶通常存在于水果和蔬菜之中。 15.在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素 是 • 【A】碳水化合物 • 【B】脂肪 • 【C】维生素 • 【D】矿物质 • 【E】以上都不是 【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 考查人体内碳水化合物的功能。 当人体摄入足够的碳水化合物时，可以防止体内和膳 食中的蛋白质转变为葡萄糖，这就是所谓的节约蛋白 质作用。 16.不属于碳水化合物的是 • 【A】淀粉 • 【B】多肽 • 【C】葡萄糖 • 【D】糖原 • 【E】糊精 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： 17.属于膳食纤维的是 • 【A】蔗糖 • 【B】淀粉 • 【C】果胶 • 【D】果糖 • 【E】糖原 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： 18.能引起胃肠胀气的碳水化合物是 • 【A】糖原 • 【B】水苏糖 • 【C】木糖 • 【D】乳糖 • 【E】半乳糖 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 考查寡糖的种类。水苏糖存在于 豆类食品，是由四糖组成的寡糖。该糖不能被肠道消 化酶分解而消化吸收，但在大肠中可被肠道细菌代 谢，产生气体和其他产物，造成胀气。 19.碳水化合物的吸收形式是 • 【A】淀粉 • 【B】多糖 • 【C】寡糖 • 【D】麦芽糖 • 【E】单糖 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 考查碳水化合物的消化吸收。膳 食中的碳水化合物在消化道经酶逐步水解为单糖而被 吸收。 20.纤维素和半纤维素大量存在于 • 【A】麸皮 • 【B】水果 • 【C】蔬菜 • 【D】畜肉 • 【E】虾皮 【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： 21.淀粉消化的部位主要在 • 【A】口腔 • 【B】胃 • 【C】小肠 • 【D】大肠 • 【E】食管 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 考查碳水化合物的消化吸收。小 肠是碳水化合物分解和吸收的主要场所。 22.含膳食纤维较多的食物为 • 【A】鱼、奶 • 【B】粮谷、蔬菜 • 【C】肉、蛋 • 【D】果汁 • 【E】豆浆 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： 23.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为 • 【A】5～10g • 【B】10～15g • 【C】15～20g • 【D】20～30g • 【E】30～40g 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：[解析] 考查膳食纤维的推荐摄入量。 24.构成食物中淀粉的最基本单位是 • 【A】蔗糖 • 【B】果糖 • 【C】葡萄糖 • 【D】半乳糖 • 【E】核糖 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： 25.必需脂肪酸是指 • 【A】单不饱和脂肪酸 • 【B】饱和脂肪酸 • 【C】n-3 系脂肪酸 • 【D】n-6 系脂肪酸 • 【E】人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 必需脂肪酸是指人体不可缺少而 自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸，如 n-6 系列中的亚油酸。 26.在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是 • 【A】增加脂肪的摄入量 • 【B】减少维生素 A 的摄入量 • 【C】减少维生素 D 的摄入量 • 【D】减少食盐的摄入量 • 【E】减少能量的摄入量 【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 低温环境中，与碳水化合物代谢 有关的酶活性降低，而动员脂肪作用的酶活力上升， 脂肪代谢增高。 27.长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是 • 【A】畜肉类 • 【B】禽类 • 【C】海鱼 • 【D】谷类 • 【E】蔬菜和水果 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 考查脂类的食物来源。人体需要 的长链多不饱和脂肪酸主要为 DHA、EPA，在海鱼等 食物中含量较高。 28.目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的 • 【A】5% • 【B】7% • 【C】10% • 【D】15% • 【E】20% 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 考查脂肪的推荐摄入量。我国推 荐的脂肪摄入量在每日总能量中为≤30%，其中饱 和、单不饱和、多不饱和脂肪酸比例以 1:1:1 为宜， 因此饱和脂肪酸供能应＜10%。 29.我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能 量摄入的 • 【A】5%～20% • 【B】20%～25% • 【C】20%～30% • 【D】30%～35% • 【E】35%～40% 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 考查膳食脂肪的推荐摄入量。目 前我国建议为 20%～30%。 30.作为 n-6 系列脂肪酸的前体可转变成 γ-亚麻 酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是 • 【A】亚油酸 • 【B】亚麻酸 • 【C】α-亚麻酸 • 【D】二十碳五烯酸 • 【E】二十二碳六烯酸 【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 亚油酸作为 n-6 系脂肪酸的前体 可转变生成 γ-亚麻酸、花生四烯酸等 n-6 系的长链 不饱和脂肪酸。 31.亚油酸是 • 【A】n-3 系脂肪酸 • 【B】n-6 系脂肪酸 • 【C】n-7 系脂肪酸 • 【D】n-9 系脂肪酸 • 【E】以上都不是 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 考查必需脂肪酸。 32.成年男子，轻体力劳动，膳食脂肪适宜摄入量为 • 【A】占总能量的 10%～20% • 【B】占总能量的 20%～30% • 【C】占总能量的 30%～40% • 【D】占总能量的 40%～50% • 【E】占总能量的 50%～60% 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 考查各类人群膳食脂肪推荐摄入 量。 33.