禁忌菜谱小集

禁忌菜谱小集

禁忌菜谱小集羊肉忌西瓜——同食伤元气羊肉忌梅干菜——同食生心闷羊肉配茶水易便秘牛肉忌栗子——同食呕吐牛肉忌毛姜——同食中毒死亡猪肉忌菱角——同食肚子痛驴肉忌黄花——同食心痛致命马肉忌木耳——同食得霍乱狗肉忌绿豆——同食多吃易中毒柿子忌螃蟹——同食腹泻鹅肉忌鸭梨——同食好生热病鸡肉忌芥菜——同食伤元气鸡蛋忌糖精——同食中毒鸡蛋忌豆浆，同食降低蛋白质吸收。兔肉忌芹菜——同食脱发免肉忌小白菜——同食易呕吐鹅肉忌鸡蛋——同食伤元气黑鱼忌茄子——同食易得霍乱海蟹忌大枣——同食易得疟疾白酒忌柿子，同食会引起心闷。洋葱忌蜂蜜——同食伤眼睛黄瓜忌花生——同食伤身香蕉忌芋头——同食腹胀豆腐忌蜂蜜——同食耳聋萝卜忌木耳——同食得皮炎芥菜忌鸭梨——同食发呕马铃薯忌香蕉——同食面部生斑小葱忌豆腐，影响人体对钙的吸收火锅：涮肉喝茶易便秘菠菜豆腐不宜同锅煮豆浆配鸡蛋难消化菠菜豆腐不宜同锅煮　　甲鱼忌苋菜中毒　　雀肉忌李子中毒　　鲭鱼忌李子中毒　　猪肉忌甘草中毒　　田螺忌木耳中毒　　田螺忌玉米中毒　　毛蟹忌香瓜中毒　　柴鱼忌金瓜中毒　　羊肉忌西瓜伤元气\n　　狗肉忌绿豆中毒　　牛乳忌酸醋结石　　鹅肉忌鸡蛋伤元气　　马铃薯忌香蕉面部生斑　　萝卜忌木耳得皮炎　　红糖忌皮蛋中毒　　红枣煮鳝鱼脱发　　柿子忌鳗鱼中毒　　泥鳅与毛蟹中毒　　燃桑枝柴煮鳝鱼中毒　　　　柿子忌螃蟹腹泻　　兔肉忌芹菜脱发　　甲鱼忌芹菜中毒　　鸡肉忌李子痢疾　　鸭蛋忌李子中毒　　猪肉忌菱角腹痛　　猪肉忌田螺脱眉毛　　田螺忌面食腹痛、呕吐　　田螺忌香瓜中毒　　毛蟹忌花生仁中毒　　黄瓜忌花生伤元气　　羊肉忌竹笋中毒　　狗肉忌大蒜中毒　　牛乳忌菠菜得痢疾　　洋葱忌蜂蜜伤眼睛　　香蕉忌芋头腹胀　　豆腐忌蜂蜜耳聋　　韭菜忌牛肉中毒　　香醋忌鳗鱼中毒\n　　干梅与鳗鱼中毒　　鲤鱼忌甘草中毒　　西瓜忌虾中毒羊肉忌西瓜，同食則中毒團魚忌莧菜，同食則中毒。黃瓜忌花生，同食則腹瀉。鯉魚忌甘草，同食則中毒。桃子忌燒酒，同食則昏迷。狗肉忌綠荳，同食則腹脹、腹瀉。蠶荳忌田螺，同食則腸絞痛。青蛙忌茶水，同食則小便閉塞。生薑忌白酒，同食則胃皖痛、爛肝臟豬肉忌菱角，同食則生癲。雞肉忌芥菜，同食則傷元氣。鮑魚忌冬瓜，同食則脫水。紅茄忌柿子，同食則生胃結石。兔肉忌小白菜，同食則易吐瀉。蛇肉忌蘿蔔，同食則中毒。黃醋忌皮蛋，同食則生病。田螺忌甜瓜，同食則腹痛。鴨梨忌莧菜，同食則嘔吐。蜂蜜忌生蔥，同食則腸絞痛。雞蛋忌糖精，同食則中毒。芋頭忌香蕉，同食則胃痛。兔肉忌覓菜，同食則中毒。梅乾菜忌羊肉，同食則心悶。洋蔥忌癩蛤蟆，同食則死亡。豬肉忌糖麻花，同食則中毒。桔子忌牛奶，同食則生胃病。抬頭黃鱔忌食用，食則死亡。孕婦忌食螃蟹，食則流產。痛風病人忌食魚肉，食則損傷腎臟、關節。煮牛奶时不要加糖夏季忌饮冷牛奶牛奶中忌加钙粉忌用牛奶煮奶糕\n忌用牛奶送服药品喝啤酒忌对汽水啤酒白酒忌同饮炒胡萝卜不宜放醋炒菜用油不宜多贮青菜不要用水洗冰箱中的鱼不宜存放太久冷冻食品解冻后不宜再存放速冻肉不宜迅速解冻食猪肝不宜炒得太嫩忌用热水浸洗猪肉不宜吃青蛙肉不宜多吃烤羊肉串涮羊肉不宜太嫩吃火锅时间不宜太长不宜贪食火锅汤夏季不要直接食用从市场买的熟肉制品火腿忌在冰箱内存放做饺子馅不要挤水不要吃破壳的鸡蛋煮鸡蛋不要用生水冷却鸡蛋不宜与白糖同煮忌食长芽的花生忌用热水浸年糕不要直接饮用自来水不宜用饮料取代白开水气压式保温瓶的第一杯水不宜饮用忌用开水冲服蜂蜜忌用温锅水煮饭烧饮用水忌放炉子上过夜忌喝反复烧开的水不宜常吃汤泡饭忌用锅内余油炒饭忌在炉火上直接烘烤食物皮色鲜艳的水果忌吃皮忌用彩瓷餐具盛酸性食物忌吃生鸡蛋忌吃孵鸡蛋忌生吃胡萝卜忌吃煮后颜色变红的元宵忌生食贝类不宜过多食用橘子不宜大量吃酸菜忌吃未腌透的咸菜\n不宜长期食用方便面不宜多吃多味瓜子不能饮用有焦味和霉变茶叶不宜用保温杯泡茶不宜饮用长时间泡的茶茶叶不宜煮着喝忌用茶水送服药物吃狗肉后忌喝茶吃高蛋白食物后不要立即饮茶冷热饮料不要在短时间内交替换用白糖不宜不加热食用酱油忌生吃不宜多吃臭豆腐不宜过量吃红薯不宜多吃香肠不宜多吃松花蛋煮咖