2019-2020学年新一线突破人教版生物选修一练习：专题4 课题3 酵母细胞的固定化

2019-2020学年新一线突破人教版生物选修一练习：专题4 课题3 酵母细胞的固定化

课题 3 酵母细胞的固定化 题型一 固定化酶的特点及应用 1．下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法正确的是( ) A．高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶 B．在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物的进入 C．将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖从反应柱下端流出 D．固定化酶技术复杂，成本较高 答案 C 解析 生产高果糖浆时所用的酶应为葡萄糖异构酶，将这种酶固定在一种颗 粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许多小 孔的筛板，酶颗粒无法通过筛板上的小孔，而反应液却可以自由出入，A、B错 误；生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱， 与固定化酶接触，转化成果糖，从反应柱下端流出，反应柱能连续使用半年，大 大降低了生产成本，而且操作简单，C正确，D错误。 2．固定化酶的优点是( ) A．有利于提高酶活性 B．有利于产物的纯化 C．有利于提高反应速度 D．有利于酶发挥作用 答案 B 解析 固定化酶的制作目的是降低生产成本。一是能够顺利地从发酵产物中 把酶分离出来，二是使酶反复利用。酶的固定化对酶的活性的提高、酶作用的发 挥、反应速度的提高，并没有多大作用。 3．关于固定化酶中的酶说法，正确的是( ) A．酶的种类多样，可催化一系列的酶促反应 B．酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用 C．酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去 D．固定化酶由于被固定在载体上，所以丧失了酶的高效性和专一性特点 答案 B 解析 酶的种类具有多样性，但固定化酶中的酶只有一种，一种酶只能催化 一种或一类反应，A错误；固定化酶中的酶被固定在不溶于水的载体上，可以反 复利用，但不可以永久利用，B正确，C错误；固定化酶仍具有高效性和专一性， D错误。 题型二 固定化酶和固定化细胞技术 4．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，正确的是( ) A．酶对低温、强酸、强碱非常敏感，容易失活 B．某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应 C．固定化酶和固定化细胞都能永久使用 D．固定化酶固定时可能会造成酶的损伤而影响活性 答案 D 解析 低温条件会使酶的活性降低，但不会使其失活，A错误；固定化酶不 能催化一系列的生化反应，B错误；固定化酶和固定化细胞并不能永久利用，C 错误。 5．相对固定化酶而言，固定化细胞对酶的活性影响较小，根本原因是( ) A．避免了细胞破碎、酶的提取纯化过程 B．固定化细胞在多种酶促反应中连续发挥作用 C．催化反应结束后，能被吸收和重复利用 D．细胞结构保证了各种酶在细胞内的化学反应中有效地发挥作用 答案 D 解析 固定化细胞维持了细胞结构的完整性，为酶充分地发挥作用提供了稳 定的环境。 6．下列不属于酶的固定方式的是( ) A．将酶包埋在细微网格中 B．将酶相互连接起来 C．将酶吸附在载体表面 D．将酶加上糖衣做成胶囊 答案 D 解析 将酶包埋在细微网格中即酶固定方式中的包埋法，A正确；将酶相互 连接起来即酶固定方式中的化学结合法，B正确；将酶吸附在载体表面即酶固定 方式中的物理吸附法，C正确；将酶加上糖衣只不过是为了防止胃液里的胃蛋白 酶消化酶制剂的方法，并不是酶固定的方法，D错误。 7．固定化细胞常用包埋法固定化，原因是( ) A．包埋法固定化操作最简便 B．包埋法对酶活性的影响最小 C．包埋法固定化具有普遍性 D．细胞体积大，难以被吸附或结合 答案 D 解析 由于细胞体积大，难以被吸附或结合，常用包埋法固定化。 