2019-2020学人教版生物选修一导学同步练习：学业质量标准检测4

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专题四 学业质量标准检测 本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分。满分 100 分，考试时间 90 分钟。 第Ⅰ卷(选择题 共 50 分) 一、选择题(共 25 小题，每小题 2 分，共 50 分，在每小题给出的 4 个选项中，只有 1 项是符合题目要求的) 1．下列叙述正确是( D ) A．果胶酶是一种能够分解果胶的酶 B．目前常用的酶制剂中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性淀粉酶 C．高果糖浆是指果糖含量为 30%的糖浆 D．固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化 [解析] 果胶酶是分解果胶的一类酶，A 错误；目前常用的酶制剂中应用最广泛、效果 最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，B 错；高果糖浆是指果糖含量为 42%的糖浆，C 错； 因为酶分子较小，易从包埋材料中漏出，因此固定化酶常采用化学结合法和物理吸附法固定 化，D 对。 2．下列关于酶和细胞的固定化研究及应用的叙述，正确的是( D ) A．用海藻酸钠固定酵母细胞的方法属于物理吸附法 B．用化学结合法固定化酶不会对其活性产生影响 C．固定化酶和固定化细胞催化反应的底物都可以是大分子 D．固定化酶和固定化细胞催化反应的速率会受环境影响 [解析] 用海藻酸钠固定酵母细胞的方法属于包埋法，A 错误；用化学结合法固定化酶 是将酶通过化学键连接到天然的或合成的高分子载体上，使用偶联剂通过酶表面的基团将酶 交联起来，因而可能会对其活性产生影响，B 错误；固定化细胞催化的反应一般是利用细胞 内的一系列酶催化一系列的化学反应，这些反应一般在细胞内进行，大分子物质不易进入细 胞，因此固定化细胞不适合催化大分子底物，C 错误；环境因素会影响酶的活性和细胞的生 命活动，因此固定化酶和固定化细胞催化反应的速率会受环境影响，D 正确。故选 D。 3．下列关于探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果的叙述，合理的是( B ) A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度 B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度 C．相同 pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果 [解析] 由于温度会影响酶的活性，所以不能先用热水溶解洗衣粉，A 项错误；该实验 的目的是探究两种洗衣粉的洗涤效果，所以观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程 度，B 项正确；酶具有适宜的 pH 值，在适宜的 pH 下，加酶洗衣粉的洗涤效果高于普通洗 衣粉，但高于或低于适宜 pH 时结果相反，C 项错误；酶具有专一性，所以衣物质地和洗衣 粉的用量都会影响实验结果，D 项错误。 4．下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是( A ) A．可用包埋法制备固定化酵母细胞 B．反应产物对固定化酶的活性没有影响 C．葡萄糖异构酶固定前后专一性不同 D．固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应 [解析] 由于细胞难以被吸附或结合，故固定化细胞多采用包埋法，A 项正确；反应产 物积累能影响酶的结构，从而使酶的活性下降，B 项错误；葡萄糖异构酶在固定前后专一性 不变，C 项错误；固定化细胞固定的是一系列的酶，可以催化一系列的反应，但不能催化各 种反应底物的一系列反应，D 项错误。 5．下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是( A ) A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶 B．透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化 C．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤 D．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层 [解析] 利用酶解法可以去除微生物的细胞壁，然后用吸水涨破法破坏原生质，从而提 取胞内酶，A 项正确；酶的结构和活性的维持需要一定的条件，酸解法会使酶遭到一定的破 坏，不宜使用此法，B 项不正确；棉织物可用纤维素酶处理，以改善手感和外观，C 项不正 确；食物首先经过胃，所以多酶片中的胃蛋白酶应位于片剂的外层，D 项不正确。 6．下列有关固定化酵母技术的叙述中，正确的是( C ) A．实验中需要先将酵母菌加入蒸馏水中消耗酵母细胞中的有机物 B．固定化细胞内酶的活性在固定化过程中会有很大损失 C．固定化细胞的方法有很多种，主要是吸附法和包埋法两大类 D．