2019届一轮复习人教版乙醇乙酸基本营养物质学案

2019届一轮复习人教版乙醇乙酸基本营养物质学案

第 34 讲　乙醇 乙酸 基本营养物质 1．乙醇和乙酸的结构与性质 (1)物理性质 (2)组成和结构 (3)化学性质 ① ② 2．乙酸乙酯的制备实验 (1)实验原理(用化学方程式表示) CH3COOH＋C2H5OH ???? 浓H2SO4 △ CH3COOC2H5＋H2O。 (2)装置(如下图所示) 液液加热型，试管与桌面成 45°(使试管受热面积增大)。长导管 起导气、冷凝、回流作用。导气管不能伸入饱和 Na2CO3 溶液中(防 止 Na2CO3 溶液倒流入反应装置中)。 (3)反应特点 (4)反应的条件及其意义 ①加热。加热的主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸 乙酯挥发而被收集。 ②用浓硫酸作催化剂，提高反应速率。 ③用浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。 ④可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。 (5)饱和 Na2CO3 溶液的作用及现象 ①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇； ②现象：在饱和 Na2CO3 溶液上方有透明的、有香味的油状液体。 3．糖类 (1)糖类的组成元素为 C、H、O。 (2)分类 (3)性质 ①葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO] ②蔗糖和麦芽糖 蔗糖易溶于水，有甜味。 在稀酸催化作用下发生水解反应，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果 糖，麦芽糖的水解产物为葡萄糖。 ③淀粉和纤维素 常温下，淀粉遇单质碘变蓝色，可用于检验淀粉的存在。在酸或 酶的催化下水解，生成葡萄糖。 (4)用途 ①糖类物质可给动物提供能量。 ②葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合 成药物等。 ③淀粉可作食物，可用于生产葡萄糖和酒精。 ④纤维素可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。 4．油脂 (1)组成与结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由 C、H、O 三种元 素组成，其结构可表示为 。 (2)化学性质(水解反应) ①酸性条件 油脂＋水???? H＋ △ 高级脂肪酸＋甘油。 ②碱性条件(皂化反应) 油脂＋NaOH ― ― → △ 高级脂肪酸钠＋甘油。 (3)用途 ①提供人体所需要的能量。 ②用于生产肥皂和甘油。 5．蛋白质 (1)组成 蛋白质由 C、H、O、N、S 等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸 分子缩合而成的高分子化合物。 (2)性质 蛋白质 ― ― → 蛋白酶 发生水解反应，生成各种氨基酸 (3)用途 ①蛋白质是人类必需的营养物质。 ②蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。 ③酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。 1．正误判断，正确的画“√”，错误的画“×”。 (1)0.1 mol 乙醇与足量的钠反应生成 0.05 mol H2，说明乙醇分 子中有一个羟基。(　　) (2)将铜片在酒精灯火焰上加热后插入到无水乙醇中，放置片刻， 铜片质量最终不变。(　　) (3)乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂 C—O 键 而失去羟基。(　　) (4)在制备乙酸乙酯后剩余的反应液中加入碳酸钠溶液，产生气 泡，说明还有乙酸剩余。(　　) (5)将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中，溴水褪色， 说明生成了乙烯。(　　) (6)在酸性条件下，CH3CO18OC2H5 的水解产物是 CH3CO18OH 和 C2H5OH。(　　) (7)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成 CO2 和 H2O。(　　) (8)用加酶洗衣粉洗涤毛织品效果更好。(　　) (9)蛋白质、纤维素、蔗糖都是高分子化合物。(　　) 答案　(1)√　(2)√　(3)×　(4)×　(5)×　(6)× (7)×　(8)×　(9)×　 2．