2019届一轮复习人教版生活中两种常见的有机物和基本营养物质学案

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第37讲　生活中两种常见的有机物和基本营养物质 考纲要求 考情分析 命题趋势 ‎1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。‎ ‎2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。‎ ‎3.以上各部分知识的综合运用。‎ ‎2017，全国卷Ⅱ，10T ‎2017，全国卷Ⅲ，8T ‎2016，全国卷乙，7T ‎2016，全国卷丙，8T ‎2016，天津卷，2T 高考对本部分内容的考查以乙醇、乙酸、油脂、糖类、蛋白质的性质为知识主线，考查它们在生产生活中的应用。题型以选择题为主。预计2019年高考仍将以五类物质的性质为主要考点，注重乙醇的结构与性质关系的考查，着重考查羟基和羧基的性质。‎ 分值：2～6分 考点一　乙醇和乙酸(见学用讲义P182)‎ ‎1．乙醇 ‎(1)组成和结构 分子式 结构式 结构简式 官能团 名称 符号 C2H6O CH3CH2OH或C2H5OH 羟基 ‎—OH ‎(2)物理性质 俗称酒精，无色有特殊香味的液体，__易__挥发，密度比水__小__，能以任意比与水__互__溶。‎ ‎(3)化学性质 ‎①与Na反应：化学方程式为__2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑__。‎ ‎②燃烧反应：化学方程式为__CH3CH2OH＋3O22CO2＋3H2O__。‎ ‎③催化氧化：化学方程式为__2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O__。‎ 乙醇也可以被KMnO4酸性溶液或K2Cr2O7酸性溶液直接氧化成__乙酸__。‎ ‎(4)乙醇的制法 ‎①乙烯水化法：化学方程式为__CH2===CH2＋H2OCH3CH2OH__。‎ ‎②发酵法：化学方程式为__ ‎2C2H5OH＋2CO2↑__。‎ ‎(5)乙醇的用途 用作燃料、化工原料等；常用的溶剂；体积分数为__75%__的乙醇溶液可作医用酒精。‎ ‎2．乙酸 ‎(1)组成和结构 分子式 结构式 结构简式 官能团 名称 符号 ‎__C2H4O2__‎ ‎__ __‎ ‎__CH3COOH__‎ ‎__羧基__‎ ‎—COOH ‎(2)物理性质 俗称__醋酸__，无色具有__强烈刺激性__气味的液体，易挥发，温度低于__16.6 ℃__凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为__冰醋酸__，易溶于水和乙醇。‎ ‎(3)化学性质 ‎①酸性 乙酸在水中的电离方程式为__CH3COOH??CH3COO－＋H＋__，乙酸是一种弱酸，其酸性强于碳酸，具有酸的通性。‎ a．可使紫色的石蕊试液变红。‎ b．与活泼金属反应放出H2。例如：Mg＋2CH3COOH―→(CH3COO)2Mg＋H2↑。‎ c．与Na2CO3溶液反应放出CO2，化学方程式为__Na2CO3＋2CH3COOH―→2CH3COONa＋H2O＋CO2↑__。‎ d．与NaOH发生中和反应，化学方程式为__CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O__。‎ ‎②酯化反应 乙酸可以与乙醇反应生成乙酸乙酯，反应的化学方程式为 ‎ __CH3COOC2H5＋H2O__。‎ 乙醇、乙酸的结构和性质的比较 物质名称 乙醇 乙酸 结构简式 CH3CH2OH CH3COOH 官能团 羟基(—OH)‎ 羧基(—COOH)‎ 物 理 性 质 色、态、味 无色有特殊香味的液体 无色有刺激性气味的液体 挥发性 易挥发 易挥发 密度 比水小 ‎—‎ 溶解性 与水任意比互溶 与水、乙醇任意比互溶 化学性质 燃烧←乙醇 燃烧乙酸 ‎1．判断正误，正确的划“√”，错误的划“×”。‎ ‎(1)将铜片在酒精灯火焰上加热后插入到无水乙醇中，放置片刻，铜片质量最终不变。(　√　)‎ ‎(2)0.1 mol乙醇与足量的钠反应生成0.05 mol H2，说明乙醇分子中有一个羟基。(　√　)‎ ‎(3)在制备乙酸乙酯后剩余的反应液中加入碳酸钠溶液，产生气泡，说明还有乙酸剩余。 (　×　)‎ ‎(4)将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中，溴水褪色，说明生成了乙烯。 (　×　)‎ ‎2．下列关于有机物的说法错误的是(　C　)‎ A．乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验 B．乙醇和乙酸的熔点和沸点都比C2H6、C2H4的熔点和沸点高 C．乙酸的分子式为CH3COOH，属于弱电解质 D．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到 ‎(1)在乙醇的催化氧化反应中，用铜作催化剂时，铜参加反应。化学方程式可写为2Cu＋O22CuO、CuO＋CH3CH2OHCH3CHO＋H2O＋Cu。