饭店工作计划

饭店工作计划

饭店工作计划 精品文档，仅供参考 饭店工作计划 有了工作计划，我们不需要再等主管或领导的吩咐，只是在 某些需要决策的事情上请示主管或领导就可以了。我们可以 做到整体的统筹安排，个人的工作效率自然也就提高了。通 过工作计划变个人驱动的为系统驱动的管理模式，这是企业 成长的必经之路。为大家整理的相关的饭店工作计划，供大 家参考选择。 饭店工作计划 一、计划制定 (1)根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置 前厅和厨房人员，节约人员成本，实现一人多岗;一岗多责。 (2)根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保 证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努 力争取做到零库存，节约成本。 (3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意 识; 二、 菜肴管理 (1)每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。 (2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、 促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。 (3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的 口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。 (4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;根据店 内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让 顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。 三、培训计划 (1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销 技巧。 (2)每周开管理组会议;总结门店经营情况，及培训结果 和培训的进展程度，及时地调整培训计划;便于更好的门店 经营管理。 (3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜 肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应 对高峰期的人流量。 饭店工作计划 为了加强管理，增强员工的安全意识和服务理念，进一 步提高员工的安全防范能力和服务水平，年要在饭店总经理 的领导下，围绕饭店的总体目标，认真贯彻安全第一、预防 为主和内紧外松的工作方针。始终坚持群防群治和人防技防 相结合的工作路线，全面推行谁主管、谁负责的安全责任制， 积极做好饭店的安全防范工作，维护饭店的治安秩序，力争 达到让客人完全满意的服务目标，为饭店创造良好的经营管 理环境。具体工作计划如下： 1、从内部管理入手，提高保安综合素质。 建立目标管理责任制，层层分解落实工作任务，有效地 解决干与不干、干好与干坏都一样的被动局面，起到鼓励先 进、鞭策后进的作用。制定全年工作目标，将各项任务分解 落实到各班组及员工，使人人有目标、有任务，个个有压力、 有动力。 2、努力提高业务素质，增强处理突发事件的能力，培 养一支纪律严明，作风顽强的保安队伍。 首先、做好思想工作，加强业务培训，培养员工吃苦耐 劳和爱店如家的思想。各级管理人员要融入队员中，和队员 一起训练，以便发现问题，有针对性地解决问题。其次、增 强服务意识，提高为客服务能力。在工作中要尊重客人，主 动向客人打招呼，主动礼让。再忙也不能怠慢客人、忽视客 人，必须用心服务，注重细节，追求完美。必须注重策略， 理解客人，尊重客人。对待客人的无理要求或无端指责，要 采取引导和感化的方法，不能和客人发生正面冲突。教育员 工从心里明白我们所做的一切，都是为了客人的满意。 3、利用行业优势，加强保安信息工作。 首先，根据公安、消防部门的要求，充分发挥保安部的 职能作用，严格管理，严格要求，切实落实好各项安全防范 措施，保证饭店的正常秩序。其次，加强与公安、消防部门 的沟通，协助饭店把好用人关，进一步净化饭店的治安环境。 及时消除各种不安全隐患，有效的遏制各类事故的发生，确 保饭店各项消防工作安全顺利。 4、加强各种设施设备的维护保养，提高技防工作效率。 首先、完善维保制度，明确维保责任。根据不同设备、 不同区域，明确维保责任和工作流程，确保设备处处有人管， 件件有人护。其次、制定具体的维护保养计划，确保设备在 规定的时间内能得到维护保养。第三、执行正确的维护保养 技术标准，以技术参数为核心准确的反映设施设备的运行状 态和维护保养的情况，整体提高维护保养的水平。加强消防 检查人员的业务素质和业务水平，凭借过硬的业务技能，保 证设施设备维护工作的有序进行。为了加强管理，增强员工 的安全意识和服务理念，进一步提高员工的安全防范能力和 服务水平。 5、做好协调工作，加强业主单位员工的消防安全意识。 广泛开展消防安全宣传教育，利用大家喜闻乐见的形式 开展消防宣传活动，普及消防知识，对具有典型教育意义的 案例，要及时对业主单位进行报道，形成互动，使大家充分 认识火灾的危害性，增强做好消防安全工作的自觉性。 总之，我们要通过不断深化管理，培育新时代的职业精 神，激励广大保安员继续坚持自我加压、奋发有为的精神面 貌，高标准、严要求，把敢闯敢试的精神和求真务实的科学 态度结合起来，努力打造一个高效、务实、文明的保安新形 象。开拓新思路，大胆改革，完成好创收任务，为的发展做 好保驾护航的工作。 饭店工作计划 第一、餐厅内部管理方面: 1.参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体 员工积极完成经营指标。 2.根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨 并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加 以改进。 3.制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅 管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和 工作效率。 4.抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工 进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和加薪机会。 5.安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各 项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提 高工作效率。 6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐 厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工 对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与 餐厅的管理工作。 7.与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反馈客 人意见,改进菜品质量,满足客人需要。 8.建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的 管理,安排专人负责食品原料、物品的领取和保管,检查前厅 及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、 转出得到体现,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用, 增加盈利。 9.抓好餐厅卫生工作和安全工作,安排专人负责检查餐 厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人提供 舒适、优质的用餐环境。 第二、营销方面: 1.利用各种媒体渠道广为宣传,增加餐厅在本地的知明 度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣传力度。 2.建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过 面谈、电话访问等形式征求客人意见,处理客人投诉,销售餐 厅产品。 3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化,从餐厅的 装修装饰风格和高质量餐品出品,以及热情温馨的服务,最 大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵,抓住了这一 卖点,将使餐厅具有无限的生命力。 第三、经营战略: 本餐厅位于江东繁华地段,已经有了比较好的餐饮氛围, 人流量及客户群也不是很大问题,正因如此,周边相对成熟 的快餐厅,豆浆店,咖啡馆,面馆,海鲜餐馆,川菜馆等等,这 些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手,因 此: 1.经营初期,我们要在避其锋芒的同时,发扬自己的特 点,产品上不要以品种数量取胜,要集中力量,把比萨这一本 餐厅的招牌产品做精做好,拳头攥紧了打出去才有力量。 2.结合本餐厅的休闲特点,加大对下午茶的推广力度。 3.从长远来看,继续开分店,实行多店经营,是我们努力 的目标。 今后的工作中,我将以此计划为基础,很据餐厅的具体 运营状况和产生的问题,不断改进。