8．固定化酶技术与固定化细胞技术的关系是( ) A．固定化酶技术是固定化细胞技术的基础 B．固定化细胞技术是固定化酶技术的基础 C．固定化酶技术与固定化细胞技术是同时发展起来的 D．固定化细胞技术先于固定化酶技术 答案 A 解析 固定化细胞技术是继固定化酶技术之后，建立在固定化酶技术基础之 上的新技术。 9．下列关于固定化酶和固定化细胞所用的方法的说法中，正确的是( ) A．物理吸附法的优点是操作简单，吸附牢固 B．包埋法的优点是操作复杂，条件温和，对细胞无毒性 C．物理吸附法容易对酶活性产生影响 D．凝胶包埋法常用的凝胶种类有琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、明胶和 聚丙烯酰胺等 答案 D 解析 酶和细胞的固定化常用的方法有包埋法、化学结合法和物理吸附法。 物理吸附法的主要优点是操作简单、对酶活性的影响较小，但由于酶或细胞与载 体的作用力小，吸附不牢固，容易脱落，A、C错误；包埋法操作简单，条件温 和，对细胞无毒性，B错误；凝胶包埋法中常用的凝胶种类有琼脂糖、海藻酸钠、 醋酸纤维素、明胶和聚丙烯酰胺等，D正确。 题型三 固定化酵母细胞的制备过程 10．下图中甲表示制备固定化酵母细胞的有关操作，乙是利用固定化酵母细 胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是( ) A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与已活化的酵母菌混合制备混合液 B．图甲中 X溶液为蒸馏水，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠 C．图乙中搅拌的目的是使培养液与酵母菌充分接触并增加溶氧量 D．图甲中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到乙装置中 答案 D 解析 刚溶化的海藻酸钠应冷却至室温再与已活化的酵母菌混合，A错误； 图甲中 X 溶液为氯化钙溶液，B 错误；酒精发酵过程中不需增加溶氧量，图乙 中搅拌的目的是使培养液与酵母菌充分接触，C错误；制备的凝胶珠用蒸馏水洗 涤(去除残留的 CaCl2)后，再转移到图乙装置进行发酵，D正确。 11．下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果分析，错误的是( ) A．干酵母细胞需置于蒸馏水中活化，是因为干酵母细胞中自由水含量低、 代谢速率慢 B．配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊 C．向 CaCl2溶液中滴加海藻酸钠与酵母细胞混合液时要快速，防止凝固 D．质量合格的凝胶珠应该是富有弹性、不易破裂、内部无液体流出、稍带 黄色 答案 C 解析 干酵母细胞中自由水含量低、代谢速率慢，需置于蒸馏水中活化，A 正确；配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，如果加热太快，海藻酸钠会发 生焦糊，B正确；向 CaCl2溶液中滴加海藻酸钠与酵母细胞混合液时要匀速缓慢 地滴加，C错误；质量合格的凝胶珠应该是富有弹性、不易破裂、内部无液体流 出、稍带黄色，D正确。 12．在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是( ) A．用于调节溶液 pH B．用于进行离子交换 C．用于胶体聚沉 D．用于为酵母菌提供 Ca2＋ 答案 C 解析 海藻酸钠胶体在 CaCl2这种电解质溶液的作用下，发生聚沉，形成凝 胶珠，其作用机理是由于盐离子的电荷与胶体微粒电荷相互吸引，形成更大的胶 体颗粒，类似于人体红细胞与凝集素之间的凝集反应。 13．某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵 实验，实验材料及用具齐全。 (1)酵母细胞的固定采用的方法是________。 (2)请完善该实验小组的同学制备固定化酵母细胞过程的步骤： ①配制氯化钙溶液时应用蒸馏水。 ②海藻酸钠溶液应用____________加热。 ③海藻酸钠溶液必须____________才能加入酵母细胞。 ④注射器中的海藻酸钠和酵母细胞的混合物应滴入____________中形成 ________。 (3)该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵。 ①为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复利用，实验过程中，一定 要在________条件下进行。 ②加入反应液后的操作是关闭____________________________________。 ③装置的长导管起到什么作用？____________________________________。 答案 (1)包埋法 (2)②小火或间断 ③冷却至室温 ④CaCl2溶液 凝胶珠 (3)①无菌 ②活塞 1和活塞 2 ③释放 CO2，防止空气中微生物的污染 解析 (1)由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包 埋法。 (2)②配制海藻酸钠溶液：小火或间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸 钠会发生焦糊。③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀， 不要进入气泡。④注射器中的海藻酸钠和酵母细胞的混合物应滴入氯化钙溶液中 形成凝胶珠。 (3)①为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复运用，实验过程中， 一定要在无菌条件下进行。②加入反应液后为了在无氧条件下进行酒精发酵，应 关闭活塞 1和活塞 2。③装置的长导管起到释放 CO2，减小反应柱内压力并可防 止空气中微生物污染的作用。 14．如图 1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图 2是利用固定化酵母细 胞进行酒精发酵的示意图。请回答下列问题。 (1)图 1中 X溶液为_________，其作用是使___________________________。 (2)图 1中制备的凝胶珠用________洗涤后才能转移到图 2 装置中。图 2发 酵过程中搅拌的目的是__________________________。 (3)在用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需 注意______________加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液______________后，加 入酵母菌充分搅拌混合均匀。 (4)研究发现，固定化程度强的凝胶颗粒发酵效果好，且稳定性高、使用寿 命长。某机构利用上述装置，将 2%、2.5%、3%的海藻酸钠分别用 2%、3%、4% 的 X溶液进行凝胶化处理，所得到的固定化凝胶颗粒的强度及在 28℃下发酵 48 h后的酒精产量见表： 海藻酸钠(%) 2 2.5 3 2 2.5 3 2 2.5 3 X溶液(%) 2 2 2 3 3 3 4 4 4 固定化强度 (g/30个) 930 950 990 1030 1100 1140 1170 1170 1160 酒精量(%) 6.7 6.5 6.5 6.7 6.4 6.2 6.7 6.4 6.3 可以看出，随着 X 溶液浓度的增加，______________增加；凝胶固定化效 果较好的海藻酸钠与 X溶液的浓度分别是________、________。 答案 (1)CaCl2溶液 海藻酸钠形成凝胶珠 (2)蒸馏水 使培养液与酵母菌充分接触 (3)用小火或间断 冷却至室温 (4)固定化强度 2% 4% 解析 (1)混合液加入 CaCl2溶液进行固定化酵母细胞，CaCl2的作用是使海 藻酸钠形成凝胶珠。 (2)制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤(去除残留的 CaCl2)后再转移到图 2装置中进 行发酵。发酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母菌充分接触，以利于发酵过程 的顺利进行。 (3)配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热，直到溶化为止，将溶化后的 海藻酸钠溶液冷却至室温再加入活化后的酵母细胞，以保证酵母细胞的活性。 (4)由图表可看出，随着 CaCl2溶液浓度的增加，酵母细胞的固定化强度增加， 固定化强度和酒精产量都较大的海藻酸钠与 X溶液浓度分别是 2%、4%。 1．用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时发现无酒精产生，原因不可能是 ( ) A．实验瓶盖了塞子 B．瓶内氧气充足，进行了有氧呼吸 C．固定化酵母细胞内可能没有酵母细胞 D．所谓的葡萄糖液可能是其他物质 答案 A 解析 利用酵母菌进行发酵无酒精产生，因此，可以认为是酵母菌没有进行 无氧呼吸，即可能是氧气充足，也可能是缺少原料，但不可能是瓶口被密封了， 如果密封，酵母菌会进行无氧呼吸，利用葡萄糖生成酒精。 2．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，不正确的是( ) A．与普通酶相同，固定化酶活性的发挥也需适宜的温度和 pH B．固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH，还需营养物质的供应 C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都在细胞外起作用 D．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性可能会下降 答案 C 解析 普通酶和固定化酶活性的发挥都需适宜的温度和 pH，A正确；固定 化细胞固定的是活细胞，为了保证其生活的需要，应为其提供适宜的温度、pH 以及一定的营养物质，B正确；固定化酶在细胞外发挥作用，固定化细胞中的部 分酶在细胞内发挥作用，也有部分酶在细胞外发挥作用，C错误；固定化酶和固 定化细胞均能反复使用，但酶的活性可能会随反应次数的增加而下降，D正确。 3．如图所示的固定化方式中，适宜固定化酶的方式是( ) A．①②③ B．①② C．②③ D．①③ 答案 D 解析 据图分析，①表示化学结合法，②表示包埋法，③表示物理吸附法。 由于酶分子较小，不宜用包埋法，可用化学结合法和物理吸附法固定化。 4．酶制剂、固定化酶、固定化细胞已经广泛地应用于各个领域，下列有关 叙述错误的是( ) A．90℃高温会使 Taq 酶失去催化活性 B．制备固定化酶的方法主要有包埋法、化学结合法和物理吸附法等 C．固定化酶固定时可能会造成酶的损伤而影响活性 D．固定化细胞可以催化一系列酶促反应 答案 A 解析 Taq 酶是从一种水生栖热菌株中分离提取的，具有耐高温的特性，在 95 ℃仍具有酶活性，A错误；固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将 酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法，B 正确；固定化细胞可以固定一系列酶，因此能催化一系列酶促反应，D正确。 5．下列有关制备固定化酵母细胞的说法错误的是( ) A．可根据凝胶珠的颜色和形状检测凝胶珠的质量 B．要将酵母细胞活化处理 C．制成的凝胶珠上不能出现小孔 D．配制的海藻酸钠浓度是本实验的关键 答案 C 解析 制备固定化酵母细胞时，将悬浮有酵母细胞的海藻酸钠溶液滴进 CaCl2溶液中，酵母细胞被包埋在凝胶的小孔中，制成固定化酵母细胞。 6．如图为某同学利用海藻酸钠固定化酵母细胞的实验结果，出现此结果的 原因不可能有( ) A．海藻酸钠溶液浓度过高 B．酵母细胞已经死亡 C．注射器中的溶液推进速度过快 D．注射器距离 CaCl2溶液液面太近 答案 B 解析 图中凝胶珠不成球形，可能的原因是海藻酸钠溶液浓度过高导致的， 也可能是注射器距离 CaCl2溶液液面太近或注射器中的溶液推进速度过快导致 的，但是从图中无法看出酵母细胞的死活。 7．固定化酶是从 20世纪 60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海 藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条 件。甲、乙、丙图所示为部分研究结果。下列有关叙述错误的是( ) A．由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化的适应性强 B．