‎ ‎(2)乙酸中虽然含有碳氧双键，但不能发生加成反应。‎ 一　比较乙醇、乙酸、水、碳酸分子中羟基氢的活 泼性 乙酸 水 乙醇 碳酸 分子结构 CH3COOH H—OH C2H5OH 与羟基直接相连的原子或原子团 ‎—H C2H5—‎ 遇石蕊试液 变红 不变红 不变红 变浅红 与Na 反应 反应 反应 反应 与NaOH 反应 不反应 不反应 反应 与Na2CO3‎ 反应 水解 不反应 反应 与NaHCO3‎ 反应 水解 不反应 不反应 羟基氢的活泼性强弱 CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH ‎[例1]一定量某有机物和足量Na反应得到Va L氢气，取另一份等物质的量的同种有机物和足量NaHCO3反应得Vb L二氧化碳，若在同温同压下Va＝Vb≠0，则该有机物可能是(　D　)‎ ‎①CH3CH(OH)COOH　②HOOC—COOH ‎③CH3CH2COOH　④HOOCCH2CH(OH)CH2COOH ‎⑤CH3CH(OH)CH2OH A．②　　 B．②③④‎ C．只有④　　 D．①‎ 二　乙酸乙酯的制备 ‎1．原理(详见P211第41讲考点二)‎ CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O 其中浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂。‎ ‎2．反应特点 ‎3．装置(液—液加热反应)及操作 ‎(1)试管向上倾斜约45°，试管内加入少量碎瓷片，长导管起导气和冷凝作用。‎ ‎(2)试剂的加入顺序为乙醇、浓硫酸、乙酸，不能先加浓硫酸。‎ ‎(3)要用酒精灯小火均匀加热，以防止液体剧烈沸腾及乙酸和乙醇大量挥发。‎ ‎4．现象 在饱和Na2CO3溶液上方有果香味的油状液体出现。‎ ‎5．饱和Na2CO3溶液的作用 降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、吸收乙醇。‎ ‎6．提高乙酸乙酯产率的措施 ‎(1)用浓H2SO4吸水，使平衡向正反应方向移动。‎ ‎(2)加热将酯蒸出。‎ ‎(3)可适当增加乙醇的量，并用冷凝回流装置。‎ ‎[例2]如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该实验的叙述不正确的是(　A　)‎ A．向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸 B．试管b中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防止实验过程中产生倒吸现象 C．实验时加热试管a的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动 D．试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇，减少乙酸乙酯的溶解 ‎[例1]分枝酸可用于生化研究。其结构简式如图。下列关于分枝酸的叙述正确的是(　　)‎ A．分子中含有2种官能团 B．可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同 C．1 mol分枝酸最多可与3 mol NaOH发生中和反应 D．可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同 ‎[答题送检]来自阅卷名师报告 错误 致错原因 扣分 C 把酚羟基与醇羟基的性质混淆 ‎－5‎ D 没有掌握好褪色原理，除了加成，还有氧化反应等 ‎－5‎ ‎[解析] A项，分子中含有羧基、羟基、碳碳双键、醚键共4种官能团，错误；B项，分枝酸中—COOH与乙醇会发生酯化反应(也属于取代反应)，—OH与乙酸会发生酯化反应，正确；C项，1 mol分枝酸中能与氢氧化钠发生中和反应的官能团为2 mol羧基，所以最多可消耗2 mol氢氧化钠，错误；D项，分枝酸能使溴的四氯化碳溶液褪色的原因是碳碳双键与溴发生了加成反应，而能使酸性高锰酸钾溶液褪色的原因是碳碳双键或羟基被高锰酸钾氧化，二者原理不同，错误。‎ ‎[答案] B ‎1．下列关于实验室制备乙酸乙酯和乙酸丁酯的描述正确的是(　D　)‎ A．均采用水浴加热 B．制备乙酸丁酯时正丁醇过量 C．均采用边反应边蒸馏的方法 D．制备乙酸乙酯时乙醇过量 解析 A项，制备乙酸丁酯和乙酸乙酯均采取用酒精灯直接加热法制取，错误；B项，制备乙酸丁酯时让容易获得的乙酸过量，可以提高丁醇的利用率，错误；C项，制备乙酸乙酯时采取边反应边蒸馏的方法，制备乙酸丁酯则采取直接回流的方法，待反应后再提取产物，错误；D项，制备乙酸乙酯时，为提高乙酸的利用率，采取乙醇过量的方法，正确。‎ ‎1．