2020版人教版生物（新教材）新素养导学必修一课时素养评价 六 2-4 蛋白质是生命活动承担者

2020版人教版生物（新教材）新素养导学必修一课时素养评价 六 2-4 蛋白质是生命活动承担者

温馨提示： 此套题为 Word 版，请按住 Ctrl,滑动鼠标滚轴，调节合 适的观看比例，答案解析附后。关闭 Word 文档返回原板块。 课时素养评价 六 蛋白质是生命活动的主要承担者 (20 分钟·70 分) 一、选择题(共 9 小题,每小题 4 分,共 36 分) 1.生物体内的蛋白质千差万别,其原因可能是 ( ) A.氨基酸间的脱水缩合方式不同 B.组成氨基酸的元素种类不同 C.氨基酸排列顺序不同 D.氨基酸的空间结构不同 【解析】选 C。不同蛋白质中氨基酸间的脱水缩合方式相同,均是氨 基与羧基之间脱水;组成氨基酸的基本元素均为 C、H、O、N;组成蛋 白质的氨基酸排列顺序及蛋白质的空间结构不同,可导致生物体内的 蛋白质千差万别,但氨基酸不具有复杂空间结构。 2.蛋白质和多肽的主要差别在于 ( ) A.蛋白质含有化学元素比多肽多 B.蛋白质相对分子质量比多肽大 C.多肽有一定的空间结构 D.蛋白质有特定的空间结构 【解析】选 D。根据蛋白质和多肽的形成过程可知,蛋白质和多肽的 主要区别是蛋白质具有特定的空间结构,D 正确。 3.下列各项与蛋白质结构多样性无关的是 ( ) A.氨基酸的数目、种类和排列顺序 B.构成蛋白质的肽链的数目 C.构成蛋白质的肽链的盘曲、折叠方式 D.氨基酸至少含一个氨基和一个羧基 【解析】选 D。构成蛋白质的氨基酸的数目、种类、排列顺序不同, 蛋白质的结构则不同;构成蛋白质的肽链条数及盘曲、折叠方式不同, 蛋白质的结构也不同。因此 A、B、C 三项都是蛋白质结构多样性的原 因,只有 D 项与蛋白质的多样性无关。 4.蛋白质的合成过程为氨基酸 多肽 蛋白质,则①、②过程分别 形成的结构是 ( ) A.肽键、氨基酸 B.肽键、肽键 C.肽键、特定的空间结构 D.空间结构、氨基酸 【解析】选 C。①、②过程分别形成的结构是肽键、特定的空间结构。 5.组成生物体蛋白质的某氨基酸分子中含有两个氨基,其中一个氨基 和羧基连在同一个碳原子上,则另一个氨基应 ( ) A.在氨基上 B.在羧基上 C.在 R 基上 D.和羧基连在同一个碳原子上 【 解 析 】 选 C 。 组 成 生 物 体 蛋 白 质 的 氨 基 酸 的 结 构 通 式 是 ,因此如果某氨基酸分子中含有两个氨基,其中一个氨 基和羧基连在同一个碳原子上,则另一个氨基在侧链基团 R 基上。 6.下列不属于组成生物体的蛋白质的氨基酸的是 ( ) A. B. C. D. 【解析】选 C。组成生物体蛋白质的氨基酸结构通式为: , 分析几种化合物的结构简式可知,只有 C 选项的化合物不符合氨基酸 的结构通式,其他三种化合物均符合氨基酸的结构通式。 7.人体内含有多种多样的蛋白质。下列有关蛋白质结构与功能的叙述, 正确的是 ( ) A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构无关 B.检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色 C.氨基酸序列相同的多肽链也可折叠成不同的空间结构 D.将抗体溶于 NaCl 溶液中必会造成其丧失生物活性 【解析】选 C。若蛋白质的空间结构被破坏,则蛋白质的生物活性将 丧失,A 错误;双缩脲试剂是用来检测蛋白质的,可以和肽键发生作用, 氨基酸中没有肽键,不能和双缩脲试剂发生反应,B 错误;氨基酸序列 相同的多肽链也可折叠成不同的空间结构,C 正确;将抗体溶于 NaCl 溶液中属于盐析,不会破坏其空间结构,D 错误。 8.某药物 H3Z 是一种多肽类的激素,能使人对陌生人产生信赖感,有 助于治疗孤独症等病症。下列有关叙述正确的是 ( ) A.H3Z 的基本组成元素是 C、H、O B.合成 H3Z 时生成的水中的 H 只来自氨基 C.孤独症患者直接口服少量 H3Z 就可以有效地缓解症状 D.若 H3Z 被水解成 1 个 2 肽,3 个 4 肽,5 个 6 肽,则这些短肽肽键总数 是 35 【解析】选 D。药物 H3Z 是一种多肽类的激素,其基本组成元素是 C、 H、O、N,A 错误;氨基酸脱水缩合时,生成的水中的 H 来自氨基和羧基,B 错误;孤独症患者直接口服少量 H3Z 不会有效,因其会被胃蛋白酶消 化分解,C 错误;若 H3Z 被水解成 1 个 2 肽,3 个 4 肽,5 个 6 肽,则这些 短肽肽键总数是(2-1)+3×(4-1)+5×(6-1) =35,D 正确。 9.(2018·全国卷Ⅱ)下列关于人体中蛋白质功能的叙述,错误的是 ( ) A.浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原 B.肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程 C.蛋白质结合 Mg2+形成的血红蛋白参与 O2 运输 D.细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分 【解析】选 C。本题考查蛋白质类相关的物质及其生理作用。浆细胞 产生的抗体为球蛋白,可以与抗原特异性结合,A 正确;肌细胞中含有 肌球蛋白和肌动蛋白,参与肌肉的收缩过程,B 正确;血红蛋白含有铁 元素,不含镁元素,C 错误;细胞核中的染色体主要由蛋白质和 DNA 组 成,D 正确。 二、非选择题(共 2 小题,共 34 分) 10.(18 分)抗体是由 2 条相同的 H 链和 2 条相同的 L 链通过链间二硫 键连接而成的。整个抗体分子可分为恒定区(C)和可变区(V)两部分 (如图所示)。在同一个物种中,不同抗体分子的恒定区都具有相同的 或几乎相同的氨基酸序列。请回答: (1)合成此抗体时,氨基酸之间发生________反应;若某种抗体的一条 H 链有 450 个氨基酸,一条 L 链有 212 个氨基酸,则该抗体中含有 ________个肽键。 (2)同一个体中抗体的结构不尽相同,主要是因为 V 区中的________ 不同。 (3)抗体中________区具有识别和结合抗原的功能;根据图中该区的 形状判断,此抗体能与抗原________(填“a”“b”或“c”)结合。 (4)蛋白质除具有免疫功能外,还具有 ______________________(至 少写 2 点)等功能。 (5)在生产上常用 Na2SO4 从血清中盐析并分离出所需抗体,获得的抗 体 仍 有 活 性 , 这 说 明 在 盐 析 过 程 中 , 蛋 白 质 空 间 结 构 _____________________________。 【解析】(1)蛋白质由氨基酸脱水缩合形成;蛋白质中的肽键数=氨基 酸个数-肽链数,根据题中信息可知,抗体由 2 条 H 链和 2 条 L 链组成, 因此含有的肽键数为(450+212)×2-4=1 320 个。 (2)蛋白质结构多样性的原因有氨基酸的种类、数目、排列顺序及蛋 白质的空间结构不同。 (3)根据题中信息,在同一个物种中,不同抗体分子的恒定区都具有相 同的或几乎相同的氨基酸序列,说明恒定区没有特异性,可变区有特 异性,与抗原结合。根据图中抗原的形状及抗体 V 区的形状可知,a 能 与抗体的 V 区结合。 (4)蛋白质的功能有催化、运输、免疫、调节、信息传递、构成细胞 和生物体结构等功能。 (5)蛋白质的结构决定功能,盐析后的抗体仍有活性,说明抗体的空间 结构没有发生变化。 答案:(1)脱水缩合 1 320 (2)空间结构(或氨基酸种类或氨基酸排列顺序或氨基酸数量) (3)V a (4)催化功能、运输的载体、细胞的结构物质、信息传递(任写 2 点即 可) (5)没有发生变化(或没有被破坏) 11.(16 分)某致病细菌分泌的外毒素为无色、细针状结晶,对小鼠和 人体有很强的毒性,可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等,最终导致死亡。 该外毒素为环状肽,结构式如图所示。请据图分析回答下面的问题: (1)该化合物中含有________个氨基,________个羧基。 (2)该化合物是由 7 个氨基酸组成的,其中有________个氨基酸的 R 基 相同,这个 R 基是________。 (3)该化合物为________肽化合物,含有______个肽键。 (4)填写结构的名称:A.__________,B.__________。 【解析】(1)由题图可知,该化合物中不含游离的氨基和羧基。 (2)该化合物共有 7 个 R 基,是由 7 个氨基酸形成的,7 个氨基酸中有 3 个氨基酸的 R 基团都是—CH3,其余 4 个氨基酸的 R 基团都不相同。 (3)该化合物共有 7 个肽键,为环状七肽化合物。 (4)分析可知,题图中的 A 是肽键,B 是 R 基。 答案:(1)0 0 (2)3 —CH3 (3)环状七 7 (4)肽键 R 基 (10 分钟·30 分) 1.(6 分)如图是某多肽化合物的示意图,下列有关该化合物的叙述不 正确的是 ( ) A.氨基酸的种类主要由②④⑥⑧决定 B.③⑤⑦的形成与 R 基无关 C.该多肽游离的羧基多于游离的氨基 D.该多肽在形成过程中,相对分子质量减少了 36 【解析】选 D。组成人体蛋白质的氨基酸约有 21 种,这 21 种氨基酸 的区别就在于 R 基(②④⑥⑧)不同,A 正确;③⑤⑦为肽键,是由一个 氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基脱水缩合形成的,与 R 基无关,B 正确;由图可知,该多肽含有 3 个游离的羧基(⑥⑧⑨)、2 个 游离的氨基(①②),故该多肽游离的羧基多于游离的氨基,C 正确;此 多肽是由 4 分子氨基酸脱水缩合形成的,形成过程中脱去 3 个水分子, 相对分子质量减少 54,D 错误。 