四年级上册科学课件-4我们的食物安全吗

四年级上册科学课件-4我们的食物安全吗

前言 人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。吃在生活中非 常重要，学生每天都要吃食物，食物对于他们来讲并不 陌生，对食物的种类、营养和作用，食物的安全问题也 有粗略的了解和各种看法。 人的一生要吃掉大量的食物，吃无毒、无害的食物 是健康饮食的基本保证。随着科学技术的发展，越来越 多的化学物质被用于农作物生产和食品加工，环境的污 染也影响到食品的安全，食品是否安全、是否被污染已 成为社会普遍关心的问题。 由于小学生比较喜欢加工食品，又对加工食品中的 添加剂缺少了解，怎样选择食品和注重吃的安全，已成 为健康饮食的重要内容，因此有必要帮助学生在了解食 品、调查加工食品的安全性上，学习一些食品安全的常 识。 国际标准化组织颁布的ISO标准规定，食品质量 是由各种要素组成的，这些要素被称为食品所具 有的特性，这些特性的总和构成了食品质量的内 涵，也就是说，食品质量是指食品的固有特性满 足人们明确的以及隐含的要求的能力。“明确的” 可以理解为有表达方式的要求，如在食品标签、 食品说明中阐明的要求，消费者明确提出的要求。 “隐含的”是指消费者的需求或期望是不言而喻 的，如食品必须保证食用者的安全，不能造成对 人体的危害。 1、什么叫食品质量？ 2、什么叫食品安全？ 食品安全是指：“对食品按其原定用途进行生产和食 用时不会对消费者造成损害的一种担保。”食品的安全 性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质 或因素。要求食品绝对安全是不可能的，食品安全一般 指相对安全，是指一种食物或成分在合理食用方式和正 常食量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控 制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是 否安全，还要取决于食品制作，饮食方式的合理性，适 当使用数量，以及食用者自身的一些内在条件。 QS是食品“质量安全”（Quality Safety）的英文缩写，是食品质量安 全市场准入标志，是质量标志，食品 外包装上加印（贴）QS标志表明符合 质量安全基本要求。 实施食品质量安全市场准入制度管 理的食品，其产品出厂必须加印（贴） 食品市场准入标志，没有食品市场准 入标志的，不得出厂销售。 这个标志告诉我们这种食物的质量是安全的,可以放心食用。 天然食品是指那些生长在 自然界中，从大自然中直接得 到未经加工或仅经过少量加工 的食物。由于这些食物仅靠有 机肥料，不施化学肥料，也不 含加工过程中人为添加的各种 防腐剂、乳化剂、人工色素等 化学添加剂，因此人们认为天 然食品是富有营养、利于健康 的食品。 4.认识天然食品 认识加工食品 加工食品是人们为了长 期保存，便于食用，将原 粮或其他原料经过机器或 化学药品人为加工处理， 形成一种新形式的可直接 食用的产品，或者制成更 好吃或更有益的食品。在 这个处理过程中，往往会 添加某些物质，食品也会 损失一些营养成分，甚至 对人体造成一些危害。 你知道这些食品中哪些是天然 食品，哪些是加工食品吗？ 5. 认识食用色素 天然色素 人工色素 • 食用色素是食品添加剂的一种，又称着色剂，用于改 善物品外观的可食用染料。常用于食物加工品、饮料、药 物、口红与化妆品的染色上。食品中添加食用色素，可以 改变食品的外观和口味，可使食品外观漂亮、诱人，对小 学生有很大的诱惑力，是他们选择加工食品的主要原因， 但多食含有人造食用色素的食品会损害人体健康。 • 大家最好食用那些没有通过加工的食品，如青菜、五 谷杂粮。 这是人造色素 这是天然色素 6. 食物包装上的信息 食物包装上的信息 《食物包装上的信息》观察记录表 我们发现食物包装上有这样几类信息： 1. 产品名称 2. 生产厂家 3. 生产日期 4. 保 质 期 5. 配 料 表 6. 食品安全标志 7. 8. 把包装上表明的添加剂标注在下面表格里(含有的画√） • 分析调查结果发现了什么？应该怎样对待加工食品？ 食品＼添加剂 色 素 香 料 防 腐 剂 饼 干 橙味汽水 方 便 面 火 腿 肠 认识食品添加剂 食品添加剂是指食品生产商在生产食品过程 中，在食品中加入了一些化学制品，用来改变食 品的色泽、气味或调整食物口感及延长保存时间 （如防腐剂、抗氧化剂），但有些则会导致癌症， 例如许多肉类食品所添加的部分物质，在胃中由 于蛋白质、胃酸、添加物相互作用产生的亚硝酸 盐类，可导致生理慢性病变，这些化学制品被称 为食品添加剂。