(2017·全国卷Ⅱ)下列由实验得出的结论正确的是(　A　)‎ 选项 实验 结论 A 将乙烯通入溴的四氯化碳溶液，溶液最终变为无色透明 生成的1,2－二溴乙烷无色、可溶于四氯化碳 B 乙醇和水都可与金属钠反应产生可燃性气体 乙醇分子中的氢与水分子中的氢具有相同的活性 C 用乙酸浸泡水壶中的水垢，可将其清除 乙酸的酸性弱于碳酸的酸性 D 甲烷与氯气在光照下反应后的混合气体能使湿润的石蕊试纸变红 生成的氯甲烷具有酸性 解析 将乙烯通入溴的四氯化碳溶液，乙烯与溴单质发生加成反应生成1,2－二溴乙烷，1,2－二溴乙烷可溶于四氯化碳，溶液呈无色，A项正确；水与钠的反应比乙醇与钠的反应剧烈，所以乙醇分子中的氢比水分子中的氢的活性小，B项错误；根据强酸制弱酸的原理可知，乙酸的酸性强于碳酸的酸性，C项错误；甲烷与氯气在光照下发生取代反应生成氯代甲烷和HCl，其中HCl溶于水显酸性，使湿润的石蕊试纸变红，D项错误。‎ ‎2．分子式为C4H10O并能与金属钠反应放出氢气的有机物有(不含立体异构)(　B　)‎ A．3种　　 B．4种 C．5种　　 D．6种 ‎3．下列关于乙醇的说法不正确的是(　C　)‎ A．可用纤维素的水解产物制取 B．可由乙烯通过加成反应制取 C．与乙醛互为同分异构体 D．通过取代反应可制取乙酸乙酯 考点二　基本营养物质(见学用讲义P185)‎ ‎1．糖类、油脂、蛋白质的化学组成 有机物 元素组成 代表物 代表物分子 水溶性 糖 类 单糖 C、H、O ‎__葡萄糖__、果糖 ‎__C6H12O6__‎ 易溶 双糖 C、H、O ‎__蔗糖__、麦芽糖 ‎__C12H22O11__‎ 易溶 多糖 C、H、O ‎__淀粉__、纤维素 ‎　(C6H10O5)n　‎ ‎—‎ 油 脂 油 C、H、O 植物油 不饱和高级脂 肪酸甘油酯 ‎__不溶__‎ 脂肪 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂 肪酸甘油酯 ‎__不溶__‎ 蛋白质 C、H、O、N、S、P等 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子 ‎—‎ ‎2．糖类物质的化学性质 ‎(1)葡萄糖属于单糖，分子中含有醛基，能与银氨溶液，新制Cu(OH)2悬浊液发生化学反应。‎ ‎(2)蔗糖和麦芽糖属于双糖，一定条件下能水解成单糖。‎ ‎(3)淀粉和纤维素是天然的高分子化合物，属于多糖，一定条件下水解最终生成葡萄糖。淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。(C6H10O5)n＋nH2O。‎ ‎3．油脂的结构与性质 ‎(1)油脂的结构 ‎，官能团：__ (酯基)__，有的可能含有__(碳碳双键)__；若R、R′、R″相同，称为__简单甘油酯__；若R、R′、R″不同，称为__混合甘油酯__。‎ ‎(2)物理性质 ‎①油脂一般__难溶__于水，密度比水__小__。‎ ‎②天然油脂都是__混合物__，没有固定的沸点、熔点。含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态，含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态。‎ ‎(3)化学性质 ‎①油脂的氢化(油脂的硬化)‎ 不饱和程度较高、熔点较低的液态油通过催化加氢转变为半固态脂肪的过程，称为油脂的氢化。‎ ‎②水解反应 a．酸性条件下 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为__＋3H2O＋‎3C17H35COOH__。‎ b．碱性条件下——皂化反应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为__＋3NaOH―→＋‎3C17H35COONa__。‎ 其水解程度比酸性条件下水解程度__大__。‎ ‎4．氨基酸与蛋白质 ‎(1)氨基酸的组成与结构 蛋白质水解后得到的均为α－氨基酸，其通式为____，官能团为__—NH2__和__—COOH__。‎ ‎(2)氨基酸的化学性质 ‎①两性 氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH，又含有碱性基团—NH2，因此，氨基酸是__两性__化合物。‎ ‎②成肽反应 氨基酸在__酸__或__碱__存在的条件下加热，通过一分子的__氨基__与另一分子的__羧基__间脱去一分子水，缩合形成含肽键的化合物叫做成肽反应。‎ 多种氨基酸分子间脱水以__肽键__相互结合，可形成蛋白质。‎ ‎(3)蛋白质的性质 ‎①水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成__氨基酸__。‎ ‎②两性：含有—NH2和—COOH，具有碱性和酸性。‎ ‎③盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，此过程为__可逆__过程，可用于分离和提纯蛋白质。‎ ‎④变性：__加热__、加压、__紫外__线、X－射线、强酸、强碱、__重金属__盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸、三氯乙酸、丙酮等)会使蛋白质失去生理活性而变性，属于__不可逆__过程，用于杀菌、消毒。‎ ‎⑤颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓HNO3变__黄__色——蛋白质的检验方法。