【误区警示】氨基酸脱水缩合的三个易错点 (1)脱水缩合产生的 H2O 中的 H 来自—COOH 和—NH2,而氧则只来自— COOH。 (2)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基,并分别位 于肽链的两端。 (3)R 基中的—NH2 或—COOH 不参与主链中肽键的形成,故其余的—NH2 或—COOH 位于 R 基中。 2.(6 分)可用加热法来检验病理性蛋白尿:将蛋白尿患者的尿液加热 到 40 ℃时混浊,60 ℃时变性凝固。如图为检测蛋白尿过程中的部分 变化示意图。下列有关叙述正确的是 ( ) A.除加热外,酸、碱、食盐均能使天然蛋白质发生如图所示的变化而 失去生物活性 B.若将尿液煮沸出现白色混浊,加适量醋酸后混浊不消失,反而呈絮 状沉淀或凝块,则尿蛋白定性试验为阳性 C.与天然蛋白质相比,变性蛋白质的肽链充分伸展,肽键数减少 D.变性后的蛋白质经水浴加热能与双缩脲试剂发生紫色反应 【解析】选 B。盐析析出的蛋白质的结构不变,因此蛋白质不会变性,A 错误;根据题意,若将尿液煮沸出现白色混浊,加适量醋酸后呈絮状沉 淀或凝块,则尿蛋白定性试验为阳性,B 正确;变性后的蛋白质其空间 结构发生改变,但其肽键没有断裂,肽键数目不变,仍能与双缩脲试剂 发生紫色反应,但不用水浴加热,C、D 错误。 【实验·探究】 3.(18 分)大部分同学都有喝牛奶的习惯,在学习了细胞的化合物知识 后,我们都想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖。某校高中生物研究学 习小组的同学打算调查市场上的奶粉质量,下面是学习小组设计的实 验,请补充完整。 (1)蛋白质是奶粉中最重要的营养成分。在几年前检测技术中,单纯检 测奶粉中__________的含量是无法确定这种营养成分是否达标的。因 为在奶粉中添加三聚氰胺后,可以在食品检测时提高这一元素的测定 值,达到以次充好的目的,危害消费者,随着奶粉食品安全问题的曝光, 现在实验室中可以通过__________来定性检测待测物中有无蛋白质 存在。 (2)根据我国现行的食品质量标准,0～6 个月的婴儿奶粉中蛋白质的 含量应为 12%～18%。现针对市场上某种婴儿奶粉,请你尝试完成检测 实验。 ①实验目的:检测该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。 ②实验原理:略。 ③材料、试剂、用具: 相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、A 液(NaOH 溶液 0.1 g/mL)、B 液(CuSO4 溶液 0.01 g/mL)、试管和滴管等。 ④实验步骤: i 取两支试管分别加入 2 mL 的标准婴儿奶粉溶液(编号甲)和 2 mL 的 待测婴儿奶粉溶液(编号乙)。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起 ________________作用。 ii 分别向两支试管中加入__________(填标号)溶液,振荡,摇匀。 A.等量 A 液和 B 液混合后,取用 1 mL; B.A 液 1 mL,B 液 4 滴; C.B 液 1 mL,A 液 4 滴; D.只取用 1 mL A 液; iii 比较颜色的变化(已知颜色反应深浅与蛋白质含量成正比)。 ⑤ 结 果 预 期 : 若 甲 试 管 溶 液 颜 色 比 乙 试 管 深 , 则 说 明 ________________; 若 乙 试 管 溶 液 颜 色 比 甲 试 管 深 , 或 颜 色 深 浅 相 当 , 则 说 明 __________。 【解析】(1)在几年前检测技术中,单纯检测奶粉中 N 的含量是无法确 定这种营养成分是否达标的。因为在奶粉中添加三聚氰胺后,可以在 食品检测时提高 N 这一元素的测定值,达到以次充好的目的,危害消 费者。现在实验室中可以通过双缩脲试剂来定性检测待测物中有无蛋 白质存在。 (2)标准婴儿奶粉溶液在本实验中起对照作用;双缩脲试剂的使用方 法是先加 A 液,在滴加 B 液,故:分别向两支试管中加入 1 mL 的 NaOH 溶液,振荡,摇匀。再分别向两支试管中加入 4 滴 CuSO4 溶液,振荡,摇 匀,比较颜色的变化。 结果预期:蛋白质与双缩脲试剂会发生紫色反应,通过紫色的深浅可 以推断蛋白质的含量。标准婴儿奶粉溶液变紫色,待测奶粉溶液乙颜 色紫色较甲试管浅时,说明待测奶粉中蛋白质含量低于国家标准;待 测奶粉溶液乙颜色比甲试管深或深浅相当时,说明其蛋白质含量符合 国家标准。 答案:(1)N 双缩脲试剂 (2)④对照 B ⑤待测奶粉蛋白质含量比标准低,不符合质量标准 待测奶粉蛋白质含量高于或等于标准,符合质量标准 关闭 Word 文档返回原板块