2020高中化学第三章重要的有机化合物第三节饮食中的有机化合物第3课时酯和油脂课后提升练习含解析鲁科版必修2

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2020高中化学第三章重要的有机化合物第三节饮食中的有机化合物第3课时酯和油脂课后提升练习含解析鲁科版必修2

酯和油脂 ‎[学习·理解]‎ ‎1.下列有关酯的认识不正确的是(  )‎ A.酯的元素组成中一定有C、H、O B.酯类物质的结构中均含有 C.酯的相对分子质量都较大 D.酯广泛存在于植物的果实和种子中 答案 C 解析 A项,酯由C、H、O这三种元素组成,正确。B项,酯类物质的结构简式可表示为R1COOR2,正确。C项,乙酸乙酯、甲酸乙酯等小分子酯的相对分子质量都较小,错误。D项正确。‎ ‎2.酯类物质广泛存在于自然界中,如植物的果实中含有较多的酯。下列从植物果实中提取酯的方法正确的是(  )‎ A.加氢氧化钠溶液溶解后分液 B.加水溶解后分液 C.加酸溶解后蒸馏 D.加有机溶剂溶解后分液蒸馏 答案 D 解析 酯可在碱或酸溶液中水解,A、C两项错误。B项,酯难溶于水,该项错误。D项,酯在有机溶剂中溶解度大,用有机溶剂溶解后分液蒸馏,即可获取植物果实中的酯,该项正确。‎ ‎3.下列有机化合物不属于酯的是(  )‎ A.HCOOCH3‎ - 8 -‎ 答案 B 解析 酯类有机物中含有结构,而B项有机物中含有的是,故错误。‎ ‎4.下列关于酯的水解反应与酯化反应的比较正确的是(  )‎ A.两个反应均可采用水浴加热 B.两个反应使用的硫酸作用完全相同 C.两个反应均可看作取代反应 D.两个反应一定都是可逆反应 答案 C 解析 A项,酯化反应所需温度较高,水浴加热不能满足要求,该项错误。B项,酯化反应中使用的是浓硫酸,作用为催化剂和吸水剂,而酯的水解反应中使用的是稀硫酸,作用只是催化剂,该项错误。C项,酯化反应和酯的水解反应均属于取代反应,该项正确。D项,酯的水解反应使用NaOH溶液时,反应不可逆,该项错误。‎ ‎5.阿司匹林可看作一种酯,其结构简式如图所示。阿司匹林在酸性和水浴加热条件下反应一段时间后,反应体系中含有的物质是(  )‎ - 8 -‎ 答案 A 解析 ‎ ‎6.下列物质属于油脂的是(  )‎ - 8 -‎ A.①② B.④⑤ C.①⑤ D.①③‎ 答案 C 解析 所有的油脂水解都得到甘油和高级脂肪酸(盐),而②水解不能得到甘油,③水解不能得到高级脂肪酸(盐);润滑油和石蜡是石油炼制的产品,主要成分是烃类化合物;花生油是植物油,属于油脂。C项正确。‎ ‎7.下列有关油脂的说法,错误的是(  )‎ A.油脂的组成元素为C、H、O B.沾有油脂的试管可使用硫酸洗涤 C.天然油脂大多数是混合物 D.乙酸和油脂都能与NaOH溶液反应 答案 B 解析 油脂是高级脂肪酸与甘油(丙三醇)形成的酯,其组成元素为C、H、O,A正确;油脂在酸性和碱性环境中均可水解,在碱性条件下水解比较彻底,沾有油脂的试管应用强碱溶液或碳酸钠溶液等碱性溶液洗涤,B不正确;天然油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,C正确;乙酸与NaOH发生酸碱中和反应,油脂在碱性条件下能水解,D正确。‎ ‎8.下列关于油脂与乙酸乙酯的叙述正确的是(  )‎ A.油脂和乙酸乙酯均为纯净物 B.油脂和乙酸乙酯都不能因与溴水发生反应而使其退色 C.油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇 D.油脂和乙酸乙酯都是具有果香味的液体 答案 C 解析 A项,油脂为混合物,乙酸乙酯为纯净物,该项错误。B项,某些油脂是由不饱和脂肪酸和甘油反应得到的,其中含有碳碳不饱和键,能够与溴水反应,而使其退色,该项错误。C项,油脂属于酯类物质,与乙酸乙酯相似,能水解生成羧酸和醇,该项正确。D项,油脂不具有果香味,且油脂中的动物脂肪为固体,该项错误。‎ ‎9.下列有关油脂的说法不正确的是(  )‎ A.利用油脂在碱性条件下的水解反应,可以生产甘油和肥皂 - 8 -‎ B.油脂在小肠内受酶的催化作用发生水解,生成的高级脂肪酸和甘油作为人体的营养成分被肠壁吸收 C.碳链为碳碳单键的油脂主要是高沸点的动物脂肪 D.油脂是人体所需的基本营养物质之一,应尽量多食用含油脂丰富的物质 答案 D 解析 油脂是人体所需的基本营养物质之一,但要注意膳食平衡,既要避免过多食用油脂导致脂肪堆积,也要避免过度追求减肥导致营养不良,D项错误。‎ ‎[应用·实践]‎ ‎10.下列有关实验室乙酸乙酯的制备和分离的说法正确的是(  )‎ A.制备乙酸乙酯时,将乙醇和乙酸依次加入到浓硫酸中 B.乙酸乙酯中的少量乙酸可以用氢氧化钠溶液除去 C.乙酸乙酯的制备实验中,将蒸气通到饱和NaOH溶液液面之上 D.