【生物】2018届一轮复习人教版专题25-4胡萝卜素的提取学案）

【生物】2018届一轮复习人教版专题25-4胡萝卜素的提取学案）

专题二十五 《生物技术实践》专题5 DNA和蛋白质技术、‎ 专题6 植物有效成分的提取 第4课 胡萝卜素的提取 ‎【学案导航】---明方向！‎ ‎【课程学习目标】‎ ‎1. 了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。‎ ‎2. 初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。‎ ‎3. 初步了解有机溶剂的相关知识。‎ 第一层级：预学区.不看不讲 ‎【知识体系梳理】‎ 一、基础知识 ‎1. 胡萝卜素的功能：治疗因缺乏 而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等；还是常用的 ，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂；具有使 恢复正常细胞的作用。‎ ‎2. 胡萝卜素的分类：根据 的数目，将其划分为 三类，其中， 是最主要的组成成分。‎ ‎3. 相关性质：胡萝卜素是 色结晶，化学性质比较 ，不溶于 ，微溶于 ，‎ 易溶于 等有机溶剂。胡萝卜素的化学元素为 。胡萝卜素主要吸收 光。‎ ‎4. 工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种：一是从 中提取，二是从大面积养殖的 中获得，三是利用微生物的 生产。本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的 ，若要获得β-胡萝卜素，还需要对产物进一步的 。‎ 二、提取胡萝卜素的实验过程 提取胡萝卜素的实验流程有：胡萝卜→ → → → → →胡萝卜素 ‎(一)干燥：‎ ‎1.干燥时注意控制温度。温度 、干燥时间 会导致胡萝卜素 ；‎ ‎2.干燥的速度和效果与 、 有关。可以使用 烘干，也可以用 吹干。‎ ‎(二)萃取：‎ ‎1.萃取剂的选择：有机溶剂分为两种，一类是 （包括 和 ）；‎ 二类是 （包括 、 、 、 、 等）。‎ 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有 沸点，能够充分 胡萝卜素，并且不与 。此外，还需考虑萃取 、对人的 、是否 、有机溶剂是否能从产品中 、会不会影响产品 等问题。本实验中选择 作为萃取剂。‎ ‎2.影响萃取的因素：萃取的效率主要取决于 和 ，同时还受到原料颗粒的 、 、 、萃取的 和 等条件的影响。因此，萃取前，要将胡萝卜进行 和 。萃取的最佳温度和时间可以通过 实验来摸索。‎ ‎3.萃取装置：萃取过程中，采用 加热，避免明火加热，因为 。 ‎ 在加热瓶口安装回流冷凝装置的作用是为了防止加热时 。‎ ‎(三)浓缩：萃取液的浓缩可直接使用 装置。‎ 三、提取物的鉴定：‎ l、方法：可通过 进行鉴定。‎ ‎2、步骤：‎ 量做基线：在‎18 cm×‎30 cm滤纸下端距底边 处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点 对照点样：A、D点点 ， B、C点点 。‎ 干燥层析：吹干 ，放入 中层析 对比观察：对比观察样品中是否出现对应的层析带（即 点与 点的异同）‎ 注意：‎ ‎1、点样应该_______________，点样后会在基线上形成 的圆点，注意保持滤纸 。‎ ‎2、层析液不能太多，不能 基线，否则， _______________________________ 。‎ ‎3、滤纸两边不能 ，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。‎ ‎4、玻璃盖的作用是 。‎ ‎【预习效果检测】‎ ‎1.下列有机溶剂中属于水溶性有机溶剂的是（　　）‎ A.石油醚 B.四氯化碳 C.丙酮 D.乙醚 ‎2.为防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装（　　）‎ A.蒸馏装置 B.冷凝回流装置 C.分液漏斗 D.压榨装置 ‎3.在下列有机溶剂中最好选择哪种作为萃取剂（　　）‎ A.石油醚 B.醋酸乙酯 C.苯 D.四氯化碳 ‎4.纸层析时用到的层析液是（　　）‎ A.乙醚 B.乙醇 C.丙酮 D.石油醚 ‎5.萃取的效率主要取决于（　　）‎ A.原料颗粒的大小 B.萃取的温度 C.萃取剂的性质和使用量 D.萃取的时间 第二层级：导学区.不议不讲 ‎【重点难点探究】‎ 思考1：影响萃取的因素是哪些？‎ 思考2：三种提取方法的区别是什么？‎ 思考3：胡萝卜素有何营养价值？‎ 思考4：工业生产上提取胡萝卜素有哪些方法？‎ 思考5：萃取剂的选择原则是什么？‎ ‎ ‎ 思考6：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ ‎ ‎ ‎ 思考7：在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？‎ 第三层级：固学区.不练不讲 ‎【基础智能检测】‎ ‎1.