生物卷·2018届四川省雅安中学高二下学期月考生物试卷（3月份）（解析版）

生物卷·2018届四川省雅安中学高二下学期月考生物试卷（3月份）（解析版）

全*品*高*考*网， 用后离不了！2016-2017学年四川省雅安中学高二（下）月考生物试卷（3月份）‎ ‎　‎ 一、选择题（每题6分，共42分）‎ ‎1．如图是3个圆所构成的关系图，其中甲为大圆，乙和丙分别为大圆之内的小圆．符合这种关系的是（　　）‎ A．突触、突触前膜、突触小体 B．细胞外液、血浆、组织液 C．种群特征、种群数量特征、物种丰富度 D．生态系统功能、能量流动、食物链和食物网 ‎2．下列有关生物学实验的叙述，正确的是（　　）‎ A．叶绿体色素滤液细线浸入层析液，可导致滤纸条上色素带重叠 B．提取胡萝卜素时，若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低 C．柚皮精油的提取一般采用水蒸气蒸馏法 D．平板划线操作中，随着划线次数增加接种环上的菌种会越来越多 ‎3．下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是（　　）‎ A．在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2‎ B．变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的 C．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 D．腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成 ‎4．下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的是（　　）‎ A．在固体培养基上涂布稀释的大肠杆菌培养液获得单菌落 B．在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气制作果酒 C．土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上筛选分解尿素的细菌 D．在分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，可以用于制取土壤稀释液 ‎5．某生态系统中有A、B、C、D四种生物，构成食物链A→B→C，D为分解者，如图是该生态系统中能量流入B处发生的一系列变化示意图，下列说法错误的是（　　）‎ A．图中的甲表示B的同化量，乙表示B用于生长、发育和繁殖的能量 B．参与丁过程的都是异养型生物，包括细菌、真菌等 C．当生态系统处于相对稳定状态时，B的种群数量一般处于 D．图中D的能量不全部来自B生物 ‎6．下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是（　　）‎ A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA B．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁 C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸 D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖 ‎7．MRSA菌是一种引起皮肤感染的“超级细菌”，对青霉素等多种抗生素有抗性．为研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响，某兴趣小组的实验设计及结果如表．下列说法正确的是（　　）‎ 组别 培养基中的添加物 MRSA菌 ‎1‎ ‎100μg/mL 蛋白质H 生长正常 ‎2‎ ‎20μg/mL 青霉素 生长正常 ‎3‎ ‎2μg/mL 青霉素+100μg/mL 蛋白质H 死亡 A．细菌死亡与否是通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定 B．第2组和第3组对比表明，使用低浓度的青霉素即可杀死MRSA菌 C．实验还需设计用2μg/mL青霉素做处理的对照组 D．蛋白质H有很强的杀菌作用，是一种新型抗生素 ‎　‎ 二、非选择题（共48分）‎ ‎8．某陆地生态系统中，除分解者外，仅有甲、乙、丙、丁、戊5个种群．调查得知，该生态系统有4个营养级，营养级之间的能量传效率为10%～20%，且每个种群只处于一个营养级．一年内输入各种群的能量数值如表所示，表中能量数值的单位相同．‎ 种群 甲 乙 丙 丁 戊 能量 ‎3.56‎ ‎12.80‎ ‎10.30‎ ‎0.48‎ ‎226.50‎ 回答下列问题：‎ ‎（1）请画出该生态系统中的食物链．　　．‎ ‎（2）甲和乙的种间关系是　　；种群丁是该生态系统生物组分中的　　；甲和丁之间的能量传递效率为　　．‎ ‎（3）一般来说，生态系统的主要功能包括　　、　　，此外还具有信息传递等功能．碳对生物和生态系统具有重要意义，碳在　　和　　之间的循环主要以CO2的形式进行．‎ ‎9．近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径．胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免疫受自由基的伤害．请分析回答提取过程的有关问题：‎ ‎（1）提取橘皮精油，常采用　　法而不用蒸馏法，原因是水中蒸馏会导致　　或有效成分水解等问题．‎ ‎（2）压榨过程中为了使橘皮油易与水分离，常加入0.25%的　　和5%的　　．‎ ‎（3）从胡萝卜素中提取胡萝卜素常用的方法是　　法．