2020届高考化学一轮复习（苏教版）食品中的有机化合物作业

2020届高考化学一轮复习（苏教版）食品中的有机化合物作业

食品中的有机化合物 选择题(本题共20小题,每小题5分,共100分。每小题只有一个选项符合题目要求)‎ ‎1.(2019山东临沂第十九中学高三质量调研)下列说法错误的是(　　)‎ A.麦芽糖和蔗糖水解产物均含有葡萄糖,所以不能用银镜反应鉴别 B.纤维素分子中葡萄糖单元含有羟基,可以发生酯化反应 C.植物油含不饱和脂肪酸酯,能使Br2的CCl4溶液褪色 D.两种不同的氨基酸可以形成不同的二肽 ‎2.下列实验结论不正确的是(　　)‎ 选项 实验操作 现象 结论 A 食醋浸泡水垢 产生无色气体 乙酸的酸性比碳酸强 B 乙醇与橙色酸性重铬酸钾溶液混合 橙色溶液变为绿色 乙醇具有还原性 C 碘酒滴到土豆片上 土豆片变蓝 淀粉遇碘元素变蓝 D 新制Cu(OH)2与葡萄糖溶液混合加热 产生砖红色沉淀 葡萄糖具有还原性 ‎3.(2019福建莆田第二十四中学高三调研)化学与生活密切相关。下列说法正确的是(　　)‎ A.植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯 B.尼龙绳、宣纸均可由合成纤维制造 C.淀粉和纤维素都是人体中能量的重要来源 D.酶是生物体内重要的催化剂,仅由碳、氢、氧三种元素组成 ‎4.(2018广东惠州高三模拟)下列有关物质的性质和应用说法正确的是(　　)‎ A.油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油 B.福尔马林可防腐,可用它保存海鲜产品 C.乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质 D.合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料 ‎5.下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(　　)‎ A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C.α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽,只生成2种二肽 D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子,在电场作用下向负极移动 ‎6.下列说法正确的是(　　) ‎ A.碳原子间以单键相连的烃是烷烃 B.所有糖类物质的组成都符合Cn(H2O)m通式 C.油脂有固定的熔、沸点 D.葡萄糖与果糖互为同分异构体 ‎7.下列关于有机物的叙述,不正确的是(　　)‎ A.分子式为C4H8O2的酯共有4种结构 B.淀粉和纤维素互为同分异构体 C.乙醇和葡萄糖均能发生氧化反应 D.乙醇发生氧化反应生成乙酸,乙酸和乙醇发生取代反应生成乙酸乙酯 ‎8.(2018福建福州期末)实验室可用如图所示的装置实现部分转化:以下叙述错误的是(　　)‎ A.铜网表面乙醇发生氧化反应 B.甲、乙烧杯中的水均起冷却作用 C.试管a收集到的液体中至少有两种有机物 D.实验开始后熄灭酒精灯,铜网仍能红热,说明发生的是放热反应 ‎9.1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下,通过酯化反应制得乙酸丁酯,反应温度为115~125 ℃,反应装置如右图,下列对该实验的描述错误的是(　　)‎ A.不能用水浴加热 B.长玻璃管起冷凝回流作用 C.提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤 D.加入过量乙酸可以提高1-丁醇的转化率 ‎10.(2018甘肃张掖高三质量检测)下列关于有机物的说法中错误的是(　　)‎ A.以苯甲醇为原料可制取苯甲酸 B.苯不能与溴水发生加成反应 C.糖类、油脂和蛋白质都可水解 D.分子式为C5H12O的醇共有8种结构 ‎11.(2018陕西西安长安区第一中学高三检测)下列说法正确的是(　　)‎ A.天然植物油常温下一般呈液态,难溶于水,熔点、沸点比动物脂肪低 B.葡萄糖有醛基,果糖不含醛基,故二者可用银镜反应鉴别 C.