由乙图可知，浓度约为 3%的海藻酸钠包埋效果最好 C．由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用 3次，之后若继续使用则酶活 力明显下降 D．固定化酶的活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积 答案 D 解析 据甲图可知，当温度变化时，游离酯酶的活力比固定化酯酶变化明显， 说明固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强且应用范围更广，A正确；由 乙图可知，浓度约为 3%的海藻酸钠包埋效果最好，B正确；由丙图可知，固定 化酯酶重复使用 3次后，若继续使用则酶活力明显下降，C正确；酶用海藻酸钠 固定后，降低了酶与底物的接触面积，D错误。 8．下列有关固定化酵母细胞制备步骤，不恰当的是( ) A．应使干酵母与蒸馏水混合并搅拌，以利于酵母细胞的活化 B．溶解海藻酸钠，最好采用持续加热的方法 C．如果海藻酸钠溶液浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目会较 少 D．将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液注入 CaCl2溶液中，会观察到 CaCl2 溶液中有凝胶珠形成 答案 B 解析 溶解海藻酸钠，最好采用小火或间断加热的方法，如果加热太快，海 藻酸钠会发生焦糊，B错误。 9．利用酶生产高果糖浆：用α－淀粉酶将玉米粉水解生成单糖，再用糖化酶 处理产生 95%～97%的葡萄糖溶液。葡萄糖的甜度比蔗糖低得多，但利用葡萄糖 异构酶将葡萄糖异构化转变成果糖，就可以解决这一问题。把通过α－淀粉酶、 糖化酶和固定化葡萄糖异构酶，将玉米粉转化成含葡萄糖 50%、果糖 42%、其 他糖 8%的反应物，称为高果糖浆或果葡糖浆。它虽然是一种混合物，但甜度与 蔗糖相当，比葡萄糖高出许多，因此，在饮料、食品生产中大量应用。现在，一 些发达国家高果糖浆的年产量已达几百万吨，高果糖浆在许多饮料的制造中已经 逐渐代替了蔗糖。 (1)在生产高果糖浆的过程中，为了使葡萄糖异构酶反复使用，采用了什么 技术？______________。 (2)在上述生产过程中，若直接用固定化葡萄糖异构酶处理单糖，能得到高 果糖浆吗？说明理由。____________________________________________。 (3)为使固定化葡萄糖异构酶发挥最大催化效果，在生产过程中需要注意什 么？________________________________________________________________。 (4)如何测定葡萄糖异构酶的最适 pH 和最适温度？写出大致的实验设计思 路。__________________________________________________。 答案 (1)固定化酶技术 (2)不能；固定化葡萄糖异构酶具有专一性 (3)控 制生产过程中的温度和 pH (4)配制浓度相同的酶溶液，设置一系列合理的温度 (或 pH)梯度，用一系列合理的温度(或 pH)梯度下的酶溶液分别与等量同温度(或 pH)条件下葡萄糖混合，经过相同的时间后，测定果糖的生成量即可确定葡萄糖 异构酶的最适温度(或 pH) 解析 目前在食品加工、医药等行业广泛采用了固定化酶技术，使酶可以反 复使用。若直接用固定化葡萄糖异构酶处理单糖，不会得到高果糖浆，原因是葡 萄糖异构酶只能作用于葡萄糖，使之转化为果糖，而对其他单糖不起作用，这是 由酶的专一性决定的。由于葡萄糖异构酶是生物催化剂，它需要适宜的温度和 pH。酶的最适温度和 pH是人们在长期的实验摸索中得出的，一般测定方法是用 温度或 pH作为自变量，设置合理的梯度，通过比较生成物的量来确定。 10．某科研小组采用 80 ℃水浴溶化海藻酸钠，固定黑曲霉孢子(含β－葡萄 糖苷酶)，并进行相关实验，请分析回答问题。 (1)此实验过程中采用 80 ℃水浴法代替小火或者间断加热法溶化海藻酸钠， 其优点是__________________________________。