‎ ‎⑥蛋白质灼烧有__烧焦羽毛__的特殊气味——检验毛、丝纺织品的方法。‎ ‎(4)酶 ‎①酶是一种蛋白质，易变性(与蛋白质相似)。‎ ‎②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：条件温和，不需加热；具有高度的专一性；具有高效__催化__作用。‎ ‎1．判断正误，正确的划“√”，错误的划“×”。‎ ‎(1)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O。(　×　)‎ ‎(2)用加酶洗衣粉洗涤毛织品效果更好。 (　×　)‎ ‎(3)利用盐析后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质。(　√　)‎ ‎(4)对“地沟油”进行分馏可以制得汽油、煤油，达到变废为宝的目的。(　×　)‎ ‎(5)淀粉、油脂、氨基酸都能水解，但水解产物不同。(　×　)‎ ‎(6)向食盐中加入淀粉溶液，检验食盐中是否含有碘元素。(　×　)‎ ‎(7)油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色。 (　×　)‎ ‎(8)天然蛋白质水解的最终产物均为α－氨基酸。(　√　)‎ ‎　油脂与矿物油的比较 油脂 矿物油 脂肪 油 组成 多种高级脂肪酸的甘油酯 多种烃(石油及其分馏产品)‎ 含饱和烃基多 含不饱和烃基多 性质 固态或半固态 液态 具有烃的性质，不能水解 具有酯的性质，能水解，油兼有烯烃的性质(不饱和度高的)‎ 鉴别 加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅 加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化 ‎[例1]区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是 (　D　)‎ A．点燃，能燃烧的是矿物油 B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油 C．加入水中，浮在水面上的是地沟油 D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油 ‎[例1](2017·全国卷Ⅲ)下列说法正确的是(　　)‎ A．植物油氢化过程中发生了加成反应 B．淀粉和纤维素互为同分异构体 C．环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别 D．水可以用来分离溴苯和苯的混合物 ‎[答题送检]来自阅卷名师报告 错误 致错原因 扣分 B 忽略淀粉和纤维素的聚合度不同而导致错选 ‎－6‎ ‎[解析] 油脂的氢化是指不饱和高级脂肪酸的甘油酯催化加氢变成饱和高级脂肪酸的甘油酯，此过程中发生了加成反应，A项正确；淀粉和纤维素的分子式都可表示为(C6H10O5)n，由于n值不同，二者不互为同分异构体，B项错误；环己烷和苯均不能使酸性KMnO4溶液褪色，故不能用酸性KMnO4溶液鉴别，C项错误；溴苯和苯都属于有机物，都难溶于水，故二者不能用水分离，D项错误。‎ ‎[答案] A ‎1．(2016·天津卷)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(　A　)‎ A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C．α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽 D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动 解析 蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸与重金属离子反应，不属于变性，B项错误；两种氨基酸可以自身脱水形成二肽，也可以相互之间脱水形成二肽，故可以生成4种二肽，C项错误；氨基酸中存在羧基，与OH－反应生成羧酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，D项错误。‎ ‎1．判断正误，正确的划“√”，错误的划“×”。‎ ‎(1)(2016·全国卷乙)油脂和蛋白质都属于高分子化合物。(　×　)‎ ‎(2)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色。(　×　)‎ ‎(3)油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油。(　√　)‎ ‎(4)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。(　√　)‎ ‎2．(2016·全国卷乙节选)(双选)下列关于糖类的说法正确的是(　CD　)‎ A．糖类都有甜味，具有CnH2mOm的通式 B．麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖 C．用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全 D．淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物 解析 糖类不一定具有甜味，不一定符合碳水化合物通式，A项错误；麦芽糖水解生成葡萄糖，而蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，B项错误；用碘水检验淀粉是否完全水解，用银氨溶液可以检验淀粉是否水解，C项正确；淀粉、纤维素都是多糖类天然高分子化合物，D项正确。‎ ‎3．(2017·全国卷Ⅱ)下列说法错误的是(　C　)‎ A．糖类化合物也可称为碳水化合物 B．维生素D可促进人体对钙的吸收 C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质 D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多 解析 蛋白质是由碳、氢、氧、氮等元素组成的。‎ 课时达标　第35讲(见课时达标P57)‎ ‎1．下列说法错误的是(　D　)‎ A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分 B．乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高 C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应 D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为逆反应 解析 酯化反应和皂化反应不是互为逆反应的关系。‎ ‎2．下列化学方程式书写错误的是(　B　)‎ A．乙醇催化氧化制取乙醛：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O B．苯与浓硫酸、浓硝酸的混合液共热制硝基苯：＋HNO3＋H2O C．乙酸和乙醇发生反应生成乙酸乙酯：CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOC2H5＋H2O D．乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色：CH2===CH2＋Br2―→CH2Br—CH2Br 解析 有机物不是硝基苯，B项错误。‎ ‎3．等质量的铜片，在酒精灯上加热后，趁热分别插入下列溶液中，放置一段时间后，取出铜片，其质量不变的是(　B　)‎ A．硝酸　　 B．无水乙醇 C．石灰水　　 D．盐酸 解析 铜在乙醇的催化氧化中作催化剂，反应前后催化剂的质量不变。‎ ‎4．如图是制取乙酸乙酯的装置，下列说法中错误的是(　D　)‎ A．浓硫酸在此反应中作催化剂、吸水剂 B．b中导气管不能插入饱和碳酸钠溶液中，目的是防止倒吸 C．试管a中加入碎瓷片的目的是防止剧烈沸腾 D．先向试管a中加入浓硫酸，然后依次加入酒精、乙酸 解析 浓硫酸与酒精混合相当于稀释浓硫酸，应先加酒精，D项错误。‎ ‎5．某有机物的结构简式为，下列关于该有机物的叙述不正确的是(　C　)‎ A．能与金属钠反应并放出氢气 B．能在催化剂作用下与H2发生加成反应 C．不能发生取代反应 D．在浓H2SO4催化下能与乙酸发生酯化反应 解析中含有羟基和碳碳双键两种官能团，能与金属钠反应、能与氢气发生加成反应、能与乙酸在浓H2SO4催化下发生酯化反应，C项错误。‎ ‎6．有机物A的分子式为C2H4，可发生以下系列转化，已知B、D是生活中常见的两种有机物，下列说法不正确的是(　D　)‎ A．75%的B溶液常用作医疗消毒 B．D、E都能与NaOH溶液反应 C．B、D、E三种物质可以用饱和Na2CO3溶液鉴别 D．由B、D制备E常用浓H2SO4作脱水剂 解析 从有机物的转化关系中判断出：A为乙烯，B为乙醇，C为乙醛，D为乙酸，E为乙酸乙酯。由乙醇和乙酸制取乙酸乙酯常用浓硫酸作催化剂和吸水剂，D项错误。‎ ‎7．某羧酸酯的分子式为C18H26O5, 1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，该羧酸的分子式为(　A　)‎ A．C14H18O5　　 B．C14H16O4‎ C．C16H22O5　　 D．C16H20O5‎ 解析 1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，说明酯中含有2个酯基，设羧酸为M，则反应的方程式为C18H26O5＋2H2O??M＋‎2C2H6O，由质量守恒可知M的分子式为C14H18O5。‎ ‎8．(2018·浙江嘉兴统考)下列关于有机物因果关系的叙述中，完全正确的一组是(　B　)‎ 选项 原因 结论 A 乙烯和苯都能使溴水褪色 苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳双键 B 乙酸分子中含有羧基 可与NaHCO3溶液反应生成二氧化碳 C 乙醇是电解质 乙醇可与钠反应放出氢气 D 乙酸乙酯和乙烯在一定条件下都能与水反应 二者属于同一反应类型 解析 A项，乙烯使溴水褪色是发生了加成反应，苯使溴水褪色是因为苯萃取了溴水中的溴，错误；C项，乙醇是非电解质，错误；D项，乙酸乙酯与水的反应为水解反应(取代反应)，乙烯与水的反应为加成反应，错误。