【生物】2019届一轮复习人教版生命活动的主要承担者学案

【生物】2019届一轮复习人教版生命活动的主要承担者学案

第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质 考纲要求 考情分析 命题趋势 ‎1.蛋白质的结构和功能(Ⅱ)‎ ‎2017，江苏卷，3T ‎2015，福建卷，1T 主要考查组成蛋白质的氨基酸的结构特点、蛋白质结构和功能的关系；与蛋白质相关的计算多结合转录和翻译的有关知识进行综合考查；蛋白质的结构和功能还会和抗体、酶相结合进行考查 分值：2～6分 ‎ 考点一　蛋白质的结构和功能 ‎(见学生用书P13)‎ ‎1．氨基酸及其种类 ‎(1)氨基酸的结构 ‎①结构通式：‎ ‎② ‎ 答案 氨基　羧基　同一个碳原子 ‎③各氨基酸之间的区别在于__R基__的不同 ‎(2)氨基酸的种类 生物体中约20种 ‎2．蛋白质的结构及其多样性 ‎3．蛋白质的功能 蛋白质是生命活动的承担者，其主要功能见表。‎ 功能 实例 ‎__结构__蛋白 羽毛、肌肉、头发、蛛丝 ‎__催化__作用 绝大多数酶 运输作用 载体、__血红蛋白__‎ 信息传递和调节 ‎__胰岛素__等蛋白质类激素 ‎__免疫__作用 抗体 ‎1．判断正误，正确的画“√”，错误的画“×”。‎ ‎(1)具有氨基和羧基的化合物，不一定是构成蛋白质的氨基酸。(　√　)‎ ‎(2)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合。(　×　)‎ ‎(3)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽。(　×　)‎ ‎(4)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能。(　×　)‎ ‎(5)细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质。(　×　)‎ ‎(6)组成蛋白质的不同氨基酸之间的差异是由R基引起的。(　√　)‎ ‎(7)人体必需的氨基酸称为必需氨基酸。(　×　)‎ ‎(8)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。(　×　)‎ ‎2．(福建卷)人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质(　C　)‎ A．都含有20种氨基酸 B．都是在细胞内发挥作用 C．都具有一定的空间结构 D．都能催化生物化学反应 ‎3．在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌过程中，用含35S标记的氨基酸作为原料，‎ 则35S存在于图中的(　A　)‎ A．① B．②‎ C．③ D．④‎ 解析　35S存在于氨基酸的R基上，图中①处连接R基，②处是肽键，③处连接的是肽键或羧基，④处连接的是碳原子。‎ ‎ 一　判断组成生物体蛋白质的氨基酸 ‎[例1] 铁调素的调控蛋白BMP6又被称作骨形态发生蛋白，可以激发骨、软骨的生长能力。该蛋白完全水解不可能产生的物质是(多选)(　BD　)‎ A．‎ B．‎ C．‎ D．‎ ‎ 二　蛋白质分子的结构模式图的分析 对于此图，首先找出肽键③⑤⑦，确定其数量为3个；然后以肽键的前后C原子为准找出每个氨基酸的R基②④⑥⑧，并确定氨基酸的种类和数量为4；在此基础之上做进一步的统计计算，即R基中有1个氨基、2个羧基。‎ ‎[例2] 某多肽分子结构如下图所示，该多肽分子中的肽键数和氨基酸种类为(　B　)‎ A．2个、1种 B．2个、2种 C．3个、2种 D．2个、3种 ‎ 三　蛋白质结构多样性与功能多样性 ‎[例3] 朊病毒蛋白(PrP)有两种：一种是PrPc，一种是PrPsc，它们的比较如下表：‎ 朊病毒蛋白 PrPc PrPsc 空间结构 以螺旋为主 以折叠为主 溶解度 高 低 致病性 不致病 致病 肽链中氨基酸排列顺序 相同 由此可以推断这两种蛋白质表现出不同性质的原因是(　C　)‎ A．溶解度不同 B．氨基酸的种类不同 C．空间结构不同 D．氨基酸的数量不同 解析　由表中信息可知，两种蛋白质的肽链中氨基酸排列顺序相同，但空间结构不同，由此可确定两种蛋白质的空间结构不同是它们表现出不同性质的原因。