用饱和碳酸钠溶液可除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇 答案 D 解析 浓硫酸、无水乙醇和冰醋酸混合时最后加浓硫酸,A项不正确;NaOH溶液虽然可以中和乙酸,但也会使乙酸乙酯发生水解,所以B、C两项均不正确;乙醇易溶于水,乙酸能与碳酸钠溶液反应,所以乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇可以用饱和碳酸钠溶液除去,同时降低乙酸乙酯的溶解度,D项正确。‎ ‎11.下列说法不正确的是(  )‎ A.油脂水解后的共同产物是甘油 B.油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 C.植物油的主要成分是高级脂肪酸 D.油脂可能使酸性KMnO4溶液和Br2的CCl4溶液退色 答案 C 解析 油脂水解后的共同产物是甘油,A正确;油脂含有C、H、O元素,完全燃烧转化为水和二氧化碳,B正确;植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,C不正确;有些油脂是由不饱和的高级脂肪酸与甘油形成的酯,故可使酸性KMnO4溶液、溴的CCl4溶液退色,D正确。‎ ‎12.某油脂在常温下呈液态,其中一种成分(链状结构)的结构简式如下:‎ 下列有关判断不正确的是(  )‎ A.该物质能使酸性KMnO4溶液退色 B.该物质能与溴发生加成反应 C.其酸性水解产物有6种 D.其碱性水解产物有4种 - 8 -‎ 答案 C 解析 A项,C17H33—中含有碳碳双键,C15H29—中也含有碳碳双键,故该物质能使酸性KMnO4溶液退色,该项正确。B项,该物质中含有碳碳双键,能与溴发生加成反应,该项正确。C项,该物质的酸性水解产物有C17H35COOH、C17H33COOH、C15H29COOH、C3H5(OH)3四种,该项错误。D项,该物质的碱性水解产物为C17H35COO-、C17H33COO-、C15H29COO-、C3H5(OH)3,该项正确。‎ ‎13.酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯,然后将分离出的酯水解,得到了乙酸和另一种化学式为C6H14O的物质。下列分析不正确的是(  )‎ A.C6H14O分子中含有羟基 B.C6H14O可与金属钠发生反应 C.实验小组分离出的酯可表示为C8H14O2‎ D.这种酯与辛酸互为同分异构体 答案 C 解析 A项,酯的水解产物为乙酸和C6H14O,因此C6H14O为醇,其结构中含有羟基,该项正确。B项,醇可与钠反应生成氢气,该项正确。C项,分离出的酯的分子式为C8H16O2,该项错误。D项,含有相同碳原子数的饱和一元酯与饱和一元羧酸互为同分异构体,该项正确。‎ ‎14.某油脂常温下呈液态,其中一种成分的结构简式为 ‎(1)该油脂能否使溴水退色?________(填“能”或“不能”)。‎ ‎(2)写出该油脂在氢氧化钠溶液中水解的几种产物:________、________、________、________。‎ 答案 (1)能 ‎(2)C17H35COONa C17H33COONa C15H31COONa ‎ 解析 根据该油脂的结构简式可知,形成油脂的三种高级脂肪酸中存在不饱和高级脂肪酸,能使溴水退色;该油脂水解生成甘油和高级脂肪酸钠。‎ ‎[迁移·创新]‎ ‎15.(1)在酸性条件下,CH3CO18OC2H5的水解产物是______________________ ___________________________________________________________________。‎ - 8 -‎ ‎(2)劣质植物油中的亚油酸 含量很低。下列关于亚油酸的说法不正确的是________(填字母)。‎ a.一定条件下能与甘油发生酯化反应 b.能与NaOH溶液反应 c.能使酸性KMnO4溶液退色 d.1 mol亚油酸最多能与4 mol Br2发生加成反应 ‎(3)有机物 是一种酯。参照乙酸乙酯水解中化学键变化的特点分析判断,这种酯在酸性条件下水解生成3种新物质,结构简式分别为__________________________________ ________________________________________________________________________________________________________。‎ 答案 (1)CH3COOH和C2HOH ‎(2)d ‎(3) ‎ CH3COOH 解析 (1)解析酯类水解时,酯基中的碳氧单键断键,水中的羟基与羰基碳结合形成羧基,CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2HOH。‎ ‎(2)亚油酸分子中含有2个碳碳双键和1个—COOH,1 mol 亚油酸最多能与2 mol Br2发生加成反应,所以d不正确。‎ - 8 -‎ - 8 -‎
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