除夕菜谱推荐

除夕菜谱推荐

除夕菜谱推荐：糯米宝葫芦的做法1、主料：土豆泥500克、糯米粉50克2、辅料：鸡蛋液、植物油、红豆沙馅、面包糠、白砂糖3、调料：植物油白砂糖4、2、土豆蒸熟去皮，压成泥。5、3、豆泥中加入糯米粉、白砂糖搅拌。6、4、和成软硬适中的面团。7、5、面团分成若干小面团，揉圆，捏成片，包入豆沙馅。8、6、捏成葫芦的形状，用勺把压刻出棱角。7、制成葫芦生坯。8、韭菜择洗干净入加盐的沸水中烫一下。9、将葫芦生坯均匀的刷上鸡蛋液。10、再裹上面包糠。11、锅置火上油烧至6成热，下入葫芦生坯。12、炸成金黄色捞出沥油，将韭菜叶系在葫芦的中间，依次做好即可。除夕菜谱推荐：蒜香糖醋里脊主料：里脊肉300克鸡蛋一个辅料：白芝麻少许蒜茸调料：食盐料酒番茄酱胡椒粉白糖醋1、里脊肉洗净，切成小块的长条2、放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。3、鸡蛋磕入碗中，加入适量清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较弄绸的面糊。4、把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌，使其均匀的裹上一层面糊。5、锅中热油，待油5成热时，改小火，一根根的下入肉条。6、待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。7、把油重新加温至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。8、炸至表面金黄时，捞出控油。9、把番茄酱倒入碗中，加入2汤勺醋，2汤勺白糖，搅拌均匀。再准备一碗水淀粉。10、锅肿油倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。5\n11、倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再调入少许水淀粉，煮开。12、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。除夕菜谱推荐：啤酒焖猪蹄主料：猪蹄(后)1个辅料：啤酒1罐葱白姜块香葱结八角调料：酱油2勺红烧酱油2勺冰糖1、将猪蹄洗净，剁开。2、锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。4、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。5、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。6、加入少量的开水煮至再次沸腾。7、再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。9、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。10、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。11、直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。除夕菜谱推荐：祈福喜虾主料：虾6尾猪肉末150g鹌鹑蛋6个辅料：上海青6棵火腿末1大匙香菜末姜末葱末调料：胡椒粉料酒盐水淀粉高汤半碗香油生抽蚝油糖1、准备所需材料。2、虾去除虾线，剥去头、虾壳(留虾尾部分)，再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。4、将虾分别贴放于挞模内。5\n5、铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。6、打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。7、放入蒸笼内。8、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。9、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。10、开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。除夕菜谱推荐：四喜丸子主料：猪肉馅650克鸡蛋1个辅料：马蹄4个馒头半个葱姜末+葱姜片适量调料：老抽、料酒各1小匙生抽水淀粉(干淀粉1小匙)1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;4、将肉馅团成丸子;5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。除夕菜谱推荐：金玉满堂1、黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝，粉丝。加入生抽，醋，香油，盐调味。2、原材料，胡萝卜丝下水煮熟。3、白菜韭菜烫熟，白菜包裹原料，韭菜系在外面。除夕菜谱推荐：紫气东来—萝卜糕的做法主料：白萝卜600克糯米混合粉250克辅料：紫薯80克香菇10朵虾米青蒜5\n调料：油盐鸡精胡椒粉1、准备好糯米与大米的混合粉，青蒜洗净切碎，紫薯洗净，萝卜洗净。2、香菇泡发好，洗净切碎。3、萝卜去皮，刨成丝。4、紫薯去皮刨成丝。5、把紫薯丝与萝卜丝搅拌均匀待用。6、锅里油热，放下青蒜根白部分煸炒出香味。7、放入香菇丁煸炒。8、放入虾米煸匀。9、把紫薯丝与萝卜丝放入。10、加盐，鸡精。11、放入青蒜叶。12、加胡椒粉，搅拌匀。13、把糯米与大米的混合粉放入。14、搅拌均匀。15、盆里抹上油。16、把搅拌好的萝卜糕粉放入，轻轻抹平。17、用保鲜膜封住，隔水蒸30分钟。18、闷5分钟，拿出冷却。7.孔雀开屏鱼　材料：乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。　　做法：　　1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。　　2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。　　3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。　　4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。5\n1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。　　2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料，个人觉得不错，如果是国内的话，推荐李锦记的“蒸鱼豉油”。　　3、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。4.蜜汁叉烧肉材料：猪里脊肉1条、莊记叉烧酱1瓶老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。　　做法：　　1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。　　2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。　3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。　　4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。　　5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。　　6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。　1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味。　　拉开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。　　1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。　　2、莊记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。　　3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。5