2020版高考生物一轮复习加练半小时重点强化练80（含解析）新人教版

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重点强化练801．下列关于传统发酵技术的说法，正确的是(　　)A．利用酵母菌酿酒时，密封时间越长，产生的酒精量就越多B．制作果醋的醋酸菌，属于严格厌氧的微生物C．青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵D．制作泡菜的微生物是一种需氧细菌2.(2018·沧州一中模拟)将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是(　　)A．探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀aB．经管口3取样检测酒精和CO2的产生情况C．实验开始前，需要对改装后整个装置进行气密性检查D．实验时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通3．有关胡萝卜素鉴定的纸层析法操作，下列叙述错误的是(　　)A．选择干净的滤纸B．点样时点样斑点不能太大C．点样后用吹风机吹干，温度不宜过高D．将点好样的滤纸卷成圆筒状，且滤纸的两边可以相互接触4．(2018·合肥调研)下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是(　　)A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4∶1)混匀装瓶B．发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水C．在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料D．随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定5．新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，压榨之前，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列叙述不正确的是(　　)A．石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱B．石灰水是强碱，浸泡主要是为了中和柑橘皮中的酸性物质C．浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免与皮肤接触D．橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10h以上6．下列关于血红蛋白的提取和分离的叙述中，错误的是(　　)A．红细胞的洗涤效果与洗涤次数、离心速度和离心时间有关nB．凝胶柱中适量气泡的存在会提高分离的效果C．凝胶色谱法是一种根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的方法D．判断纯化的蛋白质是否达到要求可以采用电泳法7．加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶，原因是(　　)A．肽酶制备成本高B．肽酶会影响蛋白酶活性C．衣物上的大分子蛋白质变为多肽后容易脱落D．蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸8．关于果胶和果胶酶的叙述中错误的是(　　)A．组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶主要分布在细胞的细胞壁和胞间层B．果胶酶有多种，如多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等C．果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性D．果胶酶、纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值9．某生物兴趣小组积极参加当地盛产苹果的乡镇生产苹果酒、苹果醋的调研项目。下面是他们调查之后发现的一系列问题，请回答：(1)制备高产果酒的酵母菌菌株：①在秋季的葡萄园中，在__________________________的周围土壤中酵母菌大量生长繁殖。②为测定土壤中酵母菌的数量，一般选用____________倍稀释，用________________法接种上述所得酵母菌稀释液。③在________________的发酵液中，酵母菌能大量生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。(2)苹果酒、苹果醋的生产：①小组同学在制作果酒的发酵阶段，发酵瓶的瓶盖应________。A．一直打开B．打开并盖上一层纱布C．定时拧松D．始终拧紧②苹果醋生产可在苹果酒生产基础上改变________________进行，其发酵温度应________(填“低于”或“高于”)苹果酒的生产。③在果醋的制作中，提供碳源的物质主要是__________。10．腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。在《本草纲目拾遗》史记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”请回答下列问题：(1)腐乳制作中有多种微生物参与发酵，其中主要是______，其生长的适宜温度为________℃。n(2)从微生物培养的角度看，豆腐是________(按物理性质)培养基，接种时________(填“需要”或“不需要”)对其进行严格灭菌。“味咸”是因为加了盐，加盐的目的除了调味以外，还有____________________________________和______________的作用；酒的含量一般控制在________左右，目的是________________________________________________。(3)“甘心”是指在多种微生物的协同作用下，普通豆腐转变成风味独特的腐乳，其原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)γ－氨基丁酸(GABA)是具有降血压、抗焦虑等功能的水溶性氨基酸。在腐乳发酵过程中，有GABA的产生，但随着发酵时间的延长，腐乳中的GABA含量下降，一方面是由于部分GABA会溶解于水(不存在于豆腐块中)导致测定值减小，另一方面与______________有关。11．如图1所示，探究性实验装置共六个，六个装置中分别加入饱和葡萄糖溶液及两粒凝胶珠，实验开始时，小液滴都在C点(刻度管足够长，瓶内氧气充足)。六个装置分别在0℃、15℃、25℃、35℃、45℃、55℃温度下，每隔2min后，记录各个装置中小液滴的位置，并且描绘出坐标曲线图如图2。(1)实验目的是__________________________________________________________，自变量是________。