下列哪项不属于β—胡萝卜素的作用（　　）‎ A.治疗夜盲症 B.常用的食品添加剂 C.防治佝偻病 D.使癌细胞恢复成正常细胞 ‎2.在萃取液浓缩之前要（　　）‎ A.蒸馏 B.加热 C.层析 D.过滤 ‎3.下列哪种措施不能获得好的萃取效果（　　）‎ A.原料颗粒小 B.萃取时间短 C.萃取时间长 D.萃取温度高 ‎4.提取胡萝卜素所用的方法是（　　）‎ A.萃取法 B.压榨法 C.水中蒸馏 D.水上蒸馏 ‎5. 下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列问题：‎ ‎（1）图中A过程表示__________，此过程萃取剂的两个主要标准是____________________。‎ ‎（2）萃取加热时需要在瓶口安装__________装置，目的是____________________。‎ ‎（3）图中B过程表示__________，鉴定胡萝卜素粗品的方法是__________法。结果如下图，从图中分析可知，色带__________为β—胡卜素。‎ ‎（4）提取玫瑰精油和胡萝卜素时都需要加热，但是用萃取法提取胡萝卜素时，采用水浴加热法的原因是____________________。‎ 第四层级：思学区.不思不复 ‎【思维导图构建】‎ ‎【答案】‎ ‎【知识体系梳理】‎ 一、基础知识 ‎1、维生素A　　食品色素 癌变细胞 ‎2、碳碳双键　　α、β、γ　　β－胡萝卜素 ‎3、橙黄　　稳定　　水　　乙醇　　石油醚　　C、H　　蓝紫 ‎4、植物　　岩藻　　发酵　　混合物　　分离 二、提取胡萝卜素的实验过程 粉碎　　干燥　　萃取　　过滤　　浓缩 ‎（一）1、过高　　太长　分解 ‎2、破碎程度　　干燥方式　　烘箱　　热风 ‎（二）1、水溶性有机溶剂　乙醇　　丙酮　　水不溶性有机溶剂　　石油醚　　乙酸乙酯　　乙醚　　笨　　四氯化碳　　高　　溶解　　水混溶　　效率　　毒性　　易燃　　完全除去　　质量　　石油醚 ‎　　　2、萃取剂的性质　　使用量　　大小　　紧密程度　　含水量　　温度　　时间　　粉碎　　干燥　　设置对照 ‎　　　3、水浴　　有机溶剂是易燃物，避免直接使用明火加热引起燃烧、爆炸　　有机溶剂挥发 ‎（三）浓缩　　‎ 蒸馏 三、提取物的鉴定 ‎1、纸层析 ‎2、2厘米　　标准样品　　萃取样品　　溶剂　　石油醚　　样品色素　　标准色素 注意：‎ ‎1、快速细致　　直径2毫米　　干燥 ‎2、超过　　胡萝卜素溶解在层析液中，鉴定失败 ‎3、接触 ‎4、防止层析液挥发 ‎【预习效果检测】‎ ‎1.C【解析】有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。‎ ‎2. B【解析】为了防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶口安装冷凝回流装置。学#科网 ‎3.A【解析】 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。‎ ‎4.D【解析】纸层析时用到的层析液是石油醚。‎ ‎【重点难点探究】‎ 思考1. 主要取决于萃取剂的性质和用量，同时受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等的影响。干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素的分解。‎ 思考2. ‎ 提取方法 实验原理 方法步骤 适用范围 水蒸气蒸馏 利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来 ‎1.水蒸气蒸馏 ‎2.分离油层 ‎3.除水过滤 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 压榨法 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 ‎1.石灰水浸泡、漂洗 ‎2.压榨、过滤、静置 ‎3.再次过滤 适用于柑橘、柠檬等易焦煳原料的提取 有机溶剂萃取 使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油 ‎1.粉碎、干燥 ‎2.萃取、过滤 ‎3.浓缩 适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中 思考3. 胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮病等。胡萝卜素还是常用的食品色素。最近还发现胡萝卜素具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。‎ 思考4. 一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产。‎ 思考5. （1）1、与原溶剂不互溶。‎ ‎（2）与被萃取的物质不反应。‎ ‎（3）被萃取的物质在萃取剂中的溶解度比原溶剂大。‎ 思考6. 不可以.乙醇和丙酮都是水溶性萃取剂,萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素并且不与水混溶.