2018届高考二轮复习人教版第二十七讲微量元素、维生素学案（江苏专用）

2018届高考二轮复习人教版第二十七讲微量元素、维生素学案（江苏专用）

第二十七讲　微量元素、维生素 测试内容 测试要求 考情追踪 ‎1. 知道常见维生素及其主要来源、摄入途径 A ‎2013、2015（非）‎ ‎2. 了解维生素C的重要性质 B ‎2009、2013（非）‎ ‎3. 了解常见维生素在人体中的作用 B Ⅰ ‎2009、2013、2015（非）‎ ‎4. 知道人体所需的常见微量元素及其主要来源和摄入途径 A ‎2009、2015（非）‎ ‎5. 认识微量元素对人体健康的重要作用 B Ⅱ ‎2009、2013、2015（非）‎ ‎6. 认识营养均衡与人体健康的关系 B Ⅱ ‎2009、2015（非）‎ ‎7. 了解合理摄入营养物质的重要性 B Ⅰ ‎2013、2015（非）‎ 一、 维生素 ‎1.维生素是参与生物　　　　　　和　　　　　　所必需的一类　　　　　　，习惯上按照不同的溶解性，把它们分为　　　　　　维生素（主要包括　　　　、　　　　、　　　　、　　　　）和　　　　　　维生素（主要包括　　　　　　、　　　　　　）。‎ ‎2.维生素C是一种无色晶体，溶液显　　　　　性，其广泛存在于　　　　　和　　　　　　中，人体不能合成，必须从食物中补充。维生素C也称　　　　　　，在人体内有重要的功能。维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的　　　　　，在　　　　　　中或　　　　　时很容易被氧化，在　　　　　　中更容易被氧化。因此，生吃新鲜蔬菜比熟吃时维生素C损失小。‎ 二、 微量元素 ‎1.碘是人体必需的微量元素之一，有　　　　　　之称。碘在人体内的含量仅约为30mg，其中一半集中在　　　　　　　内，其余则分布在其他组织，可通过多吃　　　　　、　　　　　来补充。　‎ ‎2.铁是人体必需的微量元素中最多的一种。人体内的含铁化合物主要分为两类，即　　　　　　铁和　　　　　　铁，它们一起参与　　　的运输，缺铁可通过　　　来补充。‎ 三、 合理选择饮食 ‎1.水是人体的重要组成成分，约占人体体重的　　　　，其主要作用是　　　　　、　　　　、　　　　　，另外水还能　　　　　　。‎ ‎2.食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，它是指食物　　　　　　　或　　　　　　，是按食物　　　　　　　　　　　　　来分类的。例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质在体内经过消化、吸收后，最后氧化成　　　　　　：C变成　　　　　　，N变成　　　　　　，S变成　　　　　　　，P变成　　　　　　，这些最终产物是　　　　　物质，使体液呈　　　　　性。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成　　　　　　物质，使体液呈　　　　‎ 性。而人体血液的pH总保持　　　　　　的范围。‎ ‎1. 维生素的分类 根据维生素的溶解性，把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素：‎ 分类 脂溶性维生素 水溶性维生素 例子 维生素A、D、E和维生素K 维生素C和B族维生素 溶解性 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂 易溶于水 吸收 随脂类一起吸收 溶于水中，易吸收 体内积存位置 容易积存，主要积存于肝脏 不易积存 ‎2. 微量元素与人体健康 微量元素对于维持生命活动、促进健康生长和发育具有重要作用。例如碘有“智力元素”之称，是人体特别是神经系统发育不可缺少的元素。铁参与氧的运输、与体内的各种酶结合。缺铁会导致记忆力、免疫力，以及对温度的适应能力下降。‎ ‎【例1】（2018届南师附中模拟）（1） 维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力，促进人体生长发育，中学生每天要补充60 mg的维生素C。下列物质含有丰富维生素C的是　　　　　　（填字母，下同）。‎ a. 牛肉　　　　　　　　b. 辣椒　　　　　　　　c. 鸡蛋 ‎（2） 青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微量元素是　　　　 。‎ a. 碘 b. 铁 c. 