酒店年终总结范文大全

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【导语】工作总结，以年终总结、半年总结和季度总结最为常见 和多用。就其内容而言，工作总结就是把一个时间段的工作进行一次 全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究，并分析成绩的不足， 从而得出引以为戒的经验。总结是应用写作的一种，是对已经做过的 工作进行理性的思考。总结与计划是相辅相成的，要以工作计划为依 据，订计划总是在总结经验的基础上进行的。其间有一条规律：计划 ——实践——总结——再计划——再实践——再总结。以下是 XX 工作 总结频道为你整理的《酒店年终总结范文大全》，欢迎阅读！ 【篇一】 20xx 年，酒店前台在中心领导的正确领导下，在各部门的大力支 持配合下，在部门员工共同努力下，以销售管理为主，从深抓内部管 理，降低成本，强化业务培训，关心员工生活等方面着手开展了工作， 较好地完成年经营目标，各项工作也取得了显著成绩。现就年主要工 作作如下总结。 一.经营情况 年计划任务 xx 万元，实际完成 xx 万元，超额 xx 万元，(其中散 客门市收入 xx 万元，平均房价 xx 元/间)，占客房收入 xx﹪，完成计 划的 xx%，收入与同期相比增长 xx 万元。 二、主要工作： 1、加强业务培训，提高员工素质 一年来，我们主要是以服务技巧为培训重点，严格按照培训计划 开展培训工作，并分阶段对员工进行考核，同时加强了岗上实际操作 培训，使员工能够学以致用。加强业务培训，认真对待每一批接待任 务，根据不同阶段、不同团队、制定详细的培训计划及接待计划。遇 到大型接待任务，我们只给接待人员 5 分钟的磨合期，包括整个的行 之有效的报到流程、会务组及与会务中心之间的配合，这就需要有很 好的业务能力及沟通能力，需要有平常严格的培训才能做到。前厅部 的所有人员都知道只有不断的充实自己才能脚踏实地的完成各项接待 任务。在人员有限的情况下，我们要求管理人员必须亲临一线指导工 作，发现问题，反馈信息，共同协商及时调整，以达到服务标准。 2、全力加强员工队伍建设，做好服务保障工作。 一年来，我们始终把认真做好预订、接待服务，作为工作重点。 通过合理排房、提高入住率，热情满意的服务，留住到酒店的每一位 客人。年通过前厅部员工的集体努力，圆满完成了接待大、中、小型 会议 73 个;军区 5 次，VIP100 次，共接待人数 37500 人次。如省民政 厅会议、建议厅会议、国土资源厅会议，在接待这些大型会议时，由 于与会人员较多，退房时间不统一，这就对我们的接待工作提出了更 高的要求，我们时常加班加点，在接待军区会议时，由于军区接待标 准高，所以我们每次接待不敢有一丝怠慢，经常加班加点，大家没有 一丝抱怨，一句怨言，仍然满腔热情地投入到工作中。 3、扎实有效地开展好第四届优质服务活动 第四届优质服务活动于 5 月 15 日正式拉开序幕，我部门积极组织 员工学习，吃透精神，对员工进行了一系列的专业技能的培训，大大 提高了员工的服务意识及服务技能，与此同时，制定上报一系列的工 作流程及工作标准，使前厅各种服务更好流畅，标准更加明确，使服 务更加精细化、标准化，每周根据优质服务活动的方案，在员工中进 行岗位练兵比赛，使员工的服务水平有了很大的提高，中心组织的第 一届职工联欢会，前厅部的员工踊跃报名，一展自己的才华。