2020届高考化学一轮复习生活中两种常见的有机物基本营养物质学案

2020届高考化学一轮复习生活中两种常见的有机物基本营养物质学案

生活中两种常见的有机物　基本营养物质 考纲要求 1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用,了解酯化反应。‎ ‎2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。‎ 考点一　乙醇和乙酸 ‎1.乙醇与乙酸的结构和物理性质 物质名称 乙醇 乙酸 结构简式 ‎　　　　　 ‎ ‎　　　　　 ‎ 官能团 ‎　　　 ‎ ‎　　　 ‎ 物理 性质 俗名 ‎　　　 ‎ ‎　　　 ‎ 色、态、味 ‎　　　　　　的液体 ‎ ‎　　　　　　的液体 ‎ 挥发性 易挥发 易挥发 密度 比水小 ‎—‎ 溶解性 与　　　 ‎ 任意比互溶 与　　　 ‎ 任意比互溶 ‎2.化学性质 ‎(1)乙醇(写化学方程式)‎ ‎(2)乙酸(写化学方程式,能写离子方程式的写离子方程式)‎ 乙酸-‎ ‎3.乙酸乙酯的制取 ‎(1)反应原理 ‎(2)实验装置分析 图9-33-1‎ ‎①长导管的作用是　　　　　　,长导管不能插入溶液中,防止　　　　　,若插入液面以下,应使用防倒吸装置。 ‎ ‎②试管液体中应加入碎瓷片,碎瓷片的作用是　 。 ‎ ‎(3)实验步骤分析 ‎①向试管内加入化学试剂的顺序[醇、硫酸]:先加入　　　　,然后边振荡试管边慢慢加入　　　　,最后加入　　　　,注意不能向浓硫酸中加入乙醇或乙酸,防止液体溅出伤人。浓硫酸的作用是　　　　　　。 ‎ 饱和Na2CO3溶液的作用:中和　　　　,溶解　　　　,降低　　　　的溶解,便于分层。  ‎ ‎②加热:刚开始小火均匀加热,防止乙醇、乙酸过度挥发,并使二者　　　　,反应末大火加热的目的是　  　。 ‎ ‎③产物分离:用分液法分离,上层油状物为产物　　　　　　　。 ‎ 对点自测 ‎1.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”)。‎ ‎(1)制备乙酸乙酯时可用热的NaOH溶液收集产物以除去其中的乙酸(　　)‎ ‎(2)可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇 (　　)‎ ‎(3)乙酸和乙酸乙酯可用饱和Na2CO3溶液加以区别(　　)‎ ‎(4)乙醇与溴水或酸性高锰酸钾溶液反应生成乙酸 (　　)‎ ‎(5)乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成(　　)‎ ‎(6)用食醋可除去热水壶内壁的水垢 (　　)‎ ‎(7)乙酸分子中含有羧基,可与NaHCO3溶液反应生成CO2(　　)‎ ‎(8)由乙酸和乙醇制乙酸乙酯与由苯甲酸乙酯水解制苯甲酸和乙醇的反应类型相同(　　)‎ ‎2.牛奶放置时间长了会变酸,这是因为牛奶中含有不少乳糖,在微生物的作用下乳糖分解而变成乳酸()。‎ ‎(1)写出乳酸与足量金属钠反应的化学方程式:　　　　　　　　　。 ‎ ‎(2)写出乳酸与碳酸钠溶液反应的化学方程式:　　　　　　　。 ‎ ‎(3)乳酸在浓硫酸作用下,两分子相互反应,生成环状结构的物质,‎ 写出生成物的结构简式:　　　　　。 ‎ 题组一　乙酸和乙醇的性质及应用 ‎1.[2018·山西临猗临晋中学期末] 下列叙述不正确的是 (　　)‎ A.乙醇可以被氧化为乙酸,二者都能发生酯化反应 B.乙醇易燃烧,污染小,只能在实验室中作燃料 C.常在燃料乙醇中添加少量煤油用于区分食用乙醇和燃料乙醇,因为煤油具有特殊气味 D.除去乙醇中少量乙酸:加入足量生石灰蒸馏 ‎2.[2018·河南名校第二次考试] 某有机物的结构如图9-33-2所示,下列说法正确的是(　　)‎ 图9-33-2‎ A.该有机物的分子式为C21H24O4‎ B.该有机物共有四种官能团,分别是:羟基、羧基、苯环、碳碳双键 C.该有机物最多消耗NaOH与NaHCO3的物质的量之比为1∶1‎ D.1 mol该有机物与足量金属钠反应,生成33.6 L氢气 ‎[拓展]‎ ‎(1)1 mol 该有机物与足量氢气在一定条件下反应,消耗氢气　　　　mol。 ‎ ‎(2)该有机物可发生的反应类型有　　　　　　。 ‎ ‎①取代　②加成　③酯化　④水解　⑤氧化　⑥中和　⑦加聚 规律小结　比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性 乙酸 水 乙醇 碳酸 分子结构 CH3COOH H—OH C2H5OH 与羟基直接 相连的原子 或原子团 ‎—H C2H5—‎ 遇石蕊溶液 变红 不变红 不变红 变浅红 与Na 反应 反应 反应 反应 与NaOH 反应 不反应 不反应 反应 与Na2CO3‎ 反应 水解 不反应 反应 与NaHCO3‎ 反应 水解 不反应 不反应 羟基氢的 活动性强弱 CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH 题组二　酯的制取 ‎1.某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯,该小组的同学设计了以下四种制取乙酸乙酯的装置,其中正确的是　 (　　)‎ 图9-33-3‎ ‎2.[2018·陕西咸阳期末] 某化学小组以苯甲酸为原料,制取苯甲酸甲酯,已知有关物质的相对分子质量和沸点如下表:‎ 物质 甲醇 苯甲酸 苯甲酸甲酯 相对分子质量 ‎32‎ ‎122‎ ‎136‎ 沸点/℃‎ ‎64.7‎ ‎249‎ ‎199.6‎ Ⅰ.合成苯甲酸甲酯粗产品 在圆底烧瓶中加入12.2 g苯甲酸和20 mL甲醇(密度约为0.79 g·cm-3),再小心加入3 mL浓硫酸,混匀后,投入几块碎瓷片,小心加热使反应完全,得苯甲酸甲酯粗产品。‎ ‎(1)浓硫酸的作用是　　　　　　　　,若反应产物水分子中有同位素18O,写出能表示反应前后18O位置的化学方程式:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 ‎ ‎(2)该实验中甲醇过量的原因是 　 。 ‎ ‎(3)甲和乙两位同学分别设计了如图9-33-4所示的两套实验室合成苯甲酸甲酯的装置(夹持仪器和加热仪器均已略去)。根据有机物的特点,‎ 最好采用　　　　(填“甲”或“乙”)装置。 ‎ 图9-33-4‎ Ⅱ.粗产品的精制 苯甲酸甲酯粗产品中往往含有少量甲醇、苯甲酸和水等,现拟用如图9-33-5流程图进行精制。‎ 图9-33-5‎ ‎(4)上述流程图中a、b所代表的实验操作名称分别为a:　　　　;b:　　　　。 ‎ ‎(5)通过计算,苯甲酸甲酯的产率为　　　　。 ‎ 规律小结　酯化反应实验中的重要事项 ‎(1)反应条件及其意义 ‎①加热,主要目的是提高反应速率,其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集,使平衡向正反应方向移动,提高乙醇、乙酸的转化率。‎ ‎②以浓硫酸作催化剂,提高反应速率。‎ ‎③以浓硫酸作吸水剂,提高乙醇、乙酸的转化率。‎ ‎④可适当增加乙醇的量,并有冷凝回流装置,可提高产率。‎ ‎(2)冷凝回流问题 ‎ 当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时,‎ 可通过在反应容器的上方添加一个长导管达到此目的(此时空气是冷凝剂),若需要冷凝的试剂沸点较低,则需要在容器的上方安装冷凝管,常选用球形冷凝管,此时冷凝剂的方向是下进上出。‎ ‎(3)利用平衡移动原理,提高产品的产率 ‎①及时蒸出或分离出产品;②用吸收剂吸收其他产物如水;③利用回流装置,提高反应物的转化率。‎ 考点二　基本营养物质 ‎1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成 有机物 元素组成 代表物 代表物分子 水溶性 糖 类 单糖 C、H、O ‎　　　　、 ‎ 果糖 ‎　　　 ‎ 易溶 双糖 C、H、O ‎　　　　、 ‎ 麦芽糖 ‎　　　 ‎ 易溶 多糖 C、H、O ‎　　　　、 ‎ 纤维素 ‎　　　 ‎ ‎—‎ 油 脂 油 C、H、O 植物油 不饱和高级脂肪 酸甘油酯 ‎　　　 ‎ 脂肪 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸 甘油酯 ‎　　　 ‎ 蛋白质 C、H、O、‎ N、S、‎ 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子 ‎—‎ P等 ‎2.