下列关于乙醇的说法正确的是(　　) A．乙醇结构中含有—OH，所以乙醇溶于水，可以电离出 OH－ 而显碱性 B．乙醇燃烧生成二氧化碳和水，说明乙醇具有氧化性 C．乙醇与钠反应可产生氢气，所以乙醇显酸性 D．乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中 的氢原子活泼 答案　D 解析　乙醇结构中含有—OH，能与水分子形成氢键，所以乙醇 溶于水，但不能电离出 OH－，A 错误；乙醇燃烧生成二氧化碳和水， 乙醇作燃料，是还原剂，具有还原性，B 错误；乙醇与钠反应可以产 生氢气，但乙醇不能电离出氢离子，不显酸性，C 错误；水是弱电解 质，乙醇是非电解质，乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢 原子不如水分子中的氢原子活泼，D 正确。 3．下列关于乙酸的叙述正确的是(　　) A．在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的 羟基结合成水 B．乙酸在常温下能与 NaOH、Na2CO3、乙醇发生化学反应 C．乙酸酸性较弱，不能使紫色石蕊试液变红 D．乙酸分子中既有极性键，又有非极性键 答案　D 解析　在发生酯化反应时，乙酸分子中羟基跟醇分子中的氢原子 结合成水，A 错误；乙酸显酸性，在常温下能与 NaOH、Na2CO3 发 生反应，和乙醇在浓硫酸加热条件下发生酯化反应，常温下不能发生 反应，B 错误；乙酸属于弱酸，但酸性强于碳酸，能使紫色石蕊试液 变红，C 错误；乙酸的结构简式为 CH3COOH，分子中 C—C 键为非 极性键，C—H 键、C—O 键、O—H 键、C===O 键为极性键，乙酸 分子中既有极性键，又有非极性键，D 正确。 考点 1　乙醇、乙酸的结构与性质 典例 1　(2017·宿州模拟)某一定量有机物和足量 Na 反应得到 Va L 氢气，取另一份等物质的量的同种有机物和足量 NaHCO3 反应 得 Vb L 二氧化碳，若在同温同压下 Va＝Vb≠0，则该有机物可能是 (　　) ①CH3CH(OH)COOH　②HOOC—COOH ③CH3CH2COOH　④HOOCCH2CH(OH)CH2COOH ⑤CH3CH(OH)CH2OH A．② B．②③④ C．只有④ D．① 解析　解答本题时注意以下两点： (1)1 mol —OH 与金属钠反应放出 0.5 mol H2； (2)醇羟基不与 NaHCO3 反应，1 mol —COOH 与 NaHCO3 反应 放出 1 mol CO2。 答案　D 名师精讲 乙醇、乙酸、水分子中羟基氢的活泼性 1．下列物质都能与 Na 反应放出 H2，其产生 H2 的速率排列顺 序正确的是(　　) ①C2H5OH　②CH3COOH(溶液)　③水 A．①>②>③ B．②>①>③ C．③>②>① D．②>③>① 答案　D 解析　羟基氢原子的活泼性：CH3COOH>H2O> CH3CH2OH。 2．下列鉴别方法不可行的是(　　) A．用水鉴别乙醇、甲苯和溴苯 B．用燃烧法鉴别乙醇、苯和四氯化碳 C．用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯 D．用酸性 KMnO4 溶液鉴别苯、环己烯和环己烷 答案　D 解析　A 中，乙醇溶于水，甲苯比水密度小，溴苯比水密度大； B 中，乙醇、苯燃烧火焰有明显差别，而四氯化碳不燃烧；C 中，乙 醇溶于 Na2CO3 溶液，乙酸与 Na2CO3 溶液反应产生气泡，乙酸乙酯 与 Na2CO3 溶液分层，且乙酸乙酯在上层；D 中，苯和环己烷无法用 酸性 KMnO4 溶液鉴别。 考点 2　乙酸乙酯的制取实验 典例 2　如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该 实验的叙述中，不正确的是(　　) A．向 a 试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇， 再加入冰醋酸 B．试管 b 中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防止实验过 程中产生倒吸现象 C．实验时加热试管 a 的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出，使平 衡向生成乙酸乙酯的方向移动 D．试管 b 中饱和 Na2CO3 溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的 少量乙酸和乙醇，减少乙酸乙酯的溶解 解析　加入试剂时应先加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入浓 硫酸，再加入冰醋酸，故 A 错误。 