老年人健康菜谱

老年人健康菜谱

菜名制作方法功效核桃仁粥米煮至半熟时加入核桃仁，煮至粥成，加入白糖调味。补肾纳气，滋阴润燥，补血益精青椒炒猪肝猪肝切薄片，用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干，加酒、酱油、淀粉适量。.炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右。健胃，补血，养肝，明目冬瓜玉米汤煲滚水，下胡萝卜、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲。玉米有利尿、降胆固醇、降血压之功效山药羊肉汤山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，让软骨具有弹性。补血，养颜，强身，通便之功效。烧冬瓜炒锅置中火上，下素油烧热，放入冬瓜煽炒到稍软，加盐，少水量，盖上锅盖，烧熟后加香菜炒匀即成。中、老年人及高血压、冠心病、肝炎、糖尿病、肾炎、肥胖症、脑血管病病人宜食。冰糖山药山药去皮切成方块，加冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂食用。滋阴，补肾，健脾，化湿、缩尿止遗。南瓜牛肉汤牛肉洗净切小片，加腌料腌10分钟，放入滚水中烫至半熟捞起，沥干水。将适量水放入煲内，再放入姜片和南瓜，煲制15分钟。待南瓜熟烂后下牛肉，开锅后下调料即成。南瓜味甘，性温，牛肉味甘，性平。此汤用于脾气虚、营养不良、腰膝酸软等症。多吃南瓜可促使糖尿病人胰岛素分泌正常。花生大枣炖猪蹄猪蹄用沸水烫后洗净，加清水煮沸，撇去浮沫。加绍酒、葱放于内中火加热35分钟，再加入花生仁、大枣、盐、味精调味，再高火15分钟。补脾养血，滋中益气洋葱炖排骨排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌匀的腌料腌10分钟。起油锅爆洋葱、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入调料及冬菇，慢火炖至排骨熟烂，用水淀粉勾芡装盘。降脂，杀菌，抗癌，抗衰。黑木耳炒黄花菜锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，用湿淀粉勾芡，出锅即成。黄花菜又名金针菜，要用干品。可明目，治火爆眼、红眼病等症，可推迟老年人的老花眼的出现。人参炖乌鸡将乌骨鸡和人参加入同炖，用精盐、料酒调好味，炖至鸡酥烂时即成。人参补脾宁智，补元气，益精血，补虚、对身体虚弱者补益极大。乌骨鸡补血补肾。清蒸鲈鱼鲈鱼去内脏、洗净，用盐及米酒抹匀、腌几分钟。 姜带皮洗净，切片或切成姜丝，铺于鱼上，放入电饭锅蒸即可。这道菜味清淡，鲜美，适合脾胃虚弱，食少泄泻及易水肿的体质者。 山药大枣粥将粳米、山药、大枣(去核)洗净，放入砂锅，加水适量，煮烂成粥，再加入冰糖，搅拌均匀即可。补气血，健脾胃，抗衰老。适用于老年人胃虚食少。脾虚，气血不足，营养不良，病后体虚，羸瘦衰弱。姜汁菠菜菠菜从中剖开，入沸水中断生，捞出沥水，淋芝麻油拌匀，放盘中。将生姜去皮，切成细末入碗中，加盐、酱油、醋，味精调成姜汁。将菠菜、姜计分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。菠菜能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便必，消渴、肝血亏虚、贫血，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压。