钙 笔记：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　‎ ‎　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　‎ ‎【例2】 （2017届南京一中模拟）下列说法不正确是（　　）‎ A. “食盐加碘”是指在食盐中加入碘酸钾 B. “酱油加铁”是指在酱油中加入铁单质 C. 高碘对人有害，不要随意服用补碘药片 D. 动物性作物中的铁容易被人吸收，一般蔬菜中铁的含量较少，吸收也低 笔记：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　‎ ‎　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　‎ ‎ 1. （2013年江苏省普通高中学业水平测试）均衡的膳食结构可以保障身体健康。‎ 维生素C又称　　　　　酸。新鲜蔬菜富含维生素C，蔬菜生吃比熟吃时维生素C的损失小，原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。‎ ‎ 2. （2009年江苏省普通高中学业水平测试）现有下列物质：维生素A、维生素C、碘元素、铁元素、淀粉、油脂。请选择正确答案填在相应的空格里。‎ ‎（1） 人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是　　　　　　。‎ ‎（2） 人体缺乏某种微量元素会发生贫血，这种微量元素是　　　　　　。‎ ‎（3） 既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质是　　　　　　。‎ ‎ 1. （2018届连云港市模拟测试）营养平衡、合理用药是保证人体健康和生活质量的重要途径。‎ ‎（1） 下列元素中，属于人体生命活动必需的微量元素是　　　　（填字母，下同）。‎ a. 锌 b. 钙 c. 钾 ‎（2） 脂溶性　　　　能促进人体对Ca2＋的吸收。‎ a. 维生素A b. 维生素C c. 维生素D ‎（3） 当感冒引起头痛发热时，医生会建议服用以下常用药物中的　　　　。‎ a. 复方氢氧化铝片 b. 阿司匹林 c. 青霉素 ‎ 2. （2018届南京市模拟测试）紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。下表是‎100 g紫薯粉的营养成分含量表：‎ 营养成分 含量（每‎100 g）‎ 营养成分 含量（每‎100 g）‎ 水分 ‎9.9 g 钙元素 ‎23.00 mg 脂肪 ‎0.2 g 铁元素 ‎1.10 mg 蛋白质 ‎4.8 g 硒元素 ‎0.02 mg 淀粉 ‎82.5 g 花青素 ‎0.10 g 纤维素 ‎2.7 g 其他 ‎……‎ ‎（1） 紫薯粉中的脂肪在人体内会水解成高级脂肪酸和　　　　。‎ ‎（2） 以上营养成分中　　　　是人体中含有的微量元素。‎ ‎（3） 紫薯中的花青素能消耗活性氧，具有　　　　（填“氧化”或“还原”）性，可用于抗衰老。‎ ‎（4） 在酶的作用下，淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖再转化为乙醇和二氧化碳。写出葡萄糖转化为乙醇的化学方程式：　　　　　　　　　　　　　　　　。‎ ‎ 3. （2018届无锡市第一次模拟测试）百合是无锡市宜兴地区的特产，富含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸、胡萝卜素和丰富的钙、铁、磷等元素，其中：‎ ‎（1） 属于人体所需的微量元素的是　　　　。‎ ‎（2） 能提供能量的主要营养物质为蛋白质、淀粉和　　　　，淀粉在人体内水解的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　。‎ ‎（3） 维生素C也称为　　　　　　，是一种无色的晶体，其水溶液显酸性，化学特性是易失电子，可以使食物中的Fe3＋转化为Fe2＋，这一过程体现了维生素C的　　　　（填“氧化性”或“还原性”）。水果、蔬菜中富含维生素C，组成维生素C的元素是　　　　　　　（填写元素符号）。‎ ‎ 4. （2018届镇江市模拟测试）合理选择饮食，正确使用药物，可以促进身心健康。‎ ‎（1） 糖类是生命活动的基础能源，油脂、蛋白质也能为人体提供能量。等质量的上述物质中，提供能量最多的是　　　　（填字母）。‎ a. 糖类 b. 油脂 c. 蛋白质 ‎（2） 人体牙龈出血、患坏血病主要是缺乏　　　　（填字母）。‎ a. 维生素A b. 维生素B c. 维生素C ‎（3） 合理食用加碘盐是防止缺碘性疾病的有效方法之一。在人体必需元素中，碘属于　　　　（填“常量”或“微量”）元素。