‎ 几种常考蛋白质的分布和功能 名称 分布或来源 功能 大多数酶 细胞内或细胞外 催化作用 载体蛋白 细胞膜 运输某些物质(如离子、氨基酸等)　　　‎ 某些激素(如生长激素、胰岛素)‎ 由内分泌腺细胞合成分泌至内环境 调节生命活动 抗体 由浆细胞合成并分泌至内环境中 免疫作用 淋巴因子 由T细胞合成并分泌至内环境中 促进B细胞分裂、分化为浆细胞或记忆B细胞 血红蛋白 红细胞内 主要运输O2和部分CO2‎ 糖蛋白 细胞膜表面 保护、润滑、识别等作用 结构蛋白 细胞膜、肌细胞等 构成细胞和生物体的成分 ‎[例1] 下面a～e是5种化合物的结构式，f为由200个氨基酸构成的蛋白质分子结构，据图回答：‎ a．‎ b．‎ c．‎ d．e. ‎ f．‎ ‎(1)a～e代表的5种化合物中，不属于构成蛋白质氨基酸的是__________。‎ ‎(2)a～e 5种化合物中，属于构成蛋白质的氨基酸的R基团分别是__________________________。‎ ‎(3)图f显示该分子中含有2条肽链，共有__________个肽键，参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有__________个氨基。‎ ‎(4)200个氨基酸缩合成该蛋白质(f)时相对分子质量减少了__________，该蛋白质中至少含有__________个游离的氨基。‎ ‎[答题送检]来自阅卷名师报告 错误 致错原因 扣分 ‎(1)‎ 未准确把握氨基酸结构通式的特点 ‎－2‎ ‎(2)‎ 对于有机化学基团的书写不规范 ‎－2‎ ‎(3)‎ 忽略了两条肽链之间的肽键 ‎－4‎ ‎(4)‎ 没有抓住肽键数＝脱水分子数 ‎－4‎ ‎[解析] (1)组成蛋白质的氨基酸必须至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，而a、b、c不符合这一特点。(2)d的R基是—CH2—CH2—COOH，e的R基是—(CH2)4—NH2。(3)200个氨基酸构成一个含两条肽链的蛋白质f，故肽键数＝氨基酸个数－肽链条数，即200－2＝198，但两条链间又形成了一个肽键，故肽键数为198＋1＝199；参与构成该蛋白质的氨基酸有200个，每个氨基酸至少有一个氨基，两条肽链间形成了一个肽键表明其中至少有一个氨基酸的R基上有一个氨基，所以200个氨基酸至少有201个氨基。(4)该蛋白质形成过程中相对分子质量减少了199个H2O分子的质量，即199×18＝3 582；该蛋白质因有2条肽链，故至少含有2个游离的氨基。‎ ‎[规范答题] (每空2分)(1)a、b、c ‎(2)—CH2—CH2—COOH，—(CH2)4—NH2‎ ‎(3)199　201　(4)3 582　2‎ ‎1．我国中科院上海生化所合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，下面是它的结构简式。据此回答：‎ ‎(1)脑啡肽的化学本质是一种__五肽__，它的基本组成单位的结构特点是__都至少含有一个氨基和一个羧基，并且连接在同一个碳原子上__。‎ ‎(2)如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的__氨基酸的排列顺序__，‎ 就可以改变其性质。‎ ‎(3)脑啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是__如果口服此药物，在消化道内药物被消化液分解，会失去药效__。‎ ‎(4)若将脑啡肽完全水解，需要水分子__4__个，水解后的产物有__4__种。‎ ‎(5)脑啡肽可用__双缩脲__试剂鉴定，呈现__紫__色，其原因是该化合物中所含有的__肽键__与试剂发生了颜色反应。‎ 解析　(1)从图分析知，脑啡肽由5个氨基酸组成，故其化学本质为五肽。构成多肽的基本单位是氨基酸。(2)多肽的结构与构成多肽的氨基酸的种类、数目、排列顺序有关。(3)消化道中的肽酶能将多肽分解为氨基酸。(4)由图可知，脑啡肽分子结构中包含4个肽键(—CO—NH—)，故水解时需要4分子水。水解得到的5个氨基酸，其中有2个氨基酸的R基是相同的，故水解后的产物有4种。(5)多肽中有肽键，与双缩脲试剂反应产生紫色络合物。‎ 蛋白质结构的5个易错点 ‎(1)不要将氨基错写为NH2或—NH3，不要将羧基误写为或COOH，也不要将肽键误写为CO—NH或。‎ ‎(2)煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，肽链变得松散，易被蛋白酶水解。