糖类、油脂、蛋白质的性质 ‎(1)糖类的性质 ‎①葡萄糖(五羟基醛)‎ ‎②二糖(蔗糖、麦芽糖)‎ 在稀酸催化下发生水解反应,如蔗糖水解生成　　　　和　　　　,麦芽糖水解生成　　　　。 ‎ ‎③多糖 a.淀粉与纤维素均能水解,纤维素较难水解,但二者水解的最终产物是　　　　。 ‎ b.常温下,淀粉遇碘变　　　　。 ‎ ‎(2)油脂的性质 ‎①油脂的水解 酸性条件下水解为可逆反应,产物为　　　　　　　　、　　　　;碱性条件下(皂化反应)的水解是趋于完全,产物为　　　　　　、甘油。 ‎ ‎②油脂的氢化 油脂氢化在工业上用于生产　　　　,便于运输和储存。 ‎ ‎(3)蛋白质的性质 水解 ‎　在酸、碱或酶的催化作用下,蛋白质可发生水解反应,水解时　　　　断裂,最终生成　　　　。各种天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸 ‎ 盐析 ‎　向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液(如食盐、硫酸铵、硫酸钠等),可使蛋白质在水中的　　　　降低而从溶液中析出,是物理过程,是　　　　 ‎ 变性 ‎　受热、酸、碱、可溶性　　　　　　、某些有机物(乙醇等)、紫外线等作用时,蛋白质可发生变性,失去其生理活性,是　　　　　　,是不可逆的 ‎ 颜色 反应 ‎　某些含有苯环的蛋白质遇浓硝酸在加热条件下会变为　　　　,此性质可用于鉴别蛋白质 ‎ 特性 ‎　灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味,可用于鉴别合成纤维与蚕丝 ‎3.糖类、油脂、蛋白质的用途 ‎(1)糖类的用途 图9-33-6‎ ‎(2)油脂的用途 ‎①提供人体所需要的能量。‎ ‎②用于生产　　　　和甘油。 ‎ ‎(3)蛋白质的用途 ‎①人类必需的营养物质。‎ ‎②在工业上有很多用途,动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。‎ ‎③酶是一种特殊的　　　　,是生物体内重要的催化剂。 ‎ 对点自测 ‎1.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”)‎ ‎(1)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 (　　)‎ ‎(2)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖　　 (　　)‎ ‎(3)葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物 (　　)‎ ‎(4)糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应 (　　)‎ ‎(5)纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可用作人类的营养物质 (　　)‎ ‎(6)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物 (　　)‎ ‎(7)葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6,二者互为同分异构体 (　　)‎ ‎(8)天然植物油常温下一般呈液态,难溶于水,有恒定的熔沸点 (　　)‎ ‎2.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。‎ ‎(1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀的是　　　,制造肥皂的主要原料是　　　　。 ‎ ‎(2)蛋白质水解的最终产物是　　　　。 ‎ ‎(3)下列有关说法正确的是　　　　。 ‎ A.蛋白质中只含C、H、O三种元素 B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸 C.糖类并不都有甜味 D.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 ‎(4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体,用一束光通过其溶液,都产生　　　　　　效应,若鉴别它们可选用的试剂是　　　　。 ‎ 题组一　三大营养物质的性质 ‎1.[2018·云南石屏一中月考] 下表是某糕点的营养成分:‎ 营养物质 蛋白质 油脂 淀粉 维生素类 碳酸钙 每100 g含有 ‎4.8 g ‎20 g ‎40 g ‎1.8 g ‎400 mg 有关营养物质的说法正确的是 (　　)‎ A.淀粉和纤维素属于糖类,且互为同分异构体 B.维生素是一种基本营养物质 C.淀粉、油脂、蛋白质都由碳、氢、氧三种元素组成 D.淀粉、油脂、蛋白质都为有机高分子化合物 ‎2.[2018·天津市部分区县期末] 下列物质的性质和用途叙述均正确,且有因果关系的是 (　　)‎ 选项 性质 用途 A ‎　蛋白质能水解 ‎　供给人体营养 B ‎　淀粉遇KI溶液会变蓝 ‎　可用淀粉溶液检验海水中是否含碘元素 C ‎　某些油脂常温时是固态 ‎　可用于制作肥皂 D ‎　葡萄糖在人体组织发生缓慢氧化 ‎　为生命活动提供能量 易错警示　糖类、油脂性质的判断 ‎(1)符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定是糖类,如CH3COOH[C2(H2O)2]。‎ ‎(2)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体,但淀粉与纤维素不互为同分异构体(因分子式中的“n”值不同)。‎ ‎(3)油脂虽然相对分子质量较大,但不属于高分子化合物。‎ ‎(4)蛋白质的最终水解产物是各种氨基酸。‎ ‎(5)油脂是油和脂肪的总称。油和脂肪都是酯,都能水解,油脂水解时的酸碱性不同,所得产物不同,但水解的产物中都有丙三醇。‎ ‎(6)酯、油脂和矿物油三者之间的区分:‎ ‎①矿物油属于烃类物质,是石油及石油的分馏产品的主要成分;‎ ‎②动、植物油脂属于酯类,是人类生存的重要营养物质。‎ 题组二　淀粉水解程度的判断 ‎1.[2018·湖南衡东一中月考] 某学生设计了四种实验方案并得出了自己的结论,其中实验方案设计及结论均正确的是(　　)‎ A.淀粉溶液水解液溶液变蓝。结论:淀粉完全没有水解 B.淀粉溶液水解液无红色沉淀。结论:淀粉完全水解 C.淀粉溶液水解液中和液有红色沉淀。结论:淀粉已水解 D.淀粉溶液水解液无现象。结论:淀粉没有水解 ‎2.[2018·贵州遵义航天高级中学月考] 下列化学实验中的操作、现象及结论都正确的是(　　)‎ 选项 操作 现象 结论 A ‎　向苯中滴入少量浓溴水,充分振荡,静置 ‎　下层接近无色 ‎　说明苯与溴发生了取代反应 B ‎　向蛋白质溶液中加入适量Na2SO4溶液并充分混合 ‎　溶液中有沉淀析出 ‎　Na2SO4溶液使蛋白质发生变性 C ‎　淀粉与20%的硫酸混合溶液在沸水浴中充分加热后滴加碘水 ‎　无蓝色现象 ‎　淀粉水解完全 D ‎　向适量淀粉溶液中加入少量稀硫酸,加热约5 min,冷却后再加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热 ‎　混合液中无红色沉淀出现 ‎　说明淀粉没有发生水解反应生成葡萄糖 易错警示　淀粉水解程度的判断方法 ‎(1)实验流程 ‎ (2)实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ‎①‎ 溶液呈蓝色 未产生银镜 淀粉未水解 ‎②‎ 溶液呈蓝色 出现银镜 淀粉部分水解 ‎③‎ 溶液不呈蓝色 出现银镜 淀粉完全水解 ‎ (3)注意问题 ‎①检验淀粉时,必须直接取水解液加入碘水,不能取中和液,因为碘能与NaOH溶液反应。