粤菜家常菜谱200道

粤菜家常菜谱200道

点击蓝色菜谱名称或者点击“阅读全文”即可查看全部内容！"粤菜"分类下的词条该分类下有162个词条蜜豆鱼片词条创建者:阿里美食创建时间:09-2022:02标签:蜜豆鱼片摘要:蜜豆鱼片【菜名】蜜豆鱼片【菜系】粤菜【原料】鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。【烹饪方法】1、蜜豆切去老筋，红[阅读全文:]编辑:011次白玉甘甜姜薯词条创建者:阿里美食创建时间:09-2021:57标签:白玉甘甜姜薯摘要:白玉甘甜姜薯【菜名】白玉甘甜姜薯【菜系】粤菜【原料】刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。【烹饪方法】1、将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热[阅读全文:]编辑:010次果汁肉脯词条创建者:阿里美食创建时间:09-2021:46标签:果汁肉脯摘要:果汁肉脯【菜名】果汁肉脯【菜系】粤菜【原料】下蛋肥嫩鸡1只，约1250克，煨散鱼翅300克，熟瘦火腿40克，瘦猪肉100克。姜3片，葱3段，精盐3茶匙，味精2茶匙，香油1．5茶匙，料酒、湿淀粉、熟猪油各0．5汤匙，清[阅读全文:]编辑:011次醉糟鸡词条创建者:阿里美食创建时间:09-2021:44标签:醉糟摘要:醉糟鸡【菜名】醉糟鸡【菜系】粤菜【原料】肥壮净嫩母鸡1只（1000克左右）、白萝卜400克、辣椒1个，红糟75克、五香粉1克、白糖75克、绍酒125克、高梁酒50克、精盐10克、醋50克、味精7、5克、鸡汤75克。【烹饪[阅读全文:]编辑:010次莓果果醬词条创建者:阿里美食创建时间:09-2021:42标签:莓果果醬摘要:莓果果醬【菜名】莓果果醬【菜系】粤菜【原料】草莓200公克桑椹200公克冷凍藍莓200公克麥芽糖150公克細砂糖150公克檸檬1個【烹饪方法】1.檸檬洗淨榨出果汁備用。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹[阅读全文:]编辑:08次豉汁蒸盘龙鳝词条创建者:阿里美食创建时间:09-2021:39标签:豆豉龙鳝摘要:豉汁蒸盘龙鳝【菜名】豉汁蒸盘龙鳝【菜系】粤菜【原料】白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。【烹饪方法】[阅读全文:]编辑:08次佛手排骨\n点击蓝色菜谱名称或者点击“阅读全文”即可查看全部内容！词条创建者:阿里美食创建时间:09-2021:27标签:佛手排骨摘要:佛手排骨【菜名】佛手排骨【菜系】粤菜【原料】排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油[阅读全文:]编辑:09次番茄鸡煲词条创建者:阿里美食创建时间:09-2021:23标签:番茄鸡肉摘要:蕃茄鸡煲【菜名】蕃茄鸡煲【菜系】粤菜【原料】鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。【烹饪方法】1.鸡洗净，抹干水，斩块，加[阅读全文:]编辑:09次南乳扣肉词条创建者:阿里美食创建时间:09-2021:20标签:南乳扣肉摘要:南乳扣肉【菜名】南乳扣肉【菜系】粤菜【原料】原料：猪五花肉500克,荔甫芋头400克。调料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。【烹饪方法】1．五花肉刮净皮上[阅读全文:]编辑:19次香酥凤腿词条创建者:阿里美食创建时间:09-2021:18标签:香酥凤腿摘要:香酥凤腿菜谱名称香酥凤腿所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。烹饪方法1、制作调料：酒、酱油、胡椒粉、糖。蛋黄2个，淀粉多许。2、鸡腿用调料腌20分钟。[阅读全文:]编辑:08次酥盐鸡块词条创建者:阿里美食创建时间:09-2021:11标签:酥盐鸡块摘要:酥盐鸡块【菜名】酥盐鸡块【菜系】粤菜【原料】鸡胸700克，生菜100克，红薯粉200克，椒盐粉，酱油，葱各15克，鸡蛋1个，油1000克。