应该选择水不溶性萃取剂,如：石油醚。‎ 思考7. 乙醇和丙酮均是水溶性有机溶剂，萃取中能与水混溶而影响萃取效果，因此胡萝卜素可以溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮均不能用于胡萝卜素的萃取．石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，因此石油醚最适宜用来提取胡萝卜素。‎ ‎【基础智能检测】‎ ‎1．C【解析】β—胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。还具有使癌细胞恢复成正常细胞的作用。‎ ‎2．D【解析】在萃取液浓缩之前还要过滤，除去萃取液中的不溶物。‎ ‎3．B【解析】一般地说，原料颗粒小，萃取的温度高、时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。‎ ‎4. A【解析】考查胡萝卜素提取的方法。不同的物质提取的方法不同。根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，选择萃取法。‎ ‎5. 【答案】萃取 具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶 回流冷凝装置 防止加热时有机溶剂挥发 浓缩 纸层析法 Ⅰ 烧瓶里是有机溶剂，易燃易爆 ‎【典例指津】---授技法！‎ 热点题型一 ‎ 例1、阅读下列材料，完成相关问题。‎ 胡萝卜素通常是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，它的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β—胡萝卜素是其中最主要的组成成分。Β—胡萝卜素具有非常重要的作用：‎ ‎①可作为优良的食用保健品。‎ ‎②可作为禽畜饲料添加剂。‎ ‎③作为营养和着色两用的食品添加剂等。‎ 因此胡萝卜素的提取及鉴定引起人们很大的兴趣。下图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图回答下列问题。‎ ‎（1）胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是________。‎ ‎（2）图中b的名称是________。a的作用是____________。‎ ‎（3）e为________，对于e，实验时应注意____________________________。‎ ‎（4）f为________，常用________。‎ ‎（5）如果层析液没及e会导致________________________________。‎ ‎【答案】（1）纸层析法　（2）色谱容器　防止层析液挥发　（3）样品原点　点样应该快速细致，并保持滤纸干燥　（4）溶剂　石油醚　（5）胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败 ‎【提分秘籍】‎ 胡萝卜素提取的方法、原理及结果评价 ‎1．采用的方法 纸层析法：纸层析是层析法的一种。层析法又称色谱法，是一种基于被分离物质的物理、化学及生物学特性的不同，使它们在某种基质中移动速度不同而进行分离的方法。‎ ‎2．层析原理 Β—胡萝卜素与其他色素和杂质在层析液中的溶解度不同，在滤纸上随层析液扩散的速度不同。‎ ‎3．层析过程中的注意事项 ‎（1）点样的斑点直径不能太大，点样要快速、细致。‎ ‎（2）卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免溶剂沿滤纸两边移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。（如下图所示）‎ ‎（3）如用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。‎ ‎（4）纸层析过程不能让层析液淹没点样，否则实验失败。‎ ‎4．结果评价 ‎（1）是否出现对应的层析带。如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。‎ ‎（2）可以通过对颜色深浅的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量，由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅。‎ ‎（3）通过比较色素带的种类，分析可能含有的杂质种类。如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。‎ ‎【举一反三】 ‎ 某同学在鉴定胡萝卜素时，所做的纸层析实验如下图所示，请指出其中的错误：‎ ‎（1） ；‎ ‎（2） ；‎ ‎（3） 。‎ ‎【答案】（1）玻璃瓶未加盖密闭　（2）层析液过多，没过了基线　（3）滤纸两边接触 ‎[]‎ 热点题型二 ‎ 例2、下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是（ ）‎ A.