‎ ‎②淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂,而与银氨溶液反应或新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验必须在碱性条件下进行,所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性。‎ ‎1.[2018·全国卷Ⅰ] 下列说法错误的是 (　　)‎ A.蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖 B.酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质 C.植物油含不饱和脂肪酸酯,能使Br2/CCl4褪色 D.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 ‎2.[2017·全国卷Ⅱ] 下列由实验得出的结论正确的是 (　　)‎ 实验 结论 A ‎　将乙烯通入溴的四氯化碳溶液,溶液最终变为无色透明 ‎　生成的1,2-二溴乙烷无色,可溶于四氯化碳 B ‎　乙醇和水都可与金属钠反应产生可燃性气体 ‎　乙醇分子中的氢与水分子中的氢具有相同的活性 C ‎　用乙酸浸泡水壶中的水垢,可将其清除 ‎　乙酸的酸性小于碳酸的酸性 D ‎　甲烷与氯气在光照下反应后的混合气体能使湿润的石蕊试纸变红 ‎　生成的氯甲烷具有酸性 ‎3.[2017·全国卷Ⅲ] 下列说法正确的是 (　　)‎ A.植物油氢化过程中发生了加成反应 B.淀粉和纤维素互为同分异构体 C.环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别 D.水可以用来分离溴苯和苯的混合物 图9-33-7‎ ‎4.[2016·江苏卷] 化合物X是一种医药中间体,其结构简式如图9-33-7‎ 所示。下列有关化合物X的说法正确的是 (　　)‎ A.分子中两个苯环一定处于同一平面 B.不能与饱和Na2CO3溶液反应 C.在酸性条件下水解,水解产物只有一种 D.1 mol化合物X最多能与2 mol NaOH反应 ‎5.[2015·全国卷Ⅱ] 某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇,该羧酸的分子式为 (　　)‎ A.C14H18O5 B.C14H16O4 C.C16H22O5 D.C16H20O5‎ ‎6.[2015·全国卷Ⅱ] 分子式为C5H10O2并能与饱和NaHCO3溶液反应放出气体的有机物有(不含立体异构) (　　)‎ A.3种 B.4种 C.5种 D.6种 ‎【考点互动探究】‎ 考点一 ‎•知识梳理 ‎1.CH3CH2OH　CH3COOH　—OH　—COOH　酒精　醋酸(冰醋酸)　无色特殊香味　无色刺激性气味　水　水 ‎2.(1)2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑‎ CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O ‎2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O　乙酸 ‎(2)CH3COOH⇌CH3COO-+H+‎ CH3COOH+OH-=CH3COO-+H2O CaCO3+2CH3COOH=Ca2++2CH3COO-+CO2↑+H2O CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O ‎3.(2)①导气兼冷凝　倒吸　②防止暴沸 ‎(3)①乙醇　浓硫酸　乙酸　催化剂和吸水剂　乙酸　乙醇　乙酸乙酯 ‎②充分反应　使生成的乙酸乙酯挥发出来 ‎③乙酸乙酯 对点自测 ‎1.(1)×　(2)×　(3)√　(4)×　(5)√　(6)√　(7)√‎ ‎(8)√‎ ‎[解析] (1)乙酸乙酯在碱性条件下能水解。‎ ‎(2)乙醇与乙酸乙酯互溶。‎ ‎(3)乙酸与碳酸钠反应有气泡生成,乙酸乙酯与碳酸钠不反应。‎ ‎(4)乙醇不能与溴水发生氧化还原反应。‎ ‎2.