2017-2018学年安徽省肥东高级中学高二下学期第二学段考试生物试题 Word版

2017-2018学年安徽省肥东高级中学高二下学期第二学段考试生物试题 Word版

绝密★启用前 肥东高级中学2017-2018学年下学期第二学段考试 高二生物 第I卷（选择题 60分）‎ 一、选择题（本大题共30小题，每小题2分，共60分）‎ ‎1.家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是（  ） A.菌种均可来自于自然环境 B.均需在相同温度下进行发酵 C.保证在无氧环境下发酵 D.发酵过程中微生物的种群密度不断增加 ‎2.下列关于微生物的培养，叙述错误的是（ ）‎ A. 培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素 B. 培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性 C. 培养细菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性 D. 培养厌氧微生物时需要提供无氧的条件 ‎3.下列关于酶的叙述，正确的是（ ）‎ A．活细胞内合成酶的原料一定是氨基酸 B．固定在载体上的酶只能被反复利用两次是固定化酶技术的优点 C．含有蛋白酶．淀粉酶和脂肪酶的多酶片剂制作成糖衣片的目的是防止胃液的消化 D．加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中 ‎4.配制的培养基成分是：纤维素粉、NaN03、Na2HP04、KH2P04、MgS04、KCl、酵母膏、水解酪素，该培养基能使下面哪种微生物大量繁殖 ( ) A.酵母菌 B.自生固氮菌 C.各种细菌 D.纤维素分解菌 ‎5.某生物兴趣小组以带有落叶的表层土壤（深‎5cm左右）为实验材料，研究土壤微生物在适宜温度下的分解作用，对土壤处理情况见下表。与此有关的叙述不正确的是（    ） ‎ ‎1组 ‎2组 ‎3组 ‎4组 土壤处理 灭菌 不灭菌 灭菌 不灭菌 湿润 湿润 较干燥 较干燥 ‎ A.探究的问题是不同土壤湿度条件下，土壤微生物对落叶的分解作用 B.该实验的自变量为土壤湿度和土壤是否灭菌处理，实验中的对照组是1和‎3 ‎C.为了控制实验中的无关变量，作为实验材料的落叶也应进行灭菌处理 D.预期结论是1，3组的落叶不被分解，2，4组中的落叶被不同程度的分解 ‎6.下列操作需要水浴加热的是(    ) ①DNA的提取    ②桔皮精油的提取    ③亚硝酸盐含量的测定  ④胡萝卜素的鉴定    ⑤还原性糖的鉴定 A.①②③ B.⑤ C.①④⑤ D.②⑤‎ ‎7.制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的测定错误是（　　） A.在制作标准显色液时，有一只试管可以不添加亚硝酸钠溶液 B.样品显色液显色范围必需在所制备的标准显色液的显色范围 C.比色既可以用肉眼估测也可以用分光光度法进行精确测定 D.称取若干泡菜用榨汁机粉碎过滤后即可得到可以进行比色的样品处理液 ‎8.分解石油的超级菌是指（ ） A.自然突变产生的一种能分解多种烃类的假单孢杆菌 B.人工诱变产生的一种能分解多种烃类的假单孢杆菌 C.科学家采用转基因手段创造出能分解某种烃类的假单孢杆菌 D.科学家采用转基因手段创造出的同时分解四种烃类的假单孢杆菌 ‎9.PCR技术扩增DNA，需要的条件是（    ） ①目的基因  ②引物　③四种脱氧核苷酸　④耐高温的DNA聚合酶等　⑤mRNA  ⑥核糖体． A.①②③④ B.②③④⑤ C.①③④⑤ D.①②③⑥‎ ‎10.用于组织培养中的植物器官或组织，称为（ ）‎ A．组织切片 B．原生质体 C．外植体 D．愈伤组织 ‎11.下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述中，错误的是（    ） A.操作顺序为配制培养基、调节pH、分装、灭菌、包扎、搁置斜面 B.琼脂在制备固体培养基时，可作为凝固剂 C.将培养基冷却至‎50℃‎左右时进行搁置斜面 D.将培养基趁热分装到试管中，培养基的高度约为试管高度的 ‎ ‎12.下列不属于杂菌污染可能带来的影响是（    ） A.和培养的菌种竞争培养基 B.抑制培养的菌种生长 C.分解培养菌种的代谢产物 D.有利于纯化培养的菌种 ‎13.下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是（ ）‎ A. 