高中生物(人教版)同步习题:6-2胡萝卜素的提取 规范训练(选修1)

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高中生物(人教版)同步习题:6-2胡萝卜素的提取 规范训练(选修1)

‎(时间:30分钟 满分:50分)‎ 考查知识点及角度 难度及题号 基础 中档 稍难 胡萝卜素及其性质 ‎1、2、3‎ 胡萝卜素的萃取 ‎4、6‎ ‎5、7‎ ‎9‎ 胡萝卜素粗品的鉴定 ‎8‎ 一、选择题(每小题4分,共20分)‎ ‎1.下列有关胡萝卜素的叙述,错误的是 ‎(  )。‎ A.胡萝卜素的化学性质稳定,溶于水,不溶于乙醇 B.胡萝卜是提取天然β胡萝卜素的原料 C.微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一 D.提取后,干燥过程中,时间不能太长,温度不能太高 解析 胡萝卜素为橘黄色结晶粉末,不溶于水,微溶于乙醇。胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定,在酸中不稳定,在光照和含氧条件下也不稳定。‎ 答案 A ‎2.萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎,并且原料颗粒越小越好,这样做的目的是 ‎(  )。‎ A.让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素 B.让原料与萃取剂充分接触,提高萃取效率 C.让原料颗粒尽快溶于萃取剂中 D.节省萃取剂的使用量 解析 这样做的目的是让原料形成尽量小的颗粒,以便原料颗粒能与萃取剂充分的接触,保证萃取的彻底性,提高萃取的效率。‎ 答案 B ‎                   ‎ ‎3.下列关于胡萝卜素的说法中,不正确的是 ‎(  )。‎ A.胡萝卜素存在于叶绿体囊状结构薄膜上 B.胡萝卜素可划分为α、β、γ三类,β—胡萝卜素是其中最主要的组成成分 C.胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等 D.β胡萝卜素都存在于蔬菜中 解析 植物、岩藻以及某些微生物中都含有β胡萝卜素。‎ 答案 D ‎4.下列的措施能获得好的萃取效果的是 ‎(  )。‎ ‎①原料颗粒小 ②萃取时间短 ③原料含水量少 ④萃取温度高 A.②③ B.①③ C.①④ D.②④‎ 解析 本题考查影响萃取效果的因素。学生容易只注意萃取温度越高,越有利于萃取,而忽视了温度过高会破坏被提取物的结构而错选C。‎ 答案 B ‎5.提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热,但用萃取法提取胡萝卜素时,采用的是水浴加热,而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时是直接加热。其原因是 ‎(  )。‎ A.前者需保持恒温,后者不需要保持恒温 B.前者容易蒸发,后者不容易蒸发 C.胡萝卜素不耐高温,玫瑰精油耐高温 D.前者烧瓶里是有机溶剂,易燃易爆,后者是水 解析 用萃取法提取胡萝卜素时,由于在烧瓶中加入的萃取剂是石油醚等有机溶剂,因此应避免用明火直接加热,而采用水浴加热,这是因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热,容易引起燃烧、爆炸。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时,烧瓶内加入的是水,直接加热不会出现燃烧、爆炸等现象。‎ 答案 D 二、非选择题(共30分)‎ ‎6.(8分)请回答下列有关胡萝卜素提取的问题。‎ ‎(1)从植物中提取胡萝卜素的常用方法是萃取,所用溶剂的特点是________、________。‎ ‎(2)萃取前,要将胡萝卜素进行________和________。‎ ‎(3)萃取时应采用________加热,原因是_________________________。‎ ‎(4)新鲜的胡萝卜干燥处理时要注意控制________;鉴定胡萝卜素粗品的方法是________法。‎ 解析 (1)萃取胡萝卜素的萃取剂应该具有较高的溶点,能充分溶解胡萝卜素,且不与水混溶。(2)在原料相同时,萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量,同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量等的影响。(3)萃取剂是有机溶剂,遇明火易燃烧、爆炸。(4)高温会使胡萝卜素分解,所以在干燥过程中,应注意控制温度和时间;胡萝卜素粗品的鉴定方法是纸层析法。‎ 答案 (1)具有较高的溶点 能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶 (2)粉碎 干燥 (3)‎ 水浴 有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸 (4)温度和时间 纸层析 ‎7.(9分)胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病;还是常用的食品色素;还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图,请回答下列相关问题。‎ →→→→→→ ‎(1)除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外,还可以从养殖的岩藻中获得或者利用______________生产。‎ ‎(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分,在胡萝卜素的提取过程中,要对新鲜的胡萝卜进行__________处理,但要注意控制________和时间,这是因为________________________。‎ ‎(3)图中A过程表示________,此过程用到的有机溶剂应该具有很高的________,能够充分________胡萝卜素,并且不与水混溶。‎ ‎(4)图中B过程表示________,浓缩之前进行过滤的目的是__________________________。‎ 解析 (1)天然胡萝卜素除取自植物外,还可以从养殖的岩藻中获得或利用微生物发酵生产。‎ ‎(2)进行有机溶剂萃取时宜对原料进行干燥处理。‎ ‎(3)图中A为萃取,该过程所用到的有机溶剂应具有很高的溶点,能充分溶解胡萝卜素,且不与水混溶。‎ ‎(4)图中B为浓缩,在浓缩前宜进行过滤以除去萃取液中的不溶物。‎ 答案 (1)微生物的发酵 ‎(2)干燥 温度 温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解 ‎(3)萃取 溶点 溶解 ‎(4)浓缩 除去萃取液中的不溶物 ‎8.(5分)天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用,可医治维生素A缺乏症、皮干症、抗光敏症等疾病。科学研究证明,胡萝卜素能防治或延缓癌症,是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中,胡萝卜素一直处于供不应求的状态。‎ 请根据上述材料及所学知识,请回答下列问题。‎ ‎(1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症,是因为______‎ ‎_______________________________________________________________。‎ ‎(2)某同学在鉴定胡萝卜素粗品中,所做的纸层析实验如图所示,请指出其中的错误:‎ ‎①____________________________________________________________。‎ ‎②____________________________________________________________。‎ ‎③__________________________________________________________。‎ 解析 进行胡萝卜素粗品鉴定时,色谱容器应加盖闭封;层析液不可没及基线,且滤纸筒边缘不能接触。‎ 答案 (1)胡萝卜素可被氧化为维生素A (2)①色谱容器未加盖密封 ②层析液过多,没过了基线 ③滤纸两边接触 ‎9.(8分)天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。科学研究证明,胡萝卜素能防治或延缓癌症,是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。‎ 请根据上述材料及所学知识,回答下列问题。‎ 如图为提取胡萝卜素的实验装置,请据图完成以下实验流程。‎ 解析 提取胡萝卜素的原料是干燥、粉碎的胡萝卜,萃取剂选用沸点较高,能够充分溶解胡萝卜素,且与水不混溶的石油醚,为防止有机溶剂挥发,圆底烧瓶上部安装回流冷凝装置,由于有机溶剂加热时易燃、易爆,故采用水浴加热,为了除去萃取液中的不溶物,应首先进行过滤,获得萃取液,之后直接使用蒸馏装置挥发萃取剂,得到浓缩的胡萝卜素。‎ 答案 粉碎、干燥的胡萝卜 石油醚 ⑤冷凝管 ③水浴 过滤 蒸馏
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