目前，我国批准的食品添加剂有 22个门类近1500多个品种，其主要作用是防腐、 加香、添色、增湿、碱化和膨松、酸化、增稠和 稳定、强化等。 食品添加剂可以方便食物的保存，增加食物的色、香、味，给 我们带来方便，也丰富了我们的食物。食品添加剂在安全用量范围 内是允许使用的，但对人体无益，超过安全用量会危害人体健康， 所以应尽可能选择添加剂少、添加剂量安全的加工食品，并要注意 少吃，购买时也要注意查看食品包装上的生产日期和保质期。 7.认识食品污染 这些天然食品一定安全吗？为什么？ 认识天然食品是否安全要看它是否被污染、是否新鲜 • 垃圾猪、被污染的鱼、农药残留超标的蔬菜、长期存 放的食品等不安全的天然食品在我们的生活中时常出现， 这些天然食品严重被污染了，也存在着一些安全问题，它 们严重影响着人体的健康。 • 什么是食品污染？ • 食品污染是指人们吃的各种食物，在生产、运输、包 装、储存、销售、烹调过程中，混入了有害、有毒物质或 者病菌。食品污染分为生物性污染、化学性污染和物理性 污染。生物性污染是指有害病毒、细菌、真菌及寄生虫等 污染食品。化学性污染是指化学物质引起的食品污染，例 如化肥、农药及工业废水、废气、废渣等，污染农田和农 作物，对动物和人类造成危害。物理性污染是指食品生产 加工过程中的杂质超过规定的含量，或食品吸附、吸收外 来的放射性核元素所引起的食品质量安全问题。 • 防止食品污染，不仅要注意饮食卫生，还要从生产、 运输、加工、贮藏、销售等环节着手，并要防治环境的污 染。 8.食品质量安全对人类的健康、 安全带来的威胁 • 05年4月1日，慈溪市天元镇部分学校(幼 儿园)学生及社会人员，从天元农贸市场的 流动摊贩处购买并食用了油炸无骨鸡柳、 油炸鸡块及油炸香蕉，有22名学生及社会 人员发生食物中毒。 2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222 名中小学生因食用小吃摊点上的粉条、塑料袋装橙 汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。 近年来学校 食物中毒事件频 频发生，为学校 安全敲响了警钟。 . .• 2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的 人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水 油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的 “苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安 全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。 常见黑心食品 大便臭豆腐 人造鸡蛋 地沟油 染色馒头 一滴香 毒大米 红心鸭蛋 瘦肉精 专家认为亚洲国家许多健康问题是由这些黑心食品引起，如 越来越多人患上癌症、肝肾疾病，还有儿童脑部和身体发育不 全，一些甚至严重到致人死亡。此外为了要取得丰收，种植养 殖户经常使用危害大的农药和化肥，家畜也经常喂以有问题的 饲料、药物或抗生素。工厂经常使用食品添加剂、食品生产配 料、辐射食品、转基因食品等，这些加工食品和黑心食品严重 威胁着人们的健康和生命安全。 毒豆芽 注水肉 泔水油 偷食野生动物 9.食品热点问题（一） 地沟油 城市下水道里悄悄流淌 的垃圾，有淘者对其进行加工，摇身变 成餐桌上的食用油。他们每天从那里捞 取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物， 仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分 离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身 为清亮的“食用油”，最终通过低价销 售，重返人们餐桌。这种被称作“地沟 油”的三无产品，其主要成分仍然是甘 油三酯，却又比真正的食用油多了许多 致病、致癌的毒性物质。 