‎ ‎9．奎宁酸和莽草酸是某些高等植物特有的环状有机酸，常共存在一起，其结构简式如图所示，下列说法不正确的是(　B　)‎ A．奎宁酸的相对分子质量比莽草酸的大18‎ B．可用酸性高锰酸钾溶液鉴别奎宁酸和莽草酸 C．莽草酸、奎宁酸均可与氧气反应 D．等物质的量的两种物质可消耗等量的NaOH 解析 奎宁酸的分子式为C7H12O6，莽草酸的分子式为C7H10O5，A项正确；两种物质均可被酸性KMnO4溶液氧化，B项错误；两种物质的分子中均只有一个—COOH，能与NaOH反应，D项正确。‎ ‎10．能一次区分CH3CH2OH、CH3COOH、和CCl4四种物质的试剂是(　D　)‎ A．H2O　　 B．NaOH溶液 C．盐酸　　 D．石蕊试液 解析 依次分析如下：‎ 选项 CH3CH2OH CH3COOH CCl4‎ A 形成均一溶液 形成均一溶液 分两层，上层为油状液体 分两层，下层为油状液体 B 形成均一溶液 形成均一溶液 分两层，上层为油状液体 分两层，下层为油状液体 C 形成均一溶液 形成均一溶液 分两层，上层为油状液体 分两层，下层为油状液体 D 不变色 变红色 分两层，上层为油状液体 分两层，下层为油状液体 ‎11．实验室用乙酸、乙醇、浓H2SO4制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液的液面上得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是(　C　)‎ A．产品中有被蒸馏出的H2SO4‎ B．有部分未反应的乙醇被蒸馏出来 C．有部分未反应的乙酸被蒸馏出来 D．有部分乙醇跟浓H2SO4作用生成乙烯 解析 乙酸、乙醇均易挥发，制乙酸乙酯时，常一块被蒸发出来，与Na2CO3溶液发生反应：Na2CO3＋2CH3COOH―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O，C项正确；而H2SO4难挥发，乙醇与Na2CO3溶液不反应。‎ ‎12．具有一个羟基的化合物A ‎10 g，与乙酸反应生成乙酸某酯‎11.85 g，并回收了未反应的A ‎1.3 g，则A的相对分子质量为(　B　)‎ A．98　　 B．116‎ C．158　　 D．278‎ 解析 一元羧酸与一元醇发生酯化反应时的物质的量之比为1∶1，根据有机羧酸脱羟基醇脱氢原理，写出化学方程式，然后根据质量守恒求解。设化合物A为R—OH，相对分子质量为Mr，则发生的酯化反应方程式为：‎ CH3COOH＋HO—R CH3COOR＋H2O Mr　　　　　Mr＋60－18‎ ‎(10－1.3) g　‎‎11.85 g ＝，解得Mr＝116。‎ ‎13．为提纯下列物质(括号内的物质为杂质)，所选用的除杂试剂和分离方法都正确的是(　A　)‎ 选项 A B C D 被提纯物质 酒精(水)‎ 乙醇(乙酸)‎ 乙烷(乙烯)‎ 溴苯(溴)‎ 除杂试剂 生石灰 氢氧化钠溶液 酸性KMnO4溶液 KI溶液 分离方法 蒸馏 分液 洗气 分液 ‎14．二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，其结构简式如图：‎ 下列相关说法不正确的是(　D　)‎ A．该物质的分子式为C22H32O2‎ B．该物质能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C．该物质一定条件下能发生取代反应 D．1 mol该物质最多能与7 mol Br2发生加成反应 ‎15．分子式为C5H8O2的有机物，能使溴的CCl4溶液褪色，也能与NaHCO3溶液反应生成气体，则符合上述条件的同分异构体(不考虑立体异构)最多有(　D　)‎ A．5种　　 B．6种 C．7种　　 D．8种 解析 使溴的CCl4溶液褪色，说明该有机物含碳碳双键；能与NaHCO3溶液反应生成气体，说明该有机物含羧基。符合条件的该有机物可表示为C4H7—COOH，相当于羧基取代丁烯(C4H8)中的一个氢原子，当丁烯碳链为C===C—C—C时，有4种不同的氢原子；当丁烯碳链为时，有2种不同的氢原子；当丁烯碳链为CCCC时，有2种不同的氢原子，故共有4＋2＋2＝8种同分异构体。‎ ‎16．某物质的结构简式如图所示，下列说法错误的是(　D　)‎ A．能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B．能与NaHCO3反应放出CO2‎ C．能发生加成反应、取代反应 D．1 mol该物质与NaOH溶液反应，最多消耗2 mol NaOH ‎17．已知：。下列说法错误的是(　B　)‎ A．M的分子式为C6H10‎ B．M中所有碳原子在同一平面上 C．N能发生氧化反应和取代反应 D．