从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小 B. 作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药 ‎ C. 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用 D. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌 ‎14.微生物体内能够使纤维素分解成纤维二糖的酶是（ ）‎ A．C1酶和CX酶 B．C1酶和葡萄糖苷酶 C．CX酶和葡萄糖苷酶 D．C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶 ‎15.下图所示为“DNA的粗提取与鉴定”实验的部分操作过程，有关分析不正确的是（ ）‎ A．图①④中加入蒸懷水的目的相同 B．图①中向鸡血细胞液内加入少许嫩肉粉有助于去除杂质 C．图②操作的目的是纯化DNA,去除溶于95%酒精中的杂质 D．图③中2mol/LNaCl溶液能溶解黏稠物中的DNA ‎16.要将从土壤中提取的自生固氮菌与其他的细菌分离出来，应将它们接种在（ ）‎ A. 加入氮源和杀菌剂的培养基上 B. 不含氮源和杀菌剂的培养基上 C. 加入氮源，不加杀菌剂的培养基上 D. 不加入氮源和不加杀菌剂的培养基上 ‎17.下列有关传统发酵技术的说法正确的是（ ）‎ A．酒精发酵、醋酸发酵温度都控制在18‎‎-25 ℃‎ B．果酒和果醋的发酵菌种不同，但微生物代谢类型相同 C．制作泡菜初期并无乳酸菌的存在 D．腐乳制作时要考虑盐、酒和辛香料的用量以及发酵温度和时间 ‎18.豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括（ ）‎ A．浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 ‎ B．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 C．促进毛霉的生长 ‎ D．抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质 ‎19.制作葡萄醋时，必须控制的发酵条件是（ ）‎ A．温度18~‎250C，适时通气 B．温度18~‎250C，隔绝空气 C．温度30~‎35℃‎，隔绝空气 D．温度30~‎350C，适时通气 ‎20.制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（ ）‎ A. 马上密闭，保持30〜‎‎40℃‎ B. —直通风，不封闭，保持30〜‎‎40℃‎ C. 先通风后密闭，保持30〜‎‎40℃‎ D. 马上密闭，保持‎60℃‎以上 ‎21.如下图装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述不正确的是（ ）‎ A. 装置乙的排气口是一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染 B. 利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量 C. 用装置乙制作果酒时温度应控制在‎25℃‎左右，制作果醋时应适当升温 D. 甲装置在不改变任何条件前提下，就可以先进行果酒的制作，后进行果醋的制作 ‎22.科研人员用甲基磺酸乙酯处理野生烟草的愈伤组织后，培育出了抗盐碱的烟草。甲基磺酸乙酯的作用是( )‎ A. 诱发愈伤组织细胞发生突变 B. 诱导愈伤组织细胞中染色体数目加倍 C. 对愈伤组织进行消毒 D. 诱导愈伤组织再分化出芽和根 ‎23.在PCR扩增DNA的实验中，根据设计，一分子DNA经30次循环后，应得到230个DNA分子，但结果只有210个DNA分子。出现该现象的原因可能是（ ）‎ ‎①实际循环次数不够　‎ ‎②TaqDNA聚合酶活力不够或其活性受到抑制　‎ ‎③部分引物不能与模板链结合　‎ ‎④系统设计欠妥 A. ①②③ B. ②③④ C. ①③④ D. ①②③④‎ ‎24.利用生物工程生产啤酒、味精、胰岛素、酸奶的常用菌种分别是 A. 酵母菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乳酸菌 B. 