啡忌时间过长喝咖啡忌浓度过高喝咖啡不宜放糖过多忌空腹吃西红柿红、白萝卜忌合煮萝卜人参忌同时服用萝卜忌与橘子同食油炸食品不宜经常食用炒菜时忌油温过高食用油忌反复高温食用油忌高温加热后贮存不宜过多食用鱼油忌吃油渣吃黄鳝忌爆炒忌吃烧焦了的鱼和肉忌直接食用鲜海蜇不宜过量食咸鱼忌吃未煮熟的四季豆忌吃发了芽的马铃薯不能用废旧书、报纸包装食品水果罐头启封后不宜存放存放鸡蛋不宜用水洗忌长期用可乐瓶盛装食油和酒类忌反复使用塑料食品袋方便面不宜久放不宜长时间地浸泡海带忌用化纤布擦洗餐具忌用洗衣粉洗餐具\n忌长期用塑料桶盛油不要用铝制品存放面粉忌用热水发木耳忌用生冷自来水煮饭冰箱内不宜过多存放食品面包不宜放在冰箱内保存不宜在冰箱内久存凉拌菜不宜直接吃从冰箱拿出的饭菜忌鲜食黄花菜菜肴不宜过咸炖骨头不宜加醋忌生吃荸荠吃西瓜不宜过量不宜吃冷藏过久的西瓜不宜吃烫食油条不宜常吃、多吃哪些人忌饮人参蜂王浆忌铁、铝炊具搭配使用忌使用油漆筷子保存腌腊制食品忌受日光吃人参后忌食什么食物？　　很多人都知道吃人参时不宜喝茶、吃萝卜、因为这两种食物都有解、泻的作用，而人参大补元气，进补后又把它的作用排除，等于白吃。另外，人参应避免与下列药物同时服用：哪些人不适宜食参？用药须知：人参不能乱补乱吃　　1、西药：　　a　不宜与普鲁苯辛、阿托品、苯丙酸诺龙、丙酸鄓丸酮并用，否则可能导致声音嘶哑，咽喉干燥等现象。　　b　不宜与西药强心苷类为伍，以免引起强心苷中毒。　　c　人参可提高兴奋性，降低麻醉药的作用时间，故不宜与普鲁卡因、奴夫卡因乙醍、氯仿等麻醉剂同用。　　d　人参不宜与酸性西药合用，以免降低疗效。\n　　2、中医认为人参反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚忌同用。简单说，吃人参时，不宜同时服用藜芦、五灵脂、皂荚等中药。　　不适当服用人参致腹部闷胀，没有食欲时，可以赶快用莱菔子(即罗卜子)煎服即可解，或配服陈皮、砂仁等理气药。如果服参后觉得太热、助火、头昏，可配生地、天冬等凉性药服用。胡萝卜莫作下酒菜文章类别：经典转帖　发表时间：2004-5-1021:25:00　点击数：64　　评论数：0俗话说：“冬吃萝卜小人参”，可见在长期的生活中人们已经总结出胡萝卜对身体是大有益处的，因此，胡萝卜成了餐桌上深受人们喜爱的菜肴。但专家提醒，胡萝卜不能作下酒菜，否则会伤害肝脏。据内蒙古自治区中蒙医院的李大夫介绍说，有不少地方流行这样一句谚语“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，可见冬天吃萝卜对人体有很大好处，医书上记载，胡萝卜味辛、甘、气温、无毒、做菜做汤，生食皆可，冬季人们讲究进补，体内容易生热生痰，特别是中老年人表现就更为明显，进餐时选择胡萝卜可以消食、去痰、止咳嗽，解消渴，通利脏腑之气，因为胡萝卜属于土，按中医五行之说居中，利脾胃，益中气所以冬季食用胡萝卜可以预防疾病，有利健康。但是，有研究表明：胡萝卜素与酒精一起进入人身体后，会在肝脏中产生毒素而引起肝病，因此胡萝卜不能与酒同食。肝炎患者忌食糖、肉近日，患有肝炎的读者张先生打来电话讲述了他的苦恼：他年初被诊断出患了肝炎，医生告诉他尽量不要吃糖和肥肉，但他却偏偏是个嗜糖嗜肉的人，这“三月不知肉味”的滋味实在不好受。他忐忑地问记者，这些食物为什么不可以吃？是不是吃一点也不行？省人民医院的体检中心主任医师宋恩来教授解答了张先生的困惑。宋教授介绍,对于患不同疾病的患者来说,有许多食物在食用方面是有所禁忌的。肝炎患者的确忌食过多的糖和肥肉，因为肝炎多是由于湿热内盛或阴虚所致，而糖、肥肉以及烟酒都会加重这种状况，所以应禁食。肝炎病人比健康人需要更多的营养，才能维持体内的代谢，促进肝细胞的修复，每天补充一定量的葡萄糖、蛋白质、脂肪等是必要的，但过多补充糖和脂肪对身体反而有害。因为x炎患者需要较多的休息，活动减少，若糖和脂肪补充过多，使糖代谢紊乱，身体逐渐发胖，肝可形成不同程度的脂肪性改变，由肝炎变成“脂肪肝”。同时过多的糖和肥肉，使胃肠消化吸收不良，产生腹胀腹泻，影响营养物质的吸收。