中考化学复习专题6食品营养骨头汤牛奶

中考化学复习专题6食品营养骨头汤牛奶

食品营养 例1 为了验证骨头汤能否有效补钙，某科研小组将猪排骨500g、蒸馏水1500mL、食用醋70mL，加热煮沸后维持70分钟，得到骨头汤1243 mL，用仪器检测结果：每100 mL骨头汤含有2mg钙(而每100 mL牛奶约含有105mg钙)。‎ 查阅资料：人体骨骼中的钙存在形式是羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]，该物质难溶于水。人体平均每天需要补钙800mg。‎ ‎(1)“骨头汤能补钙”中的钙是指_______(填字母编号)；‎ A.钙离子 B.钙元素 C.单质钙 D.羟基磷酸钙 ‎(2)羟基磷酸钙中磷元素的化合价是_______；‎ ‎(3)假设某人只能从骨头汤中获取钙，则此人每天需要喝_______L骨头汤；‎ ‎(4)下列物质中不能作为人体补钙的是_______(填字母编号)；‎ A.牛奶 B.某品牌钙片 C.氧化钙 D.葡萄糖酸钙 ‎(5)某品牌钙片每片的规格是：维生素D3100IU(相当于2.5微克)，碳酸钙1000 mg，若某人只从钙片中获取钙，则每天需要服用此品牌钙片_______片。‎ 解析 (1)一般药品或食品的说明书中给出的这些商品都是宏观物质，宏观物质的组成都用元素来表示，“骨头汤能补钙”中的钙是指钙元素；(2)在化合物中，Ca通常显+2价，O显－2价，H显+1价，设羟基磷酸钙中磷元素的化合价为x，根据化合物中正负化合价的代数和为零的原则，有(+2)×10+[x+(－2)×4]×6+[(－2)+(+1)]×2=0，解得x=+5；(3)人体平均每天需要补钙800mg，若某人只能从骨头汤中获取钙，根据每100 mL骨头汤中含2mg钙可得，此人每天需要喝骨头汤：(800mg÷2mg)×100mL=40000mL，即40L；(4)氧化钙能与水反应生成Ca(OH)2，并放出大量的热，因此不能用来补钙；(5)若某人只从钙片中获取钙，根据每片钙片中含碳酸钙1000mg可得，此人每天需要服用此品牌钙片：800mg÷(1000mg/片××100%)=2片。‎ 答案 (1)B (2)+5 (3)40 (4)C (5)2‎ 例2某奶制品的营养成分见下表：‎ 项目 每100mL NRV%‎ 能量 ‎290kJ ‎3%‎ 蛋白质 ‎3.2g ‎5%‎ 脂肪 ‎4.0g ‎7%‎ 碳水化合物 ‎4.8g ‎2%‎ 钠盐 ‎62mg ‎3%‎ ‎(1)__________和水也是人体必需的基本营养物质，但在表中未标示。‎ ‎(2)该奶制品中____________________能够提供能量(任写一种)。‎ ‎(3)奶制品中含有丰富的钙__________(填“单质”、“原子”或“元素”)，儿童每日要摄取足够量的钙，才能避免__________(填字母序号)。‎ a.贫血症 b.佝偻病 c.甲状腺肿大 ‎(4)右上图是奶制品的两种包装。其中所使用的主要材料属于有机合成材料的是_____(填字母序号，下同)，属于无机合成材料的是______，应放入标有的垃圾箱中的是__________。‎ ‎(5)下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是__________(填字母序号)。‎ a.浓硫酸 b.乙酸铅 c.硫酸铵 d.甲醛 解析 (1)人体必需的基本营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，表中未标示的为维生素。(2)能够提供能量的物质有糖类(即碳水化合物)、油脂、蛋白质。(3)奶制品中的钙是指宏观组成的钙元素；幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良；缺铁时会造成贫血症；缺碘会引起甲状腺肿大。(4)塑料属于有机合成材料，铁属于无机材料中的金属材料；塑料与铁罐均属于可回收垃圾，都应放入可回收垃圾箱内。(5)浓硝酸、乙酸铅、甲醛都会与蛋白质发生反应，使蛋白质失去原有的生理活性。‎ 答案 (1)维生素 (2)蛋白质(或脂肪或碳水化合物) (3)元素 b (4)b a ab (5)c