用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、　　、　　、　　．‎ ‎（4）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是　　．‎ ‎10．近年来，《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中不乏利用微生物发酵制作的美食，如素有“东方奶酪”之称的“石宝寨牌”忠州豆腐乳、中国泡菜领导品牌“吉香居”等．请回答下列有关问题：‎ ‎（1）“石宝寨牌”忠州豆腐乳前期发酵是在严格的无菌条件下温度应控制在　　，并保持一定的湿度．然后向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用是　　，同时，盐还能　　，避免豆腐块腐败变质．后期加入食盐、香料粉、乌杨白酒密闭发酵6个月，乌杨白酒含量一般控制在12%左右的原因是　　．‎ ‎（2）制作吉香居泡菜时，起主要作用的微生物是　　．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是　　．在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是　　．‎ ‎（3）我国酿醋的历史悠久，其主要生产工艺流程如图．‎ 酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者　　．酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是　　、　　．酒精发酵阶段，参与反应的酵母菌菌种来自于　　．该反应在酵母菌细胞的　　中进行．在操作过程中，发酵罐先　　，促进酵母菌大量繁殖，然后密闭，有利于获得更多的酒精产物．若产物中生成了酒精，可使用酸性重铬酸钾试剂检验呈现　　色．‎ ‎11．农业生产上有一种广泛使用的除草剂在土壤中不易被降解，长期使用会污染土壤．为修复被污染的土壤，可按图1程序选育出能降解该除草剂的细菌．已知该除草剂（含氮有机物）在水中溶解度低，含一定量该除草剂的培养基不透明．‎ ‎（1）微生物接种是微生物学研究中最常用的基本操作技术，该技术的核心是　　，应该在　　旁完成．图中B、C所示的接种方法是　　目的是将聚集的菌种逐步　　经培养，在划线的末端出现　　，表明菌已分离．对培养基进行灭菌的常用方法是　　．倒平板时要待平板冷凝后，将平板　　．‎ ‎（2）在选育过程中，应将土壤浸出液接种于以　　为唯一氮源的培养基上．从功能上讲，该培养基属于　　．为了筛选出高效的目的菌，可比较单菌落周围透明圈的大小．实验结果如图2显示的A～E五种菌株中，　　是最理想菌株．‎ ‎（3）若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是　　．对分离的细菌数目统计时，统计的菌落数目往往比活菌的实际数目　　．‎ ‎（4）实验结束后实验材料及用具需要　　，实验操作者的双手需要进行清洁和　　．‎ ‎　‎ ‎2016-2017学年四川省雅安中学高二（下）月考生物试卷（3月份）‎ 参考答案与试题解析 ‎　‎ 一、选择题（每题6分，共42分）‎ ‎1．如图是3个圆所构成的关系图，其中甲为大圆，乙和丙分别为大圆之内的小圆．符合这种关系的是（　　）‎ A．突触、突触前膜、突触小体 B．细胞外液、血浆、组织液 C．种群特征、种群数量特征、物种丰富度 D．生态系统功能、能量流动、食物链和食物网 ‎【考点】内环境的组成；突触的结构；种群的特征；生态系统的功能．‎ ‎【分析】从图中三个圆的关系可以看出，乙和丙包括在甲中，属于甲的一部分，选项中只要符合这种关系的就可以．‎ ‎【解答】解：A、突触包括突触前膜、突触后膜和突触间隙，突触小体是指轴突末梢的膨大部分，其中只有一部分属于突触，A错误；‎ B、细胞外液包括血浆、组织液和淋巴，B正确；‎ C、物种丰富度是群落的特征，并非种群的特征，C错误；‎ D、食物链和食物网属于生态系统的营养结构，并非生态系统的功能，D错误．‎ 故选：B．‎ ‎　‎ ‎2．下列有关生物学实验的叙述，正确的是（　　）‎ A．叶绿体色素滤液细线浸入层析液，可导致滤纸条上色素带重叠 B．提取胡萝卜素时，若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低 C．柚皮精油的提取一般采用水蒸气蒸馏法 D．平板划线操作中，随着划线次数增加接种环上的菌种会越来越多 ‎【考点】微生物的分离和培养；叶绿体色素的提取和分离实验；从生物材料中提取某些特定成分；提取芳香油．‎ ‎【分析】1、叶绿体色素不溶于水，但能溶于有机溶剂，层析液属于有机溶剂，因此滤纸条上的滤液细线不能触及层析液．‎ ‎2、植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等．‎ ‎（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性．把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法．‎ 根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏．‎ ‎（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油．‎ ‎（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法．‎ ‎3、纯化微生物的方法：‎ ‎①平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基表面． ‎ ‎②稀释涂布平板法：将骏业进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养．