通过这 次优质服务活动，在员工中逐步形成了一种争先恐后的态势，极大的 增强了员工的工作热情。 4、关心员工生活，创造轻松愉快的工作氛围。 前厅工作内容繁杂，涉及面广，员工工作压力大，针对这一特点， 前厅部始终强调要关心员工的生活，无论从部门经理还是到主管，都 能切实的为员工解决困难。遇到过节，管理人员会主动提醒她们给家 里挂电话问候父母，生病时给她们送去水果，遇到生活上的困难会主 动帮助他们，使她们感受到了集体的互助、互爱的温暖。为了缓解工 作带来的压力，增强凝聚力，部门经常找她们谈心，鼓励她们，使他 们能够以更好的工作状态迎接新的工作。同时我们要求管理人员无论 在业务能力及为人处事必须起到表率作用，遇到困难必须与服务人员 冲在第一线激励员工，减轻员工的工作压力，培养管理人员之间同心 协力、同甘共苦的良好风气，使员工充分地信任部门，从而使员工保 持稳定、健康的心态，保证对客服务的质量。 三、工作中存在的不足： 1、培训效果不佳 我们在对员工进行培训后，员工也对培训的内容有了更深层次的 了解，但是由于缺乏一个统一的监督机制，造成了培训是一张空白纸， 虽然大家都明白、理解，但在实际工作中，做得不够到位，无形中也 影响了服务质量。 2、服务质量、服务水平有待提高 前厅员工流动频繁，很大程度上影响了服务质量，一个新员工从 入职后，要经过三个月的试用，才能完全熟练掌握本岗位的各项工作， 但是有些员工在刚熟练本职工作的后，便提出离职，造成了人员的流 失，仪容仪表、礼貌礼节，在日常工作中的督导力度不够，造成了三 天打鱼，两天晒网的局面，我们要加大日常工作中的检查力度，形成 一种良好的习惯。 四、20xx 年工作计划： 1、关注顾客需求，积极真实的向上级领导反映顾客的需求，为领 导调整战略思路提供依据; 2、继续加强培训，提高员工的综合素质，提高服务质量; 3、确实关心员工，稳定员工队伍，减少员工的流动性; 4、注重员工的服务细节，服务从细处着手，对客提供满意周到的 服务; 5、完善各岗位工作流程及工作标准，推行优质服务活动达到质量 标准化、规范化、精细化服务; 20xx 年的工作虽然取得了一定的成绩，但我们不会骄傲、松懈、 怠慢，下一年的工作将更艰巨，我们会发扬成绩，并以更加饱满的热 情投入到工作中，努力完成全年度各项工作任务。我们有信心在各级 领导的正确领导下，在全体员工的共同努力下，中心的明天更加辉煌。 【篇二】 感谢各级领导对我们的关怀和厚爱、在你们的支持和栽培下，促 使我们成为一位 xx 元的员工，能够进入这个具有良好的企业氛围、优 质的酒店服务理念、优雅的酒店酒店文化的酒店，真的很幸运，我非 常珍惜和重视这份工作。 培训从三天的露天军训中开始，领导们叫我们站军姿，踢正步等。 让我们学会了坚持，让我感受到这个团队是十分有战斗力的团队。结 束后，我们了解了酒店的基本知识：酒店的创始人，酒店集团，服务 宾客的三个基本要求，服务格言和消防知识，消防的四懂四会，如何 逃离火灾现场，如何让救援，还学到市场营销，餐厅应具备的条件等.. 让我聆听了领导们几十年的经验之谈(感触颇深) 大课结束后，我们分到各部门，我和我的同事们开始学习了后厨 餐饮知识，知道了八大菜系：川鲁淮粤浙闽湘皖的中国八大菜系，以 及各菜系的代表菜。