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文档介绍
2017-2018学年青海省西宁二十一中高二下学期5月月考生物试题 Word版
西宁市第二十一中学2017-2018学年第二学期 高二年级5月月考生物试题 命题人: 审核人: 单选题(每小题2分,共26小题,合计52分,选择题请答在答题卡中) 1.腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分有( ) A.无机盐、水、维生素 B.NaCl、水、蛋白质 C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D.蛋白质、脂肪、NaCl、水、 2.腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括 ( ) A.防腐 B.与有机酸结合形成酯 C.利于后期发酵 D.满足饮酒的需要 3.关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是 ( ) A.重氮化→酸化→显色→比色 B.重氮化→酸化→比色→显色 C.酸化→重氮化→显色→比色 D.酸化→重氮化→比色→显色 4.酵母菌、乳酸菌、醋酸菌及毛霉四种生物中,异化作用类型一定相同的是 ( ) A、醋酸菌、毛霉 B、酵母菌、乳酸菌 C、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、毛霉 D、酵母菌、醋酸菌、毛霉 5.下列叙述错误的是 ( ) A.培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素 B.培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性 C.培养细菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性 D.培养厌氧微生物时需要提供无氧的条件 6.牛肉膏可以为微生物提供( ) A.氮源和维生素 B.氢元素氧元素 C.碳源、磷酸盐和维生素 D.无机盐 7.有关稀释涂布平板法,叙述错误的是( ) A.首先将菌液进行一系列的梯度稀释B.然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面 C.其核心是防止杂菌污染,保证培养液的纯度D.结果都是可在培养基表面形成单个的菌落 8.下列不属于菌落特征的是( ) A.菌落的形状 B.有无荚膜 C.菌落的大小 D.隆起程度 9.关于选择培养正确的是 ( ) A.可以增加纤维素分解菌的浓度 B.可以减少纤维素分解菌的浓度 C.所用培养基是固体培养基 D.选择培养不可以省略,但可以重复操作 10.能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是( ) A.CO2和N2 B.葡萄糖和NH3 C.CO2和尿素 D.葡萄糖和尿素 11、微生物的实验室培养实验中,将接种后的培养基和一个未接种培养基都放入37 ℃恒温箱的目的是( ) A.对比观察培养基有没有被微生物利用 B.对比分析培养基上是否生有杂菌 C.让未接种的培养基上也能长出菌落 D.为了下次接种时再使用 12.关于发酵过程产物检验的说法,正确的是 ( ) A.果汁发酵是否产生酒精,可用NaOH来检验 B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定 D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 13、在果胶酶中加入双缩脲试剂,其结果应该是( ) A.产生气泡 B.溶液呈蓝色 C.溶液呈紫色 D.产生砖红色沉淀 14.下列关于果胶酶说法正确的是 ( ) A.果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素 B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C.果胶酶不特指某种酶,而是分解果胶的一类酶的总称 D.果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA 15.在果胶酶处理果泥时,为了使果胶酶能够充分地催化反应,应采取的措施是 ( ) A.加大苹果泥用量 B.加大果胶酶用量 C.进一步提高温度 D.用玻璃棒进行搅拌 16.下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是( ) A.加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好 B.加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响 C.加酶洗衣粉中目前最常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶 D.加酶洗衣粉相对普通洗衣粉讲有利于环保 17.下列不属于固定化酶在利用时的特点的是( ) A.有利于酶与产物分离 B.可以被反复利用 C.能自由出入依附的载体 D.一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应 18.下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是( ) A.应使干酵母与水混合并搅拌,以利于酵母菌活化 B.配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热方法 C.向刚溶化好的海藻酸钠溶液加入已活化的酵母细胞,充分搅拌并混合均匀 D.将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaCl2溶液中,会观察到CaCl2溶液有凝胶珠形成 19.提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是( ) A.蒸馏 B.压榨 C.萃取 D.分液 20.在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中,先后使用NaCl、无水Na2SO4,其作别是( ) A.分层、吸水 B.溶解、吸水 C.吸水、分层 D.分层、萃取 21.制备橘皮精油的过程,需先后进行A、B两次过程,则橘皮精油为( ) A.经过A后的滤液 B.经过A和B后的滤液 C.经过B后的滤液 D.经过A后静置处理的上清液和B后的滤液 22.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,哪一项不符合实验要求( ) A.能充分溶解色素 B.与水混溶 C.对人无毒 D.易与产品分离 23、下列属于使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油原因的是:( ) A.其化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏 B.其化学性质稳定,难溶于水,难溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏 C.其化学性质不稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,不能随水蒸气一同蒸馏 D.其化学性质不稳定,难溶于水,难溶于有机溶剂,不能随水蒸气一同蒸馏 24.提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是 ( ) A.蒸馏 B.压榨 C.萃取 D.分液 25.下列橘皮精油提取操作中,应该注意的问题是( ) ①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上 ②橘皮要浸透,压榨时才不会滑脱 ③压榨液的黏稠度要高,从而提高出油率 ④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠 A.①②③ B.②③④ C.①②④ D.①③④ 26.提取茉莉精油的正确步骤是( ) A.鲜茉莉花+清水——→水蒸气蒸馏——→除水——→分离油层——→茉莉油 B.