人教版选修5课件 第四章 本章整合

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一 糖类的结构和性质 1 ．糖类的性质 2 ．糖类的结构 ( 同分异构体的判断 ) 抓住同分异构体的概念，即分子式相同，结构不同。 ) 。 AC 【 例 1 】 ( 双选 ) 下列物质具有 还原性的是 ( A ． H 2 S B ．蔗 糖 C ．葡萄糖 D ．稀 H 2 SO 4 【 解析 】 H 2 S 中硫元素是－ 2 价，是硫元素的最低价，化学 反应中硫元素的化合价只能升高，故具有还原性；蔗糖分子中 不含醛基，属于非还原性糖；葡萄糖分子中含有一个醛基而具 有还原性； H 2 SO 4 具有氧化性。 系物的是 ( ) 。 D A ．葡萄糖和果糖 C ．甲醛和乙醛 B ．蔗糖和麦芽糖 D ．葡萄糖和蔗糖 【 解析 】 A 项和 B 项的物质，分子式分 别相同，但结构式 不同，属于同分异构体； C 项中的甲醛和乙醛结构相似，分子 内都含有醛基，组成上相差一 个 CH 2 ，属于同系物； D 项分子 式不同，组成上不是相差一个 CH 2 ，结构不相似，故既不是同 分异构体，也不是同系物。 二 蛋白质水解规律及应用 1 ．蛋白质水解产物的确定 蛋白质在酸性、碱性、酶等条件下发生水解，蛋白质的水 解中间过程，可以生成多肽，但水解的最终产物都是氨基酸。 蛋白质水解生成氨基酸大约有 20 余种，天然蛋白质水解的最终 产物都是 α- 氨基酸。 2 ．蛋白质水解中的断键位置 蛋白质的水解遵循“哪里来，哪里去”原则，即水从哪里 生成，就从哪里加水进去，所以蛋白质水解中的断键位置，就 是羧基中的碳原子和氨基中的氮原子相连的肽键。 3 ．蛋白质水解后生成氨基酸分子数的确定 根据 2 个氨基酸脱 1 分子水形成二肽，含有一个肽键， 3 个氨基酸脱 2 分子水形成三肽，类推 ( n ＋ 1) 个氨基酸脱 n 分子 水形成多肽，含 n 个肽键。反之，一个链状蛋白质分子 ( 多肽分 子 ) 水解生成 n 个氨基酸分子，则要消耗 ( n － 1) 个水分子。 【 例 3 】 某天然蛋白质 充分水解后，能分离出有机物 R ， R 可与等物质的量的 KOH 或盐酸完全反应。 3.75 g R 可与 50 mL 、 1 mol/L 的 NaOH 完全中和，则 R 的结构简式为 ( ) 。 【 解析 】 天然蛋白质水解产物为 R ， R 与 KOH 或 HCl 反 应时为等物质的量完全反应，说明 R 分子中有一个氨基和一个 羧基。此有机 物相对分子质量，可通过计算得： R ～ NaOH M R 3 ． 75 1 50×10 － 3 L×1 mo l/L 解得 M R ＝ 75 。运用残基分析 法，说明含有一个残基： —CH 2 — ，则 R 的结构简式为 H 2 N － CH 2 － COOH 。 答案： A 1 ．下列涉及有机物的性质或应用的说法　　　 的是 ( ) 。 A ．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料 B ．用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料 C ．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香 醇 D ．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生 水解反应 解析： 由煤制备化工原料通过干馏 ( 煤在高温下的分解 ) ， A 对；丙烷燃烧生成 CO 2 和 H 2 O ，并没有污染大气的气体生成， 为清洁燃 料， B 对；大米发酵生成乙醇，时间越长，乙酸乙酯 的浓度越大，所以也越香醇， C 对；纤维素水解生成葡萄糖， 蔗糖水解生成葡萄糖与果糖，脂肪水解生成高 级脂肪酸与甘油， 葡萄糖为单糖，不会发生水解， D 错。 答案： D 是 ( ) 。 C A ．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 B ．蔗糖、麦芽糖的分子式都是 C 12 H 22 O 11 ，二者互为同分 异构体 D ．在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯 的反应 属于取代反应 C ．在水溶液里，乙酸分子中的 —CH 3 可以电离出 H ＋ ( ) 。 A A ．酒精中是否含有水，可用金属钠检验 B ．有机酸和醇脱水合成的某些酯，可用作糖果、化妆品 中的香料 C ．蛋白质在一定条件下能发生水解反应，生成氨基酸 D ．乙烯通过聚合反应可合成聚乙烯，聚乙烯塑料可用来 制造多种包装材料 4 ． (2010 年北 京理综 ) 下列说法正确的是 ( ) 。 A ． 的结构中含有酯基 B ．顺 -2- 丁烯和反 -2- 丁烯的加氢产物不同 C ． 1 mol 葡萄糖可水解生成 2 mol 乳酸 (C 3 H 6 O 3 ) D ．油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物 解析： 顺、反丁烯的加氢 产物是相同的， B 错；葡萄糖是 单糖，不能发生水解反应， C 错；油脂不是高分子化合物， D 错。 A 5 ． (2009 年天 津理综改编 ) 化学与生活密切相关 ，下列有关 说法正确的是 ( ) 。 A A ．维生素 C 具有还原性， 在人体内起抗氧化作用 B ．糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合 物 C ．煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能 源 D ．三肽中含有三个肽键