2018-2019学年福建省厦门外国语学校高二下学期第一次月考生物试题 Word版

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绝密★启用前 ‎ 厦门外国语学校2017级高二（下）3月份月考 生物试题 一、选择题：本题共41小题，共41分。每小题1分。‎ ‎1．基因治疗是指把正常基因导入病人体内，使该基因的表达产物发挥功能，从而达到治疗疾病的目的，下列关于基因治疗的说法中正确的是（　　）‎ A．基因治疗可以治愈所有的遗传病 ‎ B．基因治疗的原理是基因突变 ‎ C．基因治疗时可用经过修饰的病毒作载体 ‎ D．经基因治疗治愈的病人，其后代不会再患同种基因疾病 ‎2．中科院上海生化所合成了一种具有镇定作用的药物﹣﹣脑啡肽多糖（类似人体内的糖蛋白）。在人体细胞中糖蛋白必须经内质网和高尔基体的进一步加工，如采用基因工程让微生物生产脑啡肽多糖，应采用以下哪种微生物作为受体细胞（　　）‎ A．大肠杆菌 B．酵母菌 C．T4噬菌体 D．农杆菌 ‎3．研究人员将鱼的抗冻基因导入番茄体内，获得抗冻能力明显提高的番茄新品种。下列操作合理的是（　　）‎ A．设计相应DNA单链片段作为引物利用PCR技术扩增目的基因 ‎ B．利用限制性核酸内切酶和DNA聚合酶构建基因表达载体 ‎ C．将基因表达载体导入番茄体细胞之前需用Ca2+处理细胞 ‎ D．运用DNA分子杂交技术检测抗冻基因是否在番茄细胞中表达 ‎4．SARS病毒表面的S蛋白是主要的病毒抗原，在SARS病人康复后的血清中有抗S蛋白的特异性抗体。研制预防SARS病毒的疫苗简要的操作流程如下，有关叙述正确的是（　　）‎ A．步骤①所代表的反应过程是逆转录 ‎ B．将大量扩增的S基因直接导入大肠杆菌，也能得到表达的S蛋白 ‎ C．步骤③和⑤常用的方法分别是农杆菌转化法和显微注射法 ‎ D．可用抗原﹣抗体杂交法检测细胞中是否真正成功表达了病毒S蛋白 ‎5．用XhoⅠ和SalⅠ两种限制性核酸内切酶分别处理同一DNA片段，酶切位点及酶切位点及酶切产物分离结果如图。以下叙述不正确的是（　　）‎ A．图1中两种酶识别的核苷酸序列不同 ‎ B．图2中酶切产物可用于构建重组DNA C．泳道①中是用SalⅠ处理得到的酶切产物 D．图中被酶切的DNA片段是单链DNA ‎6．下列有关蛋白质工程的叙述，错误的是（　　）‎ A．蛋白质工程只能改造现有的蛋白质而不能制造新的蛋白质 ‎ B．T4溶菌酶中引入二硫键提高了它的热稳定性是蛋白质工程应用的体现 ‎ C．蛋白质工程能定向改造蛋白质分子的结构，使之更加符合人类需要 ‎ D．蛋白质工程需要用到限制酶和DNA连接酶 ‎7．下列有关限制性核酸内切酶的叙述中错误的是（　　）‎ A．用限制酶从一个DNA分子中部获取一个目的基因时，4个磷酸二酯键断裂 B．﹣CATG↓﹣和﹣G↓GATCC﹣序列被限制酶切出的黏性末端碱基数相同 ‎ C．用不同的限制酶处理含目的基因的片段和质粒，也可能形成重组质粒 ‎ D．限制酶识别序列越短，则该序列在DNA中出现的几率就越小 ‎ ‎8．下列有关基因工程的说法正确的是（　　）‎ A．如果某种生物的cDNA文库中的某个基因与该生物的基因组文库中的某个基因控制的性状相同，则 这两个基因的结构也完全相同 ‎ B．基因表达载体的组成，除了目的基因外，还必须有启动子、终止密码子和标记基因 C．目的基因进入受体细胞内，并且在受体细胞内维持稳定和表达的过程，称为转化 D．限制酶切割DNA产生的末端都为黏性末端 ‎9．是应用动物细胞工程技术获取单克隆抗X抗体的具体操作步骤，其中对单克隆抗体制备的相关叙述不正确的是(　　)‎ ‎①从患骨髓瘤的小鼠体内获取骨髓瘤细胞　②将X抗原注入小鼠体内，获得能产生抗X抗体的B淋巴细胞　③将杂交瘤细胞注入小鼠腹腔培养　④筛选出能产生抗X抗体的杂交瘤细胞　⑤利用选择培养基筛选出杂交瘤细胞　⑥从腹水中提取抗体　⑦利用促细胞融合因子使两种细胞发生融合 A． 实验顺序应当是①②⑦⑤④③⑥‎ B． ③过程中产生的多个杂交瘤细胞称为克隆 C． ⑦过程获得的细胞均可无限增殖 D． 