另外，过多的葡萄糖在体内贮藏，还可能转变为磷酸丙糖，而磷酸丙糖可在体内合成低密度脂类物质，使血中甘油三脂等脂肪物质增多，使血液流动的速度减慢、血液的粘稠度增加，小血管可能发生阻塞，引起一些心血管系统的病变。综上,肝炎患者一定要尽量避免进食糖类及肉类食物。忌食指数：★★★★★水痘患者忌食发物\n水痘与麻疹虽都为发疹性热病，但麻疹贵于透解，需用发物，而水痘则宜清热，不可运用发物，食用发物后会使水痘增多、增大，从而延长病程，故疾病初期禁食发物，如芫荽（香菜）、鲫鱼、生姜、大葱、羊肉、雄鸡肉、海虾、鳗鱼、南瓜等。忌食指数：★★★★1岁以内的婴儿忌食蜂蜜蜂蜜不仅是甜美的食品，而且是治疗多种疾病的良药。因为它含有丰富的果糖、葡萄糖和维生素C、K、B2、B6以及多种有机酸和人体必需的微量元素等。但1周岁以下的婴儿，肌体免疫力还是在母亲的保护下，不宜另外添加蜂蜜及花粉类食品，以免造成代谢紊乱。忌食指数：★★★胃十二指肠溃疡患者忌食生冷之物患胃十二指肠溃疡后，不宜进食生冷、油炸、硬粗食物及腐乳、辣椒、咖喱、八角香料、蚕豆、土豆、芋头、蟹、蚌、咖啡等食物，不宜吸烟饮酒。忌食指数：★★★感冒患者忌食冷、油之物患感冒后，不宜进食冷饮冷食，油腻粘滞食物，油炸食物，酸、腥、辣味刺激性食物，也不宜饮酒和吸烟。患肺结核后，不宜进食辣椒、洋葱、韭菜、生姜，也不宜饮酒和吸烟。忌食指数：★★★其他：支气管哮喘患者，不宜进食花粉食品、海味食品、蟹、虾、鲫鱼、肥肉、南瓜、芥菜、腐乳、辛辣及油腻食品，也不宜饮酒和吸烟；病毒性肝炎（含各型）患者，不宜进食芋头，海味，羊肉，辛辣、油炸、高脂肪食物，不宜吸烟和饮酒；高血压患者，不宜进食肥肉、辣椒、白薯、浓茶、咖啡，不宜吸烟饮酒；患肾炎患者，不宜进食咸菜、咸蛋、酱菜、腐乳、海味、猪头肉、雄鸡、辣椒等食物，不宜吸烟和饮酒。孕妇应该少食和忌食的食物　　孕妇要当心某些水产品。因为祖国医学认为，某些水产品有活血软坚的作用，食用后对早期妊娠会造成出血、流产。如螃蟹，虽然味道鲜美，但其性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。甲鱼，又称为鳖，具有滋阴益肾之功，对一般人来说，它是一道营养丰富的菜肴。但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。\n　　孕妇还应忌食滑利之品。薏仁又称薏米，是一种药食同源之物，中医认为其质滑利。药理实验证明：薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。马齿苋又名马齿菜、瓜仁菜，它既是草药又可作菜食用，其药性寒凉而滑利。实验证明，马齿苋汁对于子宫有明显的兴奋作用，能使子宫收缩次数增多、强度增大，易造成流产。慢性胆囊炎忌食高脂肪及刺激性食物高脂肪膳食可使胆囊收缩，引起疼痛及加重病情。因此，慢性胆囊炎病人不宜吃肥肉、猪油和油煎炸食品以及油多的糕点。富含胆固醇的食物，如动物心、肝、脑、肠及蛋黄、松花蛋、鱼子、巧克力等也不宜食用。辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣油、五香粉、咖喱粉、花椒面以及烟酒、咖啡、油茶等，慢性胆囊炎病人也忌吃。因为这些食品均有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，使胆汁排出困难而诱发胆绞痛。空腹时忌食的十种食品2004-12-15来源：搜狐　　“饥不择食”，是说人饿的时候，食欲强烈。但是如果抓到什么吃什么，急于填饱肚子对健康是非常有害的，因为有些食物是不宜空腹食用的，否则会给你的健康埋下隐患。　　柿子、西红柿　　含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。　　冷饮　　空腹状态下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生挛缩，久之将导致各种酶促化学反应失调，诱发肠胃疾病。