秋冬季疫情期间食堂服务方案

秋冬季疫情期间食堂服务方案

秋冬季疫情期间食堂服务方案 疫情期间庆新食堂23名工作人员实行三班倒工作制，以保障员工的就餐需求，并为了员工的身心健康安全，特制定疫情期间食堂服务方案。‎ 一、餐厅通风措施 餐厅属于人员密集区域，每日保障餐厅的空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。‎ ‎1、合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。‎ ‎2、餐厅具体通风措施：‎ ‎（1）就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。‎ ‎（2）操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。‎ ‎（3）通风时间：早上6:00，上午11:00，下午14:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-30分钟。‎ 二、餐厅消毒措施 ‎1、新冠病毒消毒常用消毒剂：‎ ‎84消毒液、医用酒精等。‎ ‎2、消毒方式：‎ 喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。‎ 擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。‎ 3、 具体消毒工作实施表 位置 消毒药剂 消毒频率 消毒方式 就餐区、出入口、过道、洗手间等 ‎84消毒液、75%酒精 每日三次（早中晚各一次）‎ 喷雾及擦拖法 操作间、粗加工间 ‎84消毒液 每日两次（午餐前、收工后）‎ 擦拖法 储藏间 ‎84消毒液 每日一次（收工后）‎ 擦拖法 餐厅门窗 ‎84消毒液 每日一次（午餐前）‎ 喷雾及擦拖法 垃圾桶 ‎84消毒液 每日两次（早晚各一次）‎ 喷雾法 其它区域 ‎84消毒液 每日不少于一次 喷雾法 ‎4、餐具消毒，保证餐具全部足时消毒。‎ ‎5、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。‎ ‎6、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。‎ 三、食材采购及加工保障措施 ‎1、食材采购：本年度食堂各类食材采购，继续执行平台采购，实行全部食材走平台，确保食品食材安全。继续坚持所有食材进货查验，确保食材质量安全。‎ ‎2、食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，公司员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。‎