校园微信平台在中职烹饪专业教学的应用研究课题实施方案

校园微信平台在中职烹饪专业教学的应用研究课题实施方案

校园微信平台在中职烹饪专业教学的应用研究课题实施方案一、研究的背景和意义（限500字以内）研究背景：基于对当前我区中职烹饪实践课教学效率普遍较低、学生普遍排斥传统课堂的现状的思考；基于对当前我区中职生普遍依赖手机的现状的思考；基于对教育部推进信息技术在教育过程中的普遍应用的现状思考。研究意义：一、贯彻《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》中有关“提高信息化水平”的要求、促进信息技术与学科课程的整合的精神；二、拓展了教与学得时间和空间，利用移动互联网打破了原始课堂中的空间与时间限制；三、突出了现代信息技术与教学活动的整合，把单项的知识传递变成了双向的互动；四、把学习与评价相结合、激发学生强烈的专业兴趣、促进学生学习方式的转变，引导学生正确使用手机，改变学生的行为；五、从烹饪专业特点出发，一菜多用，节约成本；六、有利于创新和菜品研发，便于教师、学牛与企业三方沟通，扩大了资源来源面，有利于激发创新思维；七、直观地促进家校联系和交流。二、拟研究解决的问题邙艮200字以内）1•如何在中职烹饪专业教学中应用微信平台技术？\n2•利用微信公众平台技术，找到适用于中职学生的信息化实践课教学方案。2•研究微信公众平台在提高中等职业教育实践课教学质量与教学效率中的作用。三、研究目标（限300字以内）1•探索使用在中职烹饪专业教学实践课中使用微信公众平台技术的策略，帮助学生掌握利用现代信息化技术手段进行学习，培养学生的自我学习习惯。2•探索利用微信公众平台在中职烹饪教学中分层次教学的策略，促使不同层次的学生都能够使用微信公众平台进行学习，帮助不同层次的学生养成良好的自我学习习惯，培养不同层次的学生的学习能力。3•探索中等职业烹饪专业信息化教学效果评价方法，使用微信公众平台技术推进中职烹饪专业实践课教学模式的转变。四、国内外研究现状（一）国外相关研究在知识经济时代，发达国家非常重视教育的信息化建设，都已经建成了本国现代化教育信息网络，多年来，以美国、日本、英国为代表的西方国家的政府和教育部门，…直在积极推行教育信息化发展战略，不断的改革大中小学校的教育教学手段，大力推行教育信息技术。总体看来，目前国外教育在信息化建设、促进教育教学质量，提高教育现代化水平等方面已经取得了明显的成效，并且在不断的提出新的理念和教学模式尝试。以萨尔曼•可汗创建的可汗学院（KhanAcademy）为代表，通过在\n线图书馆形式进行视频教学的教学模式和翻转课堂(FlippedClassroom)的教学模式在现代信息化技术的支持下逐渐开始流行，并在美国的中小学教育中进行了使用。(二)国内相关研究国内外针对微信等信息技术手段在课堂教学中的使用研究程度和侧重点并不同步。国外针对信息化教育的普及和应用已经有了一定的成果和明显成效。而国内目前来看还处于基础性研究和描述性研究，对探索性的应用研究还不是太多。而针对微信等信息手段在课堂上的研究基本上都是针对基础教育进行的，针对中职教育，尤其是中式烹饪专业的研究几乎是空白。张一春教授在《微课建设研究与思考》一文屮提出了“微课”是指为使学习者自主学习获得最佳效果，经过精心的信息化教学设计，以流媒体形式展示的围绕某个知识点或教学环节开展的简短、完整的教学活动。它的形式是自主学习，目的是最佳效果，设计是精心的信息化教学设计，形式是流媒体，内容是某个知识点或教学环节，时间是简短的，本质是完整的教学活动。2013年，帅国花等人通过对比试验的方法，探讨了将微信引入儿科带教的可行性，得岀了“微信的引入激发了护生学习积极性、提高了自学能力，可以有效提高带教质量”的结论。张果则在《浅谈微信在中等职业教育中的应用》一文中认为“微信在中等职业教育中能够促进师生相互间的交流与沟通，拓展学习内容和德育教育。”\n本课题的研究，就是想要在国内外研究的基础上，就针对中等职业教育中的烹饪专业教学模式方面做些积极的探索，旨在应用微信公众平台和移动互联网强大的信息沟通能力，帮助和引领学生做好专业技能的学习工作，激发学生的学习热情，并且通过及时的反馈，多元评价来形成多层次的教学评估工作，从应用的角度来进行对烹饪教学信息化环境下的教学模式转变。五、核心概念的界定邙艮500字以内）1•相关核心概念的界定（1）微信平台，是指腾讯公司在微信的基础上推出的信息推送平台，通过微信公众平台以群发推送、自动回复和一对一交流的方式,利用文字、图片、语音、视频等形式，实现和特定群体的沟通、互动。（2）中职，指中等职业教育，是在高中教育阶段进行的职业教育，是专门培养社会各行业所需要的技能型人才的教育领域。（3）烹饪专业，是培养学生掌握饮食营养与卫生等基本理论，熟悉原料基本原理，掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法，以培养烹饪中级技术技能型人才为目标的一门以实践教学为主，理论教学与实践教学紧密结合的专业。2.研究问题的界定本课题为《校园微信在中职烹饪专业教学的应用研究》，重点以中职烹饪专业的专业实践课为研究对象，将微信平台技术引入传统实践课课堂，将实践课教学与信息技术有机的结合起来，实现理实一体化教学模式，通\n过调研、研究、制定方案、应用、修正等手段，深入实施，不断创新，从而推进中等职业烹饪专业教学的发展。