- 2022-09-27 发布 |
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文档介绍
酒店标准菜谱表格
标准菜谱菜品名称：菜谱类别：零点宴会菜系：编号：烹调份数：单位成本（元）：成本（元）：单价（元）：售价（元）：毛利率：％配料名称用量（g）日期：工艺流程进价元/500g金额元1．2．3．4．5．6．关键工艺：1．2．3．4．5．6．主料辅料调料成品要求：色泽：芡汁：口味：质感：器皿：装盘及造型要求： 装盘： 围边造型：照片创作人：时间：厨师长：分管领导：查看更多