2020生物同步导学提分教程人教选修一测试：专题6植物有效成分的提取课题2课时精练

2020生物同步导学提分教程人教选修一测试：专题6植物有效成分的提取课题2课时精练

[基础对点] 知识点一 胡萝卜素 1.下列有关胡萝卜素的叙述中，错误的是( ) A．胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇 B．胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料 C．微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一 D．粉碎后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高 答案 A 解析 胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇，A 错误。 2．在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物 质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应( ) A．多喝水 B．多吃蛋白质类食品 C．多吃脂质食品 D．多吃蔬菜 答案 C 解析 胡萝卜中含有胡萝卜素，而胡萝卜素属于脂溶性物质，进食胡萝卜时 多吃脂质食品，利于营养物质的消化吸收，C 正确。 知识点二 胡萝卜素的提取 3.下列关于提取胡萝卜素的叙述，错误的是( ) A．胡萝卜素可以从大面积养殖的岩藻中提取 B．提取胡萝卜素时可采用石油醚、丙酮等作为溶剂 C．提取胡萝卜素时的萃取过程中要采用水浴加热 D．干燥时间太长、温度太高会导致胡萝卜素分解 答案 B 解析 胡萝卜素可以从植物或大面积养殖的岩藻中提取，A 正确；提取胡萝 卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶， 所以采用石油醚，丙酮能够与水混溶，所以不用丙酮作为溶剂，B 错误；提取胡萝 卜素时的萃取过程中不能用明火加热，要采用水浴加热，C 正确；干燥时间太长、 温度太高会导致胡萝卜素分解，D 正确。 4．在β－胡萝卜素的提取实验中，对作为萃取胡萝卜素的有机溶剂特点的叙 述中，不符合实验要求的是( ) ①能充分溶解色素 ②与水混溶'③对人无毒 ④易燃 ⑤易与产品分离'⑥沸点低 A．②④⑥ B．①③⑤ C．②④⑤ D．②③④ 答案 A 解析 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜 素，并且不与水混溶。此外，还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有 机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。 5．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料粉碎、干燥，其目的主要是 ( ) A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素 B．使原料充分与有机溶剂接触，提高萃取效率 C．减少萃取的时间，从而提高效率 D．节省萃取剂的使用量 答案 B 解析 影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，此外，原料颗粒的大 小及含水量也会影响萃取效果。因此，提取胡萝卜素时要先将胡萝卜干燥脱水并 粉碎，使之与萃取剂充分接触，提高萃取效率，B 正确。 6．下列有关从胡萝卜中提取胡萝卜素的描述中，错误的是( ) A．因胡萝卜素为脂类物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用有机溶 剂 B．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为粉碎→干燥→萃取→ 浓缩→过滤 C．在胡萝卜颗粒加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内， 因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解 D．一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比 答案 B 解析 胡萝卜素的提取应用有机溶剂，A 正确；常用萃取法，步骤是粉碎→ 干燥→萃取→过滤→浓缩，B 错误；在干燥时应注意温度不能过高，时间不能过长， 否则会导致胡萝卜素分解，C 正确；一般情况下，提取效率与原料颗粒含水量呈反 比，D 正确。 知识点三 胡萝卜素的鉴定 7.胡萝卜素的纸层析操作中错误的是( ) A．选择干净的滤纸 B．点样时点样斑点不能太大 C．点样后用吹风机吹干，温度不宜过高 D．点好样的滤纸卷成圆筒状，但滤纸的两边可以相互接触 答案 D 解析 滤纸不干净、点样斑点太大都会影响实验结果，A、B 正确；温度过高 会使色素变色，C 正确；滤纸的两边不可以相互接触，否则会使色素带沿边缘扩散 过快，影响实验结果，D 错误。 8．萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可以通过纸层析法进行鉴定，原理是( ) A．色素提取液中不同色素已经分层 B．阳光的照射使各种色素已经分层 C．层析液对各种色素的溶解度不同，造成不同色素在滤纸上的扩散速度不同 D．层析液中丙酮使色素溶解，而且彼此分离的扩散速度不同 答案 C 解析 由于不同色素在层析液中的溶解度不同，当层析液在滤纸上扩散时， 溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快，反之则慢，因而各种色素可以在滤纸上 分离。 