‎ ‎(3)高温、过酸、过碱、重金属盐等都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但低温不会。‎ ‎(4)酒精、加热、紫外线消毒和杀菌的原理都是使细菌和病毒的蛋白质变性。‎ ‎(5)在关于蛋白质的计算中，要特别注意题中设问的是“氨基酸的数量”还是“氨基酸的种类”。‎ 考点二　蛋白质的相关计算 ‎(见学生用书P16)‎ ‎1．二肽的形成过程 ‎＋＋H2O ‎(1)过程①名称：__脱水缩合__，场所为__核糖体__。‎ ‎(2)物质②名称：__二肽__。‎ ‎(3)结构③名称：__肽键__，其结构简式为__—NH—CO—__。‎ ‎(4)H2O中各元素的来源：H来自__—COOH和—NH2__，O来自__—COOH__。‎ ‎(5)多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为__多肽__。‎ ‎2．利用蛋白质结构图示完成相关计算 肽链数目 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数 多肽的相对分子质量 氨基数目 羧基数目 ‎1条 m ‎__m－1__‎ ‎__m－1__‎ ‎__ma－18(m－1)__‎ 至少__1__个 至少__1__个 n条 m ‎__m－n__‎ ‎__m－n__‎ ‎__ma－18(m－n)__‎ 至少__n__个 至少__n__个 ‎[注]设氨基酸的平均相对分子质量为a。‎ ‎1．判断正误，正确的画“√”，错误的画“×”。‎ ‎(1)n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉了(n－m)个水分子。(　√　)‎ ‎(2)n个氨基酸脱水缩合形成的肽键数只可能少于n个。(　×　)‎ ‎(3)n个相互不同的氨基酸至多只能形成n！种肽。(　×　)‎ ‎(4)决定含n个氨基酸多肽的直接模板中至少含6n个含氮碱基。(　×　)‎ ‎2．某多肽链为199肽，其分子式为CxHyNAOBS2(A＞199，B＞200)，并且由下列5种氨基酸组成，该多肽彻底水解后将会得到赖氨酸、天冬氨酸各多少个(　A　)‎ A．A－199，(B－200)/2　　 B．A－200，B－200‎ C．A－199，(B－199)/2 D．A－200，(B－200)/2‎ 解析　该多肽链中只有赖氨酸含有2个氨基，因此赖氨酸数目为A－199；该多肽链中只有天冬氨酸含有2个羟基，肽链中氧原子数为200，因此天冬氨酸数目为(B－200)/2。‎ ‎3.如图表示的是一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是(　C　)‎ A．该分子中含有198个肽键 B．这200个氨基酸中至少有200个氨基 C．合成该蛋白质时相对分子质量减少了3 600‎ D．该蛋白质中至少含有4个游离的羧基 解析　该蛋白质分子含有2条肽链，且2条肽链之间由2个肽键连接，故该分子一共含有200个肽键；由图可知，第70位、120位的氨基酸的R基上有氨基，故组成该蛋白质分子的200个氨基酸中至少含有202个氨基；合成该蛋白质时脱去的水分子数与形成的肽键数相等，故合成该蛋白质时相对分子质量减少了18×200＝3 600；该蛋白质分子含有2条肽链，至少含有2个游离的羧基。‎ 有关蛋白质计算的特别提醒 ‎(1)多肽≠蛋白质。在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。‎ ‎(2)在计算蛋白质相对分子质量时，还要考虑是否存在特殊的变化，如二硫键(—S—S—)的形成，每形成一个二硫键，脱去2个H，相对分子质量减少2。‎ ‎(3)如果没有特别指明是环状肽，题目中出现的多肽都认为是非环状的。‎ ‎ 一　氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的计算 ‎1．形成链状多肽时 ‎(1)肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。‎ ‎(2)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。‎ ‎(3)游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。