【生物】2020届一轮复习人教版生命活动的主要承担者——蛋白质学案

【生物】2020届一轮复习人教版生命活动的主要承担者——蛋白质学案

‎2020届 一轮复习 人教版 生命活动的主要承担者——蛋白质 作业 见《自学听讲》P　‎ 学科素养 课程标准 学习指导 ‎1.生命观念——结构与功能相适应:蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性。‎ ‎2.科学思维:①归纳与概括,归纳出不同的氨基酸分子结构上的共性和差异;②演绎与推理,分析蛋白质合成的脱水缩合过程,并由此推理相关的数量关系。‎ ‎3.社会责任:利用温度、pH、无机盐等因素对蛋白质活性的影响,正确解释生活中的相关现象;利用必需氨基酸与非必需氨基酸的概念,知道如何营养、合理地搭配膳食。‎ ‎1.说明氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。‎ ‎2.说出蛋白质的结构和功能。‎ ‎3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。‎ 学习本部分内容时,可从化学的有关知识入手,结合教材有关氨基酸结构的插图,比较不同氨基酸的差异,总结氨基酸的结构通式。用自己的左手、右手、头、下肢、躯干分别表示羧基、氨基、R基、氢、中心碳,以此演示氨基酸的结构,并进一步通过两个同学左右手相牵,让同学们站成一队或两队或多队,通过增加每队的同学数,颠倒同学位置,打乱队形等来理解肽键的形成、蛋白质的结构及其多样性等。‎ 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 ‎　　1.　氨基酸　是组成蛋白质的基本单位,人体约含有20种氨基酸。 ‎ 必需氨基酸:人体不能合成,必须从外界获取,成人有8种。非必需氨基酸:可在人体内转化合成,成人有12种。‎ ‎2.氨基酸形成蛋白质的过程 ‎3.组成生物体氨基酸的结构特点:每种氨基酸都至少含有一个　氨基　和一个　羧基　,并且都有一个氨基和一个羧基连在　同一个碳原子　上。 ‎ ‎4.氨基酸分子结构通式:‎ 氨基酸之间的区别在于R基的种类不同。‎ 多肽的形成 ‎　　1.氨基酸形成多肽的方式:　脱水缩合　。 ‎ ‎2.场所:　核糖体　。 ‎ ‎　　3.形成二肽的过程:‎ ‎4.肽键的结构表示为:　—NH—CO—　。 ‎ ‎5.蛋白质形成过程分析:‎ ‎(1)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基,分别位于肽链的　两端　;其余的氨基和羧基在　R基　上。 ‎ ‎　　(2)H2O中的H来自—COOH和—NH2,而O只来自—COOH。‎ ‎(3)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与　中心碳原子　相连的氨基和羧基,而不是R基中的氨基和羧基。 ‎ 蛋白质的结构和功能 ‎　　1.蛋白质的结构有多样性 ‎(1)直接原因是组成蛋白质分子的氨基酸的种类、数量和　排列顺序　的不同,多肽链的盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别,使蛋白质的结构具有多样性。 ‎ ‎(2)根本原因是　遗传信息的多样性　。蛋白质是生命活动的主要承担者,其多样性会导致生物的多样性。 ‎ ‎　　2.蛋白质的功能 种类 功能 例子 结构 蛋白 参与构成　细胞和生物体　 ‎ 羽毛、肌肉、头发、蛛丝中的蛋白质 催化 ‎　‎ 蛋白 催化生物体内化学反应 消化酶、呼吸酶、光合作用相关酶　等 ‎ 运输 蛋白 参与生物体内物质　运输　 ‎ 细胞膜上的载体蛋白、红细胞中的血红蛋白等 信息 蛋白 传递信息,调节机体生命活动 ‎　 　某些激素　 ‎ 免疫 蛋白 ‎　 参与人体　免疫　 ‎ 抗体、干扰素等 ‎　　1.氨基酸不等同于组成蛋白质的氨基酸 氨基酸是指含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。至少有一个氨基和一个羧基共同连在同一个碳原子(α-碳)上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸(如图1)。其他氨基酸不是组成蛋白质的氨基酸(如图2,为β-氨基酸)。‎ ‎　　2.