【生物】2019届一轮复习人教版专题78胡萝卜素的提取教案

【生物】2019届一轮复习人教版专题78胡萝卜素的提取教案

胡萝卜素的提取 ‎（1）胡萝卜素性质：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。‎ ‎（2）提取方法及流程 ‎①方法：萃取法，石油醚最适宜作萃取剂。‎ ‎②实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。‎ ‎（3）鉴定方法：纸层析法。‎ 考向 胡萝卜素提取实验的操作分析 ‎1．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求 A．能充分溶解色素 ‎ B．与水混溶 C．对人无毒 D．易与产品分离 ‎【参考答案】B 易错警示 胡萝卜素粗品鉴定过程中的5个易错点 ‎（1）层析时没有选择干净的滤纸，导致实验现象不明显。为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。‎ ‎（2）点样时点样圆点太大(直径大于2 mm)，会导致最终在滤纸上形成一条线，无法辨认被提取的色素。点样圆点的直径应为2 mm。‎ ‎（3）将点好样的滤纸卷成圆筒状，卷纸时不能将滤纸两边相互接触，以避免由于毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。‎ ‎（4）层析液没及样品原点，色素溶解于层析液中，造成实验失败。层析液不可没及样品原点，以免色素溶解于层析液中，使鉴定失败。‎ ‎（5）没有设置标准样品作对照。层析液中是否提取到胡萝卜素，可通过与标准样品中的β－胡萝卜素作对比予以确认。‎ ‎2．请回答下列有关“胡萝卜素提取”的问题。‎ ‎（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素。其中，A过程叫__________，B过程叫________。‎ ‎（2）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将________和________控制在一定范围内。‎ ‎（3）图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请指出图中一处错误并改正：________________。‎ ‎（4）图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。该鉴定方法的名称是________法。图乙中⑤为________，实验过程中点样时应注意______________________________________________。‎ ‎（5）在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是________________。‎ ‎【答案】（1）萃取　 萃取　 浓缩 ‎（2）温度　 时间 ‎（3）应避免明火加热，而采用水浴加热 ‎（4）纸层析　 样品原点　 快速细致并注意保持滤纸干燥 ‎（5）B和C ‎1．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是 A．胡萝卜素是化学性质稳定，易溶于水，不溶于有机溶剂的物质 B．胡萝卜是提取天然β胡萝卜素的理想原料 C．微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一 D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高 ‎2．选择石油醚作提取胡萝卜素萃取剂的原因是 A．石油醚不易燃烧 B．石油醚挥发性强 C．石油醚不易燃烧 D．石油醚的沸点较高 ‎3．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是 A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中 B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂 C．使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度 D．减少萃取的时间，从而提高效率 ‎4．下列关于胡萝卜素提取的叙述，不正确的是 A．萃取前需要将胡萝卜粉碎和干燥 B．安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素挥发 C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前需要过滤以除去不溶物 ‎5．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影响最大的是 A．原料颗粒的紧密程度 学科*网 B．萃取剂的性质和使用量 C．所使用原料的干燥程度 D．所使用原料的新鲜程度 ‎6．萃取法提取的胡萝卜素粗品可通过层析法进行鉴定，其原理是 A．色素提取液中不同色素已分层 B．阳光的照射使各种色素已分层 C．各种色素随层析液的扩散速度不同 D．石油醚中丙酮使色素分解速度不同 ‎7．以下关于用层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法，不正确的是 A．每次点样后，用吹风机将溶剂吹干后，再重复几次 B．点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中 C．层析用的溶剂不能没过样品点样点 D．层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封 ‎8．下图为胡萝卜素的纸层析结果，下列叙述不正确的是 A．胡萝卜素纸层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定 B．A、D两点代表标准样品，B、C两点代表提取的样品 C．点样的原点要小，且每次点样后滤纸都需要干燥处理 D．①②代表的物质分别是其他色素和杂质、β-胡萝卜素 ‎9．胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如图所示，请据图回答：‎ ‎（1）在萃取胡萝卜素的过程中，根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可选用______________(填“乙醇”或“乙酸乙酯”）作为萃取剂，不选用另外一种的理由是______________________________，影响萃取效果。萃取过程中宜采用______方式加热，以防止温度过高。萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是_______________________________。‎ ‎（2）提取到的胡萝卜素粗品可以通过_________法进行鉴定，鉴定过程中需要用胡萝卜素标准样品作为__________________________________。‎ ‎（3）研究发现，培养基中碳源的种类对酵母菌R生产β-胡萝卜素有着一定的影响，研究结果如下：‎ 碳源 麦芽糖 蔗糖 淀粉 β-胡萝卜素含量（mg/L)‎ ‎3.52‎ ‎4.81‎ ‎1．68‎ 据表分析，最佳碳源是___________。现有多种氮源，若要进一步探究最佳氮源的种类，请简要写出实验设计思路：_____________________________。‎ ‎10．天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、干皮症、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。‎ ‎（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行_‎ ‎_______，但要注意控制________和时间。