酵母菌、大肠杆菌、青霉菌、乳酸菌 C. 酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌 D. 黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌 ‎25.下列说法不正确的是（ ）‎ A. 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封 B. 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气 C. 为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌 D. 制葡萄酒的时间控制在10-12天左右 ‎26.某考古学家在西伯利亚泰加林地区的冰中，发现了一种冰冻的已灭绝的巨大动物的肌肉。他想了解该巨大动物的DNA与现今印度大象的DNA的相似性，于是做了如下检测工作，其中正确的操作步骤及顺序是（ ）‎ ‎①降低温度，检测处理后的杂合DNA双链 ②通过PCR技术扩增巨型动物和大象的DNA ③把巨型动物的DNA导入大象的细胞中 ④在一定温度条件下，将巨型动物和大象的DNA水浴共热 A. ③④① B. ②④③① C. ②④① D. ②④③‎ ‎27.下列关于生物科学研究方法的叙述正确的是（ ）‎ A. 通过纸层析对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定 B. 研究碳在代谢中的转化途径时，不能用同位素标记法 C. 模型方法就是指借助具体的实物，对认识的对象进行形象化描述 D. 发酵液中加入溴麝香草酚蓝水溶液，若变黄则证明果酒发酵成功 ‎28.下列关于DNA和血红蛋白的提取与分离实验的叙述中，错误的有（ ）‎ A．提取哺乳动物红细胞中的DNA和蛋白质可以采用蒸馏水胀破细胞的方法 B．采用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出DNA的方法可去除蛋白质等杂质 C．蛋白质纯化过程中采用透析法可去除溶液中的小分子杂质 D．血红蛋白只能采用凝胶色谱法纯化，DNA则可采用电泳、盐析等方法纯化 ‎29.在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是（ ）‎ A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液 B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸 C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾 D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾并加热 ‎30.在植物有效成分的提取过程中,常用萃取法、蒸馏法和压榨法,下列关于这三种方法叙述错误的是（ ）‎ A. 蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来,再把水蒸发掉,剩余的就是芳香油 B. 压榨法的实验原理是通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油 C. 萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发掉溶剂后就可获得芳香油 D. 蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油 第II卷（非选择题 40分）‎ 二、非选择题（本大题共4小题，共40分）‎ ‎31. （9分）回答下列关于腐乳和泡菜制作的问题：‎ ‎（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用微生物是 。保质期内腐乳放置越久风味越佳，在探究其原因的实验中，可加入 （填试剂名称），紫色会变浅，表明腐乳中蛋白质被微生物分解为 和 。‎ ‎（2）制作泡菜时，盐水入坛前要煮沸冷却，目的是 。腌制过程中在泡菜坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的 。要注意控制腌制的 和食盐的用量，控制不好容易造成亚硝酸盐含量的增加，亚硝酸盐转变成的亚硝胺是 致癌因子。‎ ‎32. （10分）玉米是生产和科研的好材料，原因之一是玉米为雌雄同株异花的单子叶植物。