2021年的除夕菜谱 2021年夜饭菜谱大全

2021年的除夕菜谱 2021年夜饭菜谱大全

本文格式为Word版，下载可任意编辑2021年的除夕菜谱2021年夜饭菜谱大全　　除夕是一年的结束也是一年的开头，大家都非常重视除夕，今日，我为大家整理了适合除夕做的菜谱，盼望大家喜爱!　　除夕菜谱红烧肉　　用料：　　五花肉500g左右、小葱3棵、干山楂5片、红糖1小块。　　做法：　　1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末;红糖用刀拍成小块。　　2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。　　3.将焯过水沥干的五花肉倒入洁净的锅里，小火煎(不放油哈)。　　4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦，由于待会还要连续炒的)，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒匀称。(假如用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避开油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用)。　　5.小火慢炒至糖溶化，其间要不断地翻炒，一是避开糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。　　6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。　　7.30分钟后，转中火(动作快的可以用大火)，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒最终"收汁'的这一步很关键，肯定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。　　8.最终撒上葱花即可。　　除夕菜谱糖醋鲤鱼　　用料：第3页共3页\n本文格式为Word版，下载可任意编辑　　鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。　　做法：　　1.鲤鱼一条。　　2.葱姜蒜及调料。　　3.鲤鱼整理洁净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。　　4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。　　5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。　　6.淀粉、面粉调成糊、匀称抹在腌好的鱼上。　　7.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。　　8.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼渐渐放入油锅内。　　9.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。　　10.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。　　11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。　　小贴士：　　糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺。　　这个量是250克食材的配比，可依据食材的量自己调糖醋汁。　　除夕菜谱蒸年糕　　用料：　　红枣一碗、黄黍米面500克。　　做法：　　1.红枣首先选择出坏掉的，裂开的。　　2.用水冲洗掉表面的泥沙。　　3.蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。　　4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。第3页共3页\n本文格式为Word版，下载可任意编辑　　5.渐渐添加温水，采纳上面搅拌的方式，将其干粉搅拌潮湿。(用大约40度左右的温水，别揉面)。　　6.至全部都潮湿，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了简单导致年糕软塌无形。　　7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。　　8.握的越高越好，越高意头越好。　　9.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。　　10.大火烧开水，再蒸30分钟即可。　　11.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，保存即可。　　小贴士：　　1、红枣肯定要事先选择好，不要坏掉的，会影响口感的。　　2、红枣清洗洁净，用沸水焯1分钟左右。　　3、红枣的添加可以是面粉的一半以上，甜滋滋才好吃。　　4、温水和面，太烫的水会让面粉瞬间变得很黏，不易操作。　　5、年糕蒸熟，取出，放在一个不易粘连的地方凉凉，晾凉之后就好操作了，装袋保存即可。第3页共3页