食品中的有机化合物答案 2

食品中的有机化合物答案 2

主编人：韦美贤审稿人：陈小燕、冯金英、韦群连定稿日：2014/5/6三元整合导学模式化学学科导学稿（学生版）高一（）班第（）小组使用人姓名：一、课题：食品中的有机化合物（苏教版必修2专题3第二单元，第P69-79页）二、课型与课时：陈述性知识课2课时三、学习目标：1．观察乙醇的分子结构，会用结构式、电子式表示，探究乙醇与金属钠反应、催化氧化等化学性质及主要用途2.观察乙酸的分子结构，会用结构式、电子式表示，探究乙酸的酸性、酯化反应等化学性质及主要用途第1课时　乙醇预习案【自主学习】一、基本概念1．烃的衍生物烃分子中的_原子__被其他__原子____或_原子团____所_取代__而生成的一系列化合物称为烃的衍生物。2．官能团概念：决定有机化合物的化学性质的原子或原子团叫官能团。如：物质CH2===CH2CH3ClCH3CH2OHCH3COOH所含官能团—Cl—OH—COOH官能团的名称碳碳单键氯原子羟基羧基二、乙醇1．物理性质乙醇是一种无色、有特殊香味的液体，能与水任意比互溶且密度比水小，易挥发。2.分子结构分子式结构式结构简式官能团球棍模型C2H6OCH3CH2OH—OH5n主编人：韦美贤审稿人：陈小燕、冯金英、韦群连定稿日：2014/5/6探究案【探究学习】【探究一】氧化反应①燃烧化学方程式：____________________________________________________。现象：发出__淡蓝色______火焰，放出大量的热。应用：是一种优良的燃料。②催化氧化实验操作实验现象乙醇反应的化学方程式在空气中灼烧过呈黑色的铜丝，插入乙醇中，铜丝表面__变红____，试管中的液体有_刺激性__气味铜丝的作用：作催化剂【交流与讨论】从化学键变化的角度分析乙醇催化氧化的实质：乙醇发生催化氧化时，—OH上的O—H键断开，与—OH相连的碳原子上的C—H键断开，断键相连，形成碳氧双键，乙醇氧化成乙醛。③与酸性高锰酸钾的反应乙醇可被酸性高锰酸钾氧化，生成____乙酸______。【探究二】取代反应(1)与金属钠的反应①实验操作：向试管中注入约2mL无水乙醇，再放入一小块钠，观察发生的现象，检验生成气体。②实验现象：钠沉于无水乙醇底部，不熔成小球，也不发出响声，反应缓慢，放出气体产生的气体在空气中安静地燃烧，火焰呈_淡蓝色_____色，倒扣在火焰上方的干燥烧杯内壁有__水珠生成____③乙醇与钠反应的化学方程式：________________________________________________________________【拓展】回忆钠与水反应的现象，比较钠分别与水、乙醇反应的快慢，并分析原因？钠与水反应的现象：钠浮游在水面上，熔成闪亮的小球，发出嘶嘶的响声，放出气体的速度很快。钠与水反应比钠与乙醇反应快很多，因为乙醇羟基上的H不如水中的H活泼。训练案1、关于乙醇的说法中正确的是（D）A．乙醇结构中有—OH，所以乙醇溶解于水，可以电离出OH—而显碱性B．乙醇燃烧生成二氧化碳和水，说明乙醇具有氧化性C．乙醇与钠反应可以生成氢气，所以乙醇显酸性D．乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼2、乙醇分子中不同的化学键如图所示，则乙醇在催化氧化时，化学键断裂的位置是(　B　)5n主编人：韦美贤审稿人：陈小燕、冯金英、韦群连定稿日：2014/5/6A．②③B．②④C．①③D．③④3、把质量为mg的铜丝灼烧变黑后，立即放入下列物质中，铜丝变红且质量仍为mg的是(　C　)A．稀硝酸B．醋酸溶液C．乙醇D．CH3CHO4、下列选项中说明乙醇作为燃料的优点是(　D　)①燃烧时发生氧化反应；②充分燃烧的产物不污染环境；③乙醇是一种可再生能源；④燃烧时放出大量的热A．①②③B．①②④C．①③④D．②③④5、丙烯醇（CH2=CH-CH2OH）可发生的化学反应有①②③④①加成②氧化③燃烧④与钠反应第2课时　乙　酸预习案【自主学习】一、乙酸1．