现有两个玉米品种，其基因型分别为yyRr和YyRr（两对等位基因分别位于两对同源染色体上），科学家将他们的花粉除去细胞膜后进行原生质体融合，再把这些融合细胞进行组织培养，培育出了玉米新品种。‎ ‎（1）上述育种方法采用了______技术，其生物学原理是__________________。‎ ‎（2）除去花粉的细胞壁常用酶解法，这里的酶是指_____________________。‎ ‎（3）在组织培养的培养基中除了必要的营养物质外，还必须添加___________________。同时在培养过程中，除必要的温度、光照和氧气等外界条件外，成功的另一个关键是操作过程中必须保证_________。‎ ‎（4）两个品种的花粉进行原生质体融合后，最多可产生_______种基因型的融合细胞（仅考虑两两融合），这些融合细胞再经培养可以得到______________________种不同于亲本表现型的玉米新品种。‎ ‎（5）已知该玉米花粉的细胞壁上含有少量的蛋白质，是由核基因控制合成的。若把细胞中提取的该基因直接导入大肠杆菌内，指导合成的蛋白质不具备正常的功能，可能的原因有：‎ ‎① ；‎ ‎② 。‎ ‎33. （12分）富集培养是微生物学中强有力的技术手段之一，主要是指利用不同微生物间生命活动特点的不同，制定环境条件，使仅适应该条件的微生物旺盛生长，从而使其在群落中的数量大大增加，人们能够更容易地从自然界中分离得到所需的特定微生物。富集条件可根据所需分离的微生物的特点，从物理、化学、生物及综合多个方面进行选择，如温度、pH、紫外线、高压、光照、氧气、营养等许多方面。下图描述了采用富集方法从土壤中分离能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物的实验过程。‎ ‎（1）本实验所需培养基为___________，碳源为________________________。‎ ‎（2）实验原理是___________________________________________________。‎ ‎（3）①→③重复培养的目的是_______________________________________。‎ ‎（4）⑤菌落中大部分是降解_________________的微生物。‎ ‎（5）⑥为__________组，⑦为_______组，设置⑥的目的是___________________。‎ ‎（6）⑤→⑥采用___________法接种到⑥的培养基中，在操作过程中为防止污染应注意的事项是_______。‎ ‎34. （9分）请回答下列与植物有效成分提取有关的问题：‎ ‎（1）玫瑰精油能使人产生愉悦感，化学性质稳定，难溶于水，挥发性强，所以提取时常用的方法是_____。向用这种方法得到的乳浊液中加入_____并放置一段时间后，将出现明显的______现象。‎ ‎（2）橘皮含有橘皮精油，具有诱人的橘香味。由于用上题所用方法提取橘皮精油的有效成分时会发生______，而使用 ___________法又会产生原料焦糊的问题，所以一般用压榨法提取。压榨后压榨液中含有橘皮精油和大量水分以及一些糊状残渣等杂质，可用 ____‎ 法除去固体物和残渣，然后需要进一步除去质量较小的残留固体物时可以用______法。‎ ‎（3）萃取胡萝卜素前，将胡萝卜彻底粉碎的原因是_____。萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是____ 。‎ 参考答案 ‎1‎ ‎2‎ ‎3‎ ‎4‎ ‎5‎ ‎6‎ ‎7‎ ‎8‎ ‎9‎ ‎10‎ ‎11‎ ‎12‎ ‎13‎ ‎14‎ ‎15‎ A B C D B B D D A C A D C A A ‎16‎ ‎17‎ ‎18‎ ‎19‎ ‎20‎ ‎21‎ ‎22‎ ‎23‎ ‎24‎ ‎25‎ ‎26‎ ‎27‎ ‎28‎ ‎29‎ ‎30‎ B D C D A D A D C A C A D C A ‎1.A ‎【解析】家庭制作果酒、果醋和腐乳时，所用菌种均来自自然环境，都不需要接种菌种，A项正确；由于不同菌种生长所需的适宜温度范围不同，因此，进行发酵时的温度条件不同，B项错误；制作果醋时的发酵是在有氧环境下，C项错误；果酒发酵过程中，营养物质消耗，生成水，酵母菌种群密度会减小，D项错误。本题考查制作果酒、果醋和腐乳的相关知识，意在考查学生识记并理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。