地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用地沟油，它会 破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。 食品热点问题（二） 方便面 在中国 被视为“垃圾食品 ”，没营养、不健 康、含致癌物质， 添加剂繁多，都是 方便面的代言词， 使方便面行业的发 展面临着巨大的挑 战。 食品热点问题（三） • 肯德基、麦当劳等洋快餐 垃圾食品---肯德基、麦当劳 等洋快餐一直被医学界视为“垃 圾食品”的代表，不论其流行的 范围还是受众群体都排在世界前 列。但在转基因、反复油炸、富 含致癌物的添加剂等一系列问题 无法得到解决情况下，又出现了 “速生鸡”事件，令一部分消费 者感到不安。 10.学习食品安全常识 怎样注重食品安全呢？ 1、常用多清洗、多浸泡的方法除去残留在蔬菜上的 农药。 2、提倡多吃绿色食品，少吃腌腊、烧烤食品。 3、注意查看食品包装上的生产日期和保质期，选择无 污染食品，不购买“三无”产品（无注册商标、无厂名 厂址、无生产日期）、选择最近生产的加工食品等。 4、要关注当地小摊小贩卖的各类儿童食品的质量，尽 量不买、不吃不卫生的小食品。 绿色食品标志 绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式 生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安 全、优质、营类食品。绿色食品是安全、无污染、无公害营养 类食品的统称。 11.认识常见健康食品 • 对照一下每天吃的食物，有多少属于垃圾食品呢？不可否认，上面列举的 垃圾食品，每天都难免会接触到，绝对一点垃圾食品都不吃似乎是不可能 做到的事情。但是，尽量避免多吃这些垃圾食品还是能做到的！其实，可 以替代垃圾食品的食物很多，世界卫生组织公布的最佳食品包括： • 1. 最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜 等各种各样的水果。 • 2. 最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首；其 次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、萝卜、荠菜、金针菇、 大白菜等。 • 3. 最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉、新鲜鱼、 虾类。 • 4. 最佳汤类：鸡汤适用于冬春季饮用，可在一定程度上预防感冒。 • 5. 最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄榄油、花生油等尤佳，植物 油与动物油1:0.5为宜。 • 6. 最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡 萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、 杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。 • 简而言之，只要是新鲜的，经过健康方式加工的蔬菜、水果、肉类、主食 等，都是健康食品。 12.如何购买散装食品 一、选择在正规超市、商场或固定专卖食品店等食品经营 单位购买。 二、注意查看食品标签是否清晰、规范标明食品名称、配 料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、 食用方法、包装规格等内容。若发现标签的内容变得模 糊甚至脱落，不易于辨认和识读，要谨慎购买。 三、注意观察散装食品的色泽、形状、质地有无变质、腐 烂现象，尽量挑选近期生产的食品，不购买过期的食品。 不选或慎选裸露外卖的食品以及生熟置于一起出售的食 品，防止二次污染。 四、购买直接入口的卤制品、蜜饯、凉菜、糕点等散装食 品时，注意查看是否有防尘材料遮盖，销售人员操作时 是否戴口罩、手套和帽子。 五、冷冻散装食品应在低温度下冷藏。 13.专题知识视频 大家都知道“病从口入、祸从口出”，吃的东西大家 一定要注意安全、卫生，2000年来食品安全已成人们关注 的焦点，垃圾食品危害大家的健康。 下面请观看视频： 1.垃圾食品 教学 2.远离十大垃圾食品 3. 垃圾食品的制作过程太恶心了 4.方便面制作过程全曝光，以后你还敢吃吗？ 5.辣条千万不能吃 祝各位同学 身体健康　生活愉快！