生物（兰天班）卷·2018届甘肃省天水市一中高二下学期第一阶段考试（2017-03）

生物（兰天班）卷·2018届甘肃省天水市一中高二下学期第一阶段考试（2017-03）

天水市一中2015级2016-2017学年第二学期第一学段考试试题 生物（兰）‎ ‎（时间：90分钟 满分：100分）‎ 一、单项选择题（共35小题，46分。其中第1-24题每小题1分，第25-35题每小题2分）‎ ‎1．关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是 （ ）‎ A．先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物 B．发酵的温度维持在18～25 ℃最好 C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂 D．需要不断地充入氧气 ‎2．下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（ ）‎ A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18 ℃，并具有一定的湿度 B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右 D．卤汤中香辛料越多，口味越好 ‎3．下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（ ）‎ A．果酒制作所需要的适宜温度较高 B．使用的菌种都具有细胞壁、细胞膜和核膜 C．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 D．制作果醋的菌种包括酵母菌和醋酸菌 ‎4．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，所用微生物的代谢类型分别是（ ）‎ A．兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型 B．厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型 C．兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型 D．厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型 ‎5．夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是（ ）‎ A．蛋白质被破坏 B．细菌大量繁殖 C．肉汤中水分过多 D．空气使肉氧化分解 ‎6．无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中错误的是（ ）‎ A．对培养操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌 B．对培养器皿、接种用具和培养基等进行灭菌 C．为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行 D．实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触 ‎7．以下关于菌种保藏的叙述错误的是（ ）‎ A．菌种保藏的目的是保持菌种的纯净 B．固体斜面培养基可用于菌种的临时保藏 C．菌种的长期保存一般采用甘油管藏 D．由于甘油管藏菌种在-20℃条件下进行，因此对甘油可不灭菌 ‎8．下列关于微生物营养的说法不正确的是（ ）‎ A．对异养微生物而言，牛肉膏既是碳源，又是氮源 B．生长因子是指氨基酸、维生素、碱基等不可缺少的微量有机物 C．氮源不能为微生物提供能量 D．氮源主要用于合成蛋白质，核酸以及含氮的代谢产物 ‎9．在微生物的实验室培养中，培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是（ ）‎ ‎①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法 A．⑤③②①④⑥ B．①②③④⑤⑥‎ C．⑥②③④①⑤ D．③④②①⑥⑤‎ ‎10．下列有关涂布平板操作的叙述，不正确的是（ ）‎ A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释 B．将涂布器在酒精灯火焰上灼烧,直到烧红 C．取少量菌液滴加在培养基表面 D．涂布时可转动培养皿，使涂布均匀 ‎11．如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是 （ ）‎ A．