‎ ‎2.B ‎【解析】维生素是乳酸菌生长繁殖所必须的，在体内又不能合成，因此要在培养乳酸菌的培养基中添加维生素，A正确；霉菌生长所需要的PH是酸性，培养霉菌时应将PH调至酸性，在碱性情况下不易繁殖，甚至会导致霉菌死亡，培养霉菌时应将PH调至酸性，B错误； C、细菌生长繁殖所需要的PH是中性或微碱性，所以培养细菌时需将PH调至中性或微碱性，C正确；厌氧微生物在有氧时无氧呼吸受抑制，因此培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件，D正确。‎ ‎3.C ‎【解析】活细胞内合成酶的原料是氨基酸或核糖核苷酸，A错误。固定化酶技可以反复利用，B正确。含有蛋白酶．淀粉酶和脂肪酶的多酶片剂制作成糖衣片的目的是防止胃液的消化，C正确。加酶洗衣粉就是用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离，D错误。‎ ‎4.D ‎【解析】培养微生物都必须要有水、无机盐、碳源、氮源和生长因子；该培养基内含有纤维素粉，因为能够分解纤维素的菌类才能大量繁殖；选D。‎ ‎5.B ‎【解析】实验组2组和4组可以形成对照，自变量是土壤的湿润程度，可以研究不同湿度下土壤微生物对落叶的分解作用，故A正确；该实验的变量有两个，一个是是否灭菌，一个是土壤的湿度，在湿润条件下1、2形成对照，在干燥条件下3、4形成对照，其中2、4组分别为对照组，故B错误；为了控制实验中的无关变量，作为实验材料的落叶也应进行灭菌处理，消除微生物的影响，故C正确；1组和3组由于没有微生物，落叶不被分解，2组和4组由于有微生物，落叶不同程度的被分解，故D正确。本题考查土壤微生物的分解作用的有关知识，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。‎ ‎6.B ‎【解析】还原糖的鉴定需要水浴加热，B正确，其余均不需要水浴加热。本题主要考查实验条件的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。‎ ‎7.D ‎【解析】A、在制作标准显色液时，有一只试管可以不添加亚硝酸钠溶液，作为对照组，A正确； B、样品显色液显色范围必需在所制备的标准显色液的显色范围，B正确； C、比色既可以用肉眼估测也可以用分光光度法进行精确测定，D正确； D、称取若干泡菜用榨汁机粉碎过滤后，还需要先定容、再加入氢氧化钠、最后定容，这样才可以得到进行比色的样品处理液，D错误． 故选：D．‎ ‎8.D ‎【解析】自然界原有一种假单孢杆菌，能分解石油中一种烃类，科学家采用转基因手段创造出的同时分解四种烃类的假单孢杆菌，称“超级细菌” 故选：D 假单孢杆菌能够分解多种烃类，石油的主要成分是烃类，能够分解石油的超级菌是科学家采用转基因手段创造出的同时分解四种烃类的假单孢杆菌．‎ ‎9.A 【解析】①PCR技术需要以目的基因为模板，①正确； ②PCR技术需要一对引物，②正确；　 ③四种脱氧核苷酸作为合成DNA的原料，③正确；　 ④PCR技术是在高温条件下进行的，因此需要耐高温的DNA聚合酶等，④正确；　 ⑤mRNA是合成蛋白质的模板，在DNA复制过程中不需要，⑤错误；  ⑥核糖体是合成蛋白质的场所，在DNA复制过程中不需要，⑥错误． 故选：A．‎ ‎10.C ‎【解析】植物组织培养过程中，用于组织培养中的植物器官或组织，称为外植体，C项正确，A、B、D项错误。‎ ‎11.A 【解析】A、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，A错误； B、在配制固体培养基过程中要加入琼脂作为凝固剂，B正确； C、待培养基冷却至‎50℃‎左右时进行搁置斜面，在酒精灯火焰附近倒平板，C正确； D、将培养基趁热分装到试管中，培养基的高度约为试管高度的 ，D正确． 故选：A．‎ ‎12.D 【解析】A、如果污染杂菌，杂菌与目的菌在培养基上形成竞争关系，共同争夺培养基中的营养，A错误； B、杂菌在和目的菌竞争的过程中，会抑制培养的菌种生长，B错误； C、杂菌肯能会分解培养菌种的代谢产物，而培养微生物的目的可能就是获得细胞产物，C错误； D、由以上分析可知，污染杂菌不利于纯化培养的菌种，D正确． 故选：D．