‎ ‎2．形成环肽时 ‎(1)肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数。‎ ‎(2)环状肽中主链上无游离的氨基和羧基，即氨基或羧基数＝R基中氨基或羧基数。‎ ‎[例1] 如图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由两个“—SH”(巯基)构 成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为(　D　)‎ A．m,‎18m B．(m－4)，18(m－4)‎ C．(m－3)，18(m－3)＋4 D．(m－2)，18(m－2)＋4‎ 解析　该蛋白质中含有3条肽链，其中1个是环肽，环肽中氨基酸的个数＝肽键数＝脱去的水分子数，线性肽链中氨基酸数目－肽链数＝肽键数＝脱去的水分子数，因此该蛋白质中脱去的水分子数为(m－2)，相对分子质量减少数＝脱去的水分子相对分子质量之和＋形成二硫键时脱去的氢＝18(m－2)＋4。‎ ‎ 二　蛋白质相对分子质量及原子数目的计算 ‎1．蛋白质相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。(不考虑形成二硫键)‎ ‎2．考虑二硫键(—S—S—)的形成时，每形成一个二硫键脱去两个氢，因此蛋白质相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18－二硫键数×2。‎ ‎3．蛋白质中含有N、O原子数的计算 ‎(1)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。‎ ‎(2)O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。‎ ‎[例2] 经测定，某多肽链分子式是C21HxOyN4S2，其中含有一个二硫键(—S—S—)。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的：苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列有关该多肽的叙述，正确的是(　D　)‎ A．该肽水解后产生的氨基酸分别是半胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和亮氨酸 B．该多肽中H原子数和O原子数分别是32和5‎ C．该多肽形成过程中至少需要4种tRNA D．该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少了56‎ 解析　根据该多肽链中N的数目＝氨基端(1个)＋肽键中的N＋R 基中的N(5种氨基酸中都没有)可推出，肽键中的N为3个，该多肽链由4个氨基酸组成；根据该多肽链中碳原子和硫原子的数目，可确定组成该多肽链的氨基酸应该为1个苯丙氨酸(C9H11O2N)、1个亮氨酸(C6H13O2N)、2个半胱氨酸(C3H7O2NS)。该多肽中H原子数为11＋7＋13＋7－3×2－2＝30，O原子数为2×4－3×1＝5。该多肽由3种氨基酸组成，其形成过程中至少需要3种tRNA。该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少18×3＋2＝56。‎ ‎ 三　氨基酸排列顺序与多肽种类的计算 ‎1．假若有n种氨基酸形成一个三肽，那么形成三肽的种类：，即n3种。‎ ‎2．假若n种氨基酸形成一个m肽，则形成的多肽种类为nm种。‎ ‎3．假若有n种氨基酸形成一个三肽，且每种氨基酸只有一个，则形成三肽的种类：，即n×(n－1)×(n－2)种。‎ ‎4．假若有n种氨基酸形成一个n肽，且每种氨基酸只有一个，则形成n肽的种类为n×(n－1)×(n－2)×…×1＝n！。‎ ‎[例3] 现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有(　D　)‎ A．9种，9种 B．6种，3种 C．18种，6种 D．27种，6种 解析　当每种氨基酸数目不限时，形成三肽的种类为3×3×3＝27种；当每种氨基酸都有时，形成的三肽最多有3×2×1＝6种。