两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 B．利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满 C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温 D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染 ‎12．用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%〜16%时，发酵就停止了。有关解释不正确的是（ ）‎ A．酒精对酵母菌有毒害作用 B．营养物质因消耗而不足 C．产物积累使pH值发生改变 D．氧气过少导致其无法呼吸 ‎13．下列是有关腐乳制作的几项操作提示和相关分析，其中正确的是（ ）‎ ‎①腐乳的制作整个过程都在无菌条件下 ‎②用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形 ‎③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝 ‎④决定腐乳特殊风味的是卤汤 ‎⑤腐乳营养丰富,是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子而且易于被消化吸收 ‎⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右,酒精含量过高,腐乳成熟的时间会延长;含量过低,不足以抑制微生物的生长 A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥‎ ‎14．日常生活中，把鲜牛奶制成酸奶后，营养价值有一定程度的提高，下列叙述的原因，你认为最可能是 ( )‎ A．因为减少了吸收鲜牛奶时能量的消耗 B．因为在鲜牛奶制成酸奶过程中产生了大量的维生素类物质 C．因为在鲜牛奶中含有较多的钙质，不利于其他物质的吸收 D．因为在将鲜牛奶制成酸奶的过程中，将不易于利用的乳糖转变成了易于利用的乳酸 ‎15．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是（ ）‎ A．在乳酸菌发酵的初期，种内关系主要表现为互助 B．进入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈 C．密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势 D．进入发酵中期，泡菜坛内各种生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平 ‎16．在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是( )‎ A．酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒 B．利用在有氧条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋 C．馒头中的小孔是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的 D．腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵 ‎17．人体正常的血红蛋白中含有亚铁离子。若误食亚硝酸盐，则导致血红蛋白中亚铁离子转化为铁离子而中毒，服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒。下列叙述中，正确的是 ( 　)‎ A. 维生素C是还原剂 B. 亚硝酸盐是还原剂 C. 维生素C能将Fe2＋氧化成Fe3＋ D. 亚硝酸盐被氧化 ‎18．下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是（ ）‎ A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色 B．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量 C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同 D．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变 ‎19．青霉素是一种常用抗生素,它可抑制肽聚糖（细菌细胞壁的主要成分）的合成,则下列生物中能在含有青霉素的培养基中正常生长的是（ ）‎ A．