全国卷高考化学总复习油脂和糖类专题集训含解析

全国卷高考化学总复习油脂和糖类专题集训含解析

‎2019年全国卷高考化学总复习《油脂和糖类》专题集训 一、选择题（每题有1-2个选项符合题意） 1．关于油和脂肪的比较中，错误的是(　　)‎ ‎ A．油的熔点较低，脂肪的熔点较高 ‎ B．油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少 ‎ C．油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂 ‎ D．油经过氢化反应可以转化为脂肪 ‎2．既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是(　　) A．油酸甘油酯　　　 B．硬脂酸甘油酯　 　　C．甘油　 　　D．油酸 ‎3．下列关于油脂的说法中，不正确的是(　　)‎ ‎ A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔、沸点 ‎ C．油脂都不能使溴水褪色 D．油脂发生水解时都能生成丙三醇 ‎4．食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，此过程中发生的反应类型是(　　)‎ A．水解反应　　　　　　　　 B．加聚反应 C．加成反应 D．取代反应 ‎5．食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构为：‎ 下列说法中不正确的是(　　)‎ A．油酸的分子式为C18H34O2‎ B．油酸可与NaOH溶液发生中和反应 C．1 mol油酸可与2 mol氢气发生加成反应 D．1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应 6． 难溶于水而且比水轻的含氧有机物是(　　) ①硝基苯　 ②甲苯　 ③溴苯　 ④植物油　 ⑤蚁酸　 ⑥乙酸乙酯　 ⑦硬脂酸甘油酯 A．①②③　 　　B．④⑥⑦　　　 C．①②④⑤　 D．②④⑥⑦ 7．下列物质中，属于糖类的是(　　) 　　A．CH3CH2CHO 　 　　 8．把NaOH溶液和CuSO4‎ 溶液加入某病人的尿液中，加热后观察到红色沉淀，说明尿液中含有(　　) 　　A．脂肪　　　　　　　 B．白酒 　　C．乙酸　　　　　　　 D．葡萄糖 9．对于蔗糖的说法中，不正确的是(　　)‎ A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍 B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C．蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成 D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现 ‎10．验证淀粉水解可生成葡萄糖，进行了下列实验，该实验中操作步骤的排列顺序正确的是(　　)‎ ‎①取少量淀粉加水制成溶液　②加热煮沸　③加入Cu(OH)2悬浊液　④加入几滴稀硫酸　⑤再加热　⑥加入NaOH溶液，调pH至碱性 A．④②⑥③⑤ B．①⑤②⑥④③‎ C．①②④⑤③⑥ D．①④②⑥③⑤‎ 二、非选择题 ‎1．怎样用实验证明某种油是油脂还是矿物油。‎ ‎ 2．一种有机物的结构简式为：‎ 试回答下列问题：‎ ‎(1)该化合物的种类是________。‎ A．烯烃 B．酯 C．油脂 D．高分子化合物 ‎(2)该化合物的密度________。‎ A．比水大 B．比水小 ‎(3)该化合物常温下的状态为________。‎ A．液体　　　 B．固体　　　C．气体 ‎(4)与该物质能反应的试剂有________。‎ A．NaOH(aq) B．碘水 C．乙醇 D．乙酸 E．H2‎ ‎(5)写出该有机物与(4)中试剂反应的化学方程式(任写一个)____________________。‎ ‎3．将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两个试管中．在第一个试管中加入几滴稀硫酸并水浴加热，然后再加入新制的Cu(OH)2并加热，没有红色沉淀产生，原因是__________________________________；在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再加入足量的NaOH溶液并加入新制的Cu(OH)2，加热后的现象是_________________，‎ 加入足量NaOH溶液的作用是______________________。上述实验中发生反应的化学方程式是__________________________________________。 ‎ ‎4．科学家预言，未来最理想的燃料是绿色植物，即将植物的秸杆(主要成分是纤维素)在适当的催化剂存在下水解成葡萄糖，再将葡萄糖转化为乙醇，用作燃料。‎ ‎(1)写出绿色植物的秸杆转化为乙醇的化学方程式：‎ ‎①________________________________________________________________________；‎ ‎②________________________________________________________________________。‎ ‎(2)乙醇还可用于合成其他有机物，下图是用乙醇为起始原料合成环状酯D的框图，请在方框内填入相应有机物的结构简式：‎ ‎(3)写出B＋C―→D的化学方程式：________________________________________‎ ‎________________________________________________________________________。‎ ‎【答案与解析】‎ 一、选择题 ‎1．B ‎ ‎【解析】油含有不饱和烃基的相对量比脂肪的多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂；油经过氢化加成反应可得到脂肪。‎ ‎2.A　 ‎ ‎3．C ‎ ‎【解析】从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，其发生水解时都能生成甘油（即丙三醇）；油脂都是混合物，因而没有固定的熔、沸点；油脂中混有不饱和脂肪酸的甘油酯时，则会与溴加成而使溴水褪色。‎ ‎4. C ‎【解析】液态植物油中含有碳碳双键，与H2发生加成反应生成硬化油。‎ ‎5.C ‎【解析】油酸分子结构中的碳碳双键可以与H2发生加成反应，而羧基不能与H2发生加成反应，故C不正确。‎ ‎6.B　‎ ‎7．C 【解析】糖类为多羟基醛或多羟基酮，4个选项中只有C符合这一要求。 ‎ ‎8.D 【解析】新制Cu(OH)2与病人的尿液混合加热产生红色沉淀，说明尿液中含有葡萄糖． ‎ ‎9．A ‎【解析】葡萄糖的分子式为C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11，故A不正确；蔗糖分子内无醛基，不能发生银镜反应，B正确。蔗糖在酸性条件下水解，但检验水解产物时必须加入碱液调至溶液显碱性，然后再加入银氨溶液，C正确；浓H2SO4具有脱水性和强氧化性，故D正确。‎ ‎10．D ‎【解析】淀粉需要在稀硫酸作催化剂的条件下加热才能发生水解生成葡萄糖，加入Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖之前必须先加入NaOH溶液中和稀硫酸，并调pH至碱性。‎ 二、选择题 ‎1.取两支试管分别加入样品少量，并加入滴有酚酞的NaOH稀溶液（红色），振荡并微热片刻，可以观察到一支试管红色褪去，另一支试管不褪色，则不褪色的是矿物油，褪色的是油脂。 【解析】油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，而矿物油是多种烃的混合物。油脂在碱性或酸性条件下都可以水解，酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，碱性条件下，生成肥皂和甘油；而矿物油与酸、碱均不发生反应，不能水解。由此可知，抓住性质的不同就可以鉴别。 ‎ ‎2．(1)BC　(2)B　(3)A　(4)ABE ‎(也可写与H2、I2的加成反应方程式)‎ ‎【解析】分析该有机物的结构特点可知，该有机物属于酯类中的油脂；因该物质的分子结构中含有碳碳双键，故常温一般为液态；该有机物的分子结构中既含有酯基，又含有碳碳双键，所以它可以与NaOH溶液反应，又可以与H2、I2发生加成反应。‎ ‎3．水解液中含有H2SO4，破坏Cu(OH)2而使其不能与葡萄糖发生反应；‎ 生成红色沉淀；‎ 中和硫酸。‎ H2SO4＋2NaOH=Na2SO4＋2H2O，‎ CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O 【解析】蔗糖在稀H2SO4的催化作用下水解生成葡萄糖，但用新制Cu(OH)2检验醛基的存在时，要用NaOH溶液中和H2SO4。 ‎ ‎4．(1)①(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6‎ ‎　 纤维素　　　　　　　　　 葡萄糖 ‎②C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑‎ 葡萄糖 ‎【解析】(1)由纤维素制乙醇的路线：‎ ‎ (2)要得到环状酯D，必须通过乙二醇与乙二酸发生酯化反应才可以实现。‎