‎ ‎（2）天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为_______。‎ 如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：‎ ‎（3）该图所示的鉴定方法称为________________。§科§网Z§X§X§K][来源:]‎ ‎（4）基线一般距底边____________cm。‎ ‎（5）A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是________。属于提取样品的样点是_______。点样的要求是_____________________。‎ ‎（6）在图中的层析谱中，①代表的物质是________。②代表的物质是_____________。‎ ‎（7）该层析的目的是__________________________。‎ ‎11．(2015·新课标Ⅱ卷)回答与胡萝卜素有关的问题：‎ ‎（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是__________(填“α胡萝卜素”“β胡萝卜素”或“γ胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子________________，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为________，胡萝卜素是____________(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。‎ ‎（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，________(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。‎ ‎（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的____________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是________________________________________________________。‎ ‎1．【答案】A ‎【解析】胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，A错误。胡萝卜中富含β胡萝卜素，是提取天然的β‎ 胡萝卜素的理想材料，B正确。微生物的发酵生产也可以提取胡萝卜素，还可以通过从大面积养殖的岩藻中获取，C正确。提取后，干燥过程中时间不能太长，温度不能太高，否则胡萝卜素会被分解，D正确。‎ ‎2．【答案】D ‎【解析】萃取胡萝卜素的萃取剂应该具有沸点高，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶的特点。石油醚是有机溶剂，易燃，A错误；石油醚挥发性强，但不是作为胡萝卜素萃取剂的原因，B错误；石油醚不溶于水，C错误；石油醚的沸点较高，适宜作提取胡萝卜素的萃取剂，D正确。‎ ‎3．【答案】C ‎【解析】影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，此外，原料颗粒的大小及含水量也能影响萃取。因此，先将胡萝卜干燥脱水，并粉碎，使之与萃取剂充分接触，提高溶解度，效果就越好。另外，萃取时间一般要长一些，效果也会好些。‎ ‎4．【答案】B 需要过滤，除去萃取液中的不溶物，D正确。‎ ‎5．【答案】B ‎【解析】原料颗粒的紧密程度可以影响萃取效率，但不是影响萃取效率的主要原因，A错误；萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，B正确；所使用原料的干燥程度即含水量可以影响萃取效率，但不是影响萃取效率的主要原因，C错误；所使用原料的新鲜程度是影响萃取效率的原因，但不是影响萃取效率的主要原因，D错误。‎ ‎6．【答案】C ‎【解析】色素提取液中的不同色素并没有分层，A错误；阳光的照射不能使各种色素彼此分开，B错误；色素在层析液中的溶解度不同，随着层析液扩散的速度不同，C正确；丙酮使色素溶解，但不能将色素彼此分离，D错误。‎ ‎7．【答案】B ‎【解析】每次点样时滤纸都要干燥，点样后用吹风机吹干，但温度不宜过高，温度过高会使胡萝卜素分解，A正确；滤纸下端边沿接触层析液后，滤纸两边不能接触，否则会由于毛细现象而使溶剂前沿不齐，B错误；层析液不能没及滤液基线，否则点样处的有机成分会溶解在层析液中，C正确；因层析液易挥发，故应在上方用玻璃盖盖严，以防止层析液挥发，D正确。‎ ‎8．【答案】D[]‎ ‎【解析】纸层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定，A正确；A、D两点代表标准样品，B、C两点代表提取的样品，B正确；点样的原点要小，且每次点样后滤纸都需要干燥处理，C正确；②代表的物质是其它色素和杂质，①代表的是β-胡萝卜素，D错误。学%科网 ‎9．【答案】（1）乙酸乙酯 乙酸属于水溶性有机溶剂 水浴 滤去不溶物质 ‎（2）层析（实验） 对照 ‎（3）蔗糖 以蔗糖为碳源，分别用不同种类的氮源进行实验，检测并比较β-胡萝卜素含量 或淀粉为碳源的培养基，说明最佳碳源是蔗糖。若要利用现有的多种氮源，进一步探究最佳氮源的种类，其实验设计思路为：以蔗糖为碳源，分别用不同种类的氮源进行实验，检测并比较β-胡萝卜素含量。‎ ‎10．【答案】（1）干燥 温度[来源:]‎ ‎（2）胡萝卜素可分解为维生素A ‎（3）纸层析鉴定法 ‎（4）2‎ ‎（5）A和D B和C 点样应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要保持干燥 ‎（6）β－胡萝卜素 其他色素和杂质[来源:学&科&网Z&X&X&K]‎ ‎（7）胡萝卜素粗品的鉴定 ‎【解析】（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行干燥，但要注意控制温度和时间，这是因为温度过高会导致胡萝卜素分解。（2）胡萝卜素进入人体能转化成维生素A，故天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症。（3）胡萝卜素鉴定的方法一般采用纸层析法，其原理是色素在滤纸上扩散速度不同，从而使各成分分开。（4）在18×30cm的滤纸条下端距底边2cm处做一个基线，在基线上取A、B、C、D四点。（5）点样时，应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥。A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C。（6）标准样品的样点是A和D，则在图中的层析谱中，①代表的物质是β-胡萝卜素、②代表其他色素和杂质。（7）该层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定。‎ ‎11．【答案】（1）β胡萝卜素　 维生素A　 夜盲症　 非挥发性 ‎（2）需要 ‎（3）乙酸乙酯　 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂(其他答案合理也可)‎ ‎【解析】（1）胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β胡萝卜素是其中最主要的组成成分；一分子的β胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A；缺乏维生素A会造成夜盲(暂时性夜盲症可补充维生素A得以痊愈)。胡萝卜素为非挥发性物质。（2）提取胡萝卜素时新鲜的岩藻具有大量的水分需要进行干燥，以提高萃取效率。（3）乙酸乙酯属于水不溶性有机溶剂，能够溶解胡萝卜素；乙醇是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不宜选作萃取剂。‎