乳酸菌和酵母菌 B．蘑菇和大肠杆菌 C．毛霉和酵母菌 D．绿藻和结核杆菌 ‎20．三个培养皿中分别加入10ml不同的培养基，然后接种相同的大肠杆菌样液。培养36小时后，计算菌落数，结果如下表。下列选项正确的是（ ）‎ 培养皿 培养基成分 菌落数 Ⅰ 琼脂、葡萄糖、N源、无机盐 ‎35‎ Ⅱ 琼脂、葡萄糖、生长因子、N源、无机盐 ‎250‎ Ⅲ 琼脂、生长因子、N源、无机盐 ‎0‎ A.该实验可以采用液体培养基培养微生物 B.该实验不可以采用平板划线法接种 C.Ⅰ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌的生长需要生长因子 D.Ⅱ和Ⅲ对照，说明在自然界大肠杆菌生长过程中将葡萄糖作为唯一碳源 ‎21．培养基配制需要运用灭菌和消毒技术，但两者消灭的微生物种类和数量是不同的，下列哪一项能正确表示消毒结果和灭菌结果之间的关系（　　）‎ A. B. C. D. ‎ ‎22．有关培养基配制原则表述正确的是 （ ）‎ A．任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子 B．碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素 C．微生物的生长除受营养因素影响外，还受到pH、氧、渗透压的影响 D．营养物质的浓度越高越好 ‎23．在分离、纯化大肠杆菌实验中，划线接种（甲）、培养结果（乙）如右图，且甲乙的对应位置不变。有关叙述，错误的是 （ ）‎ A．配制培养基时需进行髙压蒸汽灭菌 B．连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落 C．图示接种过程中接种环至少灼烧了5次 D．甲中a区域为划线的起始位置 ‎24．检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是（　　）。‎ A. 将未接种的培养基放在恒温箱中培养 B. 将未接种的培养基放在实验桌上培养 C. 将未接种的培养基放在窗台上培养 D. 将已接种的培养基放在恒温箱中培养 ‎25．图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（ ）‎ A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B.过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中 C.过程③和④都需要氧气的参与 D.过程①一④所需的最适温度基本相同 ‎26．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（ ）‎ A．乳酸菌是兼性厌氧微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2‎ B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气 C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体；气体为CO2‎ D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出，气体为空气 ‎27．某实验室用两种方式进行酵母菌发酵葡萄糖生产酒精。甲发酵罐中保留一定量的氧气，乙发酵罐中没有氧气，其余条件相同且适宜。实验过程中每小时测定一次两发酵罐中氧气和酒精的物质的量，记录数据并绘成如右图所示的曲线。据图分析下列说法中正确的是（ ）‎ A．实验结束时甲、乙两发酵罐中产生的CO2量之比为6∶5‎ B．甲、乙两发酵罐分别在约第5小时和第3小时无氧呼吸速率最快 C．甲发酵罐的实验结果表明在有O2存在时酵母菌无法进行无氧呼吸 D．该实验证明向葡萄糖溶液中通入的O2越多，则酒精的产量越高 ‎28．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程中，关于倒平板的描述正确的是(　　)‎ ‎①等培养基冷却至40℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板 ②将灭过菌的培养皿放在桌面上，左手拔出棉塞 ③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰 ④用左手的拇指和食指打开皿盖 ⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖 ⑥等待平板冷却 5～10 s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上 A. ①②③④ B. ④⑤⑥ C. ③⑤ D. ①②④⑥‎ ‎29．