若两种二肽互为同分异构体,则二者的水解产物可能相同,也可能不同 D.含5个碳原子的有机物,每个分子中最多可形成4个C—C单键 ‎12.(2018山东枣庄第八中学东校区高三月考)下列有关说法正确的是(　　)‎ A.蒽()中有4种氢原子 B.C(CH3)4与甲烷属于同系物 C.糖类、油脂和蛋白质在人体内都能发生水解,因而被称为营养物质 D.乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH反应,二者分子中官能团相同 ‎13.对下列有机化学的认识中,错误的是(　　)‎ A.反应+Br2+HBr属于取代反应 B.淀粉和纤维素属于多糖,在人体内水解转化为葡萄糖,为人类提供能量 C.分枝酸结构简式如图,可与乙醇、乙酸反应,也可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色 D.取蔗糖水解液少许,先滴加过量的NaOH溶液,再滴入新制的氢氧化铜,加热,有红色沉淀生成,证明其水解产物具有还原性 ‎14.某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇,该羧酸的分子式为(　　)‎ A.C14H18O5 B.C14H16O4‎ C.C16H22O5 D.C16H20O5‎ ‎15.(2018陕西西安“八校”联考)下列关于有机物的说法正确的是(　　)‎ A.糖类、油脂和蛋白质都是人体必需的营养物质,都属于高分子化合物 B.1 mol苹果酸(HOOCCHOHCH2COOH)可与3 mol NaHCO3发生反应 C.丙烯所有原子均在同一平面上 D.分子式为C4H7ClO2的羧酸可能有5种 ‎16.(2018河南郑州第一次质量预测)下列关于有机物因果关系的叙述中,完全正确的一组是(　　)‎ 选项 原因 结论 A 乙烯和苯都能使溴水褪色 苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳双键 B 乙酸分子中含有羧基 可与NaHCO3溶液反应生成CO2‎ C 纤维素和淀粉的化学式均为(C6H10O5)n 它们互为同分异构体 D 乙酸乙酯和乙烯在一定条件下都能与水反应 二者属于同一反应类型 ‎17.(2018山东烟台高三诊断性测试)下列说法正确的是(　　)‎ A.植物油的主要成分是高级脂肪酸 B.异丙苯()中碳原子可能处于同一平面上 C.某些蛋白质可溶于溶剂形成分子胶体,但遇乙醇发生变性 D.分子式为C4H10O并能与金属钠反应的有机物有5种(不含立体异构)‎ ‎18.(2018安徽合肥月考)分子式为C9H18O2的酯在酸性条件下水解,所得酸和醇的相对分子质量相同。符合此条件的酯的同分异构体数目为(　　)‎ A.2 B.8 C.10 D.16‎ ‎19.(2019河北隆化存瑞中学高三调研)化合物(a)、(b)、(c)同属于薄荷系有机物,下列说法正确的是(　　)‎ A.a、b、c都属于芳香族化合物 B.a、b、c都能使溴水褪色 C.由a生成c的反应是氧化反应 D.b、c互为同分异构体 ‎20.(2018河北邢台第二中学高三月考)增塑剂DCHP可由环己醇制得。环己醇和DCHP的结构简式如图所示,下列说法正确的是(　　)‎ ‎　‎ A.DCHP的分子式为C20H14O4‎ B.环己醇和DCHP的一氯代物均有4种 C.1 mol DCHP水解时消耗2 mol NaOH D.环己醇分子中的所有碳原子可能共平面 课时规范练27　食品中的有机化合物 ‎1.A　麦芽糖可以发生银镜反应,且水解产物葡萄糖也能发生银镜反应;蔗糖不可以发生银镜反应,但水解产物葡萄糖能发生银镜反应,因此可以用银镜反应鉴别两者,故A项说法错误;纤维素分子中葡萄糖单元含有羟基,因此可以发生酯化反应,故B项说法正确;植物油含不饱和脂肪酸酯,即含有碳碳双键或碳碳三键,因此可以与Br2发生加成反应,使Br2的CCl4溶液褪色,故C项说法正确;两种不同的氨基酸可以形成4种不同的二肽,用A和B表示这两种氨基酸,也可以形成AA,BB,AB,BA这四种二肽。注意,AB和BA不同,故D项说法正确。