‎ ‎【解答】解：A、叶绿体色素滤液细线浸入层析液，会导致色素溶解在层析液中，这可导致滤纸条上色素带颜色浅，甚至没有色素带，A错误；‎ B、最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚，提取胡萝卜素时，若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低，B正确；‎ C、橘皮精油常采用压榨法进行提取，C错误；‎ D、平板划线操作中，随着划线次数增加接种环上的菌种会越来越少，D错误．‎ 故选：B．‎ ‎　‎ ‎3．下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是（　　）‎ A．在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2‎ B．变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的 C．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 D．腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成 ‎【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件．‎ ‎【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：‎ ‎（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量； ‎ ‎（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量．‎ ‎2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：‎ 当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．‎ 当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．‎ ‎3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．腐乳制作的原理：‎ 蛋白质小分子肽和氨基酸；脂肪甘油和脂肪酸．‎ ‎【解答】解：A、在果酒制作中要定期拧松瓶盖排放CO2，但不能打开瓶盖，A错误；‎ B、变酸的果酒表面的白色菌膜是醋酸菌形成的，B错误；‎ C、醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋发酵阶段应打开充气口，C错误；‎ D、腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成，D正确．‎ 故选：D．‎ ‎　‎ ‎4．下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的是（　　）‎ A．在固体培养基上涂布稀释的大肠杆菌培养液获得单菌落 B．在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气制作果酒 C．土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上筛选分解尿素的细菌 D．在分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，可以用于制取土壤稀释液 ‎【考点】微生物的分离和培养；以尿素为氮源，测定能生长的细菌的数量；土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值．‎ ‎【分析】经过梯度稀释的菌悬液进行稀释涂布平板法接种培养可以得到单菌落．果酒的制作原理是利用了酵母菌的无氧呼吸产生酒精．筛选尿素分解菌需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基．‎ ‎【解答】解：A、在固体培养基上涂布上稀释后的菌液能够得到单个菌落，A正确；‎ B、在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中应密闭才能产生果酒，B错误；‎ C、牛肉膏蛋白胨是普通培养基没有选择功能，应在以尿素为唯一氮源的培养基上筛选尿素分解菌，C错误；‎ D、分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，区别的微生物全部被杀死，不能得到尿素分解菌．D错误． ‎ 故选：A．‎ ‎　‎ ‎5．某生态系统中有A、B、C、D四种生物，构成食物链A→B→C，D为分解者，如图是该生态系统中能量流入B处发生的一系列变化示意图，下列说法错误的是（　　）‎ A．图中的甲表示B的同化量，乙表示B用于生长、发育和繁殖的能量 B．参与丁过程的都是异养型生物，包括细菌、真菌等 C．当生态系统处于相对稳定状态时，B的种群数量一般处于 D．图中D的能量不全部来自B生物 ‎【考点】生态系统的结构；生态系统的功能．‎ ‎【分析】分析题图：图示是某生态系统中能量流入B处发生的一系列变化示意图，其中甲表示B的同化量；乙表示B用于生长发育和繁殖的能量；丙表示呼吸作用；丁表示分解者的分解作用；图中D为分解者．‎ ‎【解答】解：A、图中的甲表示B的同化量，乙表示B用于生长、发育和繁殖的能量，A正确；‎ B、参与丁分解者分解作用过程的都是异养型生物，包括细菌、真菌等，B正确；‎ C、当生态系统处于相对稳定状态时，B的种群数量一般处于K值，C错误；‎ D、图中D的能量不全部来自B生物，还来自A生物（B粪便中的能量，是B未同化的能量，仍属于其上一个营养级A），D正确．