下列依次表示倒平板、接种的位置，以及划线法接种的路径示意图，其中错误的是（ ）‎ ‎30．为获得优良的发酵食品，实验室在三支试管中培养了酵母菌、醋酸菌、乳酸菌。右图中甲、乙、丙三支试管的菌种及其发酵食品对应正确的是（ ）‎ A．甲试管：酵母菌—果酒、乙试管：醋酸菌—果醋、丙试管：乳酸菌—泡菜 B．甲试管：醋酸菌—泡菜、乙试管：酵母菌—果酒、丙试管：乳酸菌—果醋 C．甲试管：乳酸菌—果酒、乙试管：酵母菌—泡菜、丙试管：醋酸菌—果醋 D．甲试管：醋酸菌—果醋、乙试管：乳酸菌—泡菜、丙试管：酵母菌—果酒 ‎31．下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（V）的影响，其中正确的是（ ）‎ ‎32．下图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化”时，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下列有关分析中，正确的是（ ）‎ A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸 B．O—P期间发酵液的温度会降低 C．酒精浓度过高会抑制酵母菌繁殖 D．N点时酵母菌种群增长速率最大 ‎33．在细菌的连续培养过程中，要以一定速度不断添加新的培养基，同时以同样速度放出老的培养基。右图表示培养基的稀释率（培养基的更新速率）与培容器中营养物质浓度、细菌代时（细菌数目增加一倍所需的时间）、细菌密度 的关系。下列相关叙述不正确的是（　　 ）‎ A. 在稀释率很低的情况下，稀释率增加会导致细菌密度增加 B. 稀释率从A到B的变化过程中，细菌生长速率不断提高 C. 为持续高效地获得发酵产品，应将稀释率控制在B点附近 D. 稀释率超过B点后，营养物质浓度过高导致细菌死亡率增大，细菌密度降低 ‎34．硝化细菌广泛存在于通气性较好的土壤中，其部分代谢反应如图所示，下列关于硝化细菌的培养条件的描述正确的是（ ）‎ A. 碳源为葡萄糖 ‎ B. 培养时需隔绝空气 C. 氮源是氨气 ‎ D. 培养时需冷藏 ‎35．实验测定链霉素对3种细菌的抗生素效应，用3种细菌在事先准备好的琼脂块平板上画3条等长的平行线（3条线均与下图中的链霉素带接触），将平板置于37℃条件下恒温培养3天，结果如图所示。从实验结果分析以下叙述，不正确的是（ ）‎ A．链霉素能阻止结核菌的生长 B．链霉素对结核菌比对霍乱菌更有效 C．链霉素对结核菌比对伤寒菌更有效 D．链霉素可以用于治疗伤寒病人 二、综合题（共4小题，54分）‎ ‎36（每空2分，共16分）．近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。某研究小组欲用苹果汁为原料，利用发酵瓶制作果酒和果醋，请分析回答请回答：‎ ‎（1）在苹果酒的自然发酵过程中起主要作用的酵母菌来源是 。 ‎ ‎（2）苹果醋是最受欢迎的饮料之一。若要提高果醋的产量，发酵过程中还必须提供_____________________等条件。‎ ‎（3）果汁饮料的包装瓶上写着105℃高温瞬时灭菌的意思是 ‎_____________________________，这样做的目的是_____________________________。‎ ‎（4）自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是_________。‎ ‎（5）喝剩的苹果酒放置一段时间后会变酸的原因____________________________________。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌______(填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵为醋酸，理由是_______________________________。‎ ‎37（每空2分，共12分）农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。 ‎ ‎（1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是_______________________。‎ ‎（2）加入“陈泡菜水”的作用是_______________________。‎ ‎（3）若制作的泡菜特别咸而不酸，最可能的原因是______________________，如何调整_________________________。