利用细胞融合生产单克隆抗体过程中通常要经过两次筛选 ‎10．下列关于植物组织培养的叙述，正确的有(　　)‎ ‎①培养对象只能是细胞　②目的一定是为了得到植株　③培养过程需要某些植物激素 ④单倍体育种用到了植物组织培养技术　⑤植物组织培养的全过程需要照光 A． ①② B． ①②③ C． ③④ D． ①②③④⑤‎ ‎11．下列有关植物体细胞杂交技术的描述，不正确的是(　　)‎ A． 利用植物体细胞杂交可以获得某种多倍体植株 B． 获得原生质体的过程中需要纤维素酶和果胶酶 C． 通常用聚乙二醇或灭活病毒诱导原生质体融合 D． 可根据细胞中染色体数目和形态的差异来鉴定杂种细胞 ‎12．培育克隆牛的过程中，如果供体细胞来自同一头牛，培育出的这些个体在性状上也不完全相同，分析其原因，下列说法不正确的是(　　)‎ A． 性状变异可由环境条件引起 B． 基因可能会发生突变 C． 受体细胞的细胞质基因不同 D． 细胞核基因发生了重组 ‎13．某生物兴趣小组的同学测定药物对体外培养细胞的毒性，准备对小鼠的肝肿瘤细胞(甲)和正常肝细胞(乙)进行培养。下列说法正确的是(　　)‎ A． 利用胃蛋白酶处理两种肝组织块后可得到肝细胞悬液 B． 细胞培养应在含5%CO2的恒温培养箱中进行，CO2的作用是刺激细胞的呼吸 C． 甲、乙细胞在持续的原代培养过程中，乙会出现停止增殖的现象 D． 该试验中用到的培养液也能用来培养乙肝病毒 ‎14．单克隆抗体与血清抗体相比，主要优越之处在于(　　) ‎ A．单克隆抗体能够制成“生物导弹” B．单克隆抗体可以在体外制备 C．单克隆抗体的特异性强、灵敏度高 D．单克隆抗体的制备过程简单 ‎15．下列关于现代生物技术相关知识的叙述，正确的是(　　)‎ A． 动物细胞培养与植物组织培养过程均需使用胰蛋白酶处理 B． 试管苗、试管牛和克隆羊都属于无性生殖且能保持母本性状 C． 用DNA连接酶将一个目的基因和质粒连接形成重组DNA分子 D． 将玉米花粉和水稻花粉进行细胞杂交获得的植株为二倍体且可育 ‎16．人工种子是人们模仿天然种子结构制造出来的生命有机体，它能像天然种子一样萌发生长。人工种子的核心部分胚状体可以由悬浮培养的芽尖细胞得到，也可以通过试管培养的花粉或胚囊获得，由此人们把胚状体分为“体细胞胚”和“花粉胚”。请据此判断下列说法中不正确的是(　　)‎ A． 人工种子可以解决有些作物品种繁殖能力差、结子困难、发芽率低等问题 B． 培育胚状体利用了植物组织培养技术 C． 同一种植物“体细胞胚”和 “花粉胚”的染色体的数目比为1∶1‎ D． 该项技术的成功应用反映了细胞的全能性 ‎17．关于受精过程的叙述错误的是 ‎ A．获能后的精子与卵子相遇后，释放顶体酶穿过透明带进入放射冠 B．透明带反应是防止多精入卵的第一道屏障 C．精子与卵细胞膜相互融合，精子入卵 ‎ D．雄原核形成的同时，卵子完成减数第二次分裂 ‎18．判断卵子是否受精的标志是 A．当卵细胞膜和透明带的间隙可以观察到一个极体时 B．当卵细胞膜和透明带的间隙可以观察到二个极体时 C．当卵细胞膜和透明带的间隙可以观察到三个极体时 D．当卵细胞膜和透明带的间隙中极体消失时 ‎19．下列关于细胞的叙述，错误的是(　　)‎ A．自体干细胞移植通常不会引起免疫排斥反应 B．胚胎干细胞在体外培养能增殖但不能被诱导分化 C．组织的细胞更新包括细胞凋亡和干细胞增殖分化等过程 D．造血干细胞具有分化出多种血细胞的能力，可用于治疗白血病 ‎20．下列关于哺乳动物胚胎发育和胚胎工程的叙述，正确的是（　　）‎ A．通过胚胎移植产生多个后代的繁殖方式都属于有性生殖 B．体外受精完成后即可进行胚胎移植操作 C．卵裂期胚胎中细胞数目在不断增加，而有机物的总量却在不断减少 D．胚胎干细胞具有发育全能性，它可直接发育成新个体 ‎21．下列关于胚胎工程的叙述，错误的是（　　）‎ ‎ A．体外受精是指获能的精子和成熟的卵子在相应溶液中受精 ‎ B．受精卵发育到原肠胚阶段才能进行胚胎移植 ‎ C．早期胚胎培养与动物细胞培养的培养液通常都需加入血清 D．