‎ ‎ 四　基因表达中氨基酸数目与相应DNA、RNA片段中碱基数目的计算 基因表达中氨基酸与相应DNA、mRNA中碱基之间的数量关系如图所示：‎ 由于mRNA中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成1个氨基酸至少需要mRNA上的3个碱基和DNA(基因)上的6个碱基。‎ ‎[例4] 某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均相对分子质量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的相对分子质量最多为(　D　)‎ A.ab－6b＋18n B．ab－6b C.×18 D．ab－×18‎ 解析　控制某蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质由个氨基酸缩合而成；氨基酸平均相对分子质量为a，则形成该蛋白质的氨基酸的总相对分子质量为ab；由于氨基酸经脱水缩合形成n条肽链，所以形成该蛋白质共脱去水分子个，相对分子质量减少×18，故该蛋白质的相对分子质量为ab－×18。‎ ‎[例1] 某直链多肽的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生下列3种氨基酸，相关叙述不正确的是(　　)‎ A．合成1个C22H34O13N6分子将产生5个水分子 B．在细胞中合成1个C22H34O13N6分子至少需要3种tRNA C．1个C22H34O13N6分子完全水解后可以产生3个谷氨酸 D．l个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和3个游离的羧基 ‎[答题送检]来自阅卷名师报告 错误 致错原因 扣分 A 没有准确计算出肽链的氨基酸数 ‎－2‎ B 没有看清是tRNA种类，误认为是数量 ‎－2‎ C 没有掌握多肽中原子数的分析方法 ‎－2‎ ‎[解析] 由题意可知，分子式为C22H34O13N6的肽链中含有6个氨基酸，合成该多肽链时形成5个肽键，产生5分子水，A项正确；由题意可知，该肽链水解产生了3种氨基酸，由于在翻译过程中一种氨基酸可以由一种或多种tRNA来转运，则合成该肽链时至少需要三种tRNA，B项正确；设该肽链水解产生的甘氨酸是X个，丙氨酸是Y个，谷氨酸是Z个，根据化学反应前后原子数量的守恒可以得出关系式：①5X＋7Y＋9Z＝34＋10，②2X＋3Y＋5Z＝22，③2X＋2Y＋4Z＝13＋5，解得 X＝2，Y＝1，Z＝3，C项正确；由C项分析可知，该肽链中有3个谷氨酸，谷氨酸R基中含有羧基，因此该肽链中游离的羧基是1＋3＝4个，D项错误。‎ ‎[规范答题] D(2分)‎ ‎1．某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、‎ 分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是(　C　)‎ 解析　在这9个短肽分子中，最少含有的氨基总数为1＋2＋3＋3＝9个，每一个短肽的肽键数＝氨基酸数－1，故肽键总数为(2－1)＋2×(5－1)＋3×(6－1)＋3×(7－1)＝42，这些小分子肽共9个，水解成这些小分子肽需破坏8个肽键，需要8分子水，故选C项。‎ ‎1．(2017·江苏卷)下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是(　A　)‎ A．α鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键 B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的 C．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的 D．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应 解析　环状八肽由8个氨基酸脱水缩合形成，肽键数与氨基酸数相等，都是8个，A项正确；蛋白质具有多样性，可能由一条多肽链构成，也可能由两条或两条以上多肽链构成，B项错误；蛋白质变性是指蛋白质的空间结构被破坏，肽链没有断裂，C项错误；变性蛋白质含有肽键，可与双缩脲试剂发生紫色反应，D项错误。‎ ‎2．(2016·江苏卷)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是(　A　)‎ A．