‎ ‎（4）关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是_____________。‎ A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1 ‎ B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 ‎ C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液 ‎ D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量 ‎（5）某兴趣小组用新鲜的泡菜滤液为实验材料，分离纯化乳酸菌。并査阅相关资料得到如图所示的数据。第3天至第5天乳酸菌种群数量保持稳定，从种群的数量特征分析，其原因是 ‎ 。‎ ‎38（每空2分，共10分）.泡菜和酸奶的制作都离不开乳酸菌。请回答下列相关问题。‎ ‎(1)制作泡菜时，泡菜坛需要加水密封，目的是 。制作期间，是否需要定时排气？为什么？ 。一般地说，泡制14天后的泡菜中_____________的含量较低，不会危害人体健康，适合食用。‎ ‎(2)为了比较不同培养基上乳酸菌的生长效果，某同学制备了3种无菌培养基，再量取1mL乳酸菌发酵奶，进行梯度稀释后取10-8稀释液，分别接种到上述的3种培养基上，然后置于37°C环境中培养，第5天用直尺在放大镜下测量菌落直径。‎ ‎①配制好的培养基需要放入 中进行彻底灭菌。‎ ‎②菌落直径大的培养基更适合用于培养乳酸菌，原因是_____________________。‎ ‎39.（每空2分，共16分）某兴趣小组为研究“某品牌酸奶中乳酸菌数量情况”，进行了如下实验。请分析回答下列问题：‎ ‎（1）配制的细菌培养基除了含有水、碳源、氮源和无机盐等主要营养成分外，还应加人适量的 和琼脂。在培养基各成分溶化与灭菌之间，要进行的操作是 。 ‎ ‎（2）接种微生物的方法有很多，图1中过程①②③所示的方法为____________。取0.lmL稀释液，选用右图中的_________（填写对应字母）均匀地涂布在牛肉膏蛋白腺固体培养基表面，为避免杂菌污染，接种应在_____________________附近进行。用该方法统计样本菌落数时，同同一浓度下需要做A、B、C三个培养皿，原因 是 。‎ ‎（3）可用____________的培养基作为空白对照以检验培养基配制是否达标。‎ ‎（4）用该方法统计样本菌落数后，所得数据需要乘以10n后，才可表示乳酸菌的数量（单位：个/ml)，这里的n=____________。‎ 天水市一中2015级2016-2017学年第二学期第一学段考试试题 生物（兰）参考答案 一、单项选择题（共35小题，46分。其中1-24题每小题1分，25-35题每小题2分）‎ ‎1.【答案】B 【解析】为防止杂菌污染，烂子粒应该在冲洗之前去除，而去枝梗应在冲洗之后。酵母菌酒精发酵需在无氧条件下进行，排气时只能拧松瓶盖而不可打开瓶盖。发酵的最适宜温度为18～25 ℃。‎ ‎2.【答案】D 【解析】腐乳制作时，先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度，便于毛霉生长，A正确；将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些，因为越接近瓶口，杂菌污染的机会越大，B正确；卤汤中酒的含量一般控制在12％左右，可以抑制微生物生长，同时使得腐乳具有独特的香味，C正确；卤汤中香辛料可以调制腐乳的风味，也能防腐杀菌，但不是越多口味越好，D错误。‎ ‎3.【答案】C 【解析】果酒需要的温度在18-25℃，果醋制备的温度是30-35℃，A错误。果酒、果醋制作所使用的菌种分别是酵母菌（单细胞真菌）、醋酸杆菌（属于需氧型细菌），它们均有细胞结构，都具有细胞壁、细胞膜，B错误。条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，C正确。制作果醋的菌种包括醋酸杆菌，D错误。‎ ‎4【答案】A 【解析】果酒、果醋、泡菜和腐乳的制作，所选用的菌种依次为酵母菌、醋酸菌、乳酸菌和毛霉，其中酵母菌是兼性厌氧菌，醋酸菌为需氧型微生物，乳酸菌是厌氧型微生物，毛霉是需氧型微生物。综上分析，A项正确，B、C、D三项均错误。‎ ‎5.【答案】B 【解析】夏天，煮沸过的肉汤的温度等环境条件适宜，肉汤中有丰富的营养，导致微生物大量繁殖，有机物被分解而腐烂变质，故选B。‎ ‎6.