高中化学课时作业21酯油脂苏教版必修2

高中化学课时作业21酯油脂苏教版必修2

课时作业21　酯　油脂 基础巩固 ‎1．下列性质属于一般酯的共性的是(　　)‎ A．具有香味 B．易溶于水 C．易溶于有机溶剂 D．密度比水大 解析：酯类大多难溶于水，密度比水小，低级酯具有芳香气味。‎ 答案：C ‎2．下列物质中不属于油脂的是(　　)‎ A．花生油 B．润滑油 C．棉籽油 D．牛油 解析：油脂是高级脂肪酸的甘油酯，动、植物油都属于油脂，润滑油是从石油中分离出来的一种矿物油，属于烃类的混合物。‎ 答案：B ‎3．下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是(　　)‎ A．水 B．汽油 C．苯 D．CCl4‎ 解析：植物种子里的油属于油脂，油脂不溶于水，故不能用水来提取植物种子里的油，即应该用汽油、苯、CCl4等有机物。‎ 答案：A ‎4．某有机物结构简式如下图，它在一定条件下能发生水解反应，产生一种醇和一种酸。水解时发生断裂的化学键(填箭头所指的选项标号)是(　　)‎ 7‎ A．①② B．③④‎ C．①③ D．④‎ 解析：酯水解时断键部位在碳氧单键处，故本题中的断键部位在①③处。‎ 答案：C ‎5．油脂水解的共同产物是(　　)‎ A．饱和高级脂肪酸 B．不饱和高级脂肪酸 C．硬脂酸钠 D．甘油 解析：油脂是由多种高级脂肪酸形成的甘油酯，在酸性条件下水解生成各种高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成各种高级脂肪酸盐和甘油，即油脂水解的共同产物是甘油。‎ 答案：D ‎6．所谓“地沟油”是从一些饭店、酒店的下水道里捞出来的残油剩渣、饭店的“泔水油”以及垃圾猪肉加工成“食用油”。制作过程：①捞去废油中的悬浮杂质；②加入双氧水进行漂白；③加入工业消泡剂(内含铅、砷等元素及苯环、杂环等化合物)；④高温炼制；⑤包装成成品油出售到不法的火锅店、饭店、工厂和学校餐厅。以下判断正确的是(　　)‎ A．“地沟油”外观与普通食用油一样，经过以上处理的“地沟油”具有固定的熔、沸点 B．“地沟油”可用来作化工原料，如制作肥皂等产品 C．“地沟油”在加入消泡剂后，消除对人体健康的影响 D．“地沟油”中含有较多微量元素 解析：“地沟油”是混合物，无固定的熔、沸点，A错误；“地沟油”可作化工原料，B正确；消泡剂成分中含有对人体有害的物质，C错误；“地沟油”主要成分是油脂，D错误。‎ 答案：B ‎7．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，不正确的是(　　)‎ A．植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体 7‎ B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇 C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂 解析：油脂分为油和脂肪，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，可以使溴水褪色，C选项错误。‎ 答案：C ‎8．在3支试管中分别放有：‎ ‎①1 mL乙酸乙酯和3 mL水 ‎②1 mL溴苯和3 mL水 ‎③1 mL乙酸和3 mL水。‎ 下图中3支试管从左到右的排列顺序为(　　)‎ A．①②③ B．①③②‎ C．②①③ D．②③①‎ 解析：几种液体的密度：ρ(溴苯)>ρ(水)>ρ(乙酸乙酯)，溶解性：溴苯和乙酸乙酯不溶于水，而乙酸与水混溶，据此可得出答案。‎ 答案：D ‎9．A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。‎ ‎(1)写出A、B、C的结构简式：A__________________，B__________________，C__________________。‎ ‎(2)写出A在碱性条件下发生水解反应的化学方程式：‎ ‎________________________________________________________________________。‎ 解析：醇B氧化反应可得到酸C，说明B与C所含有的碳原子数相等，则可得出B为C2H5OH，C为CH3COOH，A为CH3COOC2H5。‎ 答案：(1)CH3COOCH2CH3　CH3CH2OH 7‎ CH3COOH ‎(2)CH3COOCH2CH3＋NaOHCH3COONa＋CH3CH2OH 能力提升 ‎10．下列有关油脂的叙述中，错误的是(　　)‎ A．植物油不能使KMnO4(H＋)溶液褪色 B．用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油 C．油脂可以在碱性条件下水解 D．从溴水中提取溴不可用植物油作为萃取剂 解析：植物油中含有不饱和键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错误；植物油属于酯，在NaOH作用下可水解不分层，而矿物油属于烃类，不与NaOH溶液反应，B项正确；油脂可在酸性条件或碱性条件下水解，C项正确；植物油中不饱和键与Br2发生加成反应，D项正确。‎ 答案：A ‎11．乙酸乙酯在NaOH的重水(D2O)溶液中加热水解，其产物是(　　)‎ A．