‎ ‎2.C　水垢的主要成分之一是碳酸钙,加入食醋后有无色气体产生,此气体是CO2,说明乙酸的酸性强于碳酸,故A项说法正确;重铬酸钾具有强氧化性,能把乙醇氧化,说明乙醇具有还原性,故B项说法正确;碘酒中含有碘单质,淀粉遇碘单质变蓝,而不是遇碘元素变蓝,故C项说法错误;葡萄糖是一种多羟基醛,能被弱氧化剂新制氢氧化铜氧化,葡萄糖具有还原性,故D项说法正确。‎ ‎3.A　油脂主要分为两种,其中植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯,动物油是饱和脂肪酸的甘油酯,A项正确;宣纸应该是由天然纤维制成的,不包括合成纤维,B项错误;纤维素不是人体的能量来源,因为人体内没有可以水解纤维素的酶,C项错误;酶是一种蛋白质,其中一定有氮元素,D项错误。‎ ‎4.A　油脂是高级脂肪酸甘油酯,酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,A项正确;福尔马林可防腐,可用于保存动物标本,但不能用于食物防腐,B项错误;乙醇不属于人体必需的营养物质,C项错误;光导纤维的主要成分是二氧化硅,不是有机高分子材料,D项错误。‎ ‎5.A　蛋白质在一定条件下发生水解反应,最终生成氨基酸,A项正确;蛋白质遇重金属离子会变性,而氨基酸不会,B项错误;α-氨基丙酸和α-氨基苯丙酸混合物脱水生成二肽时,同种分子之间脱水可生成2种二肽,异种分子之间脱水可生成2种二肽,故共可生成4种二肽,C项错误;氨基酸溶于过量NaOH溶液中,氨基酸分子中的—COOH与NaOH发生中和反应生成—COO-,在电场作用下向正极移动,D项错误。‎ ‎6.D ‎7.B　分子式为C4H8O2的酯有甲酸丙酯(2种)、乙酸乙酯、丙酸甲酯,共4种,A项正确;淀粉和纤维素的链节数目不同,分子式不同,二者不互为同分异构体,B项错误;乙醇能被催化氧化,葡萄糖也能被氧化成CO2,C项正确;反应中去氢加氧为氧化反应,酯化反应为取代反应,D项正确。‎ ‎8.B　在铜作催化剂的作用下,乙醇与氧气反应生成乙醛,即铜的表面氧气与乙醇发生氧化反应,故A项说法正确;甲中为热水,起到加热乙醇的作用,使乙醇形成蒸气挥发,乙中水起到冷凝作用,使乙醛蒸气冷却,故B项说法错误;试管a收集到的液体为乙醇和乙醛,乙醛还可能被氧化为乙酸,所以试管a收集到的液体中至少有两种有机物,故C项说法正确;熄灭酒精灯,反应仍能继续进行,说明该乙醇的氧化反应是放热反应,放出的热量足以维持反应进行,故D项说法正确。‎ ‎9.C　该酯化反应需要的温度为115~125 ℃,水浴的最高温度为100 ℃,A项描述正确;长玻璃管可以起到冷凝回流酸和醇的作用,B项描述正确;乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解,C项描述错误;在可逆反应中,增加一种反应物的用量可以提高另一种反应物的转化率,D项描述正确。‎ ‎10.C　醇羟基可以发生氧化反应,生成羧基,可以用苯甲醇为原料制取苯甲酸,A项说法正确;苯与液溴在催化剂作用下能够反应,但是苯与溴水不反应,B项说法正确;糖类中的葡萄糖属于单糖,是不能水解的糖,C项说法错误;C5H12的碳链结构有:CH3CH2CH2CH2CH3、CH3CH2CH(CH3)CH3、(CH3)4C,其中 CH3CH2CH2CH2CH3有3种H原子,CH3CH2CH(CH3)CH3有4种H原子,(CH3)4C只有1种H原子,故—OH取代1个H原子得到的醇有3+4+1=8种,D项说法正确。‎ ‎11.C　天然植物油常温下一般呈液态,难溶于水,天然植物油属于混合物,没有固定的熔点、沸点,A项错误;葡萄糖中含醛基能发生银镜反应,果糖中虽然不含醛基,但在碱性条件下果糖也能发生银镜反应,现象相同,不能鉴别,B项错误;若两种二肽互为同分异构体,两者水解的产物可能相同[如甘氨酸和丙氨酸可形成两种二肽:H2NCH2CONHCH(CH3)COOH、H2NCH(CH3)CONHCH2COOH,这两种二肽的水解产物都是H2NCH2COOH、H2NCH(CH3)COOH],也可能不同(如H2NCH2COOH分别与、形成的二肽互为同分异构体,水解产物不同),C项正确;含5个碳原子的有机物,每个分子中最多可形成5个C—C键,如环戊烷(),D项错误。