答案　A 名师精讲 酯化反应实验注意的问题 (1)试剂的加入顺序：乙醇、浓硫酸和冰醋酸，不能先加浓硫酸。 (2)防暴沸：试管中加少量碎瓷片或沸石。 (3)防止乙醇和乙酸挥发：加热时要用小火均匀加热，防止液体 剧烈沸腾，造成乙酸与乙醇的大量挥发。 (4)冷凝回流装置：长导管起导气和冷凝回流的作用。 (5)防倒吸的方法：导管末端在饱和 Na2CO3 溶液的液面上。 3．如图所示是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流 程图。 在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是(　　) A．①蒸馏　②过滤　③分液 B．①分液　②蒸馏　③结晶、过滤 C．①蒸馏　②分液　③分液 D．①分液　②蒸馏　③蒸馏 答案　D 解析　乙酸乙酯是一种不溶于水的有机物，乙酸与饱和碳酸钠溶 液反应生成乙酸钠，易溶于水，乙醇与水可以任意比互溶，所以操作① 是分液；甲是乙酸钠和乙醇，乙醇易挥发，所以操作②是蒸馏；乙是 乙酸钠溶液，加入硫酸生成了乙酸和硫酸钠，乙酸易挥发，所以操作③ 是蒸馏。 4．下列有关实验操作的叙述正确的是(　　) A．反应物混合：把乙醇、乙酸的混合物缓缓加入浓硫酸中，并 不断搅拌 B．加热：连接好装置，用酒精灯外焰对准试管底部直接加热， 使温度迅速上升 C．产物提取：取试管 2 混合物，用分液漏斗分液；然后留取上 层有机层 D．产物提取：取试管 1 混合物，用分液漏斗分液；然后对有机 层进行分馏 答案　C 解析　为防止混合液体时浓硫酸迸溅，应将浓硫酸加入到其他液 体中，操作错误，A 项错误；试管加热要有预热过程，B 项错误；产 物主要在试管 2 中，液体分层，用分液漏斗分液取上层，C 项正确， D 项错误。 考点 3　糖类、油脂、蛋白质的组成和性质 典例 3　为验证淀粉水解可生成还原性糖进行了下列实验，该实 验的正确操作步骤是(　　) ①取少量淀粉加水制成溶液　②加热　③加入新制的 Cu(OH)2 悬浊液　④加入几滴稀硫酸　⑤加热至沸腾 ⑥加入碱液至溶液呈碱性 A．①②④⑥③⑤ B．①④③⑥⑤② C．①④②⑥③⑤ D．①⑤③④⑥② 解析　证明淀粉水解生成的葡萄糖具有还原性，可以在碱性条件 下用新制的 Cu(OH)2 悬浊液检验，但淀粉水解需在酸性条件下进行， 因此在实验操作中应注意，先加碱中和稀硫酸后，再加入新制的 Cu(OH)2 悬浊液，检验淀粉水解产物的还原性。 答案　C 典例 4　下列关于油脂的说法中，正确的是(　　) ①油脂是很多特殊的酯组成的混合物，属于高分子化合物 ②油脂是产生能量最多的营养物质　③利用油脂在碱性条件下 的水解，可以制得甘油和肥皂　④油脂在人体内的化学变化主要是在 脂肪酶的催化下进行水解　 ⑤植物油和矿物油都不能使溴水褪色　⑥油脂中仅含有碳和氢 两种元素　⑦油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯　⑧植物油的氢 化属于取代反应 A．①②③④ B．②③④⑦ C．②③⑦⑧ D．③④⑦⑧ 解析　①油脂不属于高分子化合物，错误；⑤植物油中含有不饱 和键，可与 Br2 发生加成反应，错误；⑥油脂中含有 C、H、O 三种 元素，错误；⑧植物油的氢化属于加成反应，错误。 答案　B 典例 5　下列关于蛋白质的说法中，正确的是(　　) ①蛋白质属于天然高分子化合物　②酶是一种生物催化剂，主要 由 C、H、O 三种元素组成　③在鸡蛋清中滴加浓硝酸并微热会变黄　 ④蛋白质的分子能透过半透膜 ⑤蛋白质遇浓盐酸时呈黄色　⑥羊毛、蚕丝、明胶、棉花和麻的 主要成分是蛋白质　⑦鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼 烧闻气味的方法　⑧蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铜溶液有沉淀析出， 加水后沉淀不溶解 A．①②③④ B．①④⑤⑦ C．①③⑦⑧ D．②③⑦⑧ 解析　②酶是蛋白质，还含有 N 元素，错误；④蛋白质是高分 子化合物，不能透过半透膜，错误；⑤蛋白质遇浓硝酸并微热时变黄 色，错误；⑥棉、麻的主要成分是纤维素，错误。 答案　C 名师精讲 (1)大多数糖的组成可用通式 Cn(H2O)m 表示， Cn(H2O)m 只表示糖类中氢、氧原子个数之比为 2∶1，并不代表 其中有水分子。 (2)能够用 Cn(H2O)m 表示的物质不一定是糖类。如甲醛(HCHO)、 乙酸(CH3COOH)等均可写为 Cn(H2O)m 形式，但它们不属于糖类。 (3)Cu(OH)2 与葡萄糖反应的实验中，Cu(OH)2 必须新制，制备时 NaOH 必须过量；实验中用酒精灯加热至沸腾，但温度不能太高，否 则 Cu(OH)2 分解为 CuO，出现黑色沉淀。 (4)可用新制的 Cu(OH)2 悬浊液与葡萄糖的反应，检验糖尿病患 者尿液中的葡萄糖。 (5)蛋白质的性质 5．下列关于糖类的说法中，正确的是(　　) ①糖类物质中只含有 C、H、O 三种元素　②糖类都能发生水解 反应　③淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n，两者互为同分异构体　 ④淀粉遇加碘盐变蓝色　⑤麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应　 ⑥淀粉和纤维素在人体内被水解为葡萄糖，是重要的营养物质　⑦麦 芽糖和蔗糖互为同分异构体，二者水解产物相同　⑧葡萄糖在酒化酶 作用下生成乙醇 A．①②③ B．①④⑥ C．①⑤⑧ D．④⑤⑧ 答案　C 解析　②糖类中的单糖不能发生水解反应，错误；③淀粉和纤维 素中 n 值不同，不是同分异构体，错误；④碘盐中加入的是 KIO3， 淀粉遇单质碘变蓝，错误；⑥人体内没有水解纤维素的酶，错误；⑦ 蔗糖水解为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解为葡萄糖，错误。 6．花生油是一种常用食用油，其水解产物中含有亚油酸，亚油 酸的结构简式如图所示： 下列有关说法不正确的是(　　) A．亚油酸的分子式为 C18H32O2 B．花生油是一种高分子化合物 C．花生油的水解产物中一定含有甘油 D．亚油酸能发生加成反应和取代反应 答案　B 解析　根据题图知，亚油酸的分子式为 C18H32O2，A 正确；花生 油为油脂，油脂不是高分子化合物，B 错误；花生油的主要成分为脂 肪酸甘油酯，则其水解产物中一定含有甘油，C 正确；亚油酸分子中 含有碳碳双键，能发生加成反应，含有羧基，能发生取代反应，D 正 确。 7．下列关于蛋白质的叙述不正确的是 (　　) A．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水 能溶解 B．蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜 C．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒 D．浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质与浓硝酸 发生了颜色反应 答案　C 解析　在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，说明 饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解度变小，此过程叫作蛋白质的盐析， 为物理变化，若再加水，蛋白质还能溶解，故 A 正确；蛋白质溶液 是胶体，胶体粒子可透过滤纸，但不能透过半透膜，故 B 正确；“钡 餐”的成分是硫酸钡，硫酸钡不溶，无法生成钡离子，不会引起中毒， 故 C 错误；含有苯环的蛋白质遇浓 HNO3 发生颜色反应，故 D 正确。 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (建议用时：40 分钟) 一、选择题(每题 6 分，共 72 分) 1．酒后驾车是引发交通事故的重要原因，交警对驾驶员进行呼 气酒精检测的原理是：橙色的酸性 K2Cr2O7 水溶液遇乙醇迅速生成 蓝绿色 Cr3＋。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是(　　) ①乙醇沸点低　②乙醇密度比水小　③乙醇有还原性 ④乙醇是烃的含氧衍生物　⑤乙醇有刺激性气味 A．②④⑤ B．②③ C．①③ D．①④ 答案　C 解析　①乙醇沸点低，易挥发，若驾驶员饮酒后，呼出的气体中 含有酒精，与测定原理有关；②乙醇密度与测定原理无关；③乙醇分 子中含有羟基，具有还原性，K2Cr2O7 具有强氧化性，可以把乙醇迅 速氧化为乙酸，自身被还原为蓝绿色的 Cr3＋，与测定原理有关；④ 乙醇可看成是乙烷中的氢原子被羟基取代后的产物，是烃的含氧衍生 物，与测定原理无关；⑤乙醇有刺激性气味，与测定原理无关。 2．下列有关叙述，主要利用了醋酸酸性的是(　　) A．醋酸不小心滴到大理石桌面上，桌面失去光泽 B．熏醋可一定程度上防止流行性感冒 C．醉酒后，饮用适量的食醋可解酒 D．烹饪鱼时加醋和料酒，可增加鱼的香味 答案　A 解 析 　 醋 酸 可 与 CaCO3 反 应 ： CaCO3 ＋ 2CH3COOH ―→ (CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O，显酸性，A 正确；熏醋防止感冒利用 了乙酸的杀菌作用，B 错误；一定条件下，食醋中的乙酸与乙醇可发 生酯化反应，起到解酒作用，C 错误；做鱼的时候放料酒，酸和醇发 生酯化反应生成特殊香味的酯，不是利用的酸性，D 错误。 