在女性月经期间还会使月经发生紊乱。　　香蕉　　香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。　　山楂、桔子\n　　含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、嗳气、吐酸水。　　牛奶、豆浆　　这两种食物中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。　　糖　　糖是一种极易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高容易导致眼疾。而且糖属酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。　　酸奶　　空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。　　白薯　　白薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。七种水果不能空腹吃大家都知道，吃水果有益健康，于是水果成了一些人的正餐。其实，有些水果是不适合在空腹的状态下进食的。　　西红柿：含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口——幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。　　柿子：含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。　　香蕉：含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。　　桔子：桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜。\n　　甘蔗和鲜荔枝：空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。　　山楂：山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。（要牢记哦！）冬天注意五种食物--------------------------------------------------------------------------------来源：中国餐饮网2005-01-0708:55:05在冬天，吃以下食物最容易发生食物中毒：1、大棚培育的蔬菜水果。大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。2、腐烂的白菜。大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。为防止中毒，应避免蔬菜在高温下长时间堆放。3、生豆浆。其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。所以，豆浆一定要彻底煮熟后饮用。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热5—10分钟，至泡沫消失才可饮用。\n4、发芽或未成熟的马铃薯。其中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方；烧煮时可加入少许的醋，能够破坏毒素。5、霉变甘蔗。其毒性非常强，进食2—8小时后会出现呕吐、头晕、头痛等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50％，目前尚无有效治疗措施。有黑斑的番薯忌食--------------------------------------------------------------------------------　　来源：广州日报　　时间：2004.06.04　　表皮呈褐色或黑色斑点的番薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素使番薯变硬、发苦，对人体的肝脏有剧毒影响。