鲜茉莉花+清水——→水蒸气蒸馏——→油水混合物——→分离油层——→除水——→茉莉油 C.鲜茉莉花+清水——→除水——→水蒸气蒸馏——→油水混合物——→分离油层——→茉莉油 D.鲜茉莉花+清水——→分离油层——→除水——→水蒸气蒸馏——→茉莉油 二、非选择题(合计:48分) 27.发酵食品加工中离不开微生物,例如果酒和果醋的制作离不开酵母菌和醋酸菌,腐乳的制作离不开毛霉等微生物。 (11分) 腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品,其制作流程如下所示,请回答有关问题: 豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 ①制作腐乳的原料中哪种有机物含量比较高?_______________________。毛霉可利用体内的酶将该成分分解成哪些小分子有机物?________________________ 。 ②在用盐腌制腐乳的过程中,若盐的浓度过低会出现什么现象?___________________。(2分 ) ③卤汤中的酒为什么控制到12%左右? __________________________________________________________________________(2分 )。 (2)如右图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的的装置示意图,请回答相关问题: ①酵母菌和醋酸菌在结构上的主要区别是酵母菌____________________________。 ②葡萄汁装入发酵瓶之前要将发酵瓶清洗干净,用_________消毒。 ③制作__________时应将开关2打开,长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是____________________________。 (3)用鲜牛奶发酵制作酸牛奶时,起作用的微生物是______________。 28.淀粉分解菌是能分解淀粉的一类微生物,在自然条件下,淀粉分解菌和其他各种细菌混杂生活在土壤中。某实验小组利用培养基将土壤中的淀粉分解菌筛选出来,回答下列问题: (9分) (1)将土壤中的淀粉分解菌筛选出来的培养基应添加_______作为唯一的碳源,此外还需要添加的成分有______________。(2分 ) (2)稀释涂布平板法可用于微生物的接种和计数,该实验小组将样液分别稀释了10倍、 102 倍、103 倍、104 倍,然后将102 倍、103 倍、104 倍的稀释液分别涂布在不同的平板上,涂布多个稀释倍数的稀释液的目的是_____________________。(2分 )若有三个平板均涂布了稀释倍数为103 倍的稀释液1 mL,分别形成了 68、70和72个菌落,则原样液体中每毫升含有淀粉分解菌_______个,(2分 )该方法测量值一般比实际值_______。 (3)涂布一段时间后,待长出菌落后可向培养基中滴入_______,挑取有明显淀粉分解圈的单菌落,一般来说,淀粉分解圈越大,则淀粉分解菌分解淀粉的能力越_______。 29.(8分)如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答: 原料选择 修剪、洗涤、晾晒、 切分成条状或片状 加盐 盐水冷却 泡菜盐水 加入调味 料、装坛 发酵 成品 测定亚硝酸盐含量 (1) 制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是_____________________ 。 (2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________,盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是_________________ ______________ 。(2分 ) (3)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原____________________________________________。(2分 ) (4)测定亚硝酸盐含量的方法是___________________。(2分 ) 30.果胶酶能分解果胶等物质,可以用来澄清果蔬饮料,在食品加工业中有着广泛的应用。回答下列问题:(8分) (1)果胶酶是分解果胶的酶的总称,包括 、果胶分解酶和 。食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料,是因为果胶酶能破坏植物的 结构。 (2)微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微生物,使用的培养基应该 以 为唯一碳源;为了纯化该生物,需要在 (填“固体”或“液体”)培养基上接种菌种,最常用的接种方法有 。 (3)在榨汁果汁前,要将果胶酶和果泥混匀保温,目的是提高出汁率;过滤后要用果胶酶处理果汁,目的是 。 (4)根据下表实验结果, (填“能”或“不能”)确定40℃就是果胶酶的最适温度。 10 20 30 40 50 60 70 80 8 13 15 25 15 12 11 10 31、请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题:(12分) (1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、__________和__________。 (2)芳香油溶解性的特点是不溶于__________,易溶于__________,因此可用__________作为提取剂来提取芳香油。 (3)橘子果实含有芳香油,通常可用__________作为材料提取芳香油,而且提取时往往选用新鲜的材料,理由是____________________。 (4)对材料压榨后可得到糊状液体,为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是__________。 (5)得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后,芳香油将分布于液体的_____层,原因是____________________。加入氯化钠的作用是____________________。 (6)从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠,此剂的作用是_______________。 高二年级生物5月月考答案 一、单选题(每小题2分,共25小题,合计50分) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 C D C A B C D B A D B B C 题号 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 答案 C D A C C D A D B A D C B 二.非选择题(合计48分) 27(共11分) (1)①蛋白质 蛋白酶 ②不足以抑制杂菌的生长,导致豆腐腐败(2分) ③酒精含量过低,不足以抑制杂菌生长;含量过高,腐乳成熟的时间将延长 (2分) (2)①有无核膜包被的细胞核 ②体积分数为70%的酒精 ③果醋 防止空气中杂菌的污染(3)乳酸菌 28、 (9分) 淀粉 氨源、水和无机盐 在平板上获得数量适中的菌落(2分) 7X104(2分) 偏小 碘液 强 29. (8分)(1)亚硝酸盐的含量低(1分) (2)4:1(1分);加热煮沸是为了杀灭杂菌,冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响(2分) (3)泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生,或盐的比例过小,都会引起杂菌滋生、泡菜变质(2分) (4)比色法(2分) 30.(每空1分,共8分) (1)多聚半乳糖醛酸酶 果胶酯酶 细胞壁 (2)果胶 固体 平板划线法或稀释涂布平板法 (3)使果汁变澄清 (4)不能 31、(每空1分,共12分) (1)蒸馏法 萃取法 (2)水 有机溶剂 有机溶剂 (3)橘子皮 芳香油含量较高 (4)过滤 (5)上 油层的密度比水层小 增加水层密度,使油和水分层 (6)吸收芳香油中残留的水分查看更多