（秋季开学）疫情期间学校食堂师生就餐食堂管理方案3篇

（秋季开学）疫情期间学校食堂师生就餐食堂管理方案3篇

‎（秋季开学）疫情期间学校食堂师生就餐食堂管理方案3篇 目录 1、疫情防控期间学校食堂师生就餐方案 1‎ 2、疫情期间师生错时错峰就餐工作方案 5‎ 3、疫情期间学校食堂供餐管理制度 8‎ ‎1、疫情防控期间学校食堂师生就餐方案 根据省市区文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师 生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫 情防控期间学校食堂师生错峰就餐方案，请全体师生员工自觉遵照 执行。‎ 一、安排和要求 ‎（一）就餐路线及安排 ‎1.就餐路线：90、91班教室一教学楼西头楼梯一教学楼三楼 走廊一三楼过道一进入三楼学生餐厅对应窗口打饭菜一划定区域就 餐f对应洗碗区域洗碗一按原定路线返回各班教室。责任人：‎ ‎92、93、94班教室一教学楼中间楼梯一一楼地面一食堂中间 ‎ 楼梯一进入三楼学生餐厅对应窗口打饭菜一划定区域就餐一对应 洗碗区域洗碗一按原定路线返回各班教室。责任人：‎ ‎95、96班教室一教学楼东头楼梯一教学楼二楼走廊一二楼过道 一进入二楼学生餐厅对应窗口打饭菜划定区域就餐一对应洗碗区 域洗碗f按原定路线返回各班教室。责任人：‎ ‎97、98班班教室一教学楼中间楼梯一一楼地面一勤俭楼南端 楼梯一二楼学生餐厅对应窗口打饭菜一划定区域就餐一对应洗碗 区域洗碗一按原定路线返回各班教室。责任人：‎ ‎90班责任人： 负责行政:‎ ‎91班责任人： 负责行政:‎ ‎92班责任人： 负责行政：‎ ‎93班责任人： 负责行政:‎ ‎94班责任人： 负责行政:‎ ‎95班责任人： 负责行政:‎ ‎96班责任人： 负责行政:‎ ‎97班责任人： 负责行政:‎ ‎98班责任人： 负责行政:‎ ‎2.洗碗区域分布：‎ ‎90、91、92班就餐学生在三楼学生餐厅北端洗碗池洗碗，‎ ‎93、94班就餐学生在三楼学生餐厅南端洗碗池洗碗，95、96班就餐 学生在二楼学生餐厅北端洗碗池洗碗，97、98班就餐学生在二楼学 生餐厅南端洗碗池洗碗，就餐教师在一楼教师餐厅洗碗池洗碗。‎ ‎3.备餐区要求：‎ 九年级各班将搭餐学生均分成两列纵队，每列纵队安排两名生 活委员负责本队学生的饭菜分配。各班都配置两个备餐区，一队到 对应班级的（1）号备餐区打饭菜，二队到对应班级的（2）号备餐 区打饭菜。‎ ‎（二）错峰就餐要求及流程 ‎1、各班学生在班主任老师带领下，整班排两列纵队按规定路线 有秩序地前往食堂，做到前后保持适当间距，不提前、不延后，学 生不脱离本班队伍，不大声喧哗。‎ ‎2.各班学生在划定区域内就餐时，就餐间隔在1米以上，就 餐中不交流、少说话，避免交叉感染。‎ 学生戴上口罩排好队 学生戴上口罩按顺序到指定窗口打饭菜 到指定区域后取下口罩就餐 就餐结束戴上口罩到指定地点清洗餐具 ‎（三）学生就餐要求 所有学生自带餐具到食堂就餐，放学回家后做好餐具消毒。‎ 就餐前：1.要养成洗手的习惯，按照七步洗手法洗手。‎ ‎2.九年级学生必须严格按学校规定的就餐时间、就餐地点进 行用餐。上课教师不准拖堂，无特殊情况不能擅自提前或推迟就餐。‎ 就餐时： 1.文明就餐。要讲秩序，不拥挤，不扎堆，不追 逐打闹，不起哄，不边吃边讲话。‎ ‎2.节俭就餐。节约粮食，杜绝浪费，珍惜劳动成果，不剩饭 菜，不乱扔垃圾。‎ ‎3.严格遵守学校、食堂管理规定，服从值班教师的管理和调 度。‎ 就餐后： 1.注意饮食卫生，及时、认真清洗餐具。不乱倒 剩饭，剩余饭菜要倒在指定位置收纳桶；杜绝往垃圾桶里倒剩余饭 菜。‎ ‎2.节约用水。不乱开水龙头，洗刷时水龙头打开要适度，用 水后要及时关水龙头。‎ ‎（四）教师就餐要求 ‎1.教师自带饭盒到教师餐厅窗口打饭，然后各自回办公室就 餐或者分散就餐，不拥挤，不扎堆，不在餐厅逗留。‎ ‎2.节约粮食，杜绝浪费。‎ 二、就餐管理 ‎（一）班主任管理 ‎1.做好《食堂就餐方案》的学习、落实工作。‎ ‎2.各班班主任必须带队进餐厅，就餐时跟班监控。‎ ‎3.对本班学生排队、卫生打扫等进行培训和指导。‎ ‎4.每班可具体划分就餐小组，设立组长，各负其责，明确每 个人的职责。‎ ‎5.教育学生养成饭前洗手和餐后入班学习的习惯，对学生的 检查考评，计入文明班级评价。‎ ‎（二）教师管理 1.每天上午第四节课的任课教师要按要求 时间准时下课，方便学生按时就餐，无特殊原因任何人不得留学生。‎ ‎2.班主任外出或其他原因，要委托同班老师认真做好班级就 餐管理。‎ ‎3.第四节课上体育课的班级下课后，由体育委员整队，从操 场按照路线进入餐厅打饭。‎ 三、考评细则 值班领导、教师会每天对各班学生餐前、就餐、餐后进行检查, 检查结果记入文明班级考核，每周五中午放学前将班级考核交政教 处。政教处、总务处对学生就餐情况随机检查、进行评比，并把存 在问题及时向班主任反馈。‎ ‎2、疫情期间师生错时错峰就餐工作方案 为严防新冠肺炎疫情输入学校，确保师生员工不受新冠病毒的 影响，保障学校教学秩序正常运行，根据上级部门对学校疫情防控 的工作要求，结合我校实际情况，特制定疫情防控期间学校师生错 时错峰就餐方案。‎ 一、 工作目标：‎ 师生午餐实行错时制，分班分散错时用餐，避免食堂或教室用 餐人员集聚。‎ 二、 工作原则：‎ ‎1、 人性化照顾学生学习生活方便。