‎ 故选：C．‎ ‎　‎ ‎6．下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是（　　）‎ A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA B．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁 C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸 D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖 ‎【考点】微生物的分离和培养；酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件．‎ ‎【分析】病毒无细胞结构，需要寄生于活细胞才能存活，醋酸菌是原核生物，无成形的细胞核，代谢类型为异养需氧型，毛霉是真核生物，有成形的细胞核．‎ ‎【解答】解：A、病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA，A正确；‎ B、醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁，B正确；‎ C、在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸，C正确；‎ D、病毒必须依靠活细胞才能存活，常用活鸡胚培养，D错误．‎ 故选：D．‎ ‎　‎ ‎7．MRSA菌是一种引起皮肤感染的“超级细菌”，对青霉素等多种抗生素有抗性．为研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响，某兴趣小组的实验设计及结果如表．下列说法正确的是（　　）‎ 组别 培养基中的添加物 MRSA菌 ‎1‎ ‎100μg/mL 蛋白质H 生长正常 ‎2‎ ‎20μg/mL 青霉素 生长正常 ‎3‎ ‎2μg/mL 青霉素+100μg/mL 蛋白质H 死亡 A．细菌死亡与否是通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定 B．第2组和第3组对比表明，使用低浓度的青霉素即可杀死MRSA菌 C．实验还需设计用2μg/mL青霉素做处理的对照组 D．蛋白质H有很强的杀菌作用，是一种新型抗生素 ‎【考点】真题集萃；微生物的分离和培养．‎ ‎【分析】阅读题干可知本题涉及的知识点是细菌结构及其生长，明确知识点，梳理相关知识，分析图表，根据选项描述结合基础知识做出判断．‎ ‎【解答】解：A、细菌是原核细胞，无细胞核，故A选项错误；‎ B、第2组和第3组对比说明使用低浓度青霉素和高浓度蛋白H可杀死MRSA菌，故B选项错误；‎ C、第3组缺少2ug/mL的对照组，故C选项正确；‎ D、抗生素是由微生物产生的具有抗菌作用的物质，而蛋白H是乳腺细胞产生，不属于抗生素，故D选项错误．‎ 故选：C．‎ ‎　‎ 二、非选择题（共48分）‎ ‎8．某陆地生态系统中，除分解者外，仅有甲、乙、丙、丁、戊5个种群．调查得知，该生态系统有4个营养级，营养级之间的能量传效率为10%～20%，且每个种群只处于一个营养级．一年内输入各种群的能量数值如表所示，表中能量数值的单位相同．‎ 种群 甲 乙 丙 丁 戊 能量 ‎3.56‎ ‎12.80‎ ‎10.30‎ ‎0.48‎ ‎226.50‎ 回答下列问题：‎ ‎（1）请画出该生态系统中的食物链．　　．‎ ‎（2）甲和乙的种间关系是　捕食　；种群丁是该生态系统生物组分中的　消费者　；甲和丁之间的能量传递效率为　13.5%　．‎ ‎（3）一般来说，生态系统的主要功能包括　物质循环　、　能量流动　，此外还具有信息传递等功能．碳对生物和生态系统具有重要意义，碳在　生物群落　和　无机环境　之间的循环主要以CO2的形式进行．‎ ‎【考点】生态系统的结构；物质循环和能量流动的基本规律及其应用．‎ ‎【分析】1、生态系统的结构包括生态系统的成分和营养结构．生态系统的成分包括生产者、消费者、分解者和非生物的物质和能量．营养结构指食物链和食物网．‎ ‎2、食物链是指生态系统中各种生物之间南于食物而形成的一种关系（通常指捕食链）．特点：①生产者为第一营养级．②消费者所处营养级不固定，一般不会超过5个营养级． ‎ ‎3、食物网是指在一个生态系统中，许多食物链彼此相互交错连接成的复杂营养结构．‎ ‎4、能量流动特点：①单向流动：生态系统内的能量只能从第一营养级流向第二营养级，再依次流向下一个营养级，不能逆向流动，也不能循环流动．②逐级递减：能量在沿食物链流动的过程中，逐级减少，能量在相邻两个营养级间的传递效率是10%﹣20%；可用能量金字塔表示．‎ ‎5、碳循环：碳在无机环境中主要以CO2‎ 和碳酸盐形式存在；碳在生物群落的各类生物体中以含碳有机物的形式存在，并通过生物链在生物群落中传递；碳在生物群落和无机环境之间的循环主要以CO2的形式进行．‎ ‎【解答】解：（1）根据相邻两个营养级之间能量的传递效率为10%～20%以及表格中的数据，可写出相应的食物网．‎ ‎（2）根据食物网可知，甲和乙是捕食关系，丁是消费者．甲是第三营养级，丁是第四营养级，因此两者之间的能量传递效率=0.48÷3.56×100%=13.5%．‎ ‎（3）生态系统主要功能包括物质循环、能量流动和信息传递．碳在生物群落和无机环境之间的循环主要以CO2的形式进行．‎ 故答案为：‎ ‎（1）‎ ‎（2）捕食 消费者 13.5%‎ ‎（3）物质循环 能量流动 生物群落 无机环境 ‎　‎ ‎9．近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径．胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免疫受自由基的伤害．请分析回答提取过程的有关问题：‎ ‎（1）提取橘皮精油，常采用　压榨　法而不用蒸馏法，原因是水中蒸馏会导致　原料焦糊　或有效成分水解等问题．‎ ‎（2）压榨过程中为了使橘皮油易与水分离，常加入0.25%的　NaHCO3　和5%的　Na2SO4　．‎ ‎（3）从胡萝卜素中提取胡萝卜素常用的方法是　萃取　法．用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、　萃取　、　过滤　、　浓缩　．‎ ‎（4）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是　温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解　．‎ ‎【考点】从生物材料中提取某些特定成分．‎ ‎【分析】植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等．‎ ‎（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性．把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法．‎ 根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏．‎ ‎（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油．‎ ‎（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法．‎ ‎【解答】解：（1）橘皮可生产橘皮精油，橘皮精油的提取方法不可采取水中蒸馏法，是因为该方法会导致原料焦糊和有效成分水解等问题．橘皮精油易溶于有机溶剂，因此可用萃取法来提取．‎ ‎（2）为了使橘皮油与水分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠．‎ ‎（3）常采用萃取法提取胡萝卜素．胡萝卜素提取流程为：胡萝卜﹣粉碎﹣干燥﹣萃取﹣过滤﹣尿素﹣胡萝卜素．‎ ‎（4）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将温度和时间，原因是温度过高时间过长会导致胡萝卜素的分解．‎ 故答案为：‎ ‎（1）压榨 原料焦糊 ‎（2）NaHCO3 Na2SO4‎ ‎（3）萃取 萃取 过滤 浓缩 ‎（4）温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解 ‎　‎ ‎10．近年来，《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中不乏利用微生物发酵制作的美食，如素有“东方奶酪”之称的“石宝寨牌”忠州豆腐乳、中国泡菜领导品牌“吉香居”等．请回答下列有关问题：‎ ‎（1）“石宝寨牌”忠州豆腐乳前期发酵是在严格的无菌条件下温度应控制在　15～18℃　，并保持一定的湿度．然后向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用是　析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬　，同时，盐还能　抑制微生物的生长　，避免豆腐块腐败变质．后期加入食盐、香料粉、乌杨白酒密闭发酵6个月，乌杨白酒含量一般控制在12%左右的原因是　酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间，含量过低，则不能抑制杂菌生长　．‎ ‎（2）制作吉香居泡菜时，起主要作用的微生物是　乳酸菌　‎ ‎．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是　增加乳酸菌含量　．在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是　酵母菌（或产膜酵母）　．‎ ‎（3）我国酿醋的历史悠久，其主要生产工艺流程如图．‎ 酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者　无核膜　．酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是　兼性厌氧型　、　需氧型　．酒精发酵阶段，参与反应的酵母菌菌种来自于　葡萄皮上的野生型酵母菌　．该反应在酵母菌细胞的　细胞质基质　中进行．在操作过程中，发酵罐先　通入无菌空气　，促进酵母菌大量繁殖，然后密闭，有利于获得更多的酒精产物．若产物中生成了酒精，可使用酸性重铬酸钾试剂检验呈现　灰绿　色．‎ ‎【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件．‎ ‎【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：‎ ‎（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量； ‎ ‎（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量．‎ ‎2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：‎ 当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．‎ 当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．