高二化学7-2-1第 二 节淀粉 纤维素课件

高二化学7-2-1第 二 节淀粉 纤维素课件

淀粉 纤维素 第 二 节 [ 阅读 ] “ 节引言”、“淀粉的物理性质” [ 思考 ] A 、什么是多糖？淀粉、纤维素的通式？ B 、淀粉、纤维素是否属于纯净物？它们互为同分异构体吗？ 　　 C 、你在日常生活中经常接触到哪些含淀粉的物质？ 　　　 D 、简述淀粉的物理性质。对于淀粉的“糊化”你有感性认识吗？举例。 　　　 E 、据你现有的知识，如何鉴定淀粉分子的存在？ 多糖：能水解生成多个分子单糖的糖类。 或：很多单糖分子按一定的方式通 过分子间脱水，结合而成。 如淀粉、纤维素： 通式： (C 6 H 10 O 5 ) n 1 、结构不同，不同的天然高分子化合物。 2 、 n 值不同，不是纯净物，不互为同分异 构体。 一、淀粉： 1 、物理性质： [ 展示样品 ] 白色、无气味、无味道、不溶于冷水、热水中“糊化”。 ● 植物光合作用的产物，种子或块根里。谷 类中含淀粉较多，大米 80% ；小麦 70% 。 ● 支链淀粉 ( 占 80% ，含有几千个葡萄糖单 元 分子量几十万 ) ；直链淀粉 ( 占 20% ， 含有几百个葡萄糖单元，分子量几万 ~ 十 几万 ) 。 一、淀粉： 2 、化学性质： [ 实验 ] ： ① 淀粉 + 稀 H 2 SO 4 加 NaOH 溶液中和酸 加碘水 — 不显蓝色 加银氨溶液 — 产生银镜 加碘水 — 显蓝色 加银氨溶液 — 不产生银镜 ② 淀粉 +H 2 O (1) 淀粉无还原性。 (2) (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O nC 6 H 12 O 6 淀粉 葡萄糖 催化剂 ( 酸 ) 一、淀粉： 2 、化学性质： [ 讨论 ] A 、如何证明淀粉没有水解？ B 、如何证明淀粉部分水解？ C 、如何证明淀粉完全水解？ 3 、淀粉的用途： [ 阅读 ] P 191 一、淀粉： (1) 人体的重要能源 — 淀粉在人体内水解： 唾液淀粉酶，胰液淀粉酶。 (2) 工业制葡萄糖和酒精。 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 乙醇 淀粉酶 催化剂 酒化酶 二、纤维素： 1 、物理性质： [ 展示脱脂棉花 ] 白色、无嗅无味、不溶于水、也不溶于一般有机溶剂。 ● 是构成细胞壁的基础物质。木材约一半是 纤维素；棉花是自然界中较纯粹的纤维素 (92-95%) ，脱脂棉和无灰滤纸是纯粹的纤 维素。含有几千个葡萄糖单元，分子量几 十万。 二、纤维素： 2 、化学性质： [ 演示实验 7-5] [ 观察思考 ] 纤维素与淀粉哪个较容易水解？ 水解产物是否相同？ (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O nC 6 H 12 O 6 纤维素 葡萄糖 催化剂 ( 酸 ) ● 在纤维素结构中，每一个单糖单元中有 3 个醇羟基： [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n ， 因此，纤维素还有一些醇的性质，如酯化： 二、纤维素： [(C 6 H 7 O 2 )(OH) 3 ] n + 3nHO-NO 2 [(C 6 H 7 O 2 )(O-NO 2 ) 3 ] n + 3nH 2 O 浓硫酸 纤维素三硝酸酯 纤维素一般不容易完全酯化生成三硝酸酯 ( 含 N: 14.14%). N%: 12.5--13.8% 火棉 —— 无烟火药。 N%: 10.5--12% 胶棉 —— 制喷漆。 制造纤维素乙酸酯 又名醋酸纤维： ● 在纤维素结构中，每一个单糖单元中有 3 个醇羟基： [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n ， 因此，纤维素还有一些醇的性质，如酯化： 二、纤维素： [(C 6 H 7 O 2 )(OH) 3 ] n + 3nCH 3 COOH [(C 6 H 7 O 2 )(O-COCH 3 ) 3 ] n + 3nH 2 O 浓硫酸 醋酸纤维 用途 : 电影胶片的片基 ( 不易着火 ) ● 粘胶纤维： 把纤维素依次用氢氧化钠浓溶液和二硫化碳处理 , 再把生成物溶解于氢氧化钠稀溶液即形成粘胶液 . 把黏胶液经过细孔压入稀酸溶液中 , 重新生成纤维素 , 即粘胶纤维。 其中长纤维－人造丝；短纤维－人造棉。　　　 　 “人造纤维” — 对天然纤维进行“人工改造”而得。 粘胶液通过狭缝压入稀酸形成透明的薄膜－玻璃纸。 二、纤维素： [ 小结 ] 1 、淀粉、纤维素 — (C 6 H 10 O 5 ) n ，天然高 分子化合物，不属同分异构体。 2 、淀粉、纤维素本身无还原性，均能水 解生成葡萄糖。 淀粉、纤维素的结构和物理性质比较 淀粉 纤维素 （C 6 H 10 O 5 ）n （C 6 H 10 O 5 ）n n 值由几百～几千 几千个葡萄糖单元 葡萄糖单元 白色无气味无味道 白色无气味无味道 不溶于冷水，热水糊化 不溶于水也不溶于 一般有机溶剂 十几万 → 几十万 几十万 → 几百万 1 不是同分异构体 2 不是同系物 3 均属天然高分子化合物 相对分子量 相互关系 物理性质 通 式 结 构