菠菜不宜与黄鳝同食。补虚益气粥将党参、黄芪用水湿润切片，加水煮提取2次，提取浓缩药汁50克。待粥熟时加入党参、黄芪浓汁，再煮片刻。加白糖调味即成。补气虚，益虚损，抗衰老。适用于老年或久病体弱、脾虚．久痢、食欲不振等症。葱油萝卜丝将萝卜放适量盐拌匀并腌渍15分钟。挤出萝卜水分，上面放入葱花。炒锅烧热后放色拉油，烧至冒清烟时，倒在萝卜丝上的葱花上萝卜能消积滞、化痰热，宽中下气、消肿散瘀。萝卜中含多种酶，可使亚硝胺分解，消除其致癌作用。参芪炖鸡汤将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参、黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片；.大火烧开，随即文火煨至鸡肉熟烂入味，即成。健脾胃、补气益血，提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿。什锦鲜蔬西芹、胡萝卜切丝，香菇、豌豆洗净备用。锅中加水烧热，放入以上原料焯一下，捞出后放冷水中浸泡备用。油烧热后放葱段炝锅，中火细炒新鲜蔬菜有很好的抗癌、增加肠胃蠕动的作用，能够帮助人体消化食物，排除毒素。常吃可以增加人体免疫力。冬虫草炖鸽乳鸽、瘦肉、姜片、冬虫夏草加清水中，大火煮滚，再改中小火慢煮。补肾益肺，强身抗衰。海带炖豆腐炒锅置旺火上，花生油烧热，入葱、姜末煽香，色变黄时，随即下清汤，烧开，改小火，放入海带，然后下豆腐盖上锅盖，炖半小时调好口味。此菜富含多种氨基酸和无机盐，具脂肪低，是老年糖尿病、冠心病、动肪硬化病人的理想食品。西芹茄子瘦肉汤把适量水放入瓦煲内煲滚，下西芹、茄子、红枣、瘦肉片、姜片、煲至滚，改中火煮沸约1小时，盐调味即成。西芹和茄子有预防高血压的功效鱼香肉丝炒锅置旺火上，下色拉油烧热，放入肉丝炒散，加入泡辣椒、姜粒、蒜粒炒香上色，下冬笋、黑木耳、葱花炒匀，用对汁芡勾芡，淋油起锅。凡身体虚弱、腰酸腿软、产后血虚、肾虚精亏、口干便秘者宜食。油菜香菇炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。降脂，抗衰，补血，通便。滑溜鸡片烧热油锅，爆香葱段、姜、胡萝卜，倒入鸡片、西芹炒熟，加水淀粉勾芡即可装盘。补气血，抗衰老，壮腰膝宫保鸡丁炒锅置旺火上，下油烧热，入入干红辣椒煸香，下花椒、鸡丁炒散，加姜、蒜、葱，炒出香味后，烹入芡汁，加入花生米炒匀即成。鸡肉味甘性温，凡虚劳赢瘦、食少、泄泻、小便频数者宜。血虚、脾虚、肌肤干燥、体弱者宜食之。\n蜂蜜番茄蜂蜜倒入小碗内，加冷开水调散，浇淋于番茄上即成。蜂蜜不宜与葱、莴笋同食。番茄有生津止渴、健胃消食的功效。蜂蜜为滋补养生佳品，日常食之可补益五脏、养心安神，抗衰延年。豆腐白果栗子汤煲滚适量水，下豆腐、白果、栗子肉、冬菇、瘦肉、姜片，煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。此汤生津润燥，对节食人士有补充营养和去除脂肪之作用。银耳陈皮炖乳鸽乳鸽放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉。水发白木耳洗净，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、鸡精搅匀，上笼屉用旺火蒸30分钟。味道清鲜，有滋阴补肺疗效核桃炒韭菜以核桃仁30克油炒，拌入切段之韭菜200克及瘦肉若干，盐调味佐餐可补肾壮阳。