‎ ‎3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．腐乳制作的原理：‎ 蛋白质小分子肽和氨基酸；脂肪甘油和脂肪酸．‎ ‎【解答】解：（1）腐乳前期发酵时，温度应该控制在15～18℃，并保持一定的湿度．加盐的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时，盐还能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质．酒精含量一般控制在12%左右，酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间，含量过低则不能抑制杂菌生长．‎ ‎（2）参与泡菜制作的微生物是乳酸菌．陈泡菜液含有乳酸菌，可为泡菜发酵提供菌种，因此为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液．在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是酵母菌（或产膜酵母）．‎ ‎（3）酵母菌属于真核生物，醋酸杆菌属于原核生物，真核细胞与原核细胞在结构上的最大区别是原核细胞无核膜．酵母菌的异化作用类型是兼性厌氧型，醋酸菌的异化作用类型是需氧型．酒精发酵阶段，参与反应的酵母菌菌种来自于葡萄皮上的野生型酵母菌．酵母菌通过无氧呼吸产生酒精，而无氧呼吸的场所是细胞质基质．在操作过程中，发酵罐先通入无菌空气，促进酵母菌大量繁殖，然后密闭，有利于获得更多的酒精产物．若产物中生成了酒精，可使用酸性重铬酸钾试剂检验呈现灰绿色．‎ 故答案为：‎ ‎（1）15～18℃析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 抑制微生物的生长 酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间，含量过低，则不能抑制杂菌生长 ‎（2）乳酸菌 增加乳酸菌含量 　酵母菌（或产膜酵母）‎ ‎（3）无核膜 兼性厌氧型、需氧型 葡萄皮上的野生型酵母菌 细胞质基质 通入无菌空气 灰绿 ‎　‎ ‎11．农业生产上有一种广泛使用的除草剂在土壤中不易被降解，长期使用会污染土壤．为修复被污染的土壤，可按图1程序选育出能降解该除草剂的细菌．已知该除草剂（含氮有机物）在水中溶解度低，含一定量该除草剂的培养基不透明．‎ ‎（1）微生物接种是微生物学研究中最常用的基本操作技术，该技术的核心是　无菌操作　，应该在　酒精灯火焰　旁完成．图中B、C所示的接种方法是　平板划线法　目的是将聚集的菌种逐步　分离　经培养，在划线的末端出现　单个菌落　，表明菌已分离．对培养基进行灭菌的常用方法是　高压蒸汽灭菌　．倒平板时要待平板冷凝后，将平板　倒置　．‎ ‎（2）在选育过程中，应将土壤浸出液接种于以　该除草剂　为唯一氮源的培养基上．从功能上讲，该培养基属于　选择培养基　．为了筛选出高效的目的菌，可比较单菌落周围透明圈的大小．实验结果如图2显示的A～E五种菌株中，　E　是最理想菌株．‎ ‎（3）若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是　稀释涂布平板法　．对分离的细菌数目统计时，统计的菌落数目往往比活菌的实际数目　少　．‎ ‎（4）实验结束后实验材料及用具需要　灭菌　，实验操作者的双手需要进行清洁和　消毒　．‎ ‎【考点】微生物的分离和培养．‎ ‎【分析】1、消毒和灭菌：‎ 消毒 灭菌 概念 使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子）‎ 使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）‎ 常用方法 煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法 灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌 适用对象 操作空间、某些液体、双手等 接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等 ‎2、分析题图：该实验是从土壤中筛选分离能降解除草剂的微生物的过程．该实验要将土壤稀释处理，以除草剂为唯一氮源的培养基筛选土壤微生物，以菌落计数法进行统计计数．‎ ‎【解答】解：（1）微生物接种技术的核心是无菌操作，应该在酒精灯火焰旁完成．图中B、C表示平板划线法对微生物进行接种，目的是将聚集的菌种逐步分离．经培养，在划线的末端出现单个菌落，表明菌已分离．对培养基进行灭菌常采用高压蒸汽灭菌法灭菌．倒平板时要待平板冷凝后，将平板倒置，以防止冷凝水污染培养基．‎ ‎（2）要选育出能降解该除草剂的细菌，应将土壤浸出液接种于以该除草剂为唯一氮源的固体培养基上．从功能上讲，该培养基属于选择培养基．为了筛选出高效的目的菌，可比较单菌落周围透明圈的大小，透明圈越大，说明其中的细菌降解除草剂的能量越强，因此图2显示的A～E五种菌株中，E是最理想菌株．‎ ‎（3）若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用稀释涂布平板法．用稀释涂布平板法进行微生物计数时，由于所产生的菌落可能是由两个或多个细胞形成的，所以统计的菌落数往往比活菌的实际数目偏低．‎ ‎（4）实验结束后实验材料及用具需要灭菌，以防止污染环境，实验操作者的双手需要进行清洁和消毒．‎ 故答案为：‎ ‎（1）无菌操作 酒精灯火焰 平板划线法 分离 单个菌落 高压蒸汽灭菌 倒置 ‎ ‎（2）该除草剂 选择培养基 E ‎（3）稀释涂布平板法 少 ‎（4）灭菌 消毒 ‎　‎