【答案】A 【解析】对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒，A项错误；为保证不被杂菌污染，应将培养器皿、接种用具和培养基等进行灭菌，B项正确；酒精灯火焰附近可以形成一个无菌区，为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行，C项正确；周围物品可能会含有杂菌，为防止杂菌污染，实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触，D项正确。‎ ‎7.【答案】D 【解析】为了保持菌种的纯净，需进行菌种的保藏，A项正确；临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B项正确；对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法，C项正确；甘油管藏菌种是指：在3ml的甘油瓶中,装入1ml甘油后灭菌，将1ml培养的菌液转移到甘油瓶中,与甘油充分混合后,放在-20℃的冷冻箱中保存，D项错误。‎ ‎8.【答案】C 【解析】同一种物质可以即作碳源又作氮源，如牛肉膏，A错误；生长因子是指氨基酸、维生素、碱基等不可缺少的微量有机物，B正确；自然界中一些微生物如硝化细菌，可以以无机氮源氨合成细胞物质，同时通过氨氧化释放的能量获得生长所需能量，C错误；蛋白质，核酸以及含氮的代谢产物等都需要氮元素，所以氮源主要用于合成这些含氮的化合物，D正确。‎ ‎9【答案】A 【解析】培养基应使用⑤高压蒸汽灭菌、培养皿使用③干热灭菌、接种环使用②灼烧灭菌、实验操作者的双手使用①化学消毒、空气使用④紫外线灭菌、牛奶所采用⑥巴氏消毒法，A项正确，B、C、D三项均错误。‎ ‎10.【答案】B【解析】涂布平板操作时，首先将菌液进行一系列梯度稀释，A正确；将蘸过酒精的涂布器在酒精灯火焰上引燃，然后在酒精灯火焰旁冷却，B错误；取少量菌液滴加在培养基表面，C正确；涂布时，涂布器可以不动，可转动培养皿，使涂布均匀，D正确。‎ ‎11.【答案】C 【解析】两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空气，所以A正确；利用装置甲制作果酒时，瓶中应留1/3的空间，B正确；用装置乙制作果酒时温度应控制在18～25℃左右，制作果醋时温度为30～35℃，故C错误；装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，排出果酒制备时产生的二氧化碳，而且能防止空气中微生物的污染，所以D正确。‎ ‎12.【答案】D 【解析】酒精对酵母菌有毒害作用，A正确；酵母菌无氧呼吸时需要消耗葡萄糖等营养物质，使营养物质减少，很难维持大量酵母菌的代谢需要，B正确；酒精发酵过程中会产生酒精和二氧化碳，导致pH值发生改变，不适宜酵母菌生存，C正确；酒精发酵时进行的是无氧呼吸，不需要氧气，D错误。‎ ‎13.【答案】B 【解析】让豆腐长出毛霉时有多种微生物参与，无需消毒灭菌；①错误。制备腐乳常用含水量为70%的腐乳，豆腐含水量过高，腐乳不易成形，②正确。豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝，③正确。卤汤直接关系到腐乳的色、香、味，④正确。腐乳中毛霉能产生蛋白酶和脂肪酶，这些酶能将豆腐中的大分子物质分解成小而且易于消化的物质，⑤正确。卤汤中含酒量应该控制在12%‎ 左右，⑥错误。B正确。‎ ‎14.【答案】D 【解析】乳酸菌将不易于利用的乳糖转变为了易于利用的乳酸，选D。‎ ‎15.【答案】D 【解析】在发酵初期，乳酸菌较少，种内关系主要表现为种内互助，泡菜坛内微生物的种间关系主要表现为种间斗争，A正确；进入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈，B正确；密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势，C正确；在发酵中期几乎都是乳酸菌，其他微生物的含量很少，而乳酸菌分泌的乳酸等物质可以抑制其他微生物的生存，所以其他生物的抵抗力稳定性较弱，D错误。‎ ‎16【答案】C 【解析】酵母菌繁殖需要空气，在完全隔绝空气的情况下，酵母菌繁殖几代就停止了，要维持酵母菌长时间发酵，必须供给微量的氧气，A错误；在有氧的条件下可将乙醇氧化成醋酸的是醋酸菌，B错误；发面时加入酵母菌，酵母菌在面团中产生酒精和二氧化碳，在蒸馒头时，二氧化碳受热膨胀，形成更大的孔泡，C正确；泡菜的制作过程中进行发酵的是乳酸菌，腐乳的制作主要是毛霉发酵，D错误。‎ ‎17【答案】A 【解析】用维生素C可以缓解亚硝酸盐中毒，维生素C可以把Fe3+离子还原成Fe2+离子，这说明维生素C具有还原性，可作为还原剂，所以选A。