石油醚 B.乙醚 C.乙醇 D.苯 ‎【答案】C ‎【解析】乙醇为水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它作萃取剂。[]‎ ‎【提分秘籍】‎ 有机溶剂是一大类在生活和生产中广泛应用的有机化合物，相对分子质量不大，常温下呈液态。有机溶剂包括多类物质，如链烷烃、烯烃、醇、醛、胺、酯、醚、酮、芳香烃、卤代烃、杂环化合物等，多数对人体有一定毒性。 ‎ ‎(1)有机溶剂的种类 这类化合物种类繁多，许多化合物均具有上述性质，可被划入有机溶剂范畴。目前在工农业生产、医药和科研领域广泛应用的有近500种，其中最重要的约100 余种，按其化学结构可大致分为十类：‎ ‎①芳香烃苯、甲苯、二甲苯、乙苯、苯乙烯等。‎ ‎②脂肪烃戊烷、己烷、汽油及各种石油制品等。‎ ‎③脂环烃环戊烷、环己烷、环己烯、萘烷、松节油等。‎ ‎④卤代烃氯苯、二氯苯、二氯甲烷、氯仿、四氯化碳、二氯乙烷、三氯乙烷、四氯乙烷、二溴乙烷、二氯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯等。‎ ‎⑤醇类甲醇、乙醇、丙醇、丁醇、苯甲醇、氯乙醇、环己醇、糠醇等。‎ ‎⑥醚类甲醚、乙醚、异丙醚、二氯乙醚、1，2环氧丙烷、环氧氯丙烷、二氧六环、四氢呋喃等。‎ ‎⑦酯类甲酸酯、乙酸酯、磷酸三邻甲苯酯（TOCP）、草酸酯、碳酸酯、磷苯二酸酯等。‎ ‎⑧酮类丙酮、丁酮、戊酮、甲基正丙酮、甲基丁酮、双丙酮醇、丙酮基丙酮、三甲基环己烯酮、环己酮、甲基环己酮等。‎ ‎⑨二醇类乙二醇、丙二醇、二口恶烷、乙二醇单甲醚、乙二醇单乙醚等。‎ ‎⑩其他如二硫化碳、吡啶、乙腈、硝基丙烷、糠醛、二甲基甲酰胺等。‎ ‎(2)有机溶剂的用途 有机溶剂多用作工业生产及化学实验的反应介质，其次为内燃机燃料、油漆原料及稀释剂、油墨稀释剂、清洁去污剂；其他尚有医药化工原料或添加剂原料、萃取剂、脱脂剂、脱蜡剂、防腐剂、杀虫剂、黏接剂、润滑剂、抗冻剂、冷却剂等。‎ ‎(3)有机溶剂的性质 有机溶剂由于种类繁多，化学结构各异，故理化性质差异甚大，从卫生学角度着眼，可归纳出以下几点共性：①常温常压下呈液态，挥发性强，具有各自独特气味及一定刺激性；②大部分（除酯类、部分卤烃外）具易燃易爆性；③具优良脂溶性，可经过皮肤吸收。‎ ‎【举一反三】‎ 下列食用方法中，胡萝卜素的利用率最髙的是（ ）‎ A．生吃胡萝卜 B．牛肉丝炒胡萝卜片 C．花生油炒胡萝卜丝 D．清蒸胡萝卜片 ‎【答案】C ‎【解析】胡萝卜素是脂溶性色素，易溶于有机溶剂中，故用花生油炒胡萝卜丝时容易被溶解吸收。‎ ‎【真题回眸】---知难易！‎ ‎1. （2013年高考山东卷）胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得，流程如下：‎ ‎（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用 或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环其目的是 。‎ ‎（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可以分别为酵母菌R提供 和 。‎ ‎（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和 以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用 方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤。其目的是 。‎ ‎（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需要用胡萝卜素标准品作为 。‎ ‎【答案】（1）稀释涂布平板法 灭菌（防止杂菌污染） （2）碳源 氮源 ‎ ‎（3）时间 水浴 滤去不溶物 （4）(实验)对照 ‎2．（2013年高考海南卷）根据生物相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：‎ ‎（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前将胡萝卜粉碎和 ，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏法 （填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是 ；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用 法，并以 样品作为对照。‎ ‎（2）若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入 酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的 或 ；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加 酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是 。