试管婴儿技术主要包括体外受精、早期胚胎培养和胚胎移植技术 ‎22．以下关于桑椹胚的说法，不正确的是(　　)‎ A． 胚胎细胞达到32个左右，形似桑椹 B． 每一个细胞都具有发育成完整胚胎的潜能，即每个细胞都具有全能性 C． 良种母牛体内此时的细胞都有可能克隆出基因型完全相同的小牛，性别一定为雌性 D． 是由受精卵经有丝分裂产生的 ‎23．软骨发育不全为常染色体显性遗传病，基因型为HH 的个体早期死亡。一对夫妻均为该病患者，希望通过胚胎工程技术辅助生育一个健康的孩子。下列做法正确的是(　　)‎ A． 经超数排卵处理后进行体外受精 B． 从桑椹胚中分离少量滋养层细胞，培养后检测基因型 C． 从羊水中提取细胞进行检测，并根据检测结果淘汰基因型为hh 的胚胎 D． 将一个囊胚进行多等分，从中筛选所需胚胎，培养至原肠胚期后移植到子宫 ‎24．某目的基因两侧的DNA序列所含的限制性核酸内切酶位点如图所示，最好应选用下列哪种质粒作为载体(　　) ‎ A． B． C． D．‎ ‎25．关于现代生物技术相关知识的叙述，正确的是(　　)‎ A．动物细胞培养过程中，多数细胞的基因型会发生改变 B．植物组织培养中生长素和细胞分裂素的配比会影响组织分化 C．转入到植物的抗除草剂基因，不可能通过花粉传入环境中 D．蛋白质工程通常是在分子水平上对蛋白质结构进行直接改造 ‎26．下列关于培养基的叙述，错误的是（　　）‎ A．氮源、无机盐、水等是微生物生长不可缺少的营养要素 ‎ B．根据微生物对碳源需要的差别，使用不同碳源的培养基 ‎ C．可在培养基中加入磷酸氢二钾或磷酸二氢钾，用于维持pH的相对稳定 ‎ D．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 ‎27．下面是微生物平板划线示意图，划线的顺序为1、2、3、4、5下列叙述正确的是（　　）‎ A．在五个区域中划线前后都要对接种环和培养基进行灭菌 ‎ B．划线操作时完全打开皿盖，划完立即盖上 ‎ C．接种时不能划破培养基，否则难以达到分离单菌落的目的 ‎ D．第1区和第5区的划线最终要连接起来，以便比较前后的菌落数 ‎28．某种细菌必须从环境中摄取亮氨酸才能正常生活，此菌株对链霉素敏感（即缺乏抗性）。实验者用诱变剂处理此种菌株，欲从经处理的菌株中筛选出不依赖亮氨酸且对链霉素不敏感（即有抗性）的变异类型，则应选用的培养基是如表中的（　　）‎ 选项 亮氨酸 链霉素 A ‎+‎ ‎+‎ B ‎+‎ ‎﹣‎ C ‎﹣‎ ‎+‎ D ‎﹣‎ ‎﹣‎ 注：表格中“+”表示加入，“﹣”表示未加入；4种培养基除添加亮氨酸和链霉素有差异外，其他成分及条件均相同且适宜细菌生长．‎ A．A B．B C．C D．D ‎29．下列有关微生物培养的叙述，正确的是（　　）‎ A．溶化时将称好的牛肉膏从称量纸上取下倒入烧杯 ‎ B．涂布接种时，涂布器应在干热灭菌箱中灭菌冷却后再使用 ‎ C． 常见的消毒方法包括灼烧、煮沸、紫外线和喷洒化学试剂等 ‎ D．用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀 ‎30．如图是实验室使用某种接种方法在培养基上培养某种微生物的结果，相关说法错误的是（　　）‎ A．该图最可能是用稀释涂布平板法进行接种的 ‎ B．在操作时，为防止杂菌污染，需进行严格的消毒和灭菌 ‎ C．恒温培养箱中培养时需要将平板倒置 ‎ D．该接种方法常用来微生物的分离纯化 ‎31．如表是微生物培养基的成分。下列有关说法错误的是（　　）‎ 编号 ‎①‎ ‎②‎ ‎③‎ ‎④‎ ‎⑤‎ 成分 ‎（NH4）2SO4‎ KH2PO4‎ FeSO4‎ CaCl2‎ H2O 含量/g ‎0.4‎ ‎4.0‎ ‎0.5‎ ‎0.5‎ ‎100mL A．此培养基可用来培养自养型微生物 ‎ B．此表中的营养成分共有三类，即水、无机盐、氮源 ‎ C．若除去①，此培养基可培养圆褐固氮菌 ‎ D．培养基中若加入氨基酸，则它可充当碳源、氮源 ‎32．下列说法不正确的是（　　）‎ A．