9．对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定实验的叙述，正确的是( ) A．可用注射器直接在滤纸基线的 A、B、C、D 点上连续点样 B．点样应快速细致，在基线上形成直径大小相同的圆点 C．层析液所用的试剂为石油醚、丙酮和酒精的混合液 D．在纸层析过程中，滤纸放在装有层析液的普通烧杯中 答案 B 解析 用最细的注射器针头分别吸取 0.1～0.4 mL溶解在石油醚中的标准样品 和提取样品，在 A、D 和 B、C 点上点样，A 错误；点样过程中，应快速细致，形 成直径约 2 mm，大小相同的圆点，B 正确；层析液所用的试剂为石油醚，C 错误； 将滤纸卷成圆筒状，置于装有 1 cm 深的石油醚的密封玻璃瓶中，D 错误。 10．以下关于用层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法，不正确的是( ) A．层析液不能没及样品原点 B．点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点 C．点样完成后立即将滤纸卷成筒状，置于层析液中层析 D．层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封 答案 C 解析 层析液不能没及滤纸基线，否则点样处的胡萝卜素溶解在层析液中， 会导致实验失败，A 正确；点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点，点样斑 点不能太大，B 正确；点样完成后应等滤纸上的点样液自然挥发干后，再将滤纸卷 成筒状，置于层析液中层析，C 错误；层析液容易挥发，所以层析用的玻璃瓶应加 盖玻璃板密封。 [能力提升] 11．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时， 采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是 ( ) A．前者需要保持恒温，后者不需要恒温 B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发 C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温 D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水 答案 D 解析 用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂为石油醚等有 机溶剂，所以应避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物， 直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸；用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时，烧瓶 中加入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸等现象，D 正确。 12．关于提取β－胡萝卜素的实验流程，叙述不正确的是( ) A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素， 并且不与水混溶 B．为了提高萃取的效率，可以适当提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法 C．萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发 D．浓缩的过程是为了把萃取剂与胡萝卜素分开 答案 B 解析 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜 素，并且不与水混溶，A 正确；为了提高萃取的效率，可以适当提高温度，但是 萃取剂是有机溶剂，明火直接加热易爆炸，故萃取过程中采用水浴加热，B 错误； 萃取过程中在加热瓶口安装冷凝管，是为了防止加热时有机溶剂挥发，C 正确；浓 缩的过程是为了把萃取剂通过蒸馏除去，使其与β－胡萝卜素分开，D 正确。 13．分析下图，完成下列问题： (1)有机溶剂可分为________和________两种，乙醇和丙酮属于________溶剂。 在提取β－胡萝卜素时，常采用的原料是________，因为其不仅________，而且 ______________________。 (2) 萃 取 的 效 率 主 要 取 决 于 ______________________ ， 同 时 也 受 ________________________________等条件的影响。 (3)萃取 过 程 中， 第 一 步 需 ________________ ， 以 提 高 萃取 效 率 。 因 为 ________________，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处 理，β－胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经________得到萃取液，经过________后， 可得到纯净的β－胡萝卜素。 答案 (1)水溶性'水不溶性'水溶性'胡萝卜'廉价易得'β－胡萝卜素含量也较高 (2)萃取剂的性质和使用量'原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时 间 (3)将胡萝卜粉碎和干燥'有机溶剂易燃 过滤 浓缩 解析 (1)有机溶剂可分为水溶性和水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性溶 剂。