盐析与变性的区别 盐析 变性 概念 在无机非金属盐或轻金属盐的浓溶液的作用下,蛋白质从溶液中析出、沉淀下来的过程 蛋白质在某些条件作用下凝聚,丧失生理活性的过程 变化条件 浓轻金属盐或铵盐溶液 高温、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物等 变化实质 物理变化(溶解度降低)‎ 化学变化 变化过程 可逆 不可逆 用途 分离、提纯 杀菌、消毒等 ‎　　3.蛋白质结构与性质的4个易错点 ‎(1)区分“种类”与“数量”‎ 在关于蛋白质的计算中,要特别注意题中设问的是“氨基酸的数量”还是“氨基酸的种类”。‎ ‎(2)氨基、羧基和肽键的书写误区 将氨基(—NH2)错写成NH2或—NH3;将羧基(—COOH)错写成COOH;将肽键(—CO—NH—)错写成CONH或CO—NH。‎ ‎(3)蛋白质的变性≠肽键断裂 在重金属盐、高温、强酸、强碱和紫外线等理化因素的影响下,蛋白质的空间结构会发生改变,其生物活性丧失,但其肽键没有被破坏,加入双缩脲试剂仍能产生紫色反应。‎ ‎(4)多肽≠蛋白质 蛋白质分子可能含有不止一条多肽链,多肽必须经加工后,才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。‎ 见《自学听讲》P　‎ 氨基酸和多肽的形成 ‎　　1.组成蛋白质的氨基酸 ‎　　2.多肽的形成 ‎(1)氨基酸、多肽、肽键的关系 ‎(2)多肽的特点 ‎①呈链状结构。肽链折叠、盘曲,形成一定的空间结构。‎ ‎②至少含有一个氨基(N端)、一个羧基(C端)。‎ ‎③合成场所:核糖体(翻译)。‎ ‎　　1.判断组成蛋白质的氨基酸的方法 ‎(1)判断依据:氨基酸中氨基、羧基数目和连接位置。‎ ‎(2)判断方法:‎ ‎①从数量上看,至少有一个—NH2和一个—COOH,如下不属于构成蛋白质的氨基酸:‎ a.H2N—CH2—CH2OH⇒缺乏羧基(—COOH)。‎ b.⇒缺乏氨基(—NH2)。‎ ‎②从位置上看,必须有一个—NH2和一个—COOH连接在同一个碳原子上,如下不属于构成蛋白质的氨基酸:⇒氨基和羧基不连在同一个碳原子上。‎ ‎　　2.依据氨基酸结构通式的两种计算 ‎(1)依据:氨基酸的结构通式可以简写为R—C2H4O2N,氨基酸分子式中各原子数等于R基中各原子数分别加上结构通式中C、H、O、N原子数。‎ ‎(2)两种计算类型:‎ ‎①已知氨基酸分子式,推测R基的组成:如某氨基酸分子式为C6H14O2N2,则R基为—C4H10N。‎ ‎②已知R基,写出氨基酸的分子式:丙氨酸的R基为—CH3,则丙氨酸的分子式为C3H7O2N。‎ 例1　一般来说,每100克蛋白质中平均含氮量为16克,下列各项中一定含有氮元素的是(　　)。‎ A.肽键　　　B.羟基　　　C.羧基　　　D.R基 解析　肽键的结构式可表示为—CO—NH—,可见其含有氮元素;羟基(—OH)和羧基(—COOH)中都不含氮元素,—R基中可能含有氮元素。因此本题选A项。‎ 答案　A 例2　下图所示的某条多肽链中有3个甘氨酸(位于第8、20、23位)参与其组成。下列叙述正确的是(　　)。‎ A.此多肽至少含有N原子和O原子各30个 B.形成此多肽时,参与脱水缩合的氨基酸相对分子质量减少了540‎ C.选择性除去3个甘氨酸,形成的产物中有一个不是多肽 D.组成此多肽的氨基酸均只含有1个氨基和1个羧基连接在不同碳原子上 解析　30个氨基酸组成的多肽至少含有31个O原子,30个N原子,A项错误;形成此多肽时,相对分子质量减少了29×18=522,B项错误;除去3个甘氨酸,形成3个多肽和1个二肽,C项正确;组成此多肽的氨基酸至少含有1个氨基和1个羧基且连接在同一个碳原子上,D项错误。‎ 答案　C 蛋白质的结构和功能 ‎　　1.蛋白质分子的结构多样性 ‎①氨基酸的种类不同,构成的肽链不同,如图所示:‎ ‎②氨基酸的数目不同,构成的肽链不同,如图所示:‎ ‎③氨基酸的排列顺序不同,构成的肽链不同,如图所示:‎ ‎④肽链的数目和空间结构不同,构成的蛋白质不同,如图所示:‎ ‎⑤蛋白质和多肽的区别与联系 蛋白质 多肽 有无空间结构 有 无 多样性原因 四个方面 只有三个方面,无空间结构差异 联系 蛋白质可由一条或几条肽链形成;翻译的直接产物——多肽(不叫蛋白质)一般需要经内质网和高尔基体加工,形成一定的空间结构,才可称为蛋白质 ‎　　2.