冬虫夏草的菜谱

冬虫夏草的菜谱

冬虫夏草的菜谱冬虫夏草为麦角菌科真菌冬虫夏草茵Cordycepssin-ensis（Berk.）Sacc.寄生在蝙幅蛾科昆虫绿蝙蝠蛾Hep-ialusarmloricanusOberthtlr的幼虫上的菌座及幼虫的干燥虫体。菌丝侵入的幼虫钻入士中越冬，菌丝寄在虫体继续蔓延，充满菌丝而死，最后变为菌核。翌年夏季，臼幼虫头部长出茵座似草，故名日冬虫夏草。既是名贵的中药材，又是珍贵的滋补品，素与人参、鹿茸齐名。性平、味甘。具有补肺益肾、止咳平喘的功效。用于治腰膝酸软、喘咳气短、神疲少食、阳痿遗精、自汗、劳咳痰血等病症。冬虫夏草含有冬虫草酸、冬虫草菌素、蛋白质、脂肪油、维生素B12等成分。药理研究证明，冬虫夏草有增加网状内皮系统吞噬功能的作用，还有镇静催眠作用，对神经衰弱病很有效。虫草沙参炖龟肉一、原料：1.主料：虫草10克，北沙参20克，乌龟2只。2.调料：猪油、鸡油、精盐、叶精、料酒、姜、葱、胡椒粉、鸡汤。二、制法：1.龟宰后劈开，取出内脏，斩去硬壳和头，下沸水锅年焯透，洗净血污，斩成块。烧热锅放入猪油，投入葱、姜、龟肉偏干水分，放入清水，烧佛后洗净。将沙参、虫草洗净。2.将龟肉、沙参、虫草、盐、料酒、姜、葱同放入炖盅内，注入鸡汤，上笼蒸至肉熟，炼去葱、姜，淋上鸡油，撒上味精胡椒粉即成。按，此菜中用补益精血之品龟肉，配冬虫夏草、沙参调制而成。汤菜中冬虫夏草，具有温和平补之功效，重在养肺，兼以补肾阳。沙参甘寒，入肺则洁肺热，养肺阴，润肺燥，益肺气;入胃则养胃阴，生胃津，并有清热功效。几物相配，其作用重在养阴液，填补精血，对一切阴虚或阴虚内热之症长期食用，均能起到治疗和保健强身的作用。虫草红枣炖甲鱼一、原料：1.主料：活鳖1只（约1000克），虫草10克，红枣10枚。2.调料：料酒、精盐、味精、葱、姜片、蒜瓣、鸡清汤。二、制法：1.将宰好的鳖切成四大块，放入锅中煮沸，捞出割开四肢，剥去腿油洗净。虫草洗净。红枣用开水浸泡洗净。2.鳖放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡汤，笼蒸2小时取出，拣去葱、姜即成。按：此菜以甲鱼为主，配冬虫夏草与大枣烹制而成。甲鱼为益气补虚滋阴养血的血肉有情之品。冬虫夏草性味甘温，功在养肺阴，补肾阳。大枣甘温，长于补脾和胃，益气养血，并有生津、调营卫的作用。为扶正祛邪、存津液、保胃气之良品。此菜具有益气补虚、滋阴养血的功效，可调补阴阳之不足。适用于肺腑\n气血、津液不足之症，以及腰膝酸软、遗精、阳痿、乏力等各种因阳虚所致的病症。对于妇女月经不调也有一定的疗效。对于肺阴虚、痨嗽、咳血有特效。虫草鸡一、原料：1.主料：虫草20克，嫩母鸡1只（约1500克）。2.调料：味精、姜片、葱段、精盐、胡椒粉、鸡汤。二、制法：1.将鸡宰杀后去毛、内脏，剁去爪洗净，在沸水锅内悼片刻洗去血污，捞出用清水洗净。虫草用温水洗净。2.将鸡头顺颈劈开，取几条虫草放鸡头和颈内，用棉线缠紧，余下虫草同姜、葱一起装入鸡腹内放入子内，注入清汤、精盐、料酒、胡椒粉，用棉纸封口，上笼蒸熟烂。出笼后，揭去棉纸，拣去葱姜，加味精调味即成。