接下来学习鲍鱼的品种，鲍鱼先存 86 种，最有价 值的只有 10 种，而中国就占有 9 种，学习了导致鲍鱼死亡的因素，鲍 鱼加工分为 4 种:干鲍，鲜鲍，冻鲍鱼以及罐装鲍鱼。鲍鱼的制作最早 起源广东，制作鲍鱼两种：1.海水縕 2.井水縕。鉴别干鲍好坏的方法， 其中的鲍鱼是吉品鲍，糖心鲍鱼的制作方法等鲍鱼，鲍汁的制作方法 等。以及燕窝的制作和专业知识，燕窝的分类：官燕，血燕，黄燕， 毛燕。燕窝的营养价值，燕窝的鉴别：1 看 2 闻 3 摸 4 烧的鉴别方法， 燕窝的涨发：碱性发，蒸发，泡发，热水发等。燕窝最早起源唐朝， 清朝开始广泛食用等的燕窝知识。又学到了鱼翅，鱼翅分为：1 真鲨 2 鳐鱼鱼翅的背翅，其次胸部，最差尾部。翅的加工方法。鱼翅的鉴别： 原翅和加工翅的鉴别。颜色最淡的翅质量一般。翅的产地。翅的涨发： 浸发，煲发，蒸发。订货鱼翅的好坏，一般 22-24 厘米的翅。罗厨又 介绍了几种美味可口的鱼翅菜肴：黄焖金钩翅，蟹黄鱼翅等。下面介 绍海参，海参的习性，盐度，水温等。海参的产地。海参的鉴别：5 排刺刺与刺之间排列整齐的为。海参的涨发：水发，高压锅涨发，快 速发制等罗厨又向我们介绍并抄下了一些料头，酱汁比如小料的配制 和 xo 酱、黑椒汁的制作等。并让我们了解了厨房的验收标准，餐饮制 度的指导标准，物资的领用，破坏管理，考核制度，冷冻库的运行标 准，冷藏管理制度，管理制度标准等一些厨房的条例和操作流程，酒 店的菜谱以及各地区的名菜，了解自己职务，并背会了 5 常管理制度： 常组织常整顿常清洁常规范常自律及定义以及厨房工作条例。 回首这几十天的培训我感慨很多，学习了很多，体会了很多。我 想我学到的知识将是我以后开展工作的基础。非常感谢罗厨让我们学 会这么多，也感谢各位领导对我们的关心。培训也让我坚定自己当初 的选择是正确的，更坚定了作为开元一员的自豪感和归属感。 来到酒店在面对与学校不同的坏境，面对完全陌生的酒店操作规 范，很担心自己做不好工作，通过这段时间培训，公司对每一位员工 都是鼓励和激励的，宁愿犯错误，也不要畏首畏尾，勇于尝试，犯了 错误不断改进，做事感想敢做。发挥个人能力。踏入酒店相当于进入 了一个小社会，走向了自己充满激情充满梦想的人生舞台，因此我们 要让激情在这个宽阔的舞台上尽情挥洒。 在以后工作中，针对自己的工作职责要严格遵守完成各项制度， 遵守并完成各项任务，不断提高个人技能，养成 5S 习惯，了解酒店制 定的各项制度，遵守并完成。积极和同事相处要求团结，一个团队要 团结，奋斗才能发挥团队的力量，积极学习各项有关知识，提高个人 素质，发挥个人能力，做到为酒店增值，为酒店增辉。尽管个人力量 和团队力量有限只要努力，付出就有回报。面对同事和领导们的无私 帮助，我想我将学会感恩。常怀揣一颗感恩的心，去回报家庭，回报 酒店，回报社会。我为自己当初的决定感到庆幸。我会做一名忠诚、 勤奋的开元人，做优秀的工作为酒店的发展做出自己的贡献。 【篇三】 时间仿佛是一条从远方流淌下来的岁月之河,以永不懈怠的步伐 穿越每一个春夏秋冬。不知不觉时间已临近 20xx 年的尾声,为了能更 好地保护酒店的安全和维护车场的正常秩序,使自己的工作做到安全 无事故,我把一年的工作总结如下: 首先,工作中,队员的思想比较稳定,内部之间都比较团结,当班期 间能保持警惕性,。"在人员紧、任务重、工作量大、工作时间长"的情 况下全体队员都能克服一切困难。