‎ ‎13.C ‎【解析】使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较：‎ 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞 酶的种类 一种或几种 一种 一系列酶 制作方法 吸附法、交联法、包埋法 吸附法、包埋法 是否需要营养物质 否 否 是 缺点 ①对环境条件非常敏感，易失活②难回收，成本高，影响产品质量 不利于催化一系列的酶促反应 反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降 优点 催化效率高，耗能低、低污染 ①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用 成本低，操作容易 解：A、化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，故A正确；‎ B、消化酶在消化道内起作用，则蛋白酶制剂以口服方式给药，故B正确；‎ C、尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，而不能再次使用，故C错误；‎ D、固定化酵母细胞在凝胶珠中，用无菌水冲洗可洗去CaCl2和表面的杂菌，故D正确．‎ 故选：C．‎ ‎14.A ‎【解析】微生物体内产生的纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，其中C1酶和CX酶能使纤维素分解成纤维二糖，葡萄糖苷酶能将纤维二糖分解成葡萄糖，故选A。‎ ‎15.A ‎【解析】图中①加入蒸馏水的目的是使得细胞吸水涨破，释放核DNA，④中加入蒸懷水的目是析出DNA，A错误；图①中向鸡血细胞液内加入少许嫩肉粉有助于去除杂质，B正确；DNA不溶于酒精，所以图②操作的目的是纯化DNA,去除溶于95%酒精中的杂质，C正确；2mol/LNaCl溶液中DNA的溶解度最高，D正确。‎ ‎16.B ‎【解析】自身固氮菌可以利用空气中的氮，培养基中不需要加入氮源，也不能加入杀菌剂。‎ ‎17.D ‎【解析】果酒发酵的原理是利用酵母菌的无氧呼吸产生酒精，果醋发酵的原理是利用醋酸菌在有氧条件下产生醋酸，醋酸菌的适宜生长温度比酵母菌高，果酒生产时温度严格控制在18‎-25℃‎，果醋生产时温度严格控制在30‎-35℃‎，所以酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型，醋酸菌的代谢类型是异养需氧型，AB错误；制作泡菜是利用乳酸菌的无氧呼吸，C 错误；腐乳制作时要考虑盐、酒和辛香料的用量以及发酵温度和时间，D正确。‎ ‎18.C ‎【解析】加盐作用指浸提毛霉菌丝上的蛋白酶、析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬、抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质，C错误。‎ ‎19.D ‎【解析】制作葡萄醋时，利用醋酸菌作为发酵的菌种，醋酸菌适宜生存的温度条件是30～35℃；并且醋酸菌属于需氧型生物，只有在氧气充足的条件下才能将酒精变成醋酸，因此发酵过程中需要适时通气，故选D。‎ ‎20.A ‎【解析】在泡菜的制作中用到的乳酸菌是严格的厌氧菌，在有氧的情况下乳酸菌不能增殖，BC错误；乳酸菌生长的最适温度为30～40℃，在‎60℃‎时乳酸茵已经被杀死，A正确、D错误。‎ ‎21.D ‎【解析】乙装置排气口是一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染，避免发酵失败，A正确；在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量，B正确；制作果酒时温度应控制在18~‎25 ℃‎左右，制作果醋时温度应控制在30~‎35 ℃‎左右，C正确；甲装置不能自由通气，所以不能用于果酒和果醋的发酵，D错误。‎ ‎22.A ‎【解析】甲基磺酸乙酯是一种化学物质，能有效诱发愈伤组织细胞发生突变，从而形成符合生产要求的突变新品种，A项正确。‎ ‎23.D ‎【解析】‎ PCR扩增仪中的复制原料有限等，导致DNA复制提前停止，实际循环次数不够，①正确；DNA复制过程相关的酶活性减弱或受抑制，则该酶催化的过程速率减小，从而使DNA复制的效率下降，②正确；如果引物不能与模板链结合，则不能进行DNA的复制过程，③正确；系统设计欠妥，可能导致DNA复制效率下降，④正确，故选D。‎ ‎24.C ‎【解析】啤酒的工业发酵使用的菌种是酵母菌；味精的生产可利用谷氨酸棒状杆菌发酵生产出谷氨酸，再经处理得到谷氨酸钠便可制成味精；胰岛素的生产需要使用基因工程的方法将人的胰岛素基因转移至大肠杆菌，由大肠杆菌进行工业发酵获得胰岛素；酸奶的工业发酵使用的菌种是乳酸杆菌，故选C。