蛋白质的有关计算 ‎(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去的水分子数的关系:‎ ‎①肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数=水解所需水分子数;‎ ‎②蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量-脱去的水分子数×18。(不考虑形成二硫键)‎ 肽链 数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水 分子数 多肽相对 分子质量 氨基数目 羧基数目 ‎1条 m m-1‎ m-1‎ am-18(m-1)‎ 至少1个 至少1个 n条 m m-n m-n am-18(m-n)‎ 至少n个 至少n个 ‎　　注:氨基酸平均分子质量为a ‎　　(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数:‎ 在一个氨基酸中,至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时,要失去部分水分子,但是碳原子、氮原子的数目不会减少。‎ ‎①碳原子数=氨基酸分子数×2+R基上的碳原子数。‎ ‎②氢原子数=各氨基酸中氢原子的总数-脱去的水分子数×2。‎ ‎③氧原子数=各氨基酸中氧原子的总数-脱去的水分子数。‎ ‎④氮原子数=各氨基酸中氮原子的总数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数。‎ ‎⑤由于R基上的碳原子数不好确定,且氢原子数较多,因此以氮原子数或氧原子数为突破口,计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。‎ ‎(3)氨基酸排列与肽类化合物的种类计算:‎ ‎①假设有A、B、C三种氨基酸,在每种氨基酸数目无限的情况下,可形成肽类化合物的种类:‎ 形成二肽的种类:32=9种;‎ 形成三肽的种类:33=27种。‎ ‎②假设有A、B、C三种氨基酸,在每种氨基酸只有一个的情况下,可形成肽类化合物的种类:‎ 形成二肽的种类:3×2=6种;‎ 形成三肽的种类:3×2×1=6种。‎ ‎(4)“最值”问题:肽链中游离氨基数(或羧基数)排除R基团后,最少为“肽链数×1”。在肽链合成过程中,由于mRNA中存在终止密码子及基因中存在非编码序列等原因,每控制1个氨基酸,“至少”需要mRNA上3个碱基,DNA上的6个碱基。如下图所示:‎ ‎ ‎ ‎　　‎ ‎　　1.有关蛋白质分子计算的2点提醒 ‎(1)若形成的多肽是环状:氨基酸数=肽键数=脱去水分子数。‎ ‎(2)在蛋白质相对分子质量的计算中,若通过示意图或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时,要考虑脱去氢的质量,每形成一个二硫键,脱去2个H。‎ 多肽链中含有的氧原子个数=肽键数+链的条数×2+R基中的氧原子个数。‎ ‎　　2.几种常考蛋白质的分布和功能 此部分经常借助某些具体的蛋白质从不同角度进行命题,现举例如下:‎ 名称 分布 功能 绝大多数酶 细胞内或细胞外 催化作用 载体蛋白 细胞膜上 运输某些物质,如离子、‎ 氨基酸等 某些激素(如生长 激素、胰岛素)‎ 内环境中 调节生命活动 抗体 内环境中 免疫作用 血红蛋白 红细胞内 主要运输O2和部分CO2‎ 糖蛋白 细胞膜表面 保护、润滑、识别等作用 结构蛋白 细胞膜、肌细胞等 构成细胞和生物体的成分 例3　研究人员最近在鸽子体内发现被称为“生物指南针”的铁硫簇结合蛋白——磁受体蛋白,这一发现有望解决动物的迁徙之谜。以下叙述正确的是(　　)。‎ A.磁受体蛋白的组成元素至少有4种 ‎ B.磁受体蛋白的空间结构与其功能相适应 C.高温处理后的磁受体蛋白不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D.磁受体蛋白的合成不需要ATP提供能量 解析　磁受体蛋白的组成元素至少有C、H、O、N、S、Fe 6种,A项错误;蛋白质的空间结构决定了其功能,B项正确;高温处理后的磁受体蛋白,空间结构遭到破坏,但肽键依然存在,能与双缩脲试剂发生紫色反应,C项错误;磁受体蛋白的合成需要ATP提供能量,D项错误。