‎ ‎（4） 复方氢氧化铝可治疗胃酸过多，‎ 氢氧化铝与胃酸（HCl）反应的离子方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。‎ ‎ 5. （2017届金陵中学二模）合理膳食，保持营养均衡，是青少年学生健康成长的重要保证。‎ ‎（1） 维生素C也称为　　　　　　　　，能增强人体对疾病的抵抗能力，促进人体生长发育，其水溶液显　　　　（填“碱性”“中性”或“酸性”）；在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到的现象是　　　　　　　　，说明维生素C具有　　　　性。中学生每天要补充60mg的维生素C。‎ ‎（2） 下列物质含有丰富维生素C的是　　　　（填字母，下同）；属于酸性食品的是　　　　。　‎ A. 猪肉 B. 橙子 C. 鸡蛋 ‎（3） 青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微量元素是　　　　（填字母）。‎ A. 碘 B. 铁 C. 钙 ‎（4） 蛋白质是人体必需的营养物质，它在人体内最终分解为　　　　（填字母）。‎ A. 葡萄糖 B. 氨基酸 C. 脂肪酸 ‎（5） 油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和　　　　（写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需的其他物质的原料。‎ ‎ 6. （2017届南京一中模拟）缺铁性贫血是指人体内贮存的铁不足，影响血红蛋白合成而引起的一种细胞低血素贫血。‎ 问题1：已知某种硫酸盐可以用来治疗缺铁性贫血，制药厂在药片外包一层特制的糖衣，以防止它在空气中变质、失效。该药品的化学式为　　　　。‎ ‎（1） 怎样证明该药品溶液中含有Fe2＋？‎ ‎　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　‎ ‎　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。‎ ‎（2） 请你设计一个实验，以证明该药片是否变质。‎ ‎　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。‎ 问题2：已知Fe2＋更容易被人体吸收。服用补铁剂的同时，服用一定量的维生素C（具有还原性）效果更好，其原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。‎ 第二十七讲　微量元素、维生素 知识扫描 一、 1. 生长发育　新陈代谢　小分子有机化合物　脂溶性　维生素A　维生素D　维生素E　维生素K　水溶性　维生素C　B族维生素 ‎2. 酸　新鲜水果　绿色蔬菜　抗坏血酸　还原剂　水溶液　受热　碱性溶液 二、 1. 智力元素　甲状腺　海带　海鱼 ‎2. 功能性　储存性　氧　膳食 三、 1. 　作溶剂　作反应介质　作反应物　调节体温 ‎2. 呈酸性　呈碱性　在体内代谢最终产物的性质 酸　碳酸　尿酸　硫酸　磷酸　酸性　弱酸　碱性　弱碱　7.35～7.45‎ 典例分析 ‎【例1】 (1) b　(2) a 解析：(1) 果蔬富含维生素C；肉蛋富含蛋白质。(2)‎ ‎ 缺碘将导致甲状腺肿大；缺钙会感到明显的生长疼，腿软、抽筋；缺铁不只是表现为贫血(血红蛋白低于正常)，而且是属于全身性的营养缺乏病。‎ ‎【例2】 B　解析：“酱油加铁”是指在酱油中加入铁强化剂，不是铁单质。‎ 真题荟萃 ‎1. 抗坏血　维生素C受热易被氧化 ‎2. (1) 维生素C　(2) 铁元素　(3) 油脂 仿真体验 ‎1. (1) a　(2) c　(3) b ‎2. (1) 甘油　(2) 铁、硒　(3) 还原 ‎(4) C6H12O6‎2C2H5OH＋2CO2↑‎ ‎3. (1) 铁(Fe)‎ ‎(2) 脂肪　(C6H10O5)n淀粉＋nH2OnC6H12O6葡萄糖 ‎(3) 抗坏血酸　还原性　H、C、O ‎4. (1) b　(2) c　(3) 微量　‎ ‎(4) Al(OH)3＋3H＋===Al3＋＋3H2O ‎5. (1) 抗坏血酸　酸性　蓝色褪去　还原 ‎(2) B　B　(3) A 　(4) B　(5) 甘油 ‎ ‎6. 问题1：FeSO4‎ ‎(1) 取少量溶液放入试管中，先加入KSCN溶液，若溶液不变色，再滴入双氧水，观察溶液是否变红，若变红则证明药品中含有Fe2＋‎ ‎(2) 取一小块药片，研磨，配成溶液，加入KSCN溶液，观察溶液是否变红 问题2：维生素C具有还原性，可避免Fe2＋被氧化