‎ ‎18【答案】D 【解析】测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物，A正确；测定亚硝酸盐含量的丰富是比色法，将显色后的样品与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量，B正确；不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同，亚硝酸盐浓度越大，呈现的颜色越深，C正确；由亚硝酸盐检测原理可知，显色是发生化学反应的过程，因此显色反应后亚硝酸盐的理化性质发生改变，D错误。‎ ‎19.【答案】C 【解析】乳酸菌是原核生物，其细胞壁的主要成分是肽聚糖，会被青霉素分解，不能正常生长，A错误；大肠杆菌的细胞壁在青霉素中会被分解，B错误；毛霉和酵母菌都是真核细胞，在青霉素中不会被分解，可以正常生长，C正确；结核杆菌的细胞壁在青霉素中会被分解，D错误。‎ ‎20.【答案】B 【解析】根据表格分析，该培养基含有琼脂，为固体培养基，A错误；平板划线法接种只能用于分离菌种，对微生物进行计数，应采用稀释涂布平板法接种，B正确；Ⅰ与Ⅲ对照，说明大肠杆菌生长需要葡萄糖，但不能证明是否需要生长因子，C错误；Ⅱ和Ⅲ对照，自变量是有无葡萄糖，说明大肠杆菌的生长需要碳源如葡萄糖，但是不能说明葡萄糖是唯一的碳源，D错误。‎ ‎21【答案】B 【解析】灭菌是指杀灭或者去除物体上所有微生物，包括抵抗力极强的细菌芽孢在内。注意微生物不仅包括细菌，还有病毒，真菌，支原体，衣原体等等。消毒是指杀死物体上的部分微生物，也可能是致病的微生物，细菌芽孢和非病原微生物可能还是存活的。所以，一般来说，灭菌的结果应包含消毒的结果，选B。‎ ‎22【答案】C 【解析】培养自养型微生物的培养基中不需加入碳源，分离自生固氮菌的培养基中，不需加入氮源，A错误；一般来说，在培养基中碳源和氮源具有一定比例，但培养基中含量最多的应该是水，而不是碳元素或氮元素，B错误；微生物的培养过程中除受营养因素影响外，还受到pH、氧、渗透压的影响，C正确；营养物质的浓度越高可能会造成微生物渗透失水死亡，D错误。‎ ‎23【答案】D 【解析】为了能彻底灭菌，配制的培养基需进行髙压蒸汽灭菌，A正确；连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落，B正确；由于每次使用接种环前后都要灼烧灭菌，从图示甲中4次划线接种就可推出，接种过程中接种环至少灼烧了5次，C正确；起始划线的区域长出的菌落多且密，根据甲乙对应区域对比，甲中a区域为划线的结束位置，D错误。‎ ‎24.【答案】A 【解析】将未接种的培养基放在恒温箱中培养，一段时间后若有菌落说明培养基被污染，若无菌落说明培养基没有被污染，A 正确；实验桌旁本身就有许多微生物，没法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来自培养环境，B错误；窗台上周围含有微生物，无法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来自培养环境，C错误；培养基已经接种微生物，无法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来接种的微生物，D错误。‎ ‎25.【答案】C 【解析】据图分析，过程①是细胞呼吸的第一阶段，有氧和无氧条件下均能进行，过程②是无氧呼吸的第二阶段，必需在无氧条件下进行，故A项错；、过程①的场所是细胞质基质，③发生在酵母细胞的线粒体，故B错；③是有氧呼吸的第二、第三阶段．需要氧气参与，醋酸菌是好氧菌，醋酸菌发酵产生醋酸也需要氧气，C正确；①～④过程最适宜的温度不同，酵母菌最适宜的温度是18～25℃，醋酸菌的最适宜温度是30～35℃，D错。‎ ‎26【答案】C 【解析】乳酸菌是厌氧型微生物，只能进行无氧呼吸产生乳酸，A项错误；泡菜发酵初期有气泡产生，是需氧菌如酵母菌进行有氧呼吸产生了CO2，故C项正确，B、D项错误。‎ ‎27.【答案】B 【解析】 本题考查的是酵母菌细胞呼吸方式实验的有关知识，甲发酵罐中有氧呼吸消耗6mol氧气，产生二氧化碳6mol，这样，甲、乙两发酵罐产生的二氧化碳之比为（18mol+6mol）:15mol=8:5,故A错；分析题图可知，甲乙两发酵罐分别在约第5小时和第3小时无氧呼吸速率最快，B正确；分析题图可知，甲发酵罐从第2小时开始有酒精产生，即进行无氧呼吸，此时有氧气存在，也进行无氧呼吸，C错；分析题图可知，适当提高氧气含量可使酵母菌数量增加提高酒精产量，若通入过多氧气，酵母菌只进行有氧呼吸，不产生酒精，D错。‎ ‎28.