CH3COOD、C2H5OD B．CH3COONa、C2H5OD、HOD C．CH3COONa、C2H5OH、HOD D．CH3COONa、C2H5OD、H2O 解析：乙酸乙酯的碱性水解可分为两步，乙酸乙酯先与D2O反应，生成CH3COOD和C2H5OD，然后CH3COOD再与NaOH反应，生成CH3COONa和HOD。‎ 答案：B ‎12．分子式为C5H10O2的有机物在酸性条件下可水解为酸和醇，若不考虑立体异构，这些醇和酸重新组合可形成的酯共有(　　)‎ A．15种 B．28种 C．32种 D．40种 解析：分子式为C5H10O2的酯可能是HCOOC4H9、CH3COOC3H7、C2H5COOC2H5、C3H7COOCH3，其水解得到的醇分别是C4H9OH(有4种)、C3H7OH(有2种)、C2H5OH、CH3OH，水解得到的酸分别是HCOOH、CH3COOH、CH3CH2COOH、C3H7COOH(有2种)。C4H9OH与上述酸形成的酯有4＋4＋4＋4×2＝20种；C3H7OH与上述酸形成的酯有2＋2＋2＋2×2＝10种；C2H5OH、CH3OH 7‎ 与上述酸形成的酯都是1＋1＋1＋1×2＝5种，以上共有40种。‎ 答案：D ‎13．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。下列说法不正确的是(　　)‎ A．衣服上的油脂可用汽油洗去 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．油脂在酸性条件下比在碱性条件下更容易水解 D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 解析：油脂易溶于有机溶剂，汽油易挥发，可洗去衣服上的油污，A正确；油脂在碱性条件下水解可以生成高级脂肪酸盐，即肥皂的主要成分，B正确；油脂在碱性条件下比在酸性条件下更容易水解，C错误；脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，D正确。‎ 答案：C ‎14．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　)‎ A．反应液使红色石蕊试纸变蓝 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 解析：由于油脂难溶于水，高级脂肪酸盐和甘油都是易溶于水的物质，若反应基本完成，静置后不分层；由于油脂皂化是在碱性条件下进行的，用红色石蕊试纸无法确定皂化反应是否基本完成。‎ 答案：D ‎15．下列关于油脂的说法中正确的是(　　)‎ A．油脂的组成元素为碳、氢、氧三种元素 B．油脂属于酯，可发生酯化反应 C．液态油脂的密度比水大，固态油脂的密度比水小 D．油脂不可能具有烯烃的性质 解析：油脂是高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯，属于酯类物质(由碳、氢、氧三种元素组成)，A正确；油脂是酯化反应的产物，不能再发生酯化反应，B错；油脂密度都比水小，‎ 7‎ C错；植物油中因形成油脂的高级脂肪酸中含有官能团，因此除具有酯的性质外，还具有烯烃的性质，故D错。‎ 答案：A ‎16．有一种有机物的结构简式为 试回答下列问题：‎ ‎(1)该化合物是________(填字母)。‎ A．烯烃 B．油脂 C．醇类 D．烷烃 ‎(2)该化合物的密度________。‎ A．比水大　　B．比水小　　C．与水相同 ‎(3)常温下该化合物呈________。‎ A．液态 B．固态 C．气态 ‎(4)下列物质中，能与该物质反应的有________。‎ A．NaOH溶液　B．溴水　C．乙醇　D．乙酸　E．H2‎ 解析：该有机物是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，是油脂；其密度比水小；因油脂的烃基中含碳碳双键，故该油脂常温下呈液态。该油脂分子结构中含有碳碳双键和酯的结构，因此它能在NaOH的作用下发生水解反应，能与H2或Br2发生加成反应。‎ 答案：(1)B　(2)B　(3)A　(4)A、B、E 探究创新 ‎17．下图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：‎ 7‎ ‎(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精；加入酒精的作用为________。‎ ‎(2)向所得混合物中加入热的饱和食盐水，静置一段时间，液体分为上下两层，肥皂在________层。‎ ‎(3)图中长玻璃管的作用是____________________________。‎ ‎(4)写出该反应的化学方程式：____________________________。‎ 解析：(1)硬脂酸甘油酯是固体，加入酒精是为了使其溶解。‎ ‎(2)向所得混合物中加入热的饱和食盐水，能降低硬脂酸钠在水中的溶解度，促使硬脂酸钠与溶液分层，硬脂酸钠的密度小于水溶液的密度，故其在上层。‎ ‎(3)在加热过程中硬脂酸甘油酯、乙醇等易挥发，长导管可以起到导气兼冷凝回流的作用。‎ 答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯　(2)上 ‎(3)导气兼冷凝回流 7‎