溶化的海藻酸钠在加入黑曲霉 孢子悬浮液前一定要进行________处理，海藻酸钠的最终质量分数需控制在 3%， 原因是_______________________________________________________。 (2)实验过程中，初形成的凝胶珠需放在 CaCl2溶液中静置 30 min，目的是 ______________________。 (3)β－葡萄糖苷酶能催化大豆苷水解为大豆苷元，pH 对游离孢子和固定化 凝胶珠中β－葡萄糖苷酶活性影响的结果如图所示，由此可知：研究β－葡萄糖苷 酶活性时，pH应控制在________左右；与游离孢子相比，固定化凝胶珠中β－葡 萄糖苷酶的 pH适宜范围________(填“增大”或“减小”)。 注：转化率＝ 反应前大豆苷含量－反应后大豆苷含量 反应前大豆苷含量 ×100%。 答案 (1)80 ℃水浴加热能准确控制温度，溶化过程不会出现焦糊，且溶化 时间短 冷却 海藻酸钠浓度太高不易形成凝胶珠，浓度太低包埋的黑曲霉孢子 少 (2)形成稳定的网状凝胶结构 (3)4.8 增大 解析 (1)此实验过程中采用 80 ℃水浴法代替小火或者间断加热的方法溶 化海藻酸钠，其优点是 80 ℃水浴加热能准确控制温度，溶化过程不会出现焦糊， 且溶化时间短。溶化的海藻酸钠在加入黑曲霉孢子悬浮液前一定要进行冷却处 理，以免高温杀死黑曲霉孢子。海藻酸钠的最终质量分数需控制在 3%的原因是 海藻酸钠浓度太高不易形成凝胶珠，浓度太低包埋的黑曲霉孢子少。 (2)实验过程中，初形成的凝胶珠需放在 CaCl2溶液中静置 30 min的目的是 形成稳定的网状凝胶结构。 (3)分析曲线的变化趋势可知，当 pH约为 4.8时，游离孢子和固定化凝胶珠 的转化率均最高。与游离孢子相比，固定化凝胶珠中β－葡萄糖苷酶的 pH 适宜 范围增大。 11．下图中甲所示的探究性实验装置共 6个，每个装置中分别加入葡萄糖饱 和溶液和两个凝胶珠，实验开始时，小液滴都在 C点(刻度管足够长，瓶内氧气 充足)。6个装置分别置于 0 ℃、15 ℃、25 ℃、35 ℃、45 ℃、55 ℃条件下， 10分钟后记录各个装置中的小液滴位置，并描绘出坐标曲线图(如图乙曲线)。 (1)本实验的目的是________________________，自变量是________。 (2)瓶中氢氧化钠溶液的作用是_____________________________________， 小液滴移动的距离表示_________________。 (3)实践中如果通过固定化醋酸菌生产醋酸，那么制备的凝胶珠大小与固定 化 酵 母 菌 生 产 酒 精 相 比 ， 应 该 注 意 _______________ ， 原 因 是 ____________________。 (4)如果在制备固定化醋酸菌细胞实验中，海藻酸钠浓度过低，请在图乙中 画出实验开始 10分钟后的曲线。 (5)利用固定化细胞技术进行生产过程中，应注意哪些问题？(至少两点) ________________________________________________________________。 答案 (1)探究温度与醋酸发酵速度之间的关系 温度 (2)吸收二氧化碳、防止产生的醋酸挥发影响实验结果的准确性 有氧呼吸 消耗的氧气量 (3)固定化醋酸菌的凝胶珠要小一些 醋酸菌发酵生产醋酸是一个有氧呼吸 的过程，凝胶珠小有利于氧气的供应，增加醋酸产量 (4)如图中曲线 1所示 (5)无菌操作，控制好温度、pH 解析 (1)(2)由于图甲实验装置中的氢氧化钠能吸收二氧化碳、防止产生的 醋酸挥发影响实验结果的准确性，故装置中小液滴在刻度管中的移动距离表示有 氧呼吸消耗的氧气量。据题干中“5个装置分别置于 15 ℃、25 ℃、35 ℃、45 ℃、 55 ℃的温度下”可知，自变量是温度，因变量是小液滴移动的距离，表示有氧 呼吸消耗的氧气量，即醋酸菌呼吸速率，因此该实验目的是探究温度与醋酸菌发 酵速率之间的关系。 (3)由于体积较小的凝胶珠能获得与反应溶液较大的接触面积，使内部被固 定的细胞获得足够氧气，反应更充分，故固定化醋酸菌所用凝胶珠比固定化酵母 细胞小。 (4)如果海藻酸钠溶液的浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的醋酸菌的数目就 少，曲线如答案所示。 (5)工业生产中，利用固定化细胞技术进行生产，进行无菌操作并且控制好 温度、pH、氧气含量、底物浓度等来延长固定化细胞的使用时间。