分子组成和结构分子式结构式结构简式官能团球棍模型C2H4O2CH3COOH--COOH2.物理性质醋酸、无色、液态、强烈的刺激性气味、16.6℃、冰醋酸易二、酯化反应的概念：醇和酸作用生成酯和水的反应叫做酯化反应。探究案【探究学习】【探究一】酸性（1）实验操作：在三支有①②③编号的洁净试管中各加入少量乙酸，依次分别滴入石蕊试液，加入少量镁粉，加入少量Na2CO3粉末。5n主编人：韦美贤审稿人：陈小燕、冯金英、韦群连定稿日：2014/5/6（2）现象：①溶液变红；②镁粉溶解并有气泡冒出；③有气泡冒出。（3）结论：乙酸具有酸性。并且乙酸是一种弱酸，具有酸的通性。电离方程式为：CH3COOH≒CH3COO-+H+上述反应的方程式为：2CH3COOH+Mg==（CH3COO）2Mg+H2↑2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2↑【探究二】酯化反应（属于取代反应）（1）乙醇与乙酸的酯化反应实验操作在试管中先加入3ml乙醇，然后一边摇动一边慢慢加入2ml浓硫酸和2ml乙酸，再用酒精灯加热。实验现象饱和Na2CO3溶液的液面上有浓郁香味、不易溶于水的油状液体生成，为乙酸乙酯化学方程式反应机理：羧酸脱去—OH，醇脱去H，两者结合生成水，其余部分结合成酯。【交流与讨论】①实验中加入浓硫酸，其作用是什么？作为催化剂、吸水剂②加入饱和碳酸钠的作用是什么？中和挥发出来的乙酸、溶解挥发出来的乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度，便于析出。③为什么出气导管不能插入Na2CO3溶液的液面之下？防止液体发生倒吸【拓展】酸醇酯化反应的常见类型：浓H2SO4①一元有机羧酸与一元醇酯化CH3COOH+HOCH3CH3COOCH3+H2O②一元无机含氧酸与一元醇酯化C2H5OH+HNO3→C2H5ONO2+H2O③一元羧酸与二元醇或多元醇酯化浓H2SO4足量观察上面的酯化反应，总结酯化反应的共同特征：醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水，这种反应叫酯化反应。醇提供一个氢，酸提供氢氧根，两者合成水第一：反应物为有机物中的醇和有机酸或无机含氧酸第二：醇中羟基上的氢脱去，酸中羟基脱去，两者结合生成水第三：反应为可逆反应5n主编人：韦美贤审稿人：陈小燕、冯金英、韦群连定稿日：2014/5/6训练案1、下列物质中，能与乙酸发生反应的是(　D　)①石蕊　②乙醇　③金属铝　④氧化镁　⑤碳酸钙　⑥氢氧化铜A．①③④⑤⑥B．③④⑤⑥C．①②④⑤⑥D．全部2、下列关于乙酸的说法中，不正确的是(　B　)A．乙酸是一种重要的有机酸，是具有刺激性气味的液体B．乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸C．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物D．乙酸易溶于水和乙醇3、下列关于乙醇和乙酸两种物质的说法不正确的是(B　　)A．都能发生取代反应B．都能使紫色石蕊试液变红C．都能发生酯化反应D．都能和金属钠反应生成H24、下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列正确的是(　D　)①C2H5OH　②CH3COOH溶液　③NaOH溶液A．①＞②＞③B．②＞①＞③C．③＞①＞②D．②＞③＞①5、若乙酸分子中的O都是18O，乙醇分子中的O都是16O，二者在浓硫酸的作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有(　C　)A．1种B．2种C．3种D．4种6．书写下列酯化反应的化学方程式：①甲酸（HCOOH）与甲醇：②丙酸（CH3CH2COOH）与乙醇：5