‎ ‎25.A ‎26.C ‎【解析】进行DNA检测时，由于发现的巨型动物的肌肉数量少，首先需要进行DNA扩增，要采取PCR技术，然后利用DNA分子杂交原理，用扩增的DNA分子与大象的DNA分子进行杂交，通过杂交的碱基数量多少来确定两种动物DNA的相似性。‎ ‎27.A ‎【解析】对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定的方法为纸层析法，A正确；研究碳在代谢中的转化途径时能够用同位素标记法，如卡尔文用同位素标记法标记二氧化碳中的碳原子，研究出了碳在光合作用中的转化途径（即二氧化碳→三碳化合物→有机物），B错误；模型方法可以借助具体的实物、或借助其他形象化的手段、或通过抽象的形式来表达，对认识的对象进行形象化描述，C错误；发酵液中加入溴麝香草酚蓝水溶液，若变黄则证明发酵液中含有二氧化碳，酵母菌在有氧或无氧条件下分解有机物均能产生二氧化碳，所以不能证明果酒发酵是否成功，D错误。‎ ‎28.D ‎【解析】DNA和蛋白质存在于细胞内，用动物作材料提取DNA和蛋白质，都要用蒸馏水处理，使细胞吸水涨破，释放出其中的蛋白质或DNA，A正确；DNA在不同浓度的NaCl溶液中的溶解度不同，因此可以采用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出DNA的方法可去除蛋白质等杂质，B正确；蛋白质纯化过程中，由于小分子杂质可以通过透析袋，大分子蛋白质不能通过透析袋而留在袋内，因此可以采用透析法可去除溶液中的小分子杂质，C正确；凝胶色谱法纯化血红蛋白只是很多纯化方法中的一种，蛋白质的纯化也可以采用电泳、盐析等方法纯化，D错误．‎ ‎29.C ‎【解析】在果酒的制作后，为了检测是否有酒精的产生，需要通过如下步骤检测：先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入3mol/L的硫酸3滴，混匀后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察到橙色的重铬酸钾变成灰绿色。整个鉴定过程不需要加热。因此，C项正确，A、B、D项错误。‎ ‎30.A ‎【解析】蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来,适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油。压榨法通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油,适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取。萃取法是使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发掉溶剂后就可获得芳香油,它的适用范围广,要求原料的颗粒要尽可能细小,能充分浸泡在有机溶剂中。‎ ‎31.（1）毛霉（1分） 双缩脲试剂 小分子肽 氨基酸 ‎（2）防止杂菌污染，防止高温杀死乳酸菌 无氧环境 时间、温度 化学 ‎【解析】（1）多种微生物参加豆腐发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，因此可以通过用双缩脲试剂来鉴定蛋白质的含量，来判断蛋白质是否被分解了。‎ ‎（2）盐水中可能含有杂菌，制作泡菜时，所用盐水需要煮沸，以便杀死盐水中的杂菌，入坛前冷却防止高温杀死菌种乳酸菌。由于乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行无氧呼吸的过程，因此腌制过程中在泡菜坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境。在泡菜的制作过程中，影响亚硝酸盐含量的因素有温度过高、食盐用量不足、腌制时间等。亚硝酸盐转变成的亚硝胺是一种化学物质，属于化学致癌因子。‎ ‎32.（1）植物体细胞杂交 生物膜的流动性和植物细胞的全能性 ‎（2）纤维素酶和果胶酶 ‎（3）植物激素 无菌 ‎（4）9 2‎ ‎（5）①大肠杆菌无内质网、高尔基体，不能对分泌蛋白进行加工 ‎ ②该基因结构中有内含子，不应该直接导入原核细胞（或其他合理答案）‎ ‎【解析】（1）由题意“科学家将他们的花粉除去细胞膜后进行原生质体融合，再把这些融合细胞进行组织培养”可知：上述育种方法采用了植物体细胞杂交技术，其生物学原理是生物膜的流动性和植物细胞的全能性。