‎ 答案　B 例4　(2018年郴州模拟)下图是某蛋白质分子的结构示意图,图中α链由21个氨基酸组成,β链由19个氨基酸组成,图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”脱下2个H原子形成的。下列有关叙述中错误的是(　　)。‎ A.蛋白质多样性的原因包括氨基酸的排列顺序不同 B.该蛋白质含有40种氨基酸 C.该蛋白质分子中至少含有42个O原子 D.形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686‎ 解析　氨基酸的排列顺序不同是蛋白质多样性的原因之一,A项正确;构成蛋白质的氨基酸约有20种,该蛋白质共含有40个氨基酸,B项错误;根据氨基酸结构通式可知,组成蛋白质的每个氨基酸分子中至少含有2个O原子,该蛋白质含有40个氨基酸,则这40个氨基酸至少含有O原子总数是40×2=80(个);这些氨基酸在脱水缩合形成2条肽链的过程中脱去的水分子数是40-2=38(个),则导致O原子减少38个,因此,该蛋白质分子中至少含有的O原子个数为80-38=42个,C项正确;由前面分析可知,形成该蛋白质分子时,共产生了38个水分子,又由于蛋白质加工过程中由两个“—SH”脱下2个H原子形成—S—S—,所以相对分子质量减少了38×18+2=686,D项正确。‎ 答案　B ‎1.(2018年全国Ⅱ高考)下列关于人体中蛋白质功能的叙述,错误的是(　　)。‎ A.浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原 B.肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程 C.蛋白质结合Mg2+形成的血红蛋白参与O2运输 D.细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分 解析　抗原能和特异性抗体相结合,病毒、细菌等病原体表面的蛋白质等物质,都可以作为引起免疫反应的抗原,可见浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原,A项正确;肌细胞中的肌动蛋白等参与肌肉收缩的过程,B项正确;血红蛋白是蛋白质与Fe2+结合形成的,C项错误;染色体是细胞核的结构之一,染色体主要由DNA和蛋白质组成,D项正确。‎ 答案　C ‎2.(2018年浙江高考)蛋白质在生物体内具有重要作用。下列叙述正确的是(　　)。‎ A.蛋白质化学结构的差异只是R基团的不同 B.某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变 C.蛋白质控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性 D.“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A和B 解析　氨基酸化学结构的差异只是R基的不同,A项错误;某些化学物质如重金属离子可使蛋白质的空间结构发生改变,B项正确;DNA控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性,C 项错误;“检测生物组织中的蛋白质”需先向组织样液中加入双缩脲试剂A液(0.1 g/mL的NaOH溶液)1 mL,摇匀后,再加入双缩脲试剂B 液(0.01 g/mL CuSO4溶液4滴)并摇匀,D项错误。‎ 答案　B ‎3.(2017年海南高考)有关蛋白质结构与功能的叙述,错误的是(　　)。‎ A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链 C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失 D.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构 解析　将抗体溶于NaCl溶液中,其空间结构不会被破坏,不会造成其生物活性的丧失,C项错误。‎ 答案　C ‎4.(2017年江苏高考)下列关于肽和蛋白质的叙述,正确的是(　　)。‎ A.α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽,分子中含有8个肽键 B.蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的 C.蛋白质变性是由肽键的断裂造成的 D.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应 解析　环状八肽由8个氨基酸脱水缩合形成,肽键数与氨基酸数相等,都是8个,A项正确;蛋白质具有多样性,可能由1条多肽链构成,也可能由2条或2条以上多肽链构成,B项错误;蛋白质变性是指蛋白质的空间结构被破坏,肽键没有断裂,C项错误;变性蛋白质含有肽键,可与双缩脲试剂发生紫色反应,D项错误。‎ 答案　A 见《高效训练》P　‎ ‎1.(2019年邢台月考)下列关于蛋白质的叙述,正确的是(　　)。‎ A.蛋白质在生物体中的种类复杂,含量最多 B.组成婴儿体内蛋白质的必需氨基酸有8种 C.生物体内的蛋白质是由生物体自身合成的 D.蛋白质的变性是指在高温、强酸、强碱等条件下发生的肽键结构的改变 解析　生物体内含量最多的是水,A项错误;组成婴儿体内蛋白质的必需氨基酸有9种,B项错误;生物体内的蛋白质都是在生物体自身基因控制下合成的,C项正确;蛋白质的变性是指蛋白质的空间结构改变,但肽键的结构没有改变,D项错误。‎ 答案　C ‎2.下列有关蛋白质的分析判断中,正确的是(　　)。‎ A.氨基酸脱水缩合过程中产生的水中的氢来自氨基,氧来自羧基 B.C8H14O5N2(二肽)水解得到C3H7O2N(丙氨酸)和X,则X的化学式是C3H7O3N C.组成某环状八肽的氨基酸平均相对分子质量为128,则其相对分子质量约为898‎ D.人体内共有N种蛋白质,则人体肝细胞中蛋白质种类肯定少于N种 解析　氨基酸脱水缩合过程中产生的水中的氢来自氨基和羧基,氧来自羧基,A项错误;根据守恒原则计算可得,X的化学式是C5H9O4N,B项错误;该环状八肽的相对分子质量约为128×8-18×8=880,C项错误;由于基因选择性表达,不同细胞中所含蛋白质种类不尽相同,所以人体所含蛋白质的种类多于某种细胞中所含蛋白质的种类,D项正确。‎ 答案　D ‎3.如图所示,一分子的胰岛素原切去C肽(图中黑色部分)后可转变成一分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)。下列分析正确的是(　　)。‎ A.胰岛素分子具有49个肽键,合成它的过程中共脱去49分子水 B.胰岛素分子含有1个游离的氨基和1个游离的羧基 C.将胰岛素溶于NaCl溶液中或进行沸水浴都会造成其生物活性丧失 D.理论上可通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能 解析　由图可知,胰岛素分子由51个氨基酸、两条肽链组成,因此有49个肽键,但胰岛素是由胰岛素原切去C肽后形成的,因此合成它的过程中脱去的水分子数多于49个,A项错误;胰岛素分子至少含有2个游离的氨基和2个游离的羧基,B项错误;将胰岛素溶于NaCl溶液中,蛋白质发生盐析现象,盐析不会造成胰岛素生物活性的丧失,C项错误;C肽的含量能反映出胰岛素的分泌量,D项正确。‎ 答案　D ‎ ‎4.下列有关生物体及其所含化合物的叙述,正确的是(　　)。‎ A.氨基酸序列完全相同的多肽链折叠加工形成的蛋白质一定具有相同的功能 B.经过高温、强酸、强碱及NaCl溶液处理的蛋白质的空间结构将改变 C.胆固醇是细胞膜的组成成分,它还具有参与血脂运输及调节生长发育的作用 D.生物体复杂结构及生命活动的奥秘,归根结底都是物质的存在形式和运动变化 ‎ 解析　氨基酸序列完全相同的多肽链折叠加工形成的蛋白质,空间结构可能不同,不一定具有相同的功能,A项错误;经过NaCl溶液处理的蛋白质的空间结构未改变,B项错误;胆固醇不具调节生长发育的作用,C项错误;生物体复杂结构及生命活动的奥秘,归根结底都是物质的存在形式和运动变化,D项正确。‎ 答案　D ‎5.(2018年成都模拟)某致病细菌分泌的外毒素,无色,为细针状结晶,对小鼠和人体有很强的毒害作用,可引起人呕吐、便血、痉挛等,以致死亡。该外毒素为环状肽,结构简式如下图所示:‎ 请据图分析回答:‎ ‎(1)该化合物中含有游离的氨基　　　　个,游离的羧基　　　　个。  ‎ ‎(2)该化合物是由　　　　个氨基酸合成的,区别这些氨基酸的种类是依靠其结构中的　　　　　　　。  ‎ ‎(3)合成该化合物的氨基酸有　　　　种,其中有　　　　个氨基酸的R基相同,这个R基是　　　　。  ‎ ‎(4)该化合物称为　　　　肽化合物,含有　　　　个肽键。  ‎ ‎(5)填写虚线框内结构的名称:A.　　　　,B.　　　　。(从氨基酸结构通式的角度讲)  ‎ ‎(6)该化合物含有8个氮原子,其中　　　　个位于肽键上,　　　　个位于R基上。  ‎ ‎(7)该化合物含有10个氧原子,其中　　　　个位于肽键上,　　　　个位于R基上。  ‎ ‎(8)该外毒素在形成过程中失去了　　　　个水分子,相对分子质量减少了　　　　。  ‎ 解析　解答第(1)~(5)小题可据图分析,该外毒素为环状七肽,具有7个肽键,由5种不同的氨基酸组成,其中有1种氨基酸出现3次,其R基为-CH3。区别氨基酸的种类依靠的是其结构中的R基。该化合物没有游离的氨基和羧基,虚线框内结构A、B的名称依次是肽键和R基。解答第(6)(7)小题可据图计数,‎ 每个肽键中各有1个氮原子和1个氧原子,7个肽键所含氮原子和氧原子数均为7个,R基上的氮原子和氧原子数分别为1个和3个。解答第(8)小题,形成1条环状肽时,有多少个氨基酸参与脱水缩合,即形成多少个肽键,脱掉多少个水分子。‎ 答案　(1)0　0　(2)7　R基　(3)5　3　—CH3　(4)环状七　7　(5)肽键　R基　(6)7　1　(7)7　3　(8)7　126‎ ‎6.下列与生物体内氨基酸有关的叙述不正确的是(　　)。‎ A.每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基 B.必需氨基酸是指所有生物体内不能合成、只能从外界摄取的氨基酸 C.分子式为C13H16O3N3的化合物一定不是多肽链 D.含有氨基和羧基的化合物不一定能构成生物体的蛋白质 解析　每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基,A项正确;人体必需氨基酸是指人体体内不能合成、只能从外界摄取的氨基酸,B项错误;根据肽链中“氧原子个数至少=肽键数+链的条数×2”可知,分子式为C13H16O3N3的化合物一定不是多肽链,C项正确;含有氨基和羧基的化合物不一定能构成生物体的蛋白质,D项正确。‎ 答案　B ‎7.(2019年宁夏月考)层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白,由一条重链(α)和两条轻链(β1、β2)经二硫键交联而成,外形呈十字形。若将层粘连蛋白彻底水解,不可能产生的物质是(　　)。‎ 解析　糖蛋白是由多糖与蛋白质结合而成的,多糖彻底水解可得到葡萄糖;图B与图C表示的都是组成生物体蛋白质的氨基酸,图D表示的不是组成生物体蛋白质的氨基酸。综上所述,本题选D项。‎ 答案　D ‎8.瘦肉精的学名为盐酸克伦特罗,是肾上腺类神经兴奋剂,分子结构简式为C12H18Cl2N2O。它能促进蛋白质的合成,从而实现动物营养再分配,增加瘦肉量。以下叙述最可能成立的是(　　)。‎ A.瘦肉精能促进脂质的合成与储存 B.瘦肉精能抑制脂肪合成,促进脂肪分解和转化 C.瘦肉精可能为二肽 D.瘦肉精是重要的能源物质 解析　根据题干信息可知,瘦肉精能促进蛋白质的合成与储存,抑制脂肪合成,促进脂肪分解和转化,A项错误、B项正确;二肽中至少有3个氧原子,瘦肉精不可能为二肽,C项错误;瘦肉精是肾上腺类神经兴奋剂,不可能为重要的能源物质,D项错误。‎ 答案　B ‎9.下列有关蛋白质的叙述中,正确的是(　　)。‎ A.熟食蛋白比生食蛋白更易消化,因为前者的空间结构被破坏,有利于酶发挥作用 B.细胞之间的信息传递离不开细胞膜上的糖蛋白 C.蔗糖酶能催化蔗糖水解为葡萄糖和果糖,并产生ATP D.蛋白质功能的多样性决定其结构的多样性 解析　熟食蛋白比生食蛋白更易消化,因为前者的空间结构被破坏,有利于酶发挥作用,A项正确;细胞之间的信息传递不一定要经过细胞膜上的糖蛋白,B项错误;蔗糖酶能催化蔗糖水解为葡萄糖和果糖,但不能产生ATP,C项错误;蛋白质结构的多样性决定其功能的多样性,D项错误。‎ 答案　A ‎10.关于蛋白质的叙述,错误的是(　　)。‎ A.rRNA能参与蛋白质的生物合成 B.DNA和蛋白质是染色体的主要组成成分 C.人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质 D.