按：此汤菜以嫩母鸡与名贵中药冬虫豆草为主料烹制而成。母鸡历来被人们认为是良好的补虚强身食品，具有温中益气、补精添髓、安五脏、补虚赢的功效。冬虫夏草能补肺益肾，止咳平喘。二物同煮则能补肾保肺，益气填精，止咳平喘，强身健体。适用于肾精亏虚的阳痿、遗精、腰膝酸软、肺气阴两虚、肺结核病所引起的咳嗽、气喘等体弱的病人。长期服用可起到滋补强身的功效。虫草鸭一、原料：1.主料：虫草20克，老公鸭1只。2.调料：料酒、姜片、葱段、胡椒粉、精盐。二、制法：1.宰鸭去毛，去内脏，剁去脚爪，冲洗干净，在沸水锅内略掉片刻，捞出用凉水洗净。虫草用清水洗净泥沙。2.将鸭头顺颈劈开，取8—10枚虫草放鸭头内，用棉线缠紧，余下虫草同姜、葱一起装入鸭腹年，放人子中，注入清汤，加盐、料酒、胡椒粉，用棉纸封严子口，上笼蒸熟。出笼后揭去棉纸，拣去姜、葱，加味精调好味即成。按：鸭是家庭常食的禽类肉食品。《名医别录》中称之：“补虚除热，和脏腑，利水道。”具有补气健胃、滋五脏之阴、补肝血、养胃生津。利水化痰的功效。此汤中配以阴阳双补、疗诸虚百损的名贵中药冬虫夏草，其功效重在滋养强壮，并有利水的作用。凡久病体虚、脾胃不足、气短乏力。虚热多痰、咳嗽、小便\n不利、水肿以及瘩热骨蒸、消渴、咯血等病症，均可作为食疗保健菜谱长期使用。使用时应注意：鸭子本身肥腻，多食滞气、滑肠，凡外患未清，大便溏泻者忌食用。虫草鹌鹑一、原料：1.主料：虫草8克，鹌鹑8只。2.调料：姜片、葱段、胡椒粉、精盐、料酒、鸡汤。二、制法：1.将虫草用温水洗净。鹌鹑宰杀后沥尽血，去毛剁去头和爪，由背部剖开去内脏洗净。放入沸水锅内焯一会捞出。2.8克虫草分别放在8只鹌鹑腹内，用线缠紧放在子内，放入精盐、料酒、胡椒粉、鸡汤，用棉纸封口，上笼蒸约40分钟，取出，揭去棉纸即成。按，鹌鹑，为禽中珍品，体小肉嫩，其性味甘、乎。具有补中益气，治虚痨的作用。《食疗本草》称之“主治补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，清热结”。冬虫夏草是高级天然滋补之品，能补肺益肾。两物相配，则补肺益肾，培中益气的功效加强。凡虚实赢瘦、气短倦怠、久泄久痢等均可治疗，常人食之可增强气力，壮筋骨。虫草炖肉一、原料：1.主料：虫草20克，猪瘦肉500克。2.调料：料酒、精盐、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤。二、制法：1.将猪肉洗净，入沸水锅内焯去血水，捞出用清水洗净，切成块状。虫草用温水洗净。2.将虫草、猪肉、盐、料酒、姜、葱放入锅内，注入肉汤，武火烧沸，撇尽浮沫，改为文火炖至猪肉熟烂。拣去葱、姜。加入盐、胡椒粉调味即成。按：此汤菜即为补气益血、滋肾强壮的猪肉配天然高级补肺益肾、滋阴润燥、止咳平喘的冬虫夏草经调制而成。此二物相合使用，功在补益肺肾，培中健脾，滋阴养血。对肺虚或肺肾两虚的咳嗽、短气、劳嗽、痰血以及久病后体虚、神疲少食或腰膝酸痛、遗精、阳痿、气血虚弱的贫血等均有辅助调治之功。\n参考文献：http://www.fulinmendc.com/ccgx/2011/0930/article_1699.html