学校食堂新型冠状病毒肺炎防控预案范文推荐

学校食堂新型冠状病毒肺炎防控预案范文推荐

学校食堂新型冠状病毒肺炎防控预案范 文推荐 为有效防控新型冠状病毒肺炎，保障学生师生就餐安全和食 堂工作顺利开展，结合学校防控预案，特制定本预案。 一、成立食堂防控领导小组 巡视组长： 组长: 副组长: 成员:各小组组长 二、员工返校管理 （1）远程沟通追踪指导 以微信群、工作群等形式及时向在外地的员工发布疫情防控 信息、自我防护措施、疫情防控相关知识和上岗防控相关要 求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护 技能，密切追踪每日每人在什么位置接触什么人上报体温情况， 有无感冒咳嗽等现象，每日做好员工信息统计表。 （2）返校、返岗方案和预案 做好员工返校、返岗的应对措施、突发情况的应急处理预案 和 报批报备制度，严格落实主体责任，确保校外员工平安顺利 返岗。 （3）对返校返岗的具体落实 积极做好校外员工返校、返岗前的接洽人员落实和防控物品 的采购发放等前期准备工作，分单位拟定名单责任到人，为 校外 员工返校、返岗打好工作基础。 （4）服从指令、等候通知 通知到每一位在外地的员工，在条件不具备的情况下暂不返 校，返回时间等候学校正式通知，不得擅自返校、返岗。 （5）提前通知留足准备时间 员工返校原则上安排在学校通知学生返校时间的前 14 天， 以 利于员工返校的身体检查、医学观察，从而确保学生返校时 食堂 能正常开餐。 三、职责分工 1、组长： 负责食堂实行全封闭管理。安排部署食堂整体防 控工作，掌握社会及学校相关疫情情况，及时指导防控工作。 2、 ：负责全体员工的各岗位就位情况及考勤工作。随时检 查口罩佩戴情况和正确佩戴方式，发现有异常员工立即责令休 假，脱离岗位进行隔离治疗和医学观察，寻找替补人员填补岗位； 并且报备办公室备案，通知学校防控小组；对员工的私人物品（如 手机等）做消毒工作（用 75%的酒精进行擦）,检查员工宿舍， 外来人员一律不允许进入，要求售卖间售卖人员与客户尽量少说 话，尽量距离保持在 1米。 3、 ：每天负责从上班第一人起监测体温，做到第一时间到 岗，不遗漏每一个人，测量一人登记一人（包括所有供应商、外 来参观及检查人员）及所有日常检查工作。 每天对操作用具（菜墩，刀具，操作台等）使用煮沸高温消 毒。（所有员工测量温度超过 37.3℃，出现咳嗽或明显乏力者， 应立即上报严俊，立即脱离岗位 再上报学校防控小组进行隔离 治疗和医学观察）。 4、应急情况上报流程： :①加强对采购食材渠道来源和索证的监管，确保食材来源清 晰，供应商的营业执照，食品经营许可证、产品合格证、动物产 品检疫合格证等证件齐全； ②要求供应商送货人员每天检测体温并向食堂报备，供应商 运输工作中均佩戴口罩，要求供货商送到指定位置后迅速撤离食 堂后，质检、库管再逐一清查验收货物；禽类生鲜戴上一次性橡 胶手套，避免于对该类食材直接接触，检验食材和其他物品前后 用 75%酒精擦手；食材运送车辆停在距食堂门口两米距离。 ③每天以往日常工作进行。 ④监管所有厨师烹饪食物时，做到烧熟煮透，确定食品中心 温度应达到 70℃以上； ⑤禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面的制度和销售； ⑥严格做到生、熟相互分开，防止食物交叉污染； ⑦后厨严格实行全封闭管理，非本食堂人员不得进入后厨， 学校后勤管理部门相关人员因工作需要进后厨时，要检查体温合 格，戴口罩，穿工作衣帽做好记录。 :日常消毒 消毒液配置要求：严格按照产品包装说明比例配置消毒水， 为避免有效成分的挥发，消毒水应根据使用量按时配置，要求配 置好的消毒水放置不能超过 4个小时。 