用注射器滴加酵母菌和海藻酸钠混合液时要让注射器接触 CaCl2 溶液液面 [解析] 实验中需要先利用蒸馏水使干酵母恢复正常生活状态，而不是消耗酵母细胞中 的有机物，A 错误；固定化细胞内酶的活性在固定化过程中不受影响，B 错误；固定化细胞 的方法有很多种，主要是吸附法和包埋法两大类，C 正确；用注射器滴加酵母菌和海藻酸钠 混合液时，不要让注射器接触 CaCl2 溶液液面，这样便于得到成形的凝胶珠，D 错误。故选 C。 7．纺织工业上的褪浆工序通常有两类：化学法，每升需要 7～9gNaOH，在 70℃～80℃ 条件下作用 12h，褪浆率仅为 50%～60%；加酶法，用少量细菌淀粉酶在适宜温度时，只需 作用 5min，褪浆率即达到 98%，这一事实可做为什么例子( B ) A．酶具有多样性 B．酶具有高效性 C．酶具有专一性 D．酶具有活性 [解析] 题中事例说明酶具有高效性。 8．下图为制备人工种子部分流程示意图，下列叙述正确的是( C ) A．胚状体是外在培养基上脱分化形成的一团愈伤组织 B．该过程以海藻酸钠作为营养成分，以 CaCl2 溶液作为凝固剂 C．可在海藻酸钠溶液中添加蔗糖，为胚状体提供碳源 D．包埋胚状体的凝胶珠能够隔绝空气，有利于人工种子的储藏 [解析] 胚状体是愈伤组织在分化培养基上形成的，A 错误；海藻酸钠用于制作人工种 皮，不提供营养物质，B 错误；为保持胚状体的活性，包埋胚状体的凝胶珠应适当透气，D 错误。 9．用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列措施错误的是( A ) A．向瓶内泵入氧气 B．应将装置放于适宜的条件下进行 C．瓶内应富含葡萄糖等底物 D．应将瓶口密封，效果更好 [解析] 酵母菌发酵产生酒精是利用了酵母菌的无氧呼吸，不能向瓶内泵入氧气，A 错 误；应将装置放于适宜的条件下进行，即发酵环境密封，温度、pH 适宜等，B 正确；酵母 菌进行酒精发酵时瓶内应富含葡萄糖等底物，C 正确；酵母菌发酵产生酒精是利用了酵母菌 的无氧呼吸，应将瓶口密封，效果更好，D 正确。故选 A。 10．探究不同情况下加酶洗衣粉洗涤效果时，下列叙述中错误的是( B ) A．选择水温应考虑衣物的承受能力 B．在不同温度下洗涤被不同污渍污染的白布 C．对各种污渍要考虑其具体情况选用不同的加酶洗衣粉，其主要原因是酶具有专一性 D．在探究不同温度下某种加酶洗衣粉的洗涤效果时，洗涤时间要相同 [解析] 探究实验需要遵循对照原则和单一变量原则，为了能均衡无关变量，实验中最 好用洗涤相同污渍的白布做对照进行洗涤，这样可以更好地控制水量、洗涤时间、洗涤力度 等无关变量，A 正确；B 错误；加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同情 况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是酶具有专一性，C 正确；实验目的为“探究温度对加 酶洗衣粉的洗涤效果的影响”，由此可见，实验的自变量为温度，因变量为洗涤效果，因此 其他均属于无关变量，而无关变量要保持相同且适宜，如：水量、水质、洗衣粉用量、衣物 的质料、大小、浸泡时间、洗涤方式和时间，D 正确。故选 B。 11．为保证加酶洗衣粉洗涤效果，应注意( D ) A．使用沸水先冲泡洗衣粉 B．用含氯较高的自来水 C．和其他洗涤剂混合使用 D．室温时用温水先溶解洗衣粉 [解析] 加酶洗衣粉在使用前最好先用温水溶解。 12．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶。碱性蛋白酶的催 化活性很强，衣物上的奶渍、血渍以及人体排出的蛋白质类物质等遇到它，皆能水解而除去， 下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( D ) ①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥尼龙品 A．①②③ B．③④⑤ C．④⑤⑥ D．②④ [解析] 加入碱性蛋白酶的洗衣粉不能用来洗涤蛋白质成分的衣物。 13．蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉， 以下叙述解释正确的是( D ) A．其他几类酶不是蛋白质类 B．蛋白酶处于抑制状态 C．蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质 D．缺少水环境或各种酶在添加前已做了保护性修饰 [解析] 蛋白酶不能在无水条件下起作用，也不能分解经修饰过的蛋白质成分。 14．当前生产酶制剂所需的酶主要来自( C ) A．动物组织和器官 B．植物组织和器官 C．微生物 D．基因工程 [解析] 当前生产酶制剂所需的酶主要来自微生物。 15．在研究温度和 pH 对果胶酶活性的影响时是否设置了对照实验( C ) A．无对照实验 B．有对照、空白对照 C．有对照、相互对照 D．有对照、条件对照 [解析] 研究温度和 pH 对酶活性影响的实验应设置对照实验，且是相互对照。 16．下列关于酶的叙述，正确的是( B ) A．发烧时，食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性 B．口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用 C．用果胶酶澄清果汁时，温度越低澄清速度越快 D．洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性 [解析] 发烧时，消化酶的活性降低，使人的消化功能减退，从而导致食欲减退，A 错 误；胰蛋白酶可在小肠中发挥作用，B 正确；果胶酶在其最适温度时活性最强，澄清速度最 快，C 错误；由于加酶洗衣粉中的酶属于碱性酶，因此洗衣时加入白醋，会使 pH 下降，导 致加酶洗衣粉中酶的活性降低，D 错误。 17．如图 1 表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图 2 是利用固定化酶母细胞进行酒精 发酵的示意图，下列叙述不正确的是( A ) A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液 B．图 1 中 X 溶液为 CaCl2 溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠 C．图 2 发酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母菌充分接触 D．图 1 中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图 2 装置中 [解析] 已溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合，A 项错误。海藻酸与 酵细菌混合液应滴入 CaCl2 溶液中，以制备凝胶珠；凝胶珠用蒸馏水冲洗 2～3 次后可转移 到发酵装置中；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触，有利于发酵的顺利进行，故 B、C、D 三个选项正确。 18．蛋白酶 L 是一种专门用在液体洗涤剂中的高强度蛋白酶溶液。蛋白酶 L 的活性与 pH 的关系如下图所示。请据图分析，下列说法中正确的是( C ) A．该洗涤剂适宜于酸性条件下使用 B．该洗涤剂在温水中的洗涤效果比在冷水中好 C．该洗涤剂在偏碱性条件下洗涤效果较好 D．该酶的活性随 pH 的升高不断增强 [解析] 从题图中可以看出，在偏碱性环境中蛋白酶 L 的活性最强。虽然温度影响酶的 活性，但该图并没有显示酶的活性与温度的关系。 19．用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取的措施是( D ) A．加大苹果泥用量 B．大幅度提高反应温度 C．换成大型号容器 D．用玻璃棒进行搅拌 [解析] A．增加底物浓度不一定能提高反应速率，它会受到酶数量的限制，A 错误；B. 温度过高时，可能会使酶的活性下降甚至丧失，B 错误；C.换成大型号容器不影响反应的速 率，C 错误；D.在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分的催化反应，应使酶与其充分 混合，可用玻璃棒搅拌，提高酶与底物的接触面积，D 正确。 20．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是( B ) A．固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用 B．溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素 C．固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物 D．凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合 [解析] 酶发挥催化作用时不需要消耗氧气，溶解氧交换受阻不是固定化酶应用的限制 因素，B 错误。 21．细胞固定化技术与酶固定化技术相比，所具备的特点是( C ) A．成本更低、操作更容易、不能连续性生产 B．成本更高、操作更难、不能连续性生产 C．成本更低、操作更容易、能连续性生产 D．成本更低、操作更难、能连续性生产 [解析] 固定化细胞操作更容易，对酶活性影响更小，且能更新，容易回收，可连续性 生产，成本自然更低。 22．下列叙述中错误的是( C ) A．固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是后者需要一定的营养 B．固定化酶技术一次只能固定一种酶 C．固定化酶和固定化细胞的共同点之一是酶都是在细胞外起作用 D．固定化细胞都能反复使用 [解析] 固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是后者需要一定的营养，A 正确； 固定化酶技术一次只能固定一种酶，B 正确；固定化酶中的酶是在细胞外起作用，固定化细 胞中的酶是在细胞内发挥作用的，C 错误；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，D 正确。 故选 C。 23．下列有关加酶洗衣粉的叙述，不正确的是( A ) A．加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶 B．温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果 C．与普通洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以减少磷对河流的污染 D．加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢，但可以增加洗涤效果 [解析] 洗衣粉中的酶没有使用包埋法、化学结合法和物理吸附法进行处理，而是以游 离状态存在的，不是固定化酶，A 错误。 