与N含有相同官能团的同分异构体有8种(不考虑立体异构)‎ 解析 根据M的结构简式可知其分子式为C6H10，A项正确；M中所有碳原子不能同时在同一平面内，B项错误；N中含有羧基，可以发生取代反应，有机物可以燃烧，燃烧时发生了氧化反应，C项正确；N的含有两个羧基的同分异构体可以看作2个羧基分别取代丁烷中的2个氢原子，但碳骨架为时，取代位置有：①①、②②、①②、①③、②③；当碳骨架为时，取代位置有：⑤⑤、⑤⑥、⑤⑧，共8种，D项正确。‎ 课时达标　第36讲(见课时达标P59)‎ ‎1．下列物质中不属于高分子化合物的是(　D　)‎ A．蛋白质　　 B．核酸 C．淀粉　　 D．硬脂酸甘油酯 解析 高分子化合物的相对分子质量达到几万到几十万，蛋白质、核酸、淀粉、纤维素等都属于高分子化合物。硬脂酸甘油酯的结构简式为(C17H35COO)‎3C3H5，相对分子质量虽然很大，但远没有达到高分子化合物的程度。‎ ‎2．下列有关天然产物水解的叙述不正确的是(　D　)‎ A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘检验淀粉水解是否完全 C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 解析 油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，其水解产物均含有甘油，A项正确；淀粉若水解不完全，加碘水会变蓝，B项正确；蛋白质水解的产物均为氨基酸，C项正确；纤维素和淀粉水解的产物均是葡萄糖，D项错误。‎ ‎3．糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，下列说法正确的是(　C　)‎ ‎①糖类是人体所需能量的主要来源　②油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂　③蛋白质水解能生成多种氨基酸　④用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条光亮的通路　⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物 A．②③④　　 B．①③⑤‎ C．①③④　　 D．①②⑤‎ 解析 油脂在碱性条件下水解，可生成甘油和高级脂肪酸盐(肥皂的主要成分)。蛋白质溶液属于胶体，故其溶液具有丁达尔效应。植物油虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。①③④正确。‎ ‎4．下列转化属于物理变化的是(　B　)‎ A．麦芽糖和稀硫酸共热 B．蛋白质溶液中加入饱和NaCl溶液有固体析出 C．蛋白质溶液中加入浓NaOH溶液 D．氨基酸加入盐酸 解析 麦芽糖和稀硫酸共热发生水解，A项错误；少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解，但若向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做盐析，B项正确；蛋白质受热、紫外线、X－射线、强酸、强碱、重金属(如铅、铜、汞等)盐，一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸)等的作用会凝结，丧失生理活性，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性，C项错误；氨基酸加入盐酸后发生中和，D项错误。‎ ‎5．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：‎ 下列叙述错误的是(　C　)‎ A．生物柴油由可再生资源制得 B．生物柴油是不同酯组成的混合物 C．动植物油脂是高分子化合物 D．“地沟油”可用于制备生物柴油 解析 ‎ 因为生物柴油是由动植物油脂和短链醇发生反应得到的，所以它可以由可再生资源制得，A项正确；因为生物柴油中的R1、R2、R3既可以表示相同的烃基，也可以表示不同的烃基，因此生物柴油是不同酯组成的混合物而不是纯净物，B项正确；高分子化合物相对分子质量一般在10 000以上，可从几万到几十万，而动植物油脂相对分子质量一般不超过一千，故不是高分子化合物，C项错误；“地沟油”的主要成分是油脂，故可以用来制备生物柴油，D项正确。‎ ‎6．某种解热镇痛药的结构简式为，当它完全水解时，可得到的产物有(　C　)‎ A．2种　　 B．3种 C．4种　　 D．5种 解析 它的结构含有两个酯基和一个肽键，故可得到4种产物。‎ ‎7．鉴别下列各组有机物所用试剂及现象均正确的是(　D　)‎ 选项 有机物 鉴别所用试剂 现象与结论 A 葡萄糖与果糖 钠 有气体放出的是葡萄糖 B 麦芽糖与蛋白质 溴水 褪色的是麦芽糖 C 油脂与蛋白质 浓硝酸 变黄的是油脂 D 淀粉与蛋白质 碘水 变蓝的是淀粉 解析 A项，葡萄糖和果糖都能与钠反应放出气体；B项，麦芽糖是还原性糖，可以使溴水褪色，溴水中的HBr和HBrO可以和蛋白质反应，溴水褪色，不能鉴别；C项，蛋白质遇浓硝酸变黄色。‎ ‎8．