核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用 解析　蛋白质的合成场所是核糖体,而rRNA是核糖体的组成成分,A项正确;染色体主要由DNA和蛋白质组成,B项正确;浆细胞分泌的抗体是蛋白质,在血浆中有分布,C项正确;核糖体上合成的蛋白质可通过核孔进入细胞核,在细胞核中发挥作用,如组成染色质(体)的蛋白质,D项错误。‎ 答案　D ‎11.下图1是真核细胞中两种重要的高分子化合物A和D的元素组成及相互关系图,请据图回答:‎ ‎(1)①②中共有的元素是　　　　,a有而b不一定有的元素为　　　　。人体细胞中单体a有　　　　种,而人体细胞中能自身合成的单体b大约有　　　　种。 ‎ ‎(2)完成④过程的场所为　　　　,该反应的名称为　　　　,D有多样性的根本原因是图中物质　　　　具有多样性。 ‎ ‎(3)有一种链状十九肽,其分子式可表示为CxHyOzNwS(z≥22,w≥20),经测定,其彻底水解的产物只有以下五种氨基酸(如图2)。‎ 则一个该十九肽分子彻底水解需要水分子　　　　个,水解后可产生　　　　个赖氨酸,　　　　个天冬氨酸(用x、y、z或w表示)。 ‎ 解析　由图1可知,A为DNA,a为脱氧核苷酸;D为蛋白质,B为多肽链,b为氨基酸。(1)①②中共有的元素是N,a有而b不一定有的元素为P。人的细胞中单体a有4种,而人的细胞中自身合成的单体b大约有12种。(2)完成④过程的场所为核糖体,该反应的名称为脱水缩合,D有多样性的根本原因是图中物质A具有多样性。(3)1个该十九肽分子彻底水解需要水分子18个。‎ 答案　(1)N　P　4　12　(2)核糖体　脱水缩合　A (3)18　w-19　(z-20)/2‎ ‎12.(2018年赣榆模拟)蛋白质的空间结构遭到破坏,其生物活性就会丧失,这一现象称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属盐等均会使蛋白质变性。现提供质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4‎ 溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具。请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。‎ ‎(1)实验步骤:‎ ‎①取两支试管,分别编号为A、B,向A、B两试管中各加入1 mL新鲜的淀粉酶溶液,然后向A试管中加入　　　　,向B试管中加入5滴无水乙醇,混匀后向A、B两试管中再加入2 mL可溶性淀粉溶液。  ‎ ‎②将两支试管摇匀后,同时放入适宜温度的温水中维持5 min。‎ ‎③　。  ‎ ‎④从温水中取出A、B两试管,各加入1 mL斐林试剂摇匀,放入盛有50~65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min,观察试管中出现的颜色变化。‎ ‎(2)实验结果预测及结论:‎ ‎①　。  ‎ ‎②　。  ‎ ‎(3)该实验的自变量是　　　　,对照组是　　　　。  ‎ 解析　(1)该实验的目的是“探究乙醇能否使蛋白质变性”,自变量是乙醇的有无,所以A试管中加入5滴蒸馏水,B试管中加入等量的无水乙醇。因变量是蛋白质是否变性,可利用斐林试剂检测淀粉是否水解来判断,若出现砖红色沉淀,则淀粉水解,证明淀粉酶(蛋白质)没有变性;若不出现砖红色沉淀,则淀粉没有水解,证明淀粉酶(蛋白质)已变性。(2)该实验属于探究性实验,有两种可能性结论,无水乙醇能使淀粉酶变性或无水乙醇不能使淀粉酶变性,则有两种相应的结果:A试管中出现砖红色沉淀,B试管中不出现;或A试管中出现砖红色沉淀,B试管中也出现。(3)该实验中用无水乙醇处理的一组是实验组,没有无水乙醇处理的一组是对照组。‎ 答案　(1)①5滴蒸馏水　③取等体积的质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液,配制成斐林试剂　(2)①若A试管中出现砖红色沉淀,B试管中不出现,则说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性　②若A试管中出现砖红色沉淀,B试管中也出现,则说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性　(3)有无乙醇　A