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质 B．氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基 C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与 D．蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团相关 解析　细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是tRNA，不是蛋白质，A项错误；氨基酸脱水缩合生成的H2O中的氢来自于氨基和羧基，B项正确；细胞内蛋白质水解时，需要蛋白酶(化学本质为蛋白质)的催化，C项正确；蛋白质的基本性质与碳骨架和功能基因均相关，D项正确。‎ ‎3．(2015·海南卷)下列关于蛋白质的叙述，错误的是(　D　)‎ A．rRNA能参与蛋白质的生物合成 B．DNA和蛋白质是染色体的组成成分 C．人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质 D．核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用 解析　rRNA是核糖体的重要组成成分，而核糖体是合成蛋白质的场所，A项正确；染色体主要由DNA和蛋白质组成，B项正确；浆细胞分泌的抗体主要分布在血浆中，C项正确；细胞核中进行DNA复制、转录等过程所需的酶均由核糖体合成，D项错误。‎ 课时达标　第3讲(见课时达标P5)‎ ‎1．亮氨酸的R基为—C4H9，缬氨酸的R基为—C3H7，它们缩合形成的二肽分子中，C、H原子个数的比为(　C　)‎ A．11∶24 B．9∶18‎ C．11∶22 D．10∶22‎ 解析　氨基酸通式可以用C2H4O2N—R表示，而脱水缩合过程中，失去了一分子的水，所以C原子的个数是11，H原子的个数是22，所以C项正确。‎ ‎2．科学家在对疯牛病的病原体进行研究时发现，经淀粉酶、脂肪酶、核酸酶处理后该病原体仍具有感染性，但用蛋白酶处理后，此病原体失去感染性。由此可推出，与该病原体感染性相关的主要成分是(　D　)‎ A．淀粉 B．核酸 C．脂肪 D．蛋白质 ‎3．将蛋清溶液做如下两种方式的处理：‎ 蛋清溶液有蛋白质析出蛋白质溶解，得到溶液甲蛋清溶液有蛋白块产生蛋白块溶解，得到溶液乙 下列有关分析正确的是(　B　)‎ A．经①②③过程处理，蛋白质的空间结构及肽键没有遭到破坏 B．经③④过程处理，分别破坏了蛋白质的空间结构及肽键 C．③过程有水分子的产生，④过程有水分子的消耗 D．向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液不会变紫色 解析　①②过程分别属于蛋白质的盐析和溶解，是物理变化，不会破坏蛋白质的空间结构及肽键，③过程中经高温处理使蛋白质的空间结构被破坏而变性，不破坏肽键，④过程蛋白质经蛋白酶水解为多肽和氨基酸，破坏了蛋白质的空间结构和肽键，A项错误，B项正确；③过程的处理使蛋白质变性，不消耗水也没有水的产生，④过程蛋白质经蛋白酶水解为多肽和氨基酸消耗了水，C 项错误；甲乙两种溶液中均有肽键存在，向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲、乙溶液都会变紫色，D项错误。‎ ‎4．下列有关氨基酸、多肽链和蛋白质的叙述，正确的是(　D　)‎ A．都只含有C、H、O、N四种元素 B．遇双缩脲试剂都显紫色 C．都通过主动运输进入细胞 D．通常都含有羧基 解析　甲硫氨酸R基中含有S元素，则由甲硫氨酸构成的多肽链和蛋白质中也会含有S元素，某些蛋白质(如血红蛋白)中还含有Fe元素，A项错误；双缩脲试剂与蛋白质或多肽中的肽键发生作用产生紫色反应，氨基酸中无肽键，故不会与双缩脲试剂发生作用，B项错误；大分子物质通过胞吞的方式进入细胞，C项错误；氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，由氨基酸形成的肽链也至少具有一个游离的氨基或羧基，D项正确。‎ ‎5．下列叙述与蛋白质功能有关的一组是(　A　)‎ ‎①胰岛素调节血糖浓度　②注射疫苗使人体产生免疫力　③人不吃蔬菜易患坏血症　④食物在小肠内彻底消化　⑤老年人的骨质疏松症　⑥葡萄糖在载体协助下被红细胞吸收　⑦氧气进入肺泡　⑧生命活动的主要能源物质 A．