青霉、毛霉、曲霉等均参与了腐乳的发酵 B．简易装置进行酒精发酵的后期，拧松瓶盖放气的间隔可以延长 ‎ C．为了避免杂菌污染，在果酒生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌 ‎ D．制腐乳的温度应该控制在30℃〜35℃‎ ‎33．培养硝化细菌的碳源、氮源、能源依次是（　　）‎ A．葡萄糖、氨、葡萄糖 B．葡萄糖、铵盐、太阳能 ‎ C．二氧化碳、氨、氧化氨 D．二氧化碳、氨、太阳能 ‎34．下列有关传统发酵技术的应用叙述正确的是（　　）‎ A．制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物 B．制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行 ‎ C．制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶 ‎ D．制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳、泡菜的过程不需要 ‎35．在制备泡菜样品处理液时，对滤液起净化作用的是(　　) A．氢氧化铝溶液 B．氢氧化钠溶液 C．氯化镉溶液 D．氯化钡溶液 ‎36．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（　　）‎ A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 ‎ C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 ‎37．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（　　）‎ A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 ‎ B．制备葡萄酒过程中，拧松瓶盖是为了减少杂菌污染 ‎ C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 ‎ D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA ‎38．如图表示利用葡萄汁进行发酵时可能发生的物质变化。下列有关叙述错误的是（　　）‎ A．过程③④⑤都需要O2参与 ‎ B．糖源充足时醋酸菌可以直接发生过程⑤‎ C．过程②④所需要的最适温度相同 ‎ D．酵母菌发生过程①②的场所相同 ‎39．下列有关果酒、果醋制作的说法，正确的是（　　）‎ A．发酵过程中，培养液 pH都会下降 ‎ B．在酒精发酵旺盛时，也能进行果醋发酵 ‎ C．对所用的材料葡萄应先去枝梗，再冲洗多次 ‎ D．检测是否有酒精产生时，只需在发酵液中滴加重铬酸钾即可 ‎40．为了使测定亚硝酸盐含量的准确性高，关键是（　　）‎ A．样品处理 B．标准显色液的制备 ‎ C．比色 D．泡菜的选择 ‎41．平板划线法和稀释涂布平板法是纯化微生物的两种常用方法，下列描述正确的是（　　）‎ A．都要将菌液进行一系列的梯度稀释 ‎ B．平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作 C．稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基进行培养 ‎ D．都会在培养基表面形成单个的菌落 二、非选择题：把答案写在答题卡中指定的答题处。‎ ‎42．(14分) 如图1为某种常用质粒的序列图，Lac Z基因编码的酶能使无色的X﹣gal变为蓝色，Ampr为氨苄青霉素抗性基因。图2为目的基因的序列及其相关限制酶的识别序列。请回答下列问题：‎ ‎（1）若要筛选成功导入目的基因的重组质粒，培养基中应加入的物质有________________________，‎ ‎ 构建重组质粒时需要的工具酶有________________________，对获取的目的基因可用PCR技术对 ‎ 其扩增。