【烹饪方法】1、鸡胸切成小块，把酱油，糖，精盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，葱[阅读全文:]编辑:08次炸烹鲈鱼腩词条创建者:阿里美食创建时间:09-2021:08标签:鲈鱼鱼腩摘要:炸烹鲈鱼腩【菜名】炸烹鲈鱼腩【菜系】粤菜【原料】鲈鱼脯、葱姜丝、蒜片、盐、鸡粉、料酒、花生油、胡椒粉、淀粉、醋【烹饪方法】1．鲈鱼腩改刀切匀，腌制入味，拍粉。2．用热油将鱼脯炸熟捞出。3[阅读全文:]编辑:08次冰皮盐水鸡词条创建者:阿里美食创建时间:09-2021:04标签:冰皮盐水鸡摘要:冰皮盐水鸡【菜名】冰皮盐水鸡【菜系】粤菜【原料】材料：光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。汁料：清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水[阅读全文:]编辑:08次\n点击蓝色菜谱名称或者点击“阅读全文”即可查看全部内容！油浸鲳鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-2021:01标签:油浸鲳鱼摘要:油浸鲳鱼【菜名】油浸鲳鱼【菜系】粤菜【原料】主料：鲳鱼调料：盐、味精、酱油、花生油、葱姜片【烹饪方法】1．鲳鱼处理干净，改刀，加调味品腌制4～5小时。2．锅中油烧至五成[阅读全文:]编辑:011次生炊龙虾词条创建者:阿里美食创建时间:09-2020:58标签:生炊龙虾摘要:生炊龙虾【菜名】生炊龙虾【菜系】粤菜【原料】活龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克、【烹饪方法】1.先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先[阅读全文:]编辑:08次姜茸柠檬锔鸡腿词条创建者:阿里美食创建时间:09-2020:57标签:柠檬鸡腿摘要:姜茸柠檬锔鸡腿【菜名】姜茸柠檬锔鸡腿【菜系】粤菜【原料】（四人分量）鸡腿，4只酸乳酪，1/4杯柠檬皮，1/2茶匙盐，1/8茶匙粟粉，2茶匙胡椒粉，1/8茶匙姜茸，1茶匙柠檬汁，2汤匙蒜茸，1茶匙【烹饪方法[阅读全文:]编辑:08次米酒茶香鸭词条创建者:阿里美食创建时间:09-2020:53标签:米酒鸭肉摘要:米酒茶香鸭【菜名】米酒茶香鸭【菜系】粤菜【原料】材料：鸭半只斩块，药材一包（人参，当归，红枣，栗子，核果，黄芪，五加皮），老姜，蒜。调料：米酒头一杯（着是很香的米酒，味道浓郁，酒精[阅读全文:]编辑:08次风林茄子词条创建者:阿里美食创建时间:09-2020:50标签:风林茄子摘要:风林茄子【菜名】风林茄子【菜系】粤菜【原料】材料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。调料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽[阅读全文:]编辑:06次香煎牛仔骨词条创建者:阿里美食创建时间:09-2020:47标签:香煎牛仔骨摘要:香煎牛仔骨【菜名】香煎牛仔骨【菜系】粤菜【原料】材料：牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。调料：菜油或橄榄油、盐、罐装烧汁。【烹饪方法】1、将牛仔骨扒洗净，沥干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、盐拌[阅读全文:]编辑:08次汤煎镶带子词条创建者:阿里美食创建时间:09-2020:44标签:虾仁汤煎摘要:汤煎镶带子【菜名】汤煎镶带子【菜系】粤菜【原料】1)草虾仁250公克新鲜干贝8个绿花椰120公克(2)牛油10公克蒜末5公克高汤150㏄(3)太白粉5公克水10㏄(1)盐1/3小匙糖1/3小匙香油1/2小匙太白[阅读全文:]\n点击蓝色菜谱名称或者点击“阅读全文”即可查看全部内容！