这种毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能被破坏。故生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均能引起中毒。　　黑斑病番薯中毒，多在24小时内发病，主要症状有恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的会出现高热、头痛、气喘、神志不清、抽搐、呕血、昏迷，甚至死亡。对此病，目前尚无特效疗法。所以，凡有黑斑病的番薯就不宜吃。海产品不可隔夜凉吃--------------------------------------------------------------------------------来源：北京娱乐信报2004-08-2708:57:54北京全面封杀织纹螺事件的发生，引起了人们对吃螺贝蟹类海产品的担心。　　吃前一定要洗净　　螺贝蟹类海产品在烹饪之前一定要洗干净，目的是将它们身体内的一些脏物质和部分细菌清除掉，而且还要有一个短时间高温加热的过程，这样利用高温杀菌。\n　　这些食物一般都属于寒凉阴性类食品，所以在食用时最好与姜、醋等作料共同食用。因为姜性热，与海产品放在一起可以起到中和寒热，防止身体不适的作用。而醋本身也有着很好的杀菌作用，对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。　　不能与寒凉食物同吃　　人们在食用这些食品的时候还应该注意到，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等这些性寒的水果。特别是那些本身体质偏寒的人们，以免导致身体各系统发生不适症状。　　隔夜凉吃易得消化疾病　　海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。如果大量食用海产品容易造成脾胃受损，引发胃肠道和消化系统等疾病。出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐、泄泻等现象，需要及时吃药进行调理，重者会发生中毒的情况，更严重者将会导致死亡，这就需要到医院进行抢救和治疗。　　而通常引起上述现象发生的原因，大多是由于海产品在前期没有有效地除去有害细菌，在烹饪加工过程中一些不正确的操作，或者隔夜凉食这些食物。张大夫指出，尤其是像这些海产品，身体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，这样经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活，因此如果要隔夜食用这些食品，还得需要有一个加热的过程。　　螺贝蟹类这些海产品同时也存在着很高的胆固醇含量，因此对于胆固醇和血脂偏高的人们应该注意少吃或者不吃这类的海产品，还有一些患胃病、肠道疾病和对海产品过敏的人也要注意科学合理的进食。吃糖过量会致癌--------------------------------------------------------------------------------来源：中国餐饮网2005-01-0708:53:08多吃糖的害处有哪些？最初人们只知道它与龋齿有关，后来又陆续发现它与肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞也有联系。专家认为：平时好吃高糖类食物的人，由于自身免疫功能减退，患癌症的机会比普通人大4至5倍。\n　有人对死于胃癌和子宫癌的成年患者进行尸体解剖检查，发现一个有趣的现象，在这些死者血液中钙的含量大大低于正常人的标准。