夜尿频多竹丝鸡汤取乌鸡四分之一只去皮脂，巴戟天盐水炒制10克，杜仲盐水炒制15克（破坏杜仲胶以利药材出味），淮山15克，煲汤服食能补肾阳，温而不燥。 猪小肚汤猪小肚（膀胱）一个，莲子肉、芡实各20克，田七片6克或田七末3克，陈皮半片，煲汤或炖服能补脾固肾，散瘀缩尿。花生桂圆红枣汤花生洗净，入水2小时后沥干，和红枣一起放入锅中，加5碗水以大火煮开，转小火慢炖40分钟。桂圆肉剥散，加入锅中续煮5分钟，加糖调味即成。兼顾丰胸发育与心理发展的双效汤品。桂圆童子鸡将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅；再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。菊花胡萝卜汤锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。金针木耳炖鸭鸭用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮，腌20分钟。.炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中留油，爆香姜、葱，下金针、木耳略炒，加酒1匙，加红枣兜匀，下老抽、麻油、糖、盐、水及鸭煮滚，慢火焖补血，养阴，增体力，抗衰老。栗子炖猪肉猪肉放入滚水中煮15分钟，取起洗净。.起油锅，下栗子爆片刻铲起。起油锅，下猪肉、蒜、姜爆香，加入调料及栗子煮滚，慢火焖熟烂，下糖兜匀，再焖片刻，下葱兜匀上盘。补肾强筋，健脾益气。铁观音粟子排骨汤取茶汤备用。小排用开水氽烫后洗净。把全部材料装入圆锅炖1小时洋葱焖鱼鱼用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外，腌半小时。再沥干水，抹上生粉，入油锅慢火煎至两面金黄色铲起，煎时放二片姜。起油锅，放入洋葱、番茄爆香，下鱼、酒，加入调料煮滚，慢火炖5分钟至鱼熟。平肝，降脂，增体力，抗衰老。花生红枣鸡起油锅放入鸡，爆至皮的一面呈黄色铲起。放下姜爆香，放入调料及花生、冬菇、红枣、鸡，慢火炖15分钟至鸡熟补气，补血，强健筋骨，延缓衰老。蜜汁芡实芡实洗净捡去杂质，用热的清水浸2小时连水放至火上煮软后，改小火续煮1小时。红枣去核切小粒，和冰糖一起入汤中再煮30分钟，食时再酌加蜂蜜以增香味。健脾止泻，缩尿止遗。参芪砂锅鱼头锅内放油,烧热,放入鱼头,煎成两面金黄色。再下入葱、姜稍煎,然后烹入料酒调好口味。开锅后,盛入砂锅内,再放冬笋片、火腿及党参、黄芪浓缩汁。旺火煮沸后,移于微火炖30分钟左右。鱼头烂,汤汁浓时,再下青蒜段,少许熟油淋在青蒜段上党参、黄芪能益气健脾。陈皮行气开胃,可补气而不致气机壅滞,增进食欲。再用鳙鱼头以补虚。三者同用,对贫血、营养不良、食少乏力,气虚水肿及病后恢复者,可谓滋补保健佳肴。咖喱草菇花菜洗净切成小朵，放入滚水中煮熟至转青绿色，捞起用清水浸冷。水四杯、姜一片煮滚，放入一匙盐、少半匙糖，然后放花菜煮滚，捞起沥干水油锅慢火略爆咖喱粉半匙，加入少量鸡精，用水淀粉勾芡成糊状，倒在蔬菜上。把放蔬菜的盘上笼蒸25分钟即可。开胃健脾，补虚，抗癌，抗衰老。人参蜂蜜粥人参置清水中浸泡1夜，连同泡参水与洗净的粳米一起放砂锅中，文火煨粥，粥将熟时放入蜂蜜、生姜汁、生韭菜汁调匀，再煮片刻即成。调中补气，润肠通便，丰肌泽肤功效。炒腰花猪腰去筋，浸水，待涨起后取出，再次放入清水中浸泡20分钟后捞出。葱姜煮汁烧滚，将猪腰倒入烫半分钟立即捞起放入清水中浸10分钟，捞起后用蒜茸、姜、酒、盐拌匀。炒锅入油，先放入木耳炒3分钟，再放入猪腰，加盐、糖、味精、酱油，翻炒1分钟即可。补肾，聪耳，健脑，增力。