严格把关,能严格按照酒店的各项规 章制度去办、去做、去干。其次,全年没有发生过任何违法行为和其他 安全事故。队员对酒店的环境以及周边环境都比较熟悉。不关天气的 恶劣,队员们都能监守自己的岗位,没有因为天气问题而影响正常上 班。在这一年里,能不折不扣的完成酒店领导所布置的各种任务。 但还存在着一些不足:一、队员工作态度还不够积极,工作方法还 不够灵活,行为语言上还不够到位,在上班期间存在着侥幸心理,在上 班期间对劳动纪律的遵守还不够,有些队员在岗位上吃东西的现象始 有存在;上班期间队员与队员之间没有监守岗位,经常站在一起聊天。 导致车子来了后,不能及时对车辆进行指挥,出现了擦车和车子不能停 到位的现象,浪费车位比较严重。二、交接班不够准时,接班前后没有 对车辆进行检查的意识。有少数队员没有时间概念,对上班不够重视, 出现了拖岗现象，在交接班前后没有对车辆进行检查,以至于后一班接 班不知道上一个班车辆的情况。三、队员礼节礼貌做得不够好,见到酒 店领导和客人都没有敬礼和问好。在指挥客人停车的过程中,用语不行, 甚至和客人进行争吵的现象都有发生,让客人听了不舒服。没有顾客至 上的意识,严重损害了酒店的公共形象。四、队员的普遍素质比较差, 军训时,训练场上嬉笑打闹的现象比较多,接受能力比较差,没有我要 练的意识。都要领班随时跟在背后念,才能做好。 到 XX 一年多了,从队员到领班,我一直对工作负责,遵守酒店各项 规章制度、团结队员,严格要求自己。在当队员的时候,我积极配合领 班和刘经理的工作,做好了交接班制度,在上班期间,我和其他队员互 相协调、通气。在酒店我不但礼节礼貌做得好,上班也比较认真负责。 而且还负责了队员的军训任务,在训练中我听取大家意见,改进训练方 式,使队员们在比较短的时间内,学会了一些队列动作。而且也得到酒 店的肯定,8 月份我因工作相对突出,被酒店推荐参加市里的明星保安 员比赛。在比赛前我严格要求自己,一有时间就自我训练参赛科目,在 比赛中,我全力以赴获得了比较明显的成绩,也得到酒店领导的表扬和 称赞。9 月份我因工作突出被升为领班。在担任领班后,一、我更加严 格的要求自己,努力学习消防知识和各项制度,遇到不懂的我就谦虚向 其他同志学习请教。二、严格交接班制度,做到了交接班前后有小结, 在上班期间发现队员有做的不好的,我会及时指出。三、工作期间,发 现问题我会及时去处理,在自己无法做出决定的时候,我会及时向上级 反应,并协助上级把问题解决。 虽然这一年里我取得了不错的成绩,但是也有一些做的不好的方 面。一、由于快过年了,我在后面这一个多月里,放松了对自己的要求, 对队员的管理力度也没有以前严格,队员在岗位上聊天吃东西,我也没 有总是强调。二、有时候没有坚持交接班前的小结,对楼巡也没有以前 检查的仔细,而且有时上班还减少了楼巡次数。到车场检查的的力度不 够,对队员督促也不够,所以才导致了停车场出现了擦车现象。 针对以上总结,在来年,我个人会继续发扬好的方面,多加学习。坚 决改正自身存在的不足,在下步的工作中,要时刻保持清醒的头脑,严 格管理,严格要求,从实际出发,从根本上解决,力争把事故消灭在萌芽 状态。同时,也要好好发动全体队员继续保持好的方面、继续努力,做 到相互帮助、相互关心,"心往一处想,劲往一处使",做到统一着装,文 明执勤,虚心待人、热情大方的工作氛围。确保酒店人员生命、财产安 全和车场的正常秩序。