①②④⑥ B．③④⑤⑧‎ C．③⑤⑦⑧ D．②⑤⑦⑧‎ 解析　①体现了蛋白质的调节功能，②体现了蛋白质的免疫功能，④体现了蛋白质的催化功能，⑥体现了蛋白质的运输功能。‎ ‎6．人体成熟红细胞含有的蛋白质不具有的功能是(　C　)‎ A．参与氧气的运输 B．作为识别信号的物质 C．催化细胞的有氧呼吸 D．运载葡萄糖进入细胞内 解析　人体成熟红细胞内无线粒体，不能进行有氧呼吸，因此人体成熟红细胞内的蛋白质不具有催化有氧呼吸的功能。‎ ‎7．植物受伤时会释放一种由18个氨基酸组成的多肽——系统素，系统素与受体结合后，能激活植物细胞的蛋白酶抑制基因，合成蛋白酶抑制剂。后者可抑制害虫和病原微生物的蛋白酶活性，从而阻止害虫取食和病原菌繁殖。据以上材料，下列有关叙述错误的是(　B　)‎ A．系统素是一种信号传递分子 B．系统素能抑制植物细胞中蛋白酶基因的表达 C．系统素能与双缩脲试剂发生作用产生颜色反应 D．系统素的合成与核糖体、ATP直接相关 解析　由题意可知，系统素能通过调节基因的表达过程来调节生物体的生命活动，因此系统素是一种信息分子，A项正确；系统素与受体结合后，能激活蛋白酶抑制基因，B项错误；系统素是一种多肽，能与双缩脲试剂发生紫色反应，C 项正确；系统素是一种多肽，其合成场所是核糖体，该过程需要消耗能量，D项正确。‎ ‎8．如图所示，物质甲是在胰岛B细胞中合成的，物质乙是一种淋巴因子，物质丙由浆细胞合成分泌，物质丁由垂体分泌，可促进蛋白质的合成和骨的生长。则下列说法正确的是(　D　)‎ A．物质甲、乙、丙、丁的结构多样性只与a有关 B．控制甲、乙、丙、丁合成的物质是核糖核酸 C．物质甲、丁分别为胰岛素、抗利尿激素 D．物质乙、丙均在特异性免疫中发挥作用 解析　甲(胰岛素)、乙(淋巴因子)、丙(抗体)、丁(生长激素)的化学本质都是蛋白质，蛋白质的结构多样性与氨基酸的数目、种类、排列顺序，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构有关；控制甲、乙、丙、丁合成的物质是脱氧核糖核酸；淋巴因子和抗体均在特异性免疫中发挥作用。‎ ‎9．有关生物体内蛋白质的叙述，正确的是(　C　)‎ A．不同氨基酸之间的差异是由DNA决定的 B．蛋白质中N原子数目与肽键数目相等 C．在m个氨基酸参与合成的n条肽链中，至少含有(m＋n)个氧原子 D．氨基酸之间的脱水缩合作用发生在核糖体、内质网和高尔基体等细胞器中 解析　不同氨基酸的差异在于R基，A项错误；蛋白质中N原子数目＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数目，B项错误；在m个氨基酸合成的n条肽链中，至少含有的氧原子数目＝肽键数＋2×肽链数＝m－n＋2n＝m＋n，C项正确；氨基酸之间的脱水缩合只能发生在核糖体上，D项错误。‎ ‎10．下图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。下列说法正确的是(　B　)‎ A．牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键 B．牛胰岛素中至少含有2个—NH2和2个—COOH C．牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸 D．牛胰岛素形成时，减少的分子质量为882‎ 解析　牛胰岛素含有51个氨基酸，有两条肽链，含有49‎ 个肽键；牛胰岛素的水解产物最多含有20种不同的氨基酸；胰岛素的相对分子质量因脱水和形成二硫键脱氢而减少，一共有49个肽键和3个二硫键，故减少的分子质量＝49×18＋3×2＝888。‎ ‎11．谷胱甘肽(分子式为C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的分子简式为(　C　)‎ A．C3H3N B．C3H5ONS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS ‎12．对1条多肽链分析得知，其含有201个C,348个H,62个O,53个N，且含有3个氨基和2个羧基，则构成该多肽的氨基酸数目为(　D　)‎ A．199 B．340‎ C．58 D．