‎ ‎（2）花粉细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，因此采用酶解法，可用纤维素酶和果胶酶去除细胞壁。‎ ‎（3）在组织培养的培养基中除了必要的营养物质外，还必须添加植物激素。为了防止杂菌污，在操作过程中必须保证无菌。‎ ‎（4）基因型为yyRr的玉米品种产生的花粉的基因型为yR和yr；基因型为YyRr玉米品种产生的花粉的基因型为YR、Yr、yR和yr；两个品种的花粉进行原生质体融合后，若仅考虑两两融合，则最多可产生9种基因型的融合细胞：YYRR、YYrr、yyRR、yyrr、YyRR、YYRr、YyRr、Yyrr和yyRr。这些融合细胞再经培养可以得到的玉米新品种中，YYRR、YyRR、YYRr和YyRr的表现型与亲本YyRr的表现型相同；yyRR和yyRr与亲本yyRr的表现型相同；YYrr和Yyrr表现型均为Y_rr，但与亲本不同，yyrr的表现型也与亲本不同，即可以得到2种不同于亲本表现型的玉米新品种。‎ ‎（5）若把细胞中提取的相应核基因直接导入大肠杆菌内，指导合成的蛋白质不具备正常的功能，可能的原因有：①大肠杆菌为原核生物，其细胞无内质网、高尔基体，不能对分泌蛋白进行加工；②玉米花粉细胞壁上含有少量的蛋白质，是由核基因控制合成的，核基因结构中有不能编码蛋白质的内含子，不应该直接导入原核细胞。‎ ‎33. 选择培养基 对羟基苯甲酸 利用以对羟基苯甲酸为唯一碳源的选择培养基，经富集培养，分离出能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物 增大对羟基苯甲酸微生物的比例 对羟基苯甲酸 对照 实验 说明通过富集培养的确得到了能降解对羟基苯甲酸的微生物 单细胞挑取 接种环在火焰上灼烧灭菌，烧红的接种环在空气中冷却，同时打开皿盖挑取菌落接种到试管中，并塞好棉塞，接种环在火焰上灼烧，杀灭残留物 ‎【解析】（1）如果要设计实验探究该实验分离出的细菌是否只能利用对羟基苯甲酸作碳源，那么实验所用培养基应是对羟基苯甲酸为唯一碳源的选择培养基。‎ ‎（2）本实验原理是利用以对羟基苯甲酸为唯一碳源的选择培养基，经富集培养，分离出能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物。‎ ‎（3）经过①②③的重复培养，增大了分解对羟基苯甲酸的微生物的比例。‎ ‎（4）由于本实验培养的微生物主要是能降解对羟基苯甲酸的微生物，所以⑤菌落中大部分是降解对羟基苯甲酸的微生物。‎ ‎（5）⑥中没有对羟基苯甲酸，⑦中含有对羟基苯甲酸，所以⑥是对照组，⑦是实验组。对照的目的是说明通过富集培养的确得到了能降解对羟基苯甲酸的微生物。最后通过设立对照及单菌落挑取法将培养基上的单菌落分别接种到含有对羟基苯甲酸及不含有该物质的培养基上，验证是否得到了目的菌株。‎ ‎（6）⑤→⑥采用单细胞挑取法接种到⑥⑦的培养基中，整个操作过程都应是无菌操作，接种环在火焰上灼烧灭菌，烧红的接种环在空气中冷却，同时打开皿盖挑取菌落接种到试管中，并塞好棉塞，接种环用完之后也要在火焰上灼烧以杀灭残留微生物。‎ ‎34. 水蒸气蒸馏法(蒸馏法) 氯化钠 分层 水解 水中蒸馏 过滤 离心 原料颗粒变小，萃取效果更好 滤去不溶物 ‎【解析】本题主要考查植物有效成分的提取的方法，对蒸馏法、压榨法和萃取法提取植物有效成分的过程的识记是解题的关键。‎ ‎（1）玫瑰精油挥发性强，难溶于水，易与水蒸气一同蒸馏，所以提取玫瑰精油常用的方法是水蒸汽蒸馏法；水蒸汽蒸馏法提取玫瑰精油的过程中，得到的乳浊液为水和玫瑰精油的混合物，加入氯化钠并放置一段时间后，将出现明显的分层现象。‎ ‎（2）橘皮精油主要贮存在橘皮部分，从橘皮中提取橘皮精油提取橘皮精油时一般采用压榨法，若采用水蒸气蒸馏法，橘皮精油的有效成分会发生部分水解，使用水中蒸馏又会出现原料焦糊的问题；压榨法提取橘皮精油的过程中，压榨液中含有橘皮精油和大量水分以及一些糊状残渣等杂质，可用过滤法除去固体物和残渣，然后需要进一步除去质量较小的残留固体物时可以用离心法。‎ ‎（3）萃取法提取植物有效成分的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响，萃取胡萝卜素前，将胡萝卜彻底粉碎的主要目的是使原料颗粒变小，加大萃取效率。‎ 萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是滤去不溶物。‎