编辑:010次凤梨烩排骨词条创建者:阿里美食创建时间:09-2020:40标签:凤梨菠萝排骨摘要:凤梨烩排骨【菜名】凤梨烩排骨【菜系】粤菜【原料】主料：猪排骨500克,凤梨150克辅料：番茄酱40克、油50克【烹饪方法】1)将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色；2)油热后爆香葱,[阅读全文:]编辑:09次栗子猪肉词条创建者:阿里美食创建时间:09-2020:37标签:栗子猪肉摘要:栗子猪肉【菜名】栗子猪肉【菜系】粤菜【原料】主料：栗子（鲜）300克,猪肉(肥瘦)400克调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,白砂糖15克,大葱25克,黄酒30克,生抽30克,老抽30克【烹饪方法】栗子猪肉[阅读全文:]编辑:09次梅子蒸排骨词条创建者:阿里美食创建时间:09-2020:33标签:梅子排骨摘要:梅子蒸排骨【菜名】梅子蒸排骨【菜系】粤菜【原料】主料：猪排骨(大排)300克辅料：梅子15克,淀粉(蚕豆)20克调料：老抽15克,豆瓣酱10克,白砂糖15克,味精2克,香油10克,大蒜（白皮）5克,花生油[阅读全文:]编辑:110次五彩牛肉丝词条创建者:阿里美食创建时间:09-2020:31标签:五彩牛肉摘要:五彩牛肉丝【菜名】五彩牛肉丝【菜系】粤菜【原料】主料：牛肉(肥瘦)200克,冬笋200克辅料：辣椒(红,尖,干)15克,辣椒(青,尖)15克,香菇（干）8克,胡萝卜50克,韭黄50克,粉丝25克,淀粉(蚕豆)13克&nbs[阅读全文:]编辑:09次鸳鸯豆腐词条创建者:阿里美食创建时间:09-2020:29标签:鸳鸯豆腐摘要:鸳鸯豆腐【菜名】鸳鸯豆腐【菜系】粤菜【原料】主料：豆腐(北)400克辅料：鸡蛋100克,豌豆尖100克调料：盐15克,味精5克,胡椒粉5克,大葱8克,大蒜（白皮）8克,淀粉(玉米)10克【烹饪方法】[阅读全文:]编辑:09次煎封鲳鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-2020:22标签:鲳鱼摘要:煎封鲳鱼【菜名】煎封鲳鱼【菜系】粤菜【原料】主料：平鱼750克调料：大蒜（白皮）2克,姜2克,小葱2克,黄酒10克,胡椒粉1克,香油1克,生抽15克,花生油60克特色：成品既有煎的芳香，也有焖[阅读全文:]编辑:09次芋茸香酥鸭词条创建者:阿里美食创建时间:09-2020:19标签:香酥鸭肉摘要:芋茸香酥鸭【菜名】芋茸香酥鸭【菜系】粤菜【原料】活鸭1只（重约1.5千克）、芋茸馅400克、原鸭汁200克、芝麻油、老抽各3克、菇料10克、姜米、葱花各3克、鸡蛋黄2个、花雕酒、胡椒粉、味粉、蚝油、干生粉、湿生[阅读全文:]编辑:08次\n点击蓝色菜谱名称或者点击“阅读全文”即可查看全部内容！辣拌血蛤词条创建者:阿里美食创建时间:09-2017:28标签:辣拌血蛤摘要:辣拌血蛤【菜名】辣拌血蛤【菜系】粤菜【原料】原料：活血蛤适量，姜、蒜蓉、辣椒末，青蒜丝。调料：川味红油一大匙，酱油一大匙，香醋半大匙，辣酱一大匙。美食制作：将血蛤搓洗干净，下锅蒸至[阅读全文:]编辑:111次子萝鸭片词条创建者:阿里美食创建时间:09-2020:14标签:菠萝鸭片摘要:子萝鸭片【菜名】子萝鸭片【菜系】粤菜【原料】主料：鸭肉200克,菠萝150克,子姜300克辅料：鸡蛋清10克,淀粉(蚕豆)20克调料：大蒜（白皮）2克,小葱2克,辣椒(红,尖)25克,盐5克,味精3克,白砂糖[阅读全文:]编辑:08次冻金钟鸡词条创建者:阿里美食创建时间:09-2020:12标签:金钟鸡肉摘要:冻金钟鸡【菜名】冻金钟鸡【菜系】粤菜【原料】主料：母鸡1250克辅料：鱼肚15克,鸡蛋120克,火腿25克,豌豆50克调料：小葱10克,姜10克,琼脂5克,盐5克,味精5克,黄酒3克,鸡油10克,香菜25克【[阅读全文:]编辑:09次南瓶晚钟词条创建者:阿里美食创建时间:09-2020:09标签:南瓜摘要:南瓶晚钟【菜名】南瓶晚钟【菜系】粤菜【原料】南瓜、西兰花、带子、露笋夜香花【烹饪方法】上汤制作：先将南瓜起杯形蒸稔后用，西兰花炒熟放中央，再将杯形南瓜围边南瓜杯内放入带子露笋夜香花，再在[阅读全文:]编辑:08次火腿炒茄瓜词条创建者:阿里美食创建时间:09-2020:06标签:火腿茄瓜摘要:火腿炒茄瓜【菜名】火腿炒茄瓜【菜系】粤菜【原料】材料：三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块。调料：猪油30克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