下列有关蛋白质的说法正确的是(　A　)‎ ‎①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 ‎②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N ‎③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致 ‎④用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可形成四种二肽 A．②④　　 B．②③‎ C．①②　　 D．②‎ 解析 ①氨基酸是小分子化合物，错误；②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N元素，正确；③‎ 两种二肽互为同分异构体，水解产物可能是相同的氨基酸，如一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽中有两种构成方式，但二肽水解时的产物相同，错误；④二肽种类为甘氨酸和甘氨酸有一种、丙氨酸和丙氨酸有一种、甘氨酸和丙氨酸有两种，共四种，正确。‎ ‎9．下列说法正确的是(　A　)‎ A．的结构中含有酯基 B．氨基酸和淀粉均属于高分子化合物 C．1 mol葡萄糖可水解生成2 mol乳酸(C3H6O3)‎ D．油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物 解析 聚酯是分子间发生缩聚反应的产物，其中含有酯基，A项正确；氨基酸是小分子化合物，B项错误；葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，C项错误；油脂不是高分子化合物，D项错误。‎ ‎10．新版人民币的发行，引发了人们对相关化学知识的关注。下列表述不正确的是(　D　)‎ A．制造人民币纸张所用的棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素 B．用于人民币票面文字等处的油墨中所含有的Fe3O4是一种磁性物质 C．防伪荧光油墨由颜料与树脂连接料等制成，其中树脂属于有机高分子材料 D．某种验钞笔中含有碘酒溶液，遇假钞呈现蓝色，其中遇碘变蓝的是葡萄糖 解析 葡萄糖遇碘不会变蓝色，D项错误。‎ ‎11．下列关于有机化合物的说法不正确的是(　A　)‎ A．淀粉和纤维素互为同分异构体 B．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应 C．分子式为C5H10O2的有机物中能与NaHCO3溶液反应的有4种 D．在加热条件下，用新制的氢氧化铜悬浊液可鉴别乙醇和葡萄糖 解析 A项，淀粉和纤维素的聚合度不同，使得它们的分子式不同，所以它们不互为同分异构体，错误；C项，羧酸能与NaHCO3溶液反应，分子式为C5H10O2的有机物中属于羧酸的分子结构为C4H9—COOH，C4H9— 有4种，所以羧酸C4H9—COOH有4种，正确。‎ ‎12．将淀粉水解并用新制的Cu(OH)2碱性悬浊液检验水解产物的实验中，要进行的主要操作有：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu(OH)2悬浊液；④加入NaOH溶液中和。以上各步操作先后顺序的正确排列是(　B　)‎ A．①②③④①　　 B．②①④③①‎ C．②①④③　　 D．④③①②①‎ ‎13．制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图：‎ 下列说法不正确的是(　D　)‎ A．M的分子式为C6H12O6‎ B．N的结构简式为CH3COOH C．④的反应类型属于取代反应 D．纤维素的每个葡萄糖单元含有四个羟基 ‎14．甘油()与甲酸、乙酸、丙酸在一定条件下发生酯化反应，可得到的甘油三酯最多有(不考虑立体异构)(　C　)‎ A．16种　　 B．17种 C．18种　　 D．19种 ‎15．分子式与苯丙氨酸()相同，且同时符合下列两个条件：①有带两个取代基的苯环，②有一个硝基直接连接在苯环上的同分异构体的数目是(　C　)‎ A．3　　 B．5‎ C．6　　 D．10‎ 解析 分子式与苯丙氨酸()相同，且同时符合下列两个条件：①有带两个取代基的苯环；②有一个硝基直接连接在苯环上，则另一取代基为—C3H7，有正丙基、异丙基两种，两种取代基有邻、间、对三种位置关系，故符合条件的同分异构体有2×3＝6种。‎ ‎16．Ⅰ.聚四氟乙烯在耐热性和化学稳定性上都超过了其他塑料，号称“塑料之王”，可用于制造飞机、导弹的无油轴承，密封填料，人造血管，滑雪板，不粘锅等。其合成路线如下图所示：‎ ―→―→ A　　　　　　　B　　　　　　C D 写出下列反应的化学方程式。‎ ‎(1)B→C：__2CHClF2CF2===CF2＋2HCl__；‎ ‎(2)C→D：　nCF2===CF2?CF2—CF2?n　。‎ Ⅱ.牛奶放置时间长了会变酸，这是因为牛奶中含有不少乳糖，在微生物的作用下乳糖分解变成乳酸，乳酸的结构简式为。‎ ‎(3)乳酸分子中含有__羧基__和__羟基__两种官能团(写名称)。‎ ‎(4)已知有机物中若含有相同的官能团，则化学性质相似。‎ 写出乳酸与足量金属钠反应的化学方程式：__＋2Na―→＋H2↑__。‎