24．下列关于酶制剂的叙述正确的是( D ) A．需依次经过提纯、沉淀、过滤等过程 B．经过固定化的酶才能称为酶制剂 C．酶制剂活性的维持需要提供营养物质 D．酶制剂中的酶最终来源于活细胞 [解析] 获取酶制剂要将细胞破碎，释放出细胞内的酶分子；提取到的酶即可称为酶制 剂；酶不是活细胞，活性的维持不需提供营养物质。 25．某兴趣小组欲利用固定化酶进行分解淀粉的实验，分组见表，下列有关说法错误的 是( A ) 级别 固定化酶柱长度(cm) 淀粉溶液的流速(mL·min－1) 甲 10 0.3 乙 10 0.5 丙 15 0.3 丁 15 0.5 A．固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量 B．淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉 C．各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同 D．淀粉溶液的 pH 对实验结果有影响 [解析] 固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了淀粉的分解反应的程度，A 错误；淀粉 溶液流速过快使反应时间变短，会导致流出液中含有淀粉，B 正确；淀粉溶液浓度为无关变 量，所以各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同，C 正确；淀粉溶液的 pH 对酶的催化实验结 果有影响，D 正确。 第Ⅱ卷(非选择题 共 50 分) 二、非选择题(共 50 分) 26．(10 分)为了探究啤酒酵母固定化的最佳条件，科研人员研究了氯化钙浓度对固定化 酵母发酵性能的影响，结果如下图。请回答： (1)与利用游离酵母生产啤酒相比，利用固定化酵母的优点有__可多次使用__、__便于 产物分离(或提高产品质量等_)__。 (2)本实验结果表明，随氯化钙浓度中增大，凝胶珠机械强度增大，完整率__增加__。 (3)结合发酵性能分析，制备凝胶珠适宜的氯化钙浓度为__2.0_mol/L__。当氯化钙浓度 过高时，发酵液中的糖度升高，酒精度下降，发酵受到影响，原因是__凝胶珠机械强度过大， 通透性降低，影响糖进入颗粒内部__。 (4)用海藻酸钠作载体包埋酵母细胞，溶解海藻酸钠时最好采用__小火间断加热__的方 法，以防发生焦糊。溶化好的海藻酸钠溶液应__冷却至室温__后，再与已活化的酵母细胞充 分混合。若海藻酸钠浓度过低，会导致__酵母细胞从颗粒中漏出__，固定效果大大降低。 [解析] (1)与游离酵母发酵相比，利用固定化酵母的优点有：可多次使用、便于产物分 离、提高产品质量等。(2)氯化钙可使海藻酸钠聚沉，形成多孔的含酵母菌的凝胶珠，随着 氯化钙浓度增大，凝胶珠机械强度增大，完整率增加。(3)制备凝胶珠的适宜氯化钙浓度为 2.0 mol/L，当氯化钙浓度过高时，凝胶珠机械强度大，通透性降低，影响糖进入颗粒内部。 (4)溶解海藻酸钠时最好采用小火间断加热的方法，避免发生焦糊；融化后的海藻酸钠应冷 却至室温后，再与已经活化的酵母细胞充分混合；若海藻酸钠浓度过低，易导致酵母菌细胞 从颗粒中漏出，固定效果降低。 27．(10 分)工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为研究温 度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如图所示实验。 ①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在 10℃水浴中恒温处理 10min(如图 A)。 ②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在 10℃水浴中恒温处理 10min(如图 B)。 ③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量(如图 C)。 ④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量如下表： 温度(℃) 10 20 30 40 50 60 70 80 果汁量(mL) 8 13 15 25 15 12 11 10 根据上述实验，请分析回答下列问题： (1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中__果胶__的水解。 (2)实验结果表明，当温度为__40℃__时果汁量最多，此时果胶酶的活性__最高__。当 温度再升高时，果汁量降低，说明__酶活性降低__。 (3)实验步骤①的目的是__避免果汁和果胶酶混合时其事先发生反应，从而影响实验结 果__。 [解析] (1)高等植物细胞壁和胞间层的主要组成成分之一是果胶，而果胶酶则是水解果 胶的一类酶的总称。(2)通过表中数据可知：在 40℃时，产生的果汁量最多，在题中所给的 温度范围内，40℃时酶活性最高。当温度再升高时，出汁量降低，酶的活性降低。(3)因为 酶具有高效性，使底物与酶的温度都达到预定值后再混合，避免其事先发生反应，而引起结 果的不准确。 28．(10 分)食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广 的蛋白酶，查阅相关文献，得知： (1)pH 对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知，__木瓜蛋白酶__更适宜作为食品添 加剂，理由是__由图可以看出，木瓜蛋白酶的活性不随 pH 的变化而变化__。