‎ 本着方便学生、保证安全和正常教学秩序的需要，结合我校实 际情况，科学调整作息师生中午就餐时间，确保在疫情期间减少师 生接触，减少传染的风险，让孩子健康成长，让家长放心把孩子送 到学校学习。‎ ‎2、 制度化保证学生就餐安全。‎ 各班要精心组织，科学实施，做好就餐安全知识宣传、教育学 生有序就餐，不打闹，不喧哗，学校领导、值周教师到食堂维护秩 序;班主任到班查看学生吃饭情况，及时发现整改问题，确保学生安 全。‎ 三、 具体措施：‎ ‎1、成立领导小组 组长:梁旭 副组长:耿希颖 成员:各班主任 ‎2、 对学生餐桌进行改造：‎ 为避免学生摘下口罩就餐时可能造成的飞沫传播，在餐桌上设 置“十”字形隔板，学生坐着就餐。‎ ‎3、 实行静餐制度。不到吃饭前一秒不摘口罩，吃饭期间尽量不 与他人交流。‎ ‎4、 分时错峰具体方法：‎ ‎【第一种情况】四五六年级先开学，一二三年级没有开学。‎ 在这种情况下，由于我校四、五、六年级学生数较少（共12人） 因此可在食堂分班错时就餐，就餐时学生要保持最大化的用餐距离， 当天值班教师负责学生用餐纪律安全。学生用餐完毕后，由炊事员 负责及时消毒和通风。具体安排见下表：‎ 四年级就餐时间:11:50‎ 五年级就餐时间:12:10‎ 六年级就餐时间:11:20‎ ‎【第二种情况】一到六年级全部开学。‎ 在这种情况下，实行学生分时分流就餐制度，指定班级四、五、 六年的学生到餐厅用餐，一、二、三年级的学生采取教室用餐的方 式，全部由各班主任负责。学生用餐完毕后，在班主任的安排下先 进行擦拭消毒。学生全部就餐完毕后，换上新口罩，班长带领全班 同学到操场指定位置，学生间距1米左右，稍作休息。班主任对教 室进行彻底消毒，消毒后通风20-30分钟，学生回教室。‎ 食堂送餐和各年级就餐时间安排见下表：‎ 一年级就餐时间：11：50四年级就餐时间:11:50‎ 二年级就餐时间:11:50五年级就餐时间:12:10‎ 三年级就餐时间:11:50六年级就餐时间:11:20‎ ‎6、教职员工用餐方法：‎ 因我校教师六名全为班主任，因此需在餐厅或教室内陪餐。‎ 师生的安全，事关学校正常的教育教学秩序，关系千家万户的 安宁和社会稳定。全校师生要进一步提高认识，加强引导，严格按 照本《方案》要求安排学生就餐，切实增强做好师生分时错峰就餐 工作的 责任感和使命感。‎ ‎3、疫情期间学校食堂供餐管理制度 为了更好的为广大师生服务，保障学校疫情期间食品卫生安全， 根据《中华人民共和国食品安全法》及疫情期间国家有关规定，特 制定本制度:‎ ‎1、做好食堂从业人员返校后的体温筛查和晨（午）检工作。各 餐饮公司每天须严格检测从业人员的体温并登记，同时做好所有员 工因病缺勤、病因追踪、病愈返校复工证明查验的登记报告；每天 将当天食堂员工的健康监测结果上报后勤管理服务中心饮食科，做 到“日报告、零报告〃。‎ ‎2、 所有餐厅从业人员及售饭人员进入操作间、售饭区除工装整齐, 要整洁，每天工装换洗，换下的工装要集中洗涤并进行高温消毒。 强制要求所有餐饮从业人员须佩戴一次性帽子、医用口罩、手套， 口罩每半天更换一次 ‎3、 负责烹调加工供应的厨师要认真学习《食品安全法》和相关 卫生知识，提高其法制观念和食品卫生安全意识。厨师要加强业务学 习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。‎ ‎5、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，昼不破坏食 物的营养价值。烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增 进用餐者食欲。‎ ‎6、 学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土 豆等蔬菜的干煽，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握 火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。‎ ‎7、 操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯, 加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻孔掏耳垢，上厕 所后要洗手。‎ ‎8、 食品调味时要严格按烹调卫生要求进行,切忌用手指直接沾汤 品尝,不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。制作好的成品菜要直 接用清洁、卫生、消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦拭容器。‎ ‎9、 成品菜不能直接放在地上,防止异物带入容器对食品造成第二 次污染。‎ ‎10、 抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。操作台上的调 味品要分类摆放,并及时加盖。‎ ‎11、 未经食堂管理人员允许，任何非食堂从业人员不得随意进入操 作间,从业人员也不能随意换岗、顶岗,不得随意增减厨师。‎ ‎12、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。‎