3．下列关于乙醇和乙酸的说法错误的是(　　) A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分 B．相同条件下，与金属钠反应的速率，乙醇比乙酸快 C．检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若变蓝则 含水 D．乙醇在一定条件下可氧化成 CH3COOH 答案　B 解析　乙醇俗名酒精，可用在料酒等调味品中，乙酸俗名醋酸， 食醋中含一定量的乙酸，A 正确；比起乙醇，乙酸与金属钠反应更快， B 错误；无水硫酸铜遇水变蓝色，C 正确；乙醇可被酸性 KMnO4 溶 液、K2Cr2O7 溶液等直接氧化为乙酸，D 正确。 4．黄酒在存放过程中，有部分乙醇转化为乙酸，导致黄酒变酸。 该过程中发生的反应为(　　) A．取代反应 B．加成反应 C．氧化反应 D．酯化反应 答案　C 解析　乙醇转化为乙酸，即—OH 转化为—COOH，发生氧化反 应，与取代、加成、酯化反应无关。 5．巴豆酸的结构简式为 CH3—CH===CH—COOH。现有①氯 化氢、②溴水、③纯碱溶液、④2­丁醇、⑤酸化的 KMnO4 溶液，试 根据巴豆酸的结构特点，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质 是 (　　) A．②④⑤ B．①③④ C．①②③④ D．①②③④⑤ 答案　D 解析　巴豆酸的官能团有碳碳双键和羧基，故它具有烯烃和羧酸 的共同性质。由于巴豆酸含有碳碳双键，与 HCl、Br2 可以发生加成 反应，与酸化的 KMnO4 溶液可以发生氧化反应；含有—COOH，与 纯碱溶液反应表现出酸性，与 2­丁醇在浓 H2SO4 作用下发生酯化反 应，因此巴豆酸与上述五种物质均能在一定条件下反应。 6．乙醇分子中的化学键如图所示，对乙醇在各种反应中应断裂 的键的说明不正确的是 (　　) A．和金属钠作用时，键①断裂 B．和浓硫酸共热至 170 ℃时，键②和⑤断裂 C．和乙酸、浓硫酸共热时，键②断裂 D．在铜催化下和氧气反应时，键①和③断裂 答案　C 解析　乙醇与金属钠反应或发生酯化反应时，断①键，A 正确、 C 错误；和浓硫酸共热至 170 ℃时，断②和⑤键生成乙烯，B 正确； 在铜催化下和氧气反应时，断①和③键，发生脱氢氧化反应生成乙醛， D 正确。 7.芳樟醇在食品、医药、日化等领域均具有重要应用价值，其结 构简式如图所示。下列说法错误的是(　　) A．芳樟醇的分子式为 C10H18O B．芳樟醇含有的官能团为羟基、碳碳双键 C．芳樟醇能发生取代反应和加成反应 D．1 mol 芳樟醇完全燃烧消耗 313.6 L O2 答案　D 解析　A 项，由结构简式可知芳樟醇的分子式为 C10H18O，正确； B 项，芳樟醇所含的官能团为羟基、碳碳双键，正确；C 项，芳樟醇 含有羟基，能发生酯化反应(属于取代反应)，含有碳碳双键，能发生 加成反应，正确；由于不知温度和压强，故无法计算 O2 的体积，D 错误。 8．下列有关物质水解的说法正确的是(　　) A．蛋白质水解的最终产物是多肽 B．淀粉水解的最终产物是氨基酸 C．纤维素不能水解成葡萄糖 D．油脂水解产物之一是甘油 答案　D 解析　蛋白质水解的最终产物是氨基酸，A 错误；淀粉水解的最 终产物是葡萄糖，B 错误；纤维素水解的最终产物也是葡萄糖，C 错 误；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级 脂肪酸和甘油，在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐和甘油， D 正确。 9.莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简式如图，下列关于莽草 酸的说法正确的是(　　) A．分子式为 C7H6O5 B．分子中含有 2 种官能团 C．可发生加成和取代反应 D．在水溶液中羧基和羟基均能电离出 H＋ 答案　C 解析　莽草酸的分子式为 C7H10O5，A 项错误；分子中含有羧基、 羟基和碳碳双键，B 项错误；在水溶液中，羟基不能电离出 H＋，D 项错误。 10．下列反应不属于取代反应的是(　　) A．淀粉水解制葡萄糖 B．石油裂解制丙烯 C．乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯 D．油脂与浓 NaOH 反应制高级脂肪酸钠 答案　B 解析　A 项，淀粉生成葡萄糖的反应为水解反应，也属于取代反 应；B 项，石油裂解制备丙烯的反应，属于烃的分解反应，不属于取 代反应；C 项，乙酸与乙醇生成乙酸乙酯的反应是酯化反应，也是取 代反应；D 项，油脂的皂化反应，是油脂在碱性条件下的水解反应， 也属于取代反应。 11．下列与有机物结构、性质相关的叙述正确的是(　　) A．