XX年食品公司实习报告

XX年食品公司实习报告

XX年食品公司实习报告 xx 年食品公司实习报告 三月三号，我来到 xx 食品厂，感觉大家都很热心，感觉不是来 公司实习，而像是回家了。三月四号，开始正式实习，跟想象的差不 多，就是感觉有些冷，不过，大家都很照顾，而且发了那么多用品， 也就不那么冷了，然后来到了车间，开始了实习生涯。 解冻—去耳—去内脏—去皮—翻洗—修形—检验—称重—清洗 —泡药—泡冰水—分级—检验—清洗—控水—称重—摆盘—速冻— 金属探测—冷藏 1 ，工作的第一天， 就来到解冻车间， 跟着班长学习到很多知识， 原来， 鱿鱼的解冻时间是根据不同重量的冰块计算出来的， 在解冻前， 要先用手掰盘，然后用不锈钢棍搅拌，直到鱿鱼半解冻状态，再把破 碎的，红色的等不好的原料处理掉。 2 ，解冻完成之后，就把鱿鱼耳撕掉，但是不能撕裂筒体，在用 手把头和内脏抽出，之后用去皮机将鱼皮去除干净。 3 ，将鱼筒体的鱼皮去干净，再将鱼针抽出，这里要特别注意， 因为很多操作工为了赶进度， 而没有很仔细的处理， 经常有残留的鱼 针。再将鱼筒内壁翻开，取出鱼白，将内壁清洗干净，然后再翻过来 清洗外壁。 4 ，清洗完之后用刀把鱼翅骨剔除干净，鱼筒边缘切齐，切掉尾 尖，宽度不得小于 1 厘米 5 ，设专门检验鱿鱼筒品质状况，对不合格的 ` 产品予以返工， 将次品挑出，将检验好的鱿鱼筒称重，记录数据以便于泡药 ; 再用流 水将鱼筒洗干净。 6 ，接下来要进行泡药，这一步也很重要，鱼：水 =1：1.2 ，每 半小时搅拌一次， 水温控制在 10 度以下。泡药 40—44 小时后要进行 换水，首先将药液放掉，在用清水洗 2 遍，加第三遍水的时候加入碎 冰，泡 3—4 个小时，水温不能超过 10 度。然后进行分级。再设人员 进行检验，挑出次品，将鱼筒上的黑点和其他杂质去除干净。 7 ，用流水洗干净摆好放在控水架上，控水 10 分钟。 8 、根据客户要求进行摆盘，每一层都用蓝膜隔开，将包好的鱼 速冻，产品中心温度 -18 度。将冻好的鱼包装，封口。每一件都需进 行金属探测，每小时校正一次，做好记录。 9 、冷冻合格的产品，及时入库，库温 -18 度以下。 1 ，工作时发现，有些工人为了赶进度，而忽视了加工质量。 2 ，必须从源头开始抓起， 这样在后续加工过程中才会事半功倍。 3 ，在有些工人进入车间的时候，洗手消毒敷衍了事，没有严格 按照步骤进行。 4 ，对于产品的加工要求，有些工人不太了解，比如在挑选的时 候没有把发红的，破碎的鱿鱼挑出来，从而影响质量。 【xx 年食品公司实习报告】相关文章： 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 模板 , 内容仅供参考