在提取β－胡萝卜素时，常采用的原料是胡萝卜，因为其不仅廉价易得，而且 β－胡萝卜素含量也较高。 (2)萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原料颗粒的大 小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 (3)萃取过程中，需将胡萝卜进行粉碎和干燥，以提高萃取效率。因为有机溶 剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法，防止引起燃烧或 爆炸。通过加热处理，β－胡萝卜素溶解在萃取液中，再经过滤、浓缩得到纯净的 β－胡萝卜素。 14．胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病，还是常用的食 品色素，还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。下图是提取胡萝卜素的实验 流程示意图，请回答下列相关问题。 胡萝卜 → 粉碎 → 干燥 → A → 过滤 → B → 胡萝 卜素 (1)除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者 利用________________生产。 (2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡 萝 卜 进 行 ________ 处 理 ， 但 要 注 意 控 制 ________ 和 时 间 ， 这 是 因 为 ____________________________________。 (3)图中 A 过程表示________，此过程用到的有机溶剂应该具有很高的 ________，能够充分________胡萝卜素，并且不与水混溶。 (4) 图 中 B 过 程 表 示 ________ ， 浓 缩 之 前 进 行 过 滤 的 目 的 是 _____________________________________________________________________。 答案 (1)微生物的发酵 (2)干燥'温度'温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解 (3)萃取'沸点'溶解 (4)浓缩'除去萃取液中的不溶物 解析 (1)胡萝卜素除取自植物外，还可以从养殖的岩藻中获得或利用微生物 发酵生产。 (2)进行有机溶剂萃取时，需要对原料进行干燥处理，但要控制好温度和时间， 防止胡萝卜素分解。 (3)图中 A 为萃取，该过程所用到的有机溶剂应具有很高的沸点，能充分溶解 胡萝卜素，且不与水混溶。 (4)图中 B 为浓缩，在浓缩前宜进行过滤以除去萃取液中的不溶物。 15．如图甲为胡萝卜素粗品鉴定的实验装置示意图，图乙为胡萝卜素的纸层 析结果示意图，请据图回答下列问题。 (1)萃取的效率主要取决于________________________。 (2)对胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是____________。 (3)图甲中 b 的名称是________，a 的作用是________________，e 为________， f 为 ________ ， 常 用 ________ ， 如 果 层 析 液 没 及 e 会 导 致 ____________________________________________________________________。 (4)在图乙的 A、B、C、D 四点中，属于萃取样品的样点是________。点样的 要求是___________________________________________________________。 基线一般距底边________cm。在图乙中，①代表的物质是____________，② 代表的物质是__________________。 (5)该层析的目的是________________，而“叶绿体中色素的提取和分离”的 实验中层析的目的是______________。 答案 (1)萃取剂的性质和使用量 (2)纸层析法 (3)色谱容器'防止层析液挥发'样品原点'层析液'石油醚'胡萝卜素溶解在层析液 中，鉴定失败 (4)B 和 C'点样应该快速细致，圆点细小，并保持滤纸干燥'2'β－胡萝卜素'其他 色素或杂质 (5)胡萝卜素粗品的鉴定 分离叶绿体中的色素 解析 (1)萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗 粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 (2)对胡萝卜素粗品鉴定采用的是纸层析法，其原理是利用色素在滤纸上的扩 散速度不同，从而使各成分分开。 (3)常用的层析液为石油醚，由于易挥发，故应在色谱容器上方用玻璃盖盖严。 层析液深度不得超过滤纸基线，否则样品会溶于层析液中。 (4)在滤纸下端距底边 2 cm 处做一条基线，在基线上取 A、B、C、D 四点，分 别在 A、D 和 B、C 点上点样。在进行点样时，应注意点样要快速细致，并保持滤 纸干燥。据图可知，A、D 是标准样品(β－胡萝卜素)，因此图乙中①代表的物质是 β－胡萝卜素，②代表的物质是其他色素或杂质。 (5)在胡萝卜素提取中纸层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定，叶绿素的提取和 分离中纸层析的目的是分离叶绿体中的色素。