‎ ‎【答案】（1）干燥（1分） 不适合（1分）水蒸气蒸馏法适用于蒸馏挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出 （3分）纸层析（2分） 标准的胡萝卜素（2分） （2）碱性蛋白（或蛋白）（1分） 氨基酸（1分） 小分子肽（1分） 脂肪（1分） 水温过低时酶活性较低，水温过高会使酶变性失活（2分）‎ ‎【解析】（1）提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出。提取色素常采用纸层析法，对照组采用标准的胡萝卜素。（2）血渍的主要成分是蛋白质，在蛋白酶的作用下分解成多肽或氨基酸。油渍的主要成分是脂肪，加入脂肪酶去除效果要好。酶的活性易受温度影响，高温易使其失活，低温是其活性过低，所以为了提高洗涤效果，最好采用适当温度。学科@网 ‎3. (2015年高考新课标全国卷二)回答与胡萝卜素有关的问题： ‎ ‎（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是_________（填“α-胡萝卜素”、“β-胡萝卜素”或“γ -胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子 ，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为__________，胡萝卜素是__________（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。‎ ‎（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，__________（填“需要”或“不需要”）‎ ‎ 将鲜活的盐藻干燥。‎ ‎（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的__________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是 。‎ ‎【答案】（1）β-胡萝卜素    维生素A   夜盲症   非挥发性（每空2分，共8分）‎ ‎（2）需要（2分）    （3）乙酸乙酯  （2分）  萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂（3分，其他答案合理也给分）‎ ‎【能力提升】---长士气！ ‎ ‎1．下列关于胡萝卜素的说法不正确的是（　　）‎ A．胡萝卜素有的存在于叶绿体囊状结构薄膜上 B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β—胡萝卜素是其中最主要的组成成分 C．胡萝卜素可用来预防癌症和心脑血管病等疾病 D．β—胡萝卜素都存在于蔬菜中 ‎【答案】D ‎【解析】植物、岩藻以及某些微生物中也含有β—胡萝卜素。‎ ‎2．胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是（　　）‎ A．颜色不一样 B．大小不一样 C．形状不一样 D．层析后的色带点数不一样 ‎【答案】D　‎ ‎【解析】由于粗产品中含有其他色素等杂质，各杂质扩散速度不同，会形成不同的色带点数。‎ ‎3．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料粉碎、干燥，其目的主要是（　　）‎ A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中 B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂 C．脱水，使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度 D．减少萃取的时间，从而提高效率 ‎【答案】C　‎ ‎【解析】影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，此外，原料颗粒的大小及含水量也能影响萃取效率。因此，先将胡萝卜粉碎，并干燥脱水，使之与萃取剂充分接触，提高溶解度，效果会更好。另外，萃取时间一般要长一些，效果也会好些。‎ ‎4．有同学研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意（　　）‎ A．萃取时间不用考虑是否相同 B．使用不同的萃取剂，但量要相同 C．原料颗粒大小不同 D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量 ‎【答案】D ‎5．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但两者使用的加热方法不同，其原因是（ ）‎ A．前者需保持恒温，后者不需要恒温 B．前者烧瓶里含有有机溶剂，易燃易爆，后者是水 C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温 D．