厨房美食菜谱：培根蛋酱意大利面#此刻在一起#的做法

厨房美食菜谱：培根蛋酱意大利面#此刻在一起#的做法

厨房美食菜谱：培根蛋酱意大利面#此刻在一起#的做法这道意面是按照Citalia意大利大厨教做的视频学做的，可以说是比较正宗的。培根蛋酱意大利面（意大利语：PastaallaCarbonara，简称Carbonara），它是一种意式面食，是罗马美食的代表。意大利人做这道面是不使用奶油的，但世界上其他地区却流行在培根蛋酱意大利面中淋上白酱的吃法；大蒜或洋葱也多为意大利之外的国家在使用；还有在意大利以外地区可能添加豌豆、西蓝花、蘑菇或其他类型的蔬菜当佐料。一句话正宗的培根蛋酱意大利面只用五种食材：培根、鸡蛋、帕马森干酪、黑胡椒和意大利面。当你将奶酪蛋液倒入面条中时，弄出像奶油一般的黏稠酱汁，这是面条本身的淀粉和蛋黄奶酪融合的产物，而非加入了奶油之物。这道意面的材料和制作极其简单，而它的味道却超出你的想象，感叹意大利人的聪明，将简单的食材发挥到了极致。材料：意大利面200克、培根80克、蛋黄2个、帕\n马森干酪（Parmesan）35克、现磨黑胡椒少许食材主料：意大利面培根鸡蛋黄2个帕马森干酪帕马森干酪装饰少许黑胡椒装饰少许盐根据实际情况步骤1.备好材料：培根、意大利面、鸡蛋、帕马森干酪2.首先将帕马森干酪擦成末。3.蛋黄蛋清分开。4.蛋黄中加入25-30克的帕马森干酪末打匀（帕马森干酪末不要全用完了，留下些做为盛盘装饰）。5.水开后先加一茶匙的盐入锅，然后下入意大利面，煮到还有一点硬心时就行了。要比包装说明上煮的时间还要减少1-2分钟。6.培根放入锅中，不用油，用小火煎炒出油，略焦黄。注：如培根特别瘦的话放1茶匙橄榄油同煎炒。\n7.将煮好的面捞入煎培根的锅中，再加两勺子煮面的汤，就是说锅里是要有少量汤汁的。8.拌匀后将锅移出火源，然后把过程“4”拌匀的奶酪蛋液糊倒入锅中拌匀。注：一定不要过热，以免蛋汁凝固，甚至形成蛋花，蛋酱应该是细腻绵密流畅的，包裹在面条的表面。如果过干，再加少量的面汤。9.装盘，在上面再撒些帕马森干酪碎屑末和黑胡椒碎做为装饰，也增加口感，到此这道培根蛋酱意大利面就完成了。注：根据实际情况加盐调味，一般来说是不需要的，因为培根和帕马森干酪是很咸的。10.成品图11.成品图小贴士：1.菜谱里2个蛋黄可改用1个全蛋，1个蛋黄，剩下的蛋清可炒肉丝，或做烘焙；如觉得蛋清无处可用，2个蛋黄也可以改为1个全蛋。2.意大利面不要煮过了，因为还要倒入炒锅翻拌，还会继续烹饪。3.培根较肥的，通常是不要再放油的。4.拌入奶酪蛋液糊时，要离开火源，一定不要过热，\n以免蛋汁凝固，甚至形成蛋花，蛋酱应该是细腻绵密流畅的，包裹在面条的表面。5.意大利人在这道面中是不使用奶油的，但世界上其他地区却流行在培根蛋酱意大利面中淋上白酱的吃法；大蒜或洋葱也多为意大利之外的国家在使用；还有在意大利以外地区可能添加豌豆、西蓝花、蘑菇或其他类型的蔬菜当佐料。一句话正宗的培根蛋酱意大利面只用五种食材：培根、鸡蛋、帕马森干酪、黑胡椒和意大利面。