(2)锥形瓶中氢氧化钠溶液的作用是_________________________________________________________________________________________________________________，实验中小液滴移动的方向是________，理由是_________________________________________________________________________________________________________，移动的距离表示________________________。(3)如果在制备醋酸菌细胞的实验中，海藻酸钠的浓度过低，请在坐标系中画出实验开始10min后的曲线乙。(4)工业生产中利用固定化细胞技术进行生产，从哪些方面可以达到延长利用固定化细胞时间的目的？(至少两点)________________________________________________________________________。12．红细胞含有大量血红蛋白，血红蛋白的主要功能是携带O2或CO2，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白，请回答下列有关问题。n(1)实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。①加入柠檬酸钠的目的是_______________________________________________。②以上所述的过程即是样品处理，它包括______________、______________、分离血红蛋白溶液。(2)洗涤红细胞的目的是________________________________________________。(3)你如何知道红细胞已洗涤干净？________________________________________________________________________。(4)分离红细胞时的离心速度及离心时间分别是________________________________________________________________________________________________________。(5)若离心速度过高和时间过长结果会怎样？________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(6)将收集的血红蛋白溶液放在透析袋中进行透析，即样品的粗分离。①透析的目的是_________________________________________________________。②透析的原理是___________________________________________________________________________________________________________________________________。13．紫甘薯红色素色泽鲜艳自然、无毒、无特殊气味，具有抗突变、抗氧化、缓解肝功能障碍、抗肿瘤、抗高血糖等营养、药理和保健功能，是一种理想的天然食用色素资源。如图是提取紫甘薯红色素的实验流程。请分析回答下列问题：→→→→(1)紫甘薯红色素通常采用萃取法提取，萃取之前需要进行粉碎和干燥处理，说明______________和__________影响萃取效率。(2)在萃取过程中应采用________加热，原因是_____________________________________________________________________________________________________________。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装____________装置。(3)柠檬酸、盐酸、无水乙醇、甲醇都能用于萃取紫甘薯红色素，但是不同溶剂的萃取效率不同，某研究小组用不同溶剂进行萃取，利用分光光度法测定萃取液的吸光值，结果如图：n已知色素萃取液的吸光值与色素含量呈正相关，则由此可判断萃取紫甘薯红色素的最理想的有机溶剂是________，原因是_______________________________________________________________________________________________________________________。也有同学认为10%不一定是柠檬酸的最佳萃取浓度，若要进一步设计实验，以探究柠檬酸的浓度对紫甘薯红色素提取效率的影响，实验时设计思路应为________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。n答案精析1．C　[密封后酒精量先增加后趋于稳定，不会随时间延长越来越多，A错误；醋酸菌是好氧型微生物，B错误；制作泡菜的微生物是乳酸菌，是一种厌氧细菌，D错误。]2．B3．D　[选择干净干燥的滤纸，减少其他色素和杂质，A项正确；点样圆点应细小，保证各种色素，在同一起点、同一时间向上扩散，B项正确；点样后用吹风机吹干，温度过高会使胡萝卜素分解，C项正确；滤纸的两边不能接触，否则会由于毛细现象而使溶剂前沿不齐，D项错误。]4．B5．B　[压榨法提取橘皮精油，使用石灰水浸泡的原理是石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，而不是与酸性物质发生中和反应，A正确，B错误；石灰水有强碱性，所以应避免与皮肤接触，C正确；为提高出油率浸泡时间要达10h以上，D正确。]6．B　7.C　8.C9．(1)①葡萄成熟落地流出的果汁　②102、103、104　稀释涂布平板③缺氧、呈酸性　(2)①C　②菌种和发酵条件　高于　③葡萄糖或乙醇10．(1)毛霉　15～18　(2)固体　不需要　析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬　抑制微生物的生长　12%　抑制微生物的生长，同时使腐乳具有独特的香味　(3)毛霉等微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶将脂肪水解为脂肪酸和甘油　(4)食盐抑制毛霉生长，有关酶活性降低11．(1)探究温度与醋酸菌发酵速度之间的关系　温度　(2)防止产生的醋酸和CO2挥发影响实验结果的准确性　左移　锥形瓶中氧气量减少，从而使压强降低　有氧呼吸消耗的氧气量(3)如图所示(4)无菌操作、控制好温度和pH等12．(1)①防止血液凝固　②红细胞的洗涤　血红蛋白的释放(2)去除血浆蛋白(3)离心后的上清液没有黄色(4)低速500r/min；短时间如2min(5)离心速度过高和时间过长会使白细胞等一同沉淀，得不到纯净的红细胞，影响后续血红蛋白的提取纯度n(6)①去除分子量较小的杂质　②透析袋能使小分子自由进出，而大分子则保留在袋内13．(1)原料颗粒的大小　含水量　(2)水浴　有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸　冷凝回流　(3)柠檬酸　用柠檬酸作为萃取剂时萃取液的吸光值最大，说明萃取到的色素最多　设计一组具有浓度梯度的柠檬酸溶液，利用同样的方法进行萃取，比较各组萃取液的吸光值