中国居民 DRIs 建议，青春期少年的脂肪推荐摄入 量为占全日总能量的 • 【A】35%～40% • 【B】30%～35% • 【C】30%～40% • 【D】25%～30% • 【E】＜20% 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：[解析] 考查各类人群膳食脂肪推荐摄入 量。 34.脂肪酸的元素组成为 • 【A】碳、氢、氧、氮 • 【B】氢、氮、硫、磷 • 【C】碳、氢、氧 • 【D】碳、氢、氧、硫 • 【E】碳、氢、氧、磷 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 考查脂肪酸的元素组成。 35.下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是 • 【A】猪瘦肉 • 【B】猪肝 • 【C】猪肾 • 【D】猪脑 • 【E】牛瘦肉 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：[解析] 本题考查食物营养学知识。猪脑 的营养成分中胆固醇含量最高。 36.下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是 • 【A】类固醇激素 • 【B】维生素 D • 【C】胆固醇 • 【D】磷脂 • 【E】维生素 A 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： 37.主要转运内源性甘油三酯的是 • 【A】CM • 【B】HDL • 【C】MDL • 【D】LDL • 【E】VLDL 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： 38.下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是 • 【A】花生仁及其油 • 【B】芝麻及其油 • 【C】大豆及其油 • 【D】低芥酸菜籽油 • 【E】葵花子油 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 考查常用食用油脂肪酸构成。 39.不是微量元素的是 • 【A】铁 • 【B】锌 • 【C】钙 • 【D】碘 • 【E】硒 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 元素在体内含量大于体重的 0.01%者称为常量元素，包括钙、磷、钠、钾、氯、 镁、硫 7 种元素。 40.人体内含量最多的一种无机元素是 • 【A】钙 • 【B】磷 • 【C】钠 • 【D】钾 • 【E】镁 【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 钙是人体含量最多的一种无机元 素，成年时达 850～1200g，相当于体重的 1.5%～ 2.0%。 41.能够使体内钙排泄增多的因素是 • 【A】食物中的植酸盐与草酸盐 • 【B】长期的高蛋白膳食 • 【C】膳食纤维 • 【D】肠道内未被吸收的脂肪酸 • 【E】食物中的乳糖 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] A、C、D、E 项是干扰项，食物中 的植酸盐、草酸盐、膳食纤维、乳糖与钙的吸收有 关，与其排泄无关。其中前三者能够降低钙在肠道内 的吸收，后者则可增加钙的吸收。正确答案是 B 选 项，这是由于蛋白质的摄入量与尿钙量呈正相关，如 果摄入蛋白质过多，将导致尿钙排出增加，亦即体内 钙的排泄增加。这一点应该与某些氨基酸可以与钙结 合形成可溶性钙盐而增加钙的吸收相区别。 42.钙的生理功能不包括 • 【A】构成骨骼和牙齿 • 【B】参与凝血过程 • 【C】维持神经与肌肉活动 • 【D】与蛋白质及核酸合成有关 • 【E】促进体内某些酶的活性 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：[解析] 钙的生理功能包括：构成骨骼和 牙齿、维持神经与肌肉活动、促进体内某些酶的活 性、参与凝血过程。 43.含钙丰富的食物不包括 • 【A】奶与奶制品 • 【B】豆及豆制品 • 【C】小虾皮 • 【D】鸡蛋 • 【E】海带 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：[解析] 含钙丰富的食物包括奶与奶制 品、小虾皮、海带、豆及豆制品、油料种子、发菜 等。 44.乳母膳食钙的适宜摄入量(AI)为 • 【A】600mg/d • 【B】800mg/d • 【C】1000mg/d • 【D】1200mg/d • 【E】1500mg/d 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： 45.中老年人缺钙有可能导致 • 【A】佝偻病 • 【B】四肢软弱无力 • 【C】骨质疏松症 • 【D】骨硬化 • 【E】味觉迟钝 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：[解析] A、D、E 项容易排除：儿童严重 缺钙可导致佝偻病；持续摄入大量的钙可能发生骨硬 化；缺锌导致味觉迟钝。B 项有一定干扰性：缺钾会 造成四肢软弱无力，这是因为钾与神经冲动的传导有 关，缺钾使神经兴奋性降低，肌肉的收缩和放松无法 顺利进行。正确选项是 C 项：中老年人钙摄入减少， 血钙水平降低，则骨钙释放入血，从而导致骨质减 少，发生骨质疏松症。 46.能够增加肾小管对磷的重吸收的是 • 【A】雌激素 • 【B】维生索 D • 【C】甲状旁腺素 • 【D】甲状腺素 • 【E】高血钙 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： 47.孕妇、乳母磷的适宜需要量(AI)为 • 【A】1200mg/d • 【B】1000mg/d • 【C】800mg/d • 【D】700mg/d • 【E】600mg/d 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： 48.与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系的是 • 【A】交感神经系统 • 【B】副交感神经系统 • 【C】肾小球滤过率 • 【D】A+C • 【E】B+C 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：[解析] 细胞外液钠的含量水平与下列因 素有关：肾小球滤过率、肾小球细胞、肾血管紧张素 -醛固酮系统、交感神经系统、儿茶酚胺浓度、循环 血中钠与钾的关系、第三因子、血压等。 49.婴幼儿对钠的最低需要量是 • 【A】38mg/d • 【B】48mg/d • 【C】58mg/d • 【D】68mg/d • 【E】78mg/d 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： 50.孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量(AI)是 • 【A】1200mg/d • 【B】1500mg/d • 【C】1800mg/d • 【D】2000mg/d • 【E】2200mg/d 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：