‎ ‎（2）实验小组用BamH I和Bgl II两种限制酶切割目的基因和质粒，构建重组质粒后导入大肠杆菌中，‎ ‎ 在筛选重组质粒的培养基上，若大肠杆菌菌落显蓝色，说明导入了____________________________。 ‎ ‎ 没有导入任何外源DNA的大肠杆菌_________（填“能”或 “不能”）在该培养基上生存。‎ ‎（3）若质粒和目的基因用BamH I和Bgl II两种限制酶切割后，用DNA连接酶相连，然后再用BamH ‎ I和EcoR I切割成功连接后的重组质粒，可获得长度不同的_______种DNA片段。‎ 振荡培养若干天后，测定各瓶中化合物A的含量 污水池中污泥样品 重复多次，直至获得目的菌 接种 固体培养基 接 种 选择 接种 接种 初选 ‎43．（20分）某化工厂的污水池中，含有一种有害的、难于降解的有机化合物A。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛选到能高效降解化合物A的细菌（目的菌）。实验的主要步骤如下图所示。请分析回答问题：‎ ‎（1）培养基中加入化合物A的目的是筛选______________。‎ ‎（2）“目的菌”生长所需的氮源和碳源是来自培养基中的_______________，实验需要振荡培养，由此推 ‎ 测“目的菌”的代谢类型是_________________。‎ ‎（3）在上述实验操作过程中，获得纯净“目的菌”的关键是______________________________。‎ ‎（4）培养若干天后，应选择培养瓶中化合物A含量_________的培养液，接入新的培养液中连续培养，使 ‎ “目的菌”的数量______________。‎ ‎（5）转为固体培养时，常采用平板划线的方法进行接种，操作时应对接种工具采用_____________灭菌的 ‎ 方法。‎ ‎（6）某同学计划统计污水池中“目的菌”的总数，他选用10-4、10-5、10-6稀释液进行平板划线，每种稀 ‎ 释液都设置了3个培养皿。从设计实验的角度看，还应设置的一组对照实验是 ‎ ________________________，此对照实验的目的是______________________________。‎ ‎（7）实验结束后，使用过的培养基应该进行_____________处理后，才能倒掉。‎ ‎44．(12分)生物兴趣小组分别按如下流程进行课外探究活动，回答下列问题。‎ 兴趣小组乙 ‎ ‎（1）甲组同学在制作腐乳过程中，先将切好的豆腐块放置在笼屉内，为使毛霉发酵充分，必须提供适宜 ‎ 的湿度和_________等条件。豆腐块上生长的毛霉菌丝来自于__________________。毛霉能够产生两 种酶，即_______________________。密封腌制时添加卤汤，卤汤中的酒的含量应控制在 12%左右，酒精含量过高会导致__________________________。加盐的作用是 ‎ _______________________________和________________________________________。‎ ‎（2）乙组是利用葡萄生产果酒和果醋的流程图，请填写方框内的内容：‎ ‎_____________________________，‎ ‎ 其反应式为 ____________________________________________ 。‎ ‎（3）乙组同学欲按上述流程统计被苯酚污染的土壤中能高效降解苯酚的某菌株的数量。其流程中土壤样 品稀释后应该采用稀释涂布平板法接种于以___________ 为唯一碳源的培养基上。该组同学在稀释倍 数为104的培养基中测得平板上菌落数的平均值为30.4，则每毫升样品中的菌落数是____________个 ‎ ‎（涂布平板时所用稀释液的体积为0.2毫升）。‎ ‎45．