‎ ‎12.B　蒽()中有3种氢原子,A项错误;C(CH3)4是新戊烷与甲烷属于同系物,B项正确;糖类包括单糖、二糖、多糖,其中单糖不能水解,C项错误;乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH反应,前者含有的官能团是酯基,后者含有的官能团是羧基,分子中官能团不相同,D项错误。‎ ‎13.B　+Br2+HBr,溴原子代替苯环上的氢原子,所以属于取代反应,故A项正确。纤维素在人体内不能水解,故B项错误。分枝酸含有羧基、羟基,可与乙醇、乙酸发生酯化反应;分枝酸含有碳碳双键可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色,故C项正确。取蔗糖水解液少许,先滴加过量的NaOH溶液中和硫酸,再滴入新制的氢氧化铜,加热,有红色氧化亚铜沉淀生成,说明水解产物中含有葡萄糖,具有还原性,故D项正确。‎ ‎14.A　由1 mol酯(C18H26O5)完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇可知,该酯为二元酯,分子中含有2个酯基(—COO—R),结合酯的水解反应原理可得“1 mol C18H26O5+2 mol H2O1 mol羧酸+2 mol C2H5OH”,再结合质量守恒定律推知,该羧酸的分子式为C14H18O5。‎ ‎15.D　糖类、油脂和蛋白质都是人体必需的营养物质,蛋白质属于高分子化合物,但单糖、双糖、油脂都不属于高分子化合物,A项错误;1 mol苹果酸(HOOCCHOHCH2COOH)可与1 mol NaHCO3发生反应,B项错误;丙烯中含有甲基,而甲烷是正四面体结构,故丙烯中甲基上的三个氢原子不可能与其他原子都在同一平面上,C项错误;分子式为C4H7ClO2的羧酸可能有CH2ClCH2CH2COOH、CH3CHClCH2COOH、CH3CH2CHClCOOH、‎ CH2ClCH(CH3)COOH、(CH3)2CClCOOH共5种,D项正确。‎ ‎16.B　CH2CH2与溴水发生加成反应而使溴水褪色,苯萃取溴水中的溴而使溴水褪色,A项错误;CH3COOH的酸性强于H2CO3,故可与NaHCO3反应放出CO2,B项正确;纤维素和淀粉的化学式虽然形式相同,但由于n的值不定,故不互为同分异构体,C项错误;CH3COOCH2CH3与H2O的反应属于取代反应,而CH2CH2与H2O的反应属于加成反应,D项错误。‎ ‎17.C　植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,A项错误;异丙苯()中苯环为平面结构,与苯环直接相连的C与苯环在同一平面内,其余两个甲基中碳原子不可能与之都处于同一平面上,B项错误;蛋白质溶液是胶体,乙醇可使蛋白质变性,C项正确;分子式为 C4H10O并能与金属钠反应的有机物为醇,即为C4H9OH,丁基—C4H9有4种结构,故符合条件的有机物有4种,D项错误。‎ ‎18.D　分子式为C9H18O2的酯在酸性条件下可水解产生相对分子质量相同的两种有机物,因此酸比醇少一个C原子,说明水解后得到的羧酸含有4个C原子,而得到的醇含有5个C原子。含有4个C原子的羧酸有2种同分异构体:CH3CH2CH2COOH,‎ CH3CH(CH3)COOH;含有5个C原子的醇有8种同分异构体:‎ CH3CH2CH2CH2CH2OH,CH3CH2CH2CH(OH)CH3,‎ CH3CH2CH(OH)CH2CH3,CH3CH2CH(CH3)CH2OH,‎ CH3CH2C(OH)(CH3)2,CH3CH(OH)CH(CH3)2,‎ CH2(OH)CH2CH(CH3)2,(CH3)3CCH2OH,所以符合条件的同分异构体数目为2×8=16。‎ ‎19.D　芳香族化合物含有苯环,这三种化合物不含有苯环,不属于芳香族化合物,故A项错误;a、c含有碳碳双键,能使溴水褪色,b不含有碳碳双键,不能使溴水褪色,故B项错误;对比a和c结构简式,a生成c发生加成反应,故C项错误;b和c的分子式均为C10H18O,结构不同,属于同分异构体,故D项正确。‎ ‎20.C　由结构可以知道DCHP的分子式为C20H26O4,A项错误;DCHP的结构对称,含6种H原子,则一氯取代物有6种,B项错误;DCHP含—COOC—,在碱性环境下水解,消耗2 mol NaOH,C项正确;环己醇分子中所有碳原子均为四面体构型,则不可能共平面,D项错误。‎