这些钙离子，为维持人体内的新陈代谢，保持血液的弱碱平衡，调节中枢神经的兴奋和抑制，使人有规律地觉醒和睡眠立下了汗马功劳。如果食物中摄取的钙不够，血液中钙离子缺乏，就要动用自身骨路中的钙。不少人从中年开始出现的反应迟钝，记忆力衰退，肌肉收缩无力；中老年容易出现的骨质疏松、骨折、腰腿痛等很大程度上与钙有关，另一种缺钙原因就是过量食用糖类食物所致。糖是一种不含钙的酸性食品。摄入过量必然和钙发生冲突，斗争的结果，不是保持平衡就是平衡被破坏，若平衡失调，体内就会呈现中性或弱酸性的环境，这时，人体免疫力大大下降，各种致病因子会乘虚而入。慎吃鱼头和鱼子--------------------------------------------------------------------------------来源：中国健康月刊　2004-09-2909:51:37节日的餐桌上永远都少不了鱼这道菜，自然有很多人偏爱鱼头和鱼子。　　鱼头和鱼子里布满了血管，是各种残留农药和有毒化学物质富集区。实验表明，鱼头和鱼子中农药的残留量高于鱼肉5～10倍。因此人们应尽量少吃或不吃鱼头和鱼子。红、白萝卜忌合煮--------------------------------------------------------------------------------来源：顺畅网2004-08-1109:47:07红萝卜、白萝卜是人们常见喜食的蔬菜品种，营养丰富。因红萝卜、白萝卜常同时出现在菜市场上，人们也常常将它们买回合在一起做成菜肴。但是，最近的营养专家指出，红萝卜中含有一种叫抗坏血酸的的酵素，会破坏的萝卜中的维生素C。所以，红萝卜、白萝卜最好不混合食用。若在合煮中添加一些食用醋，红萝卜内的杭坏血酸酵素的作用就会锐减，使维生素C的损失降至最低限度。（编辑黄江帆）忌吃未煮熟的黄豆--------------------------------------------------------------------------------来源：顺畅网2004-08-1109:47:44\n生黄豆中有两种对人体有害的物质。一种是胰蛋白酶阻碍因子，另一种是血球凝集素。胰蛋白酶阻碍因子有抑制体内蛋白酶的作用，并对胃肠有刺激作用，生食后会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，血球凝集红细胞的作用。这两咱有毒物质在高温下均易被破坏，经煮熟后就不会中毒。所以，黄豆必须煮熟了吃。（编辑黄江帆）蔬菜吃太鲜小心招麻烦--------------------------------------------------------------------------------人们大都喜欢把鲜嫩油绿的新鲜蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用，认为这样做得菜对人体健康有益。其实，蔬菜太过新鲜，也会有些麻烦。科学家最近的研究表明，新鲜并不一定意味着更有营养，大多数蔬菜存放1周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的。据美国一位食品学教授发现：西红柿、马铃薯和菜花经过1周的存放后，它们所含有的维生素C都有所下降，而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放1周后，其维生素C的含量基本没有变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C。刚刚采摘的蔬菜常常带有多种对人体有害的物质。现在农作物的种植生产中，均大量使用化肥和其他有机肥料，特别是为了防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的。所以，生活中我们切不可为了单纯追求蔬菜的新鲜，而忽视了其中可能存在的有害物质。对于新鲜蔬菜应适当存放一段时间，使残留的有害物质逐渐分解减弱后再吃也不迟，而对于那些容易衰败的蔬菜，也应多次清洗之后再做食用。