酒店建设筹备策划书

酒店建设筹备策划书

酒店建设筹备策划书 ‎　　酒店建设并不是那样的简单，很多的现实情况是这样的，在不断的发展中，酒店的业务也要越来越高，酒店的竞争也愈发的激烈起来，这些都是客观存在的现实情况，在时代不断的前进中，这些都是要引以注意的问题。因此在新酒店筹备过程中，一定要做到万无一失，一定要认真的做好这一切！这样在酒店开张之后，才不会出现任何的细微问题。‎ ‎　　一，筹备管理 ‎　　a，前期规划 ‎　　1，酒店前期运作计划书 ‎　　2，酒店前期运营管理 ‎　　3，前期工作备忘录 ‎　　b，物品筹备 ‎　　1，各部门、区域的物品筹备 ‎　　2，采购物品规格价格明细单 ‎　　3，各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料 ‎　　4，采购概况明细上报 ‎　　5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品 ‎　　c，开业筹备 ‎　　1，试营业时各项筹备 ‎　　2，开张时各项筹备 ‎　　3，各部门开业筹备 ‎　　4，酒店产品价格的前期议定 ‎　　d，设备设施 ‎　　1，设备设施的安装管理 ‎　　2，设备设施的前期调试 ‎　　3，设备设施责任制到位 ‎　　e，装饰装修 ‎　　1，酒店外围装修装潢工程 ‎　　2，酒店内部装修装潢工程 ‎　　3，各区域的效果图 ‎　　f，部门配备 ‎　　1，前期酒店大部门的配制 ‎　　2，人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部 ‎　　3，部门前期协调工作计划 ‎　　4，前期部门体制监督运行 ‎　　二，人力资源 ‎　　a，员工手册 ‎　　1，酒店的员工手册 ‎　　2，各部门规章制度 ‎　　3，员工的岗位职责 ‎　　4，岗位工作流程制定 ‎　　b，员工培训 ‎　　1，部门经理前期培训计划 ‎　　2，餐饮部培训 ‎　　3，房务部培训 ‎　　4，后勤部门培训 ‎　　c，员工招聘 ‎　　1，按部门要求招聘 ‎　　2，后勤员工招聘 ‎　　d，绩效考核 ‎　　1，初级员工的考核 ‎　　2，培训后的员工考核 ‎　　3，酒店试营业时的考核 ‎　　4，阶段员工品行考核 ‎　　5，前期人工成本预算与控制 ‎　　6，员工岗位工资的拟定 ‎　　7，酒店各部门奖惩制度 ‎　　三，工程管理 ‎　　a，弱电管理 ‎　　1，各区域的弱电管理 ‎　　2，部门电源开关节能管理 ‎　　3，消防区域管理 ‎　　4，水、电、气的相关管理 ‎　　b，工程改造 ‎　　1，前期、二期的改造工程 ‎　　2，具体项目的落实、跟踪 ‎　　c，设备管理 ‎　　1，酒店各部门大型设备管理 ‎　　2，设备设施的维护保养 ‎　　四，餐饮管理 ‎　　a，餐厅管理 ‎　　1，部门配制 ‎　　2，部门协调配合工作 ‎　　3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定 ‎　　4，岗位时间表的制定 ‎　　5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴 ‎　　6，服务质量的控制与提升 ‎　　7，服务技巧的实施与推广 ‎　　8，与其他部门协调合作 ‎　　9，物耗的成本控制 ‎　　10，人力资源成本控制 ‎　　11，其他服务的制定 ‎　　12，反馈系统的建立 ‎　　b，厨房管理 ‎　　1，菜单的制定 ‎　　2，产品的定价 ‎　　3，厨房出品质量、样式、菜式 ‎　　4，菜品培训、资源共享 ‎　　5，厨房部门制度、岗位工作流程 ‎　　6，物耗、原材料、物品环节成本控制 ‎　　c，部门协调 ‎　　1，与酒店其他部门所有协调配合工作 ‎　　2，部门协调备忘录 ‎　　3，部门协调原则 ‎　　d，员工岗位培训 ‎　　1，餐厅部员工培训工作 ‎　　包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员 ‎　　2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构 ‎　　3，先由酒店统一培训，再进行区域培训 ‎　　4，培训后进行前期考核 ‎　　5，建立考核制度 ‎　　五，房务管理 ‎　　a，接待 ‎　　b，客房 ‎　　c，洗衣房 ‎　　d，商务中心 ‎　　e，总机 ‎　　f，大堂 ‎　　六，财务管理 ‎　　a，收银 ‎　　1，收银员的岗位职责和工作流程 ‎　　2，收银员与财务的协调配合工作和原则 ‎　　b，招投标 ‎　　b，物品采购 ‎　　1，各部门的物品采购明细清单 ‎　　2，价格的审核与相关控制 ‎　　c，成本管理 ‎　　1，酒店前期运作成本预算、控制、管理 ‎　　2，‎ ‎　　d，仓库管理 ‎　　1，库房的物品日常管理 ‎　　2，进、出库的相关管理 ‎　　3，领料相关操作程序 ‎　　4，仓库管理员的岗位职责 ‎　　5，月存、日进、检验的相关管理 ‎　　七，日常管理 ‎　　a，总经理 ‎　　b，部门经理 ‎　　c，后勤经理 ‎　　八，酒店品牌 ‎　　a，发展趋势 ‎　　b，知名度 ‎　　c，酒店文化塑造与提升 ‎　　九，营销管理 ‎　　a，市场调研 ‎　　1，产业环境：‎ ‎　　a,商业繁盛情况 ‎　　b,商业化的趋势与潜力 ‎　　c,地方政府优惠与扶持政策 ‎　　d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况 ‎　　2，社会环境 ‎　　a,当地风俗习惯 ‎　　b,历史文化 ‎　　c,饮食文化 ‎　　3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研 ‎　　b，营销战略 ‎　　1，前期营业策划 ‎　　2，酒店产品定价 ‎　　3，部门营销计划书 ‎　　4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书 ‎　　及相关战略 ‎　　e，营销管理 ‎　　1，营销市场分配 ‎　　2，营销部人员的配制，岗位职责、工作流程 ‎　　3，‎ ‎　　d，营销趋势 ‎　　f，促销方案 ‎　　1，根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销 ‎　　2，前期的营销可分为 ‎　　a,广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）‎ ‎　　b,让利营销 ‎　　c,套式营销 ‎　　十，美食世界 ‎　　a，菜谱 ‎　　b，风味小吃 ‎　　c，地方特色 ‎　　d，酒店特色 ‎　　e，出品构成 ‎　　酒店筹备工作也是一项极为麻烦的事情，任何方面都要顾及到，这些都是需要耗费大量的财力和精力的。因此在酒店开张前，就应该充分认识到其中的问题所在。做任何事情都是要努力做好的，酒店并不是那样好开张的。不过只要在酒店开张前，将应该做的事情写好策划书，在工作中就可以更加的简单，更好的工作了。‎