六、研究方法（限500字以内）1、行动研究法。针对烹饪教学中出现的教师示范的教学效率和效果较差，学生不喜欢传统课堂等实际问题，探索在中式烹饪课堂教学中使用微信平台作为教学辅助手段的教学模式，以多种形式的任务驱动法，帮助引导学生进行专业知识和技能的学习工作，以多元评价法，调动和激发学生学习的积极性；通过及时反馈，不断的改进教学,最终解决教学实际问题。并根据研究情况的变化，随时微调研究的方法和策略，使每个阶段的研究进展真正取得和应的实际效果。2、经验总结法。通过微信平台进行信息化教学实践的试点，对整个试点教育改进过程进行分析和总结，从而发现在中式烹饪教学中使用微信公众平台的积极作用和成熟的应用案例，为烹饪教学以及未来的中职教学工作提供借鉴实例。3、层次分析法：利用层次分析法构建微信平台在中职烹饪专业教育中应用的评估体系和指标；4、数据分析法：通过数据釆样进行分析，作为绩效评估的方法，探查微信平台在中职烹饪专业教学中应用的实际情况。七、研究步骤第一阶段：准备阶段（2014年8月——2014年11月）主要任务是组建课题组，落实人员分工。设计调查问卷，在本专业师生中（主要是自己任教的班级中）开展调查研究，通过发放调查问卷的方\n式收集信息，了解学生在烹饪实践课学习方面的原有状况，寻找对策，撰写调查报告和研究方案。进行理论学习，在专家的指导下，进一步完善课题研究方案，形成具有可操作性的研究方案，做好课题开题论证工作。第二阶段：课题研究阶段（2014年11月一一2016年10月）1、（2014年11刀——2014年12刀底）深入调研，掌握目前师生对信息化教育的接受程度和应用现状。针对教师对微信等信息化手段的应用程度和学生对新型教学模式的接受程度进行问卷调查，同时针对烹饪专业实践课对微信在教学中的应用模式进行调整，形成数据表格报告。2、（2015年1月——2015年4月）构建应用模型，通过对基于微信平台模式下的烹饪热菜课的教学设计，严格按照计划、行动、观察和反思的螺旋式上升的顺序设计微信平台应用实施方案，最终形成初步实施方案。3、（2015年5月——2016年5月）（1）通过实际应用，在研究课教学过程中，通过授课教师的实证研究，在实证中要注重创设有利于学生意义建构的教学情景，让学生亲身体验，并且由课题组其他教师进行听课观摩，仔细观察实施效果，认真记录。（2）吸纳反馈，与课题研究组的其他教师进行交流和研讨，归纳总结发现的问题和产生的根源，形成教学反思，从而不断的修正实施方案，使研究具有动态性，最终呈现出具有可操作性的实施方案。4、（2016年6月——2016年10月）加强与企业间沟通，在职业教育校企合作的模式下，普及和利用好微信公众平台的各项功能，实现与社会需求的无缝沟通。\n第三阶段：结题阶段（2016年10月——2017年2月）推广整合后的烹饪教学实施方案。在烹饪专业进行新教学实施方案的推广，同时尝试将新模式推广至中等职业教育各专业实践课中。通过总结、归纳各阶段研究成果，最终以论文的形式发表并结题。八、研究成果预期形式及内容邙艮500字以内）1.使信息技术环境下的微信平台技术与烹饪学科专业实践课程相结合，创新性的教学实施方案，形成《校园微信平台在中职烹饪专业教学的应用实施方案》2.通过调研、实践、多校烹饪专业实际操作等方式，实现中等职业教育模式的根本改革，撰写研究案例，形成课题研究报告。3.形成微信平台交互式教学模式资料库，以视频、文字、音频、图片等形式整理出基于微信平台交互式教学模式的中式烹饪教学资料库。4•撰写论文《校园微信平台在中职烹饪专业教学的应用实施策略》，使微信平台交互式教学模式成为烹饪专业实践课教学的重要组成部分。5•撰写《校园微信平台在中职烹饪专业教学的应用研究》结题报告。6•收集整理《中职教育中式烹饪专业应用校园微信平台进行教学的成功案例》九、主要参考文献[1]何克抗•关于美国2010国家教育技术计划的学习与思考[J].电化教育研究，2011.4.11.[2]张丽莉•浅谈微信公众平台在大学生安全教育工作中的运用一—以天津财经大学珠江学院为例[J]•新西部：下旬•理论，2013(2)・\n[1]华子荀.我国信息化教学模式发展现状研究[J].南昌教育学院学报,2012(04)[2]帅国花，何琴，万丽娟，熊晓芳.“微信”在儿科护理临床带教中的运用[J]•护理实践与研究，2013(22)[3]张果•浅谈微信在屮等职业教育屮的应用[J]・新西部(理论版)，2013(12)[5]倪玲•浅谈微信发展的现状及启示[J]・金田，2013(7)・[6]刘欢，卢禧蓉，陈颖.高校微信平台简洁之道[J].中国教育网路，2013(5)・[7]张明昕•微课与翻转课题浅谈[J]・大学教育，2013(12)・[8]盛伟芳•校园微信公众平台运营策略研究[J]•计算机光盘软件与应用.2012(4)・[9]白浩,郝晶晶.微信公众平台在高校教育领域中的应用研究[J].中国教育信息化2013(4).[10]柳玉婷•微信公众平台在移动学习中的应用研究•技术应用[JJ.2013,(10)・[11]张一春•微课建设研究与思考•中国教育网络[J].2013,(10).