（13分）泡菜是人们生活中比较喜欢食用的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐。为了探究泡菜在发酵过程中不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响，设计了相关实验进行研究。请回答：‎ ‎（1）制作泡菜的原理是__________________________________________________________________。‎ ‎（2）测定亚硝酸盐含量的实验原理是：在________________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 ‎ ___________________反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成_____________色染料。将显色 ‎ 反应后的样品与已知浓度的标准液进行比较，可以估测出泡菜中亚硝酸盐的含量。‎ ‎（3）现有红萝卜和白萝卜，你认为更适合用做实验材料的是________________；原因是 ‎ ____________________________________________________________。‎ ‎（4）泡菜发酵过程中，要注意控制__________________、温度和_____________________，否则容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。根据微生物的活动情况和发酵产物积累量，可以将泡菜发酵过程分为三个阶段。发酵初期菜刚入坛时，此时较为活跃的微生物是_____________________________，发酵过程中有较多气泡，气泡中的气体主要是___________。‎ 厦门外国语学校2017级高二（下）3月份月考 生物试题答案 一．选择题（共41小题，每题1分）‎ ‎1‎ ‎2‎ ‎3‎ ‎4‎ ‎5‎ ‎6‎ ‎7‎ ‎8‎ ‎9‎ ‎10‎ ‎11‎ C B A A D A D C C C C ‎12‎ ‎13‎ ‎14‎ ‎15‎ ‎16‎ ‎17‎ ‎18‎ ‎19‎ ‎20‎ ‎21‎ ‎22‎ D C C C C A B B C B C ‎23‎ ‎24‎ ‎25‎ ‎26‎ ‎27‎ ‎28‎ ‎29‎ ‎30‎ ‎31‎ ‎32‎ ‎33‎ A B C D C C D A C D C ‎34‎ ‎35‎ ‎36‎ ‎37‎ ‎38‎ ‎39‎ ‎40‎ ‎41‎ C A C D C A B D 二、非选择题：（共59分）‎ ‎42．(14分)‎ ‎（1）X﹣gal 氨苄青霉素(4分，一项2分) 限制酶、DNA连接酶(4分，一项2分)‎ ‎（2）没有目的基因的空质粒 不能 ‎ ‎（3）4‎ ‎43．（20分）(每空2分)‎ ‎（1）目的菌   (2) 化合物A   异养需氧型 ‎（3）防止外来杂菌入侵 (4) 减少  增加 ‎(5)  灼烧 （6）不接种的空白培养基   证明培养基制备过程中是否被杂菌污染 ‎（7）灭菌 ‎44．(12分)‎ ‎（1）温度 空气中的毛霉孢子 发酵时间延长 蛋白酶和脂肪酶（2分）‎ 析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 抑制微生物的生长，避免豆腐变质（2分）‎ ‎（2）醋酸发酵 C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O （2分）（写了酶及反应产物加了能量也得分，→写成=不得分）‎ ‎（3）苯酚 1.52×106 ‎ ‎45．(13分)‎ ‎（1）乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸（2分）‎ ‎（2）盐酸酸化 重氮化 玫瑰红 ‎（3）白萝卜 避免植物中的色素对显色反应产生干扰（2分）‎ ‎（4）腌制时间 食盐用量 大肠杆菌和酵母菌（2分） CO2‎