【答案】C 【解析】①培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，防止杂菌污染，①错误；②不能将灭过菌的培养皿放在桌面上，因为桌面上可能有杂菌，②错；③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰，高温防止杂菌污染，③正确；④用右手的拇指和食指打开皿盖，④错；⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖，并通过酒精灯火焰，⑤正确；⑥等待平板冷却5～10min，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上，⑥错；综上所述，选C。‎ ‎29【答案】D 【解析】倒平板时，用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，防止空气中的杂菌污染，A项正确；左手将培养皿打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，B项正确；五个区域内划线，而且每次转换划线角度后再进行划线，让菌种来源于上一次划线末端，C项正确；没有让接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，D项错误。‎ ‎30.【答案】D 【解析】醋酸菌是好氧菌,分布在试管上层,用于制醋，为试管甲；乳酸菌是厌氧菌,分布于试管下层,用于泡菜发酵，为试管乙；酵母菌是兼性厌氧型,有氧无氧都能生存,在试管中分布均匀,用于果酒制作，为试管丙。‎ ‎31.【答案】C 【解析】酵母菌属于兼性厌氧性生物，既可以进行有氧呼吸也可进行无氧呼吸。果酒制作时利用酵母菌无氧呼吸时产生酒精的原理。如果溶氧量越大，酵母菌进行有氧呼吸，只产生CO2和H2O，不产生C2H5OH，A错误；由于pH可以影响酶活性，每种酶有一个最适PH，高于或低于该PH，酶活性下降，所以B中曲线应该先上升，再下降，B错误；在一定范围内，温度对酶活性有提高作用，超过最适温度，酶活性下降，C正确；酵母菌酿酒初期，进行有氧呼吸，繁殖后代，然后进行无氧呼吸，发酵后期由于产物积累，影响酒精发酵，所以曲线是先从0点开始上升，再下降，D错误。‎ ‎32【答案】C 【解析】在M点前，无酒精产生，酵母菌进行有氧呼吸，A错误；细胞呼吸过程会不断释放热能，所以O—P期间发酵液的温度会升高，B错误；酒精浓度过高对酵母菌本身有害，所以会抑制酵母菌繁殖，C正确；终止发酵时间应选择酒精含量最大的N点，种群增长率在N点为0，在K/2时最大，D错误。‎ ‎33【答案】D 【解析】当稀释率大于B点的时候，营养物质的浓度还会进一步增加，代时也还会进一步缩小，但是由于培养液更新的速度太快，细菌很快就会随“老”的培养基被放出,而在这个培养环境中存留的时间非常的短暂，最后导致细菌的密度较低。所以D错误，ABC叙述正确，所以本题选D。‎ ‎34.【答案】C 【解析】分析图解可知，硝化细菌利用的碳源为CO2，不是葡萄糖，A错误；硝化细菌需要通气性较好的土壤，说明培养时需要通入空气，B错误；硝化细菌能利用氨氧化释放的能量，所以其利用的氮源为氨气，C正确；培养时需要适宜的温度，而不是冷藏，D错误。‎ ‎35【答案】D 【解析】依题意并结合图示分析可知：在有链霉素存在的情况下，结核菌死亡率最高，霍乱菌次之，说明链霉素能阻止结核菌的生长，链霉素对结核菌比对霍乱菌和伤寒菌更有效，A、B、 C三项均正确；伤寒菌可以生活在有链霉素的环境中，说明伤寒菌对链霉素有很强的抗性，因此链霉素不能用于治疗伤寒病人，D项错误。‎ 二、综合题（共4小题，54分）‎ ‎36. （每空2分，共16分）【答案】 （1）附着在苹果皮上的野生酵母菌 （2）适宜的温度和pH 、 充足的氧气（答全给分）（3）在105℃下灭菌30秒 既保证杀死引起果汁变坏的病原微生物，又不会破坏果汁品质 ‎（4）果汁瓶中的果汁用高温杀死了微生物，所以没有加任何防腐剂，也能保质很长时间。‎ ‎（5）空气中的醋酸菌混入苹果酒中 ；不能 醋酸菌是好氧细菌，而果酒发酵为无氧环境，醋酸菌无法生存 ‎37.（每空2分，共12分）‎ ‎【答案】（1）消毒 （2）提供乳酸菌菌种 （3）盐过多，抑制了乳酸菌发酵 减少盐的投量 ‎ ‎（4）C （5）出生率等于死亡率时，种群的数量保持稳定 ‎38. （每空2分，共10分）‎ ‎【答案】（1）为乳酸菌发酵提供无氧环境 不需要 乳酸发酵中不产生C02 亚硝酸盐 ‎ （2）①高压蒸汽灭菌锅 ②（在适宜的培养基上，）乳酸菌繁殖快，产生的子代个体多 ‎【解析】在适宜的培养基上，乳酸菌繁殖快，产生的子代个体多，所以菌落直径大的培养基更适合用于培养乳酸菌。‎ ‎39. （每空2分，共16分）‎ ‎【答案】 （1）维生素 调pH （2）稀释涂布平板法 B （酒精灯）火焰 ‎ 分别计数3次，取平均值，使实验结果更加准确可靠 ‎（3） 未接种 （4） 6‎