蛋白酶的活力 可用__单位时间内底物消耗(产物产生)__的量来表示。 (2)该蛋白酶的提取工艺流程如下： 4℃组织匀浆→上清液 ――――――――――――――――――――――→ 加酶保护剂 0.02～0.10mol/L 加 65%乙醇 调提取液 pH 5.0～9.0 沉淀物 粗酶制剂 ―→ 测酶活力 单位：U 兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液 pH 进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度 在 0.02～0.06mol/L 范围内，酶活力较高；提取液 pH 在 6.0～8.0 范围内，酶活力较高。他 们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提 取液 pH 进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。 __课题：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适 pH__ 单位时间内 底物的消耗量 提取液的 pH 6.0 6.2 6.4 6.6 6.8 7.0 7.2 7.4 7.6 7.8 8.0 酶保 护剂 的浓度 0.02 0.03 0.04 0.05 0.06 [解析] (1)通过分析 pH 对三种蛋白酶的影响可知，在 pH 为 4～9 范围内木瓜蛋白酶的 活力较高且维持稳定，所以木瓜蛋白酶更适宜作为食品添加剂，酶的活力常用单位时间内反 应物的消耗量或生成物的产生量来表示。(2)根据题意知，由于酶保持剂浓度和提取液 pH 都 会影响酶的活力，所以为进一步提高粗酶制剂的酶活力，应该通过实验探究酶活力最高时酶 保护剂浓度及提取液 pH 的大小。该实验的自变量是酶保护剂浓度及提取液 pH 的大小，因 变量是酶活力，据此绘制出相关表格即可。 29．(10 分)下图 1 表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图 2 是利用固定化酵母细胞进 行酒精发酵的示意图。请回答下列问题。 (1)图 1 所示固定化酵母细胞的方法为__包埋__法，其中 X 溶液为__氯化钙溶液(硼酸— 氯化钙溶液)__，其作用是__使海藻酸钠形成凝胶珠__。图 1 中制备的凝胶珠用__蒸馏水__ 洗涤后才能转移到图 2 装置中。 (2)在制备凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意__用小火(或间断)__加热，然后 将溶化好的海藻酸钠溶液__冷却至室温(冷却至 45 ℃)__后，加入酵母菌充分搅拌混合均匀。 (3)图 2 中从漏斗加入反应液的浓度不能过高，其原因是：__浓度过高会使酵母细胞因 失水过多而死亡__。要想得到较多的酒精，加入反应液后应该__关闭__活塞 1 和__关闭__ 活塞 2。 (4)为使该实验中的固定化酵母细胞可以反复利用，实验过程一定要在__无菌__条件下 进行。 [解析] (1)图 1 所示的方法是包埋法，X 溶液为 CaCl2 溶液，其作用是使海藻酸钠形成 凝胶珠。制备的凝胶珠要用蒸馏水冲洗 2～3 次，洗涤干净后转移到图 2 装置中。(2)加热溶 解海藻酸钠时需注意用小火(或间断)加热，防止海藻酸钠焦糊；然后将溶化好的海藻酸钠溶 液冷却至室温后，再加入酵母菌混合。(3)图 2 中从漏斗加入反应液的浓度不能过高，以免 浓度过高会使酵母菌细胞失水过多而死亡，酒精发酵是利用了酵母菌的无氧呼吸，所以加入 反应液后反应该关闭活塞 1 和 2。(4)为使该实验中的固定化酵母细胞可以反复利用，整个过 程应该无菌操作，防止杂菌污染。 30．(10 分)东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互 连接)，海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件 进行了探究。如图显示的是部分研究结果(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率， 包括酶活性和酶的数量)，请分析回答下列问题： (1)海藻酸钠是常用的包埋剂，在溶解海藻酸钠时最好采用__小火或间断__加热；刚形 成的凝胶珠需在 CaCl2 溶液中浸泡 30 min 左右，目的是__让凝胶珠形成稳定的结构__。 (2)下列所示的酶固定化技术中属于包埋法的是__③④__(填序号)。 (3)从对温度变化的适应性和应用范围的角度分析，图甲所示结果可以得出的结论是__ 固定化酶对温度变化的适应性更强且应用范围更广__。 (4)图乙曲线所示的实验目的是探究__海藻酸钠溶液浓度对酶活力的影响__。 [解析] (1)在溶解海藻酸钠时最好采用小火或间断加热，以防止焦糊；为了让凝胶珠形 成稳定的结构，需要将刚形成的凝胶珠需在 CaCl2 溶液中浸泡 30 min 左右。(2)据图分析， 图中①为物理吸附法；②为化学结合法；③④是将酶包埋于网格或胶囊中，都属于包埋法。 (3)据图分析可知，从对温度变化的适应性和应用范围的角度分析，甲图说明固定化酶对温 度变化的适应性更强且应用范围更广。(4)图乙曲线的横坐标为海藻酸钠的浓度，因变量是 酶活力，因此该实验的目的是探究海藻酸钠溶液浓度对酶活力的影响。