(1)+2Na→+H2↑‎ ‎(2)+Na2CO3→+H2O+CO2↑‎ ‎(3)‎ ‎•题组训练 题组一 ‎1.B　[解析] 乙醇可以先氧化为乙醛,乙醛再氧化为乙酸,乙醇、乙酸都能发生酯化反应,A正确;乙醇易燃烧,污染小,乙醇除在实验室作燃料外,还可用于生产乙醇汽油,B错误;煤油有特殊气味,所以常在燃料乙醇中添加少量煤油用于区分食用乙醇和燃料乙醇,C正确;乙酸与CaO反应生成离子化合物醋酸钙,蒸馏时乙醇以蒸气形式逸出,得到纯净乙醇,故D正确。‎ ‎2.C　[解析] 该有机物的不饱和度为9,该有机物的分子式为C21H26O4,A错误;该有机物中含有羟基、碳碳双键、羧基三种官能团,B错误;该有机物中只有—COOH能与NaOH和NaHCO3反应,该有机物最多消耗NaOH与NaHCO3物质的量之比为1∶1,C正确;该有机物中2个—OH和1个—COOH都能与金属Na反应,1 mol该有机物与足量金属Na 反应生成1.5 mol H2,由于H2所处温度和压强未知,无法计算H2的体积,D错误。‎ 拓展 (1)4　(2) ①②③⑤⑥⑦‎ ‎[解析] (1)羧基不能与氢气发生加成反应,碳碳双键、苯环能与氢气发生加成反应。(2)该有机物不能发生水解反应。‎ 题组二 ‎1.[解析] A　B和D中的导管插到试管b内液面以下,会引起倒吸,B、D项错误;C中试管b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应,C项错误。‎ ‎2.(1)催化剂、吸水剂 C6H5CO18OH+CH3OHC6H5COOCH3+H‎2‎‎18‎O ‎(2)甲醇比苯甲酸价廉,增加甲醇的量,平衡右移,可提高产率 ‎(3)甲　(4)分液　蒸馏　(5)65%‎ ‎[解析] (3)甲醇的沸点很低,为增大甲醇的利用率,故应采用冷凝回流装置。(4)粗产品中有苯甲酸甲酯、苯甲酸、甲醇、水,用操作1可把混合物分离成水层、有机层,采用分液操作完成,有机层中根据沸点差异用蒸馏方法分离。(5)12.2 g苯甲酸理论上完全转化时应生成13.6 g苯甲酸甲酯,实际生成的是8.84 g,则转化率为‎8.84‎‎13.6‎×100%=65%。‎ 考点二 ‎•知识梳理 ‎1.葡萄糖　C6H12O6　蔗糖　C12H22O11　淀粉　‎ ‎(C6H10O5)n　不溶　不溶 ‎2.(1)①砖红　银镜　乙醇　C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O ‎②葡萄糖　果糖　葡萄糖 ‎③a.葡萄糖　b.蓝 ‎(2)①高级脂肪酸　甘油　高级脂肪酸盐 ‎②硬化油 ‎(3)肽键　氨基酸　溶解度　可逆的　重金属盐　化学过程　黄色 ‎3.(2)②肥皂　(3)③蛋白质 ‎ 对点自测 ‎1.(1)×　(2)√　(3)×　(4)×　(5)×　(6)×　(7)√‎ ‎(8)×‎ ‎[解析] (1)木材纤维遇碘水不显蓝色。‎ ‎(2)淀粉与纤维素属于多糖,最终水解产物为葡萄糖。‎ ‎(3)葡萄糖不属于高分子化合物。‎ ‎ (4)单糖不能发生水解反应。‎ ‎(5)人体中没有水解纤维素的酶,故纤维素不能作为人类的营养物质。‎ ‎(6)油脂不属于高分子化合物。‎ ‎ (7)葡萄糖与果糖互为同分异构体。‎ ‎(8)植物油属于混合物,没有恒定的熔沸点。‎ ‎2.(1)淀粉　脂肪　(2)氨基酸 ‎(3)C　(4)丁达尔　碘水 ‎•题组训练 题组一 ‎1.B　[解析] 淀粉和纤维素的聚合度n值不同,因此分子式不同,因此不互为同分异构体,A错误;维生素是一种基本营养物质,B正确;淀粉、油脂都由碳、氢、氧三种元素组成,而蛋白质最少含有碳、氢、氧、氮元素,C错误;油脂不是有机高分子化合物,D错误。‎ ‎2.D　[解析] 蛋白质能够水解生成各种氨基酸,人体可以利用这些氨基酸合成人体需要的蛋白质,与供给人体营养没有因果关系,A错误;淀粉遇I2变蓝,海水中的碘元素是以碘的化合物的形式存在,不能直接用淀粉溶液检验海水中是否含碘元素,B错误;油脂水解后的产物高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分,该用途与油脂的状态无关,C错误。