前者容易蒸发，后者不容易蒸发 ‎【答案】B ‎【解析】水蒸气蒸馏法提取玫瑰油使用的是水，可以直接加热；萃取法提取胡萝卜素使用的是有机溶剂，由于有机溶剂是易燃、易爆物质，因此要用水浴加热。故B正确。学*科网 ‎6．如果萃取的胡萝卜素样品层析后，层析带颜色比标准样品的浅，最有可能的原因是（　　）‎ A．萃取的时间不够 B．选择的萃取剂不恰当 C．提取物中含有杂质 D．浓缩过程操作不当 ‎【答案】C　‎ ‎【解析】提取样品含有杂质，会使层析带颜色比标准样品浅。‎ ‎7．关于提取β胡萝卜素的实验流程，叙述不正确的是（　　）‎ A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶 B．为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法 C．萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发 D．浓缩的过程是为了把萃取剂与β胡萝卜素分开 ‎【答案】B　‎ ‎【解析】提取β胡萝卜素时，不可用酒精灯直接加热，以避免引起有机溶剂的燃烧。‎ ‎8．胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是（ ）‎ A.层析后出现在滤纸上的位置 B.根据其在人和动物体内的功能和作用部分 C.根据其分子式中碳碳双键的数目 D.根据分解后产生的维生素A的分子数 ‎【答案】C ‎9．天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、干皮症、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。‎ 请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。[]‎ ‎（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行________，但要注意控制________和时间，这是因为_______________________________。‎ ‎（2）天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症．是因为__________________________。‎ ‎（3）下面为提取胡萝卜素的实验流程图：‎ 胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素 A过程叫________________，B过程叫________________。‎ ‎【答案】（1）干燥　温度　温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解　‎ ‎（2）胡萝卜素可分解为维生素A ‎（3）萃取　浓缩 ‎10．下图为胡萝卜素的提取装置示意图，回答有关问题：‎ ‎(1)提取胡萝卜素的实验流程是________→________→萃取→过滤→浓缩。‎ ‎(2)胡萝卜素是一种脂溶性物质，因此选取的萃取剂应为________。‎ ‎(3)一般来说，要想萃取效果好，要保证________________________________。‎ ‎(4)萃取过程应该避免明火加热，采用________加热，其原因是______________________________。‎ ‎(5)装置1的名称是________，其作用是________________________________。‎ ‎(6)本实验将提取的胡萝卜素粗品通过________进行鉴定。鉴定时要对________样品和________样品进行点样。如果____________________________________________，说明提取胡萝卜素的实验成功。‎ ‎【答案】　(1)粉碎　干燥 ‎(2)有机溶剂 ‎(3)原料颗粒小、萃取温度高、时间长 ‎(4)水浴　有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸 ‎(5)冷凝管　防止加热时有机溶剂的挥发 ‎(6)纸层析　标准　提取　萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带 ‎【解析】　(1)提取胡萝卜素的步骤是粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩。学*科网 ‎(2)胡萝卜素是脂溶性物质，脂溶性物质溶于有机溶剂，所以可以利用有机溶剂进行萃取。‎ ‎(3)影响萃取的因素有多种，如果温度适宜，原料颗粒小且含水量少，萃取温度高，时间较长，提取的物质就能够充分溶解，萃取的效果就会好一些。‎ ‎(4)萃取剂容易挥发，如果直接用明火加热，容易引起爆炸，故宜用水浴加热。‎ ‎(5装置中的冷凝管具有防止加热时有机溶剂挥发的作用。‎ ‎(6)可用纸层析法对胡萝卜素进行鉴定，要将标准样品和提取样品进行对比，如果两者的层析结果一样，说明胡萝卜素提取成功。‎