对于餐具，每餐使用完毕后使用消毒柜进行高温消毒；其他 用具在每天收尾的时候进行煮沸消毒或者蒸汽消毒不低于 15分 钟；对售餐间和凉菜间、荤切间每天在无人的时候进行紫外线消 毒不低于 30分钟，其他区域（餐厅、宿舍、公共区域、门把手、 开关）必须设立专人用配置好的 84消毒液进行一天两次喷洒消 毒，均在收尾的时候进行，特别是大厅，消毒完毕应该在明显区 域张贴“该区域已消毒，请放心就餐”的标语和相应照片，换洗的 工装也应该使用 84消毒液浸泡 30分钟后在清洗。 保持通风，每餐收尾后打开窗户进行通风 1小时以上，一天 三次，有服务组长负责安排，当户外空气质量较差时，通风换气 时间可适当减少。 三、员工管理： 1、 对在岗员工的管理着装：工装、手套、帽子、口罩（除 吃饭、睡觉外，全程带口罩——防止飞沫传播），口罩佩戴要符 合要求（特别强调灶上厨师） 2、拒绝无关人员进入食堂，食堂员工到岗后，进入食堂要求 必须佩戴口罩，口罩佩戴符合要求，完全遮住口鼻。 3、配置体温枪，每天上岗之前对所有人员进行体温测量和记 录，每天上午和下午上班之前各测量一次，并同时填写《温度测 量记录表》，此工作由专人负责并每***内部交流群里上报测量 结果.同时上报医院分管食堂领导；对于体温异常、咳嗽等呼吸 道感染症状的，立即隔离并就医观察，避免员工感染。 4、培训员工养成爱卫生、勤洗手的好习惯；洗手严格按照七 部洗手法进行操作，洗手完毕用医用酒精或者免洗消毒液对手部 进行消毒；换洗的工装使用 84消毒液浸泡 30分钟后在清洗。 5、库管严控原材料定时出库.最小单位出库，特别是防控物 资做好登记表，严格任何虚报造成浪费。 四、物资储备： 1、原材料：易储备的食材（米面粮油、土豆、洋葱、南瓜、 冬瓜）、干货原材料（比如干木耳、干海带、面条等）要尽可能 多储备，或要求供货商储备 2.采购员负责所有食材原材料、物耗、医用防护、消毒物品 的应急采购。为避免出现食材紧缺，餐厅可储备一定量的原材料 （比如米、面、油..肉类等）作为应急使用。医用防护消毒物品 市场比较紧缺，提前***总部或者上报食堂责任人援助申请，必 须确保食材.物资不出现短缺现象。 3.食堂提醒采购和所有供应商到市场采购原材料，必须加强 自身防护，避免感染；进入食堂指定区域前带好防护口罩并检测 体温；送完货物立马离开现场，不允许在医院随意逗留（包含垃 圾潲水回收人员）。 4.所有的原材料必须符合验收标准，餐饮中心采购、库管、 质检严格把控，对于不符合验收标准的严禁采购入库，入库原材 料提供检疫票、检验报告等相关的资质。 5.防疫物资： （1）口罩，帽子、手套等，按照半个月到一个月的用量进行 储备； 消毒液/酒精按照一个月储备（酒精使用的时候一定要注 意安全），防疫物资全国紧缺，请大家务必节约使用，一次性口 罩严格按要求分发。 （2）库管、采购与经理要保持紧密沟通，有物资不足的，尽 快补充，如有资源困难请最晚提前五天要报备至管理区。 五、供餐方式： 1、本院还是按照以前的方式供餐，严格按照要求制作菜品， 但是为了进一步确保安全，本院将取消凉菜，以热食为主，菜品 出锅温度中心温度 70℃以上，充分烧熟煮透，确保食品安。 2、隔离医护人员由专人单独制作，制作打包好由专人配送到 指定区域，再由医院的指定人员接收，在确保食品安全的同时， 也减少人员接触，避免交叉感染的风险。 3、服务人员送餐的时候必须按要求做好防护措施，送餐回食 堂必须严格洗手并消毒。 六、积极与学校相关部门进行协调沟通，尽可能做好学校返 校的疫情防控准备，条件允许下，可先采取不同年级分时段错时 进餐的措施，待疫情结束后再恢复。 七、疫情后期的待续管理： 在学生返校疫情态势拐点出现，基本好转时期，防控工作仍 不能掉以轻心，食堂仍应严格执行一段时间防控标准和工作程 序，待疫情彻底控制后方能恢复正常状态。 八、工作要求： 各负责人及小组成员勿必提高认识，统一思想，认真履行工 作职责和上级部门要求，听从指挥，服从安排，严防死守按照学 校工作部署开展工作，团结一心，在确保食堂全体人员操作安全 及身体健康的前提下确保全校师生就餐安全，共同打赢这场没有 硝烟的防疫战，对工作怠慢、出现重大失误的，报上级主管部门 进行处理。 成都理工大学工程***一、五食堂