51‎ 解析　一条多肽链至少有1个氨基和1个羧基，其中，肽链的两端分别含有1个氨基、1个羧基，多余的则位于R基上。该多肽链有3个氨基，则有两个位于R基上，那么构成该多肽的氨基酸数目为53－2＝51。‎ ‎13．层粘连蛋白是由一条重链(A链)和两条轻链(B1、B2链)构成的高分子糖蛋白，作为细胞结构成分，含有多个结合位点并对保持细胞间粘连及细胞分化等都有作用，层粘连蛋白结构示意图如图所示，若该蛋白由m个氨基酸构成，下列有关说法不正确的是(　D　)‎ A．该层粘连蛋白含有肽键数为m－3‎ B．该蛋白在细胞识别中具有重要作用 C．癌细胞膜表面层粘连蛋白减少 D．该物质的合成只需核糖体即可完成 解析　构成蛋白质的肽键数＝氨基酸数－肽链数＝m－3；糖蛋白在细胞识别中具有重要作用；癌细胞膜表面糖蛋白减少；蛋白质的合成消耗ATP，合成场所是核糖体，内质网和高尔基体对其进行加工，同时还需要线粒体和细胞质基质为之提供能量。‎ ‎14．给绿色植物施加含15N的氮肥，羊吃了绿色植物后，在尿液中检测出15N。下列有关15N的转移途径，不正确的是(　B　)‎ A．15N(15NH或15NO)经主动运输到根细胞内部 B．经同化作用15N转变成葡萄糖、淀粉，最后转化成植物蛋白 C．羊吃进植物蛋白，经代谢后，在细胞内15N参与组织蛋白的合成 D．羊体内部分组织蛋白可分解产生尿素等，含15N的尿素经肾脏排出 解析　葡萄糖、淀粉都不含N元素，B项错误。‎ ‎15．MagR为一种铁硫蛋白，位于细胞膜上，只在视神经细胞中大量表达。下列说法正确的是(　D　)‎ A．MagR的元素组成为C、H、O、N B．MagR溶液遇到斐林试剂会发生紫色反应 C．MagR蛋白不参与生物膜系统的组成 D．MagR基因在神经细胞中属于可选择性表达的基因 解析　根据题干信息细胞膜上的MagR是一种铁硫蛋白，说明该蛋白质中不仅含C、H、O、N，还含Fe、S等元素；蛋白质遇到双缩脲试剂会发生紫色反应；MagR蛋白就在细胞膜上，显然要参与生物膜系统的组成；根据题干信息MagR只在视神经细胞中大量表达，说明MagR基因在神经细胞中可选择性表达。‎ ‎16．鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。下图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是(　C　)‎ A．沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂 B．食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性 C．变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应 D．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变 解析　沸水浴加热后，蛋白质的空间结构发生改变，但是肽链不会断裂，仍能与双缩脲试剂作用产生紫色反应，A项错误，C项正确；盐析是蛋白质的物理性质，析出的蛋白质不会变性，B项错误；蛋白质的结构决定功能，蛋白质的结构发生改变后，特定功能也必将发生改变，D项错误。‎ ‎17．下列有关蛋白质结构和功能的说法正确的是(　D　)‎ A．蛋白质结构的多样性只与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序有关 B．某条肽链由三个氨基酸分子缩合而成，含有两个肽键，故这条肽链叫做二肽 C．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，可以推断此物质定为蛋白质 D．有些蛋白质具有免疫功能，如抗体；有些具有接受信息的功能，如受体 ‎18．GPCRs是由m个氨基酸组成的一条往返穿膜七次的多肽链跨膜蛋白，‎ 下面是其结构模式图。与此有关的说法不正确的是(　B　)‎ A．G蛋白偶联受体(GPCRs)的化学本质是糖蛋白 B．图中所示的该条多肽链只有一个游离的氨基和羧基 C．图中“—S—S—”结构具有维持该受体空间结构的作用 D．合成该跨膜蛋白时共失去(m－1)个水分子 解析　G蛋白偶联受体的作用是接受细胞外信号分子，其化学本质应为糖蛋白；由于R基上可能存在游离氨基和羧基，故可能不止一个；二硫键具有维持该受体结构稳定性的作用；m个氨基酸构成的一条肽链中含有(m－1)个肽键，即合成时失去(m－1)个水分子。‎