‎ 题组二 ‎1.C　[解析] A项,方案正确,结论错误,因为当淀粉部分水解时,残留的淀粉也会使碘水变蓝色;B、D项,方案设计及结论均不对,因为当水解液呈酸性时,加入的Cu(OH)2(或银氨溶液)首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖作用。‎ ‎2.C　[解析] 苯与溴水不反应,向苯中滴入少量浓溴水,充分振荡,静置,因苯萃取了溴水中的溴,所以下层接近无色,A错误;Na2SO4是轻金属盐,使蛋白质发生盐析变化不是变性, B错误;淀粉与20%的硫酸混合溶液在沸水浴中充分加热后滴加碘水无蓝色现象,则说明淀粉水解完全,C正确;检验淀粉是否发生水解,应该向适量淀粉溶液中加入少量稀硫酸,加热约5 min,冷却后加入氢氧化钠溶液,再加入新制Cu(OH)2浊液并加热,若有红色沉淀出现,说明淀粉发生水解,D错误。‎ ‎【考例考法直击】‎ ‎1.A　[解析] 果糖属于单糖,A项错误;酶是一种特殊的蛋白质,具有专一性、高效性等特点,B项正确;植物油中的不饱和脂肪酸酯中含有碳碳双键,可与溴的四氯化碳溶液发生加成反应而使之褪色,C项正确;淀粉和纤维素都属于多糖,水解的最终产物都是葡萄糖,D项正确。‎ ‎2.A　[解析] 溴的四氯化碳溶液为红色,乙烯与溴反应生成的1,2-二溴乙烷为无色,溶于四氯化碳形成无色溶液,A项正确;钠与水反应比钠与乙醇反应剧烈,是因为水中羟基氢原子比乙醇中的羟基氢原子活泼,B项错误;水垢的主要成分是碳酸盐,能与乙酸反应生成可溶性物质,因此乙酸的酸性大于碳酸的酸性,C项错误;甲烷与氯气在光照下反应除了生成氯代甲烷外,还生成了HCl,HCl遇水生成的盐酸能使石蕊试纸变红,D项错误。‎ ‎3.A　[解析] 植物油中含有不饱和键,可与氢气发生加成反应,俗称油脂的氢化或硬化,A项正确;淀粉和纤维素的化学式都为(C6H10O5)n,但二者的n值不同,不互为同分异构体,B项错误;环己烷和苯都不与酸性高锰酸钾溶液反应,且密度都小于酸性高锰酸钾溶液的密度,无法鉴别,C项错误;溴苯和苯互溶,且二者都不溶于水,故用水无法分离苯和溴苯,D项错误。‎ ‎4.C　[解析] 两个苯环中间有一个碳原子,该碳原子形成四个单键,为四面体结构,所以两个苯环一定不会处于同一平面,A项错误;分子中含有羧基,可以与Na2CO3溶液反应,B项错误;酸性条件下,酯基断开,但产物仍为一种,C项正确;X分子中1 mol酚酯基需要2 mol NaOH,羧基也会与NaOH反应,则1 mol X最多可以与3 mol NaOH反应,D项错误。‎ ‎5.A　[解析] 1 mol该酯完全水解生成2 mol CH3CH2OH,即1 mol酯水解消耗2 mol H2O,根据酯水解反应化学方程式C18H26O5+2H2O羧酸+2CH3CH2OH,由原子守恒可确定羧酸的分子式为C14H18O5。‎ ‎6.B　[解析] 能与饱和NaHCO3溶液反应放出气体,则该物质属于羧酸类。符合条件的结构有CH3CH2CH2CH2COOH、CH3CH2CH(CH3)COOH、(CH3)2CHCH2COOH和(CH3)3CCOOH四种。‎ ‎1.下列说法不正确的是 (　　)‎ A.淀粉水解液中滴加碘水,溶液变蓝色,证明淀粉未水解 B.纤维素可以制造酒精,酒精可以进一步氧化生产醋酸 C.可以根据燃烧产生的气味来区分棉纤维和蚕丝 D.可用双氧水或碘酒消毒,其原理是使病菌中蛋白质变性而杀死病菌 ‎[解析] A　A项,淀粉水解液中滴加碘水,溶液变蓝色,说明淀粉未水解或部分水解,错误。‎ ‎2.为提纯下列物质(括号内的物质为杂质),所选用的除杂试剂和分离方法都正确的是(　　)‎ 选项 A B C D 物质 乙醇(水)‎ 乙醇(乙酸)‎ 乙烷(乙烯)‎ 溴苯(溴)‎ 除杂试剂 生石灰 氢氧化 钠溶液 酸性KMnO4‎ 溶液 KI溶液 分离方法 蒸馏 分液 洗气 分液 ‎[解析] A　生石灰与水反应,消耗酒精中的水,蒸馏可得到乙醇,A正确;虽然乙酸与NaOH发生反应,但乙醇易溶于水,利用分液的方法不能将乙醇分离出来,B错误;酸性KMnO4溶液能将CH2CH2氧化成CO2,引入了新的杂质,C错误;Br2可将KI氧化为碘单质,而I2能溶于溴苯,达不到除杂的目的,D错误。‎