乙醇制乙醛、乙酸制乙酸乙酯均为取代反应 B．蛋白质盐析、糖类水解均为化学变化 C．乙酸分子中含有羧基，可与 NaHCO3 溶液反应生成 CO2 D．糖类、油脂、蛋白质都属于高分子化合物，在一定条件下都 能水解 答案　C 解析　乙醇制乙醛发生氧化反应，A 错误；蛋白质盐析是物理变 化，B 错误；葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、油脂不是高分子化合物， 葡萄糖和果糖不能发生水解，D 错误。 12．下列关于有机物的说法中正确的是(　　) ①棉花、蚕丝的主要成分都是纤维素　②淀粉、油脂、蛋白质在 一定条件下都能发生水解　③易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂的物 质都是有机化合物　④除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和 Na2CO3 溶液振荡后，静置分液　⑤淀粉、油脂、蛋白质、塑料、橡 胶和纤维素都是高分子化合物　⑥石油的分馏、裂化和煤的干馏都是 化学变化 A．②④ B．①⑤⑥ C．①②③⑤ D．②④⑤ 答案　A 解析　①蚕丝的主要成分是蛋白质，错误；②淀粉、油脂、蛋白 质在一定条件下都能发生水解，正确；③易溶于汽油、酒精、苯等有 机溶剂的物质不一定都是有机化合物，例如溴单质等，错误；④ Na2CO3 与乙酸发生反应生成易溶于水的醋酸钠，同时饱和 Na2CO3 溶液可降低乙酸乙酯在水中的溶解度，正确；⑤油脂不是高分子化合 物，错误；⑥石油的分馏是物理变化，错误。 二、非选择题(共 28 分) 13．(2017·江西抚州期中)(14 分)如图为某化学兴趣小组设计的乙 醇氧化的实验装置(图中加热仪器、铁架台、铁夹等均未画出)。图中： A 处为无水乙醇(沸点为 78 ℃)；B 处为绕成螺旋状的细铜丝或银丝； C 处为无水 CuSO4 粉末；D 处为碱石灰；F 处为新制 Cu(OH)2 悬浊 液。 (1)在上述装置中，实验时需要加热的仪器按加热的先后顺序排 列为(填序号)____________。E 处是一种纯净物，其发生反应的化学 方程式为__________________________________。 (2) 为 使 A 中 乙 醇 平 稳 汽 化 成 乙 醇 蒸 气 ， 常 采 用 的 方 法 是 ________。D 处使用碱石灰的作用是___________________________。 (3)能证明乙醇反应后所生成的产物的实验现象是____________。 (4)图中 G 处导管倾斜的作用是____________________________。 (5)本实验中若不加热 E 处，其他操作不变，则发现 C 处无明显 变 化 ， 而 F 处 现 象 与 (3) 相 同 ， B 处 发 生 反 应 的 化 学 方 程 式 是 __________________________________。 答案　(1)E、A、B、F 2KMnO4 ===== △ K2MnO4＋MnO2＋O2↑ (2)水浴加热　防止 F 中的水蒸气进入 C 中，影响实验 (3)C 处由白色变为蓝色，F 处出现砖红色沉淀 (4)让混合气体的气流顺利流入 B 中 (5)CH3CH2OH ― ― →Cu △ CH3CHO＋H2↑ 解析　(1)固体加热制氧气需要加热，乙醇变为蒸气需加热，乙 醇的催化氧化需要加热，醛和新制氢氧化铜悬浊液的反应也需要加热， 实验时需要加热的仪器按加热的先后顺序排列为 E、A、B、F；E 处 是一种纯净物，其发生反应的化学方程式：2KMnO4 ===== △ K2MnO4 ＋MnO2＋O2↑。 (2)为使 A 中乙醇平稳汽化成乙醇蒸气，常采用的方法是水浴加 热；D 处使用碱石灰的作用是防止 F 中的水蒸气进入 C 中，影响实 验。 (3)乙醇被氧化生成乙醛和水，水能使 C 处无水硫酸铜变蓝；在 加热条件下，乙醛和 F 处新制 Cu(OH)2 悬浊液反应生成砖红色沉淀， 如果 C 处由白色变为蓝色，F 中出现砖红色沉淀，说明乙醇被氧化后 的产物是水和乙醛。 (4)G 处导管倾斜的作用是让混合气体的气流顺利流入 B 中。 (5)不加热 E 处，其他操作不变，则发现 C 处无明显变化，而 F 处现象与(3)相同，则 B 处发生反应的化学方程式：CH 3CH2OH ― ― →Cu △ CH3CHO＋H2↑。 14．(14 分)某校化学探究小组同学为探究乙酸乙酯的制备情况， 甲、乙同学分别使用图 1、图 2 装置制备乙酸乙酯。 已知：①无水氯化钙可与乙醇形成难溶于水的 CaCl2·6C2H5OH。 ②相关有机物的沸点： 试剂 乙 醚 乙 醇 乙 酸 乙酸 乙酯 沸点 (℃) 3 4.7 7 8.5 1 17.9 77 (1)甲同学在制得乙酸乙酯后，分离乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液 的操作是____________________________________________。 (2)试管中装有饱和 Na2CO3 溶液，其作用是________(填序号)。 A．吸收乙醇 B．除去乙酸 C．乙酸乙酯在饱和 Na2CO3 溶液中的溶解度更小，有利于分层 析出 D．加速酯的生成，提高其产率 (3)甲同学分离出的乙酸乙酯中常含有一定量的乙醇、乙醚和水， 应先加入无水氯化钙，分离出____________；再加入____________(填 序号)；然后进行蒸馏，收集 77 ℃左右的馏分，以得到较纯净的乙 酸乙酯。 A．五氧化二磷 B．碱石灰 C．无水硫酸钠 D．生石灰 (4)为证明浓硫酸在该反应中起到了催化剂和吸水剂的作用，乙 同学利用图 2 所示装置进行了以下四个实验，实验开始先用酒精灯微 热 3 min，再加热使之微微沸腾 3 min。实验结束后充分振荡试管 B， 再测有机层的厚度，实验记录如下： ①实验 D 的目的是与实验 C 相对照，证明 H＋对酯化反应具有 催化作用。实验 D 中应加入盐酸的体积和浓度分别是________mL 和 ________mol·L－1。 ②分析实验________(填实验编号)的数据，可以推测出浓硫酸的 吸水性提高了乙酸乙酯的产率。 答案　(1)分液' (2)ABC'(3)乙醇'C'(4)①6' 6　②AC 解析　(1)乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液互不相溶，故要采用分液 的方法。 (2) Na2CO3 溶液的作用是除杂，有利于分层析出。 (3) 根 据 题 给 信 息 ① 无 水 CaCl2 可 与 乙 醇 形 成 难 溶 于 水 的 CaCl2·6C2H5OH，说明加入无水 CaCl2 可除去乙醇。蒸馏时加入的试 剂，既要考虑吸收水，又要与乙酸乙酯不反应。 (4)要保证盐酸的体积和所含氢离子浓度与实验 C 组相同；分析 实验 A、C 组可知，浓硫酸可以吸收酯化反应中生成的水，降低了生 成物的浓度，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动。 1．(2017·全国卷Ⅱ)下列说法错误的是(　　) A．糖类化合物也可称为碳水化合物 B．维生素 D 可促进人体对钙的吸收 C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质 D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多 答案　C 解析　A 对：糖类化合物可称为碳水化合物。B 对：维生素 D 可 促进人体对钙的吸收。C 错：蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素， 有些蛋白质还含硫、磷等元素。D 对：硒是人体必需的微量元素，但 是微量元素的摄取不宜过多。 2．(2017·全国卷Ⅲ)下列说法正确的是(　　) A．植物油氢化过程中发生了加成反应 B．淀粉和纤维素互为同分异构体 C．环己烷与苯可用酸性 KMnO4 溶液鉴别 D．水可以用来分离溴苯和苯的混合物 答案　A 解析　A 对：植物油氢化过程中发生了油脂与氢气的加成反应。 B 错：淀粉和纤维素都是高分子化合物，聚合度不同，因此它们的分 子式不同，不互为同分异构体。C 错：环己烷和苯都不能使酸性高锰 酸钾溶液褪色，所以不能用该方法鉴别环己烷和苯。D 错：苯与溴苯 互溶且均难溶于水，水不能分离二者。 3．(2016·全国卷Ⅱ)下列各组中的物质均能发生加成反应的是 (　　) A．乙烯和乙醇 B．苯和氯乙烯 C．乙酸和溴乙烷 D．丙烯和丙烷 答案　B 解析　乙醇、溴乙烷、丙烷中均不含双键或三键，不能发生加成 反应，A、C、D 均不正确。氯乙烯的结构简式为 CH2===CHCl，含有碳碳双键，能发生加成反应；苯在一定条件 下也可与 H2 发生加成反应，故 B 正确。 4．(2016·全国卷Ⅲ)下列说法错误的是(　　) A．乙烷室温下能与浓盐酸发生取代反应 B．乙烯可以用作生产食品包装材料的原料 C．乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷 D．乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体 答案　A 解析　乙烷在室温下不能与浓盐酸发生取代反应，故错误。 5．(2016·海南高考)下列物质中，其主要成分不属于烃的是(　　) A．汽油 B．甘油 C．煤油 D．柴油 答案　B 解析　甘油为丙三醇，是醇类，不是烃，其余各项主要成分都为 烃类。 6．(2016·海南高考)(双选)工业上可由乙苯生产苯乙烯： 下列说法正确的是 (　　) A．该反应的类型为消去反应 B．乙苯的同分异构体共有三种 C．可用 Br2/CCl4 鉴别乙苯和苯乙烯 D．乙苯和苯乙烯分子内共平面的碳原子数均为 7 答案　AC 解析　A 项，由乙苯生产苯乙烯，单键变成双键，则该反应为消 去反应，正确；B 项，乙苯的同分异构体有多种，其中属于芳香烃的 同分异构体为二甲苯，而二甲苯有邻、间、对三种，错误；C 项，苯 乙烯中含有碳碳双键，能使溴的 CCl4 溶液褪色，而乙苯不能，所以 可用 Br2/CCl4 鉴别乙苯和苯乙烯，正确；D 项，乙苯和苯乙烯中一定 共平面的碳原子有 7 个，最多有 8 个，错误。 7．(2015·广东高考)化学是你，化学是我，化学深入我们生活， 下列说法正确的是(　　) A．木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 B．食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 C．包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃 D．PX 项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃 答案　B 解析　木材纤维的成分是纤维素，遇 I2 不变色，只有淀粉遇 I2 变蓝色，A 错误；花生油属于油脂，能水解生成高级脂肪酸(或高级 脂肪酸盐)和甘油，鸡蛋清属于蛋白质，能水解生成氨基酸，B 正确； 烃类物质中只含碳和氢两种元素，而聚氯乙烯中含有氯元素，C 错误； 对二甲苯中含有苯环，苯环是不饱和的，错误。 8．(2015·福建高考)下列关于有机化合物的说法正确的是(　　) A．聚氯乙烯分子中含碳碳双键 B．以淀粉为原料可制取乙酸乙酯 C．丁烷有 3 种同分异构体 D．油脂的皂化反应属于加成反应 答案　B 解析　聚氯乙烯是通过氯乙烯加聚反应获得的，在加聚过程中， 双键都断裂为单键，故 A 错误。淀粉经水解、发酵可得到乙醇，乙 醇经过催化氧化最终可得到乙酸，乙醇与乙酸可通过酯化反应制得乙 酸乙酯，故 B 正确。丁烷只有正丁烷和异丁烷两种同分异构体，故 C 错误。油脂的皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，属于取代 反应，故 D 错误。 9．(2015·山东高考)分枝酸可用于生化研究。其结构简式如图。 下列关于分枝酸的叙述正确的是 (　　) A．分子中含有 2 种官能团 B．可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同 C．1 mol 分枝酸最多可与 3 mol NaOH 发生中和反应 D．可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相 同 答案　B 解析　A 项，分子中含有 4 种官能团：羧基、(醇)羟基、碳碳双 键、醚键，错误；B 项，分子中羧基可与乙醇反应，羟基可与乙酸反 应，均为酯化反应，正确；C 项，只有羧基能与 NaOH 发生中和反 应，故 1 mol 分枝酸最多可与 2 mol NaOH 发生中和反应，错误；D 项，使溴的四氯化碳溶液褪色发生加成反应，而使酸性 KMnO4 溶液 褪色发生氧化反应，错误。 10．(2015·海南高考)分子式为 C4H10O 并能与金属钠反应放出氢 气的有机物有(不含立体异构) (　　) A．3 种 B．4 种 C．5 种 D．6 种 答案　B 解析　分子式为 C4H10O 的是醇或醚。若物质可以与金属 Na 发 生反应放出 H2，则该物质是醇，C4H10O 可以看作是 C4H10 的分子中 的一个 H 原子被—OH 取代产生的，C 4H10 有 CH3CH2CH2CH3 、 (CH3)2CHCH3 两种不同的结构，前者有 2 种不同的 H 原子，后者也 有 2 种不同的 H 原子，它们分别被羟基取代得到醇，符合该性质的 醇的种类是 4 种。 11．(2015·浙江高考)下列说法不正确的是(　　) A．己烷共有 4 种同分异构体，它们的熔点、沸点各不相同 B．在一定条件下，苯与液溴、硝酸、硫酸作用生成溴苯、硝基 苯、苯磺酸的反应都属于取代反应 C．油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油 D．聚合物 可 由单体 CH3CH===CH2 和 CH2===CH2 加聚制得 答案　A 解析　己烷有 5 种同分异构体，A 项错误；苯在一定条件下与液 溴、硝酸、硫酸反应生成溴苯、硝基苯及苯磺酸的反应均属于取代反 应，B 项正确；油脂发生皂化反应后生成高级脂肪酸盐和甘油，C 项 正确；聚合物 的单体是 CH2===CH2 和 CH3CH===CH2，D 项正确。