冬季家常菜谱

冬季家常菜谱

补血菜——木耳鸡蛋炒鸡丁补血家常菜！日常饮食中的铁和蛋白质可以合成血，有贫血的朋友可以常吃这道菜。材料有机干木耳24g，土鸡蛋3只，鸡腿2只，姜粉4g，酱油，香油少许，盐，鸡精少许，蒜头4瓣，烹饪时间：大概10-15分钟，材料在超市都可以买到！做法准备工作：鸡大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、酱油、香油拌匀，腌制半小时入味。干木耳用温水泡发去杂质，洗净，切丝备用。鸡蛋打散备用。蒜头去皮，洗净，切碎备用。做法：小火烧至锅内无水分（有水容易崩油），锅内倒入少许油，待油冒烟是倒入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋出锅备用。注意不要炒过了，这样炒出来的鸡蛋才会很嫩，即使9成熟都没关系。锅内再倒入少许油，倒入蒜头碎爆香。倒入腌制好的鸡丁翻炒至9成熟，倒入木耳丝翻炒2分钟。倒入炒鸡蛋翻炒2分钟，倒入1汤勺水（或是鸡大腿剩下的骨头烧的鸡汤），盖盖中火焖2分钟。放少许盐和鸡精，翻炒拌匀，收干水分（基本上这时都没什么水了）出锅。小诀窍:锅内要烧干才能倒入油，否则容易崩油。顺序最好是先炒鸡蛋，一方面可以使鸡蛋无杂色，下面翻炒木耳时也不用洗锅。鸡大腿剔除鸡肉后剩下的鸡骨头可以少个鸡汤，不油腻也很鲜。11\n白菜肉丝炒年糕小时候在老家吃的年糕都是深啡色的,圆圆的一大个,而且很硬.要吃的时候就切一块出来,然后再切成小条.粘点蛋液,再放到锅里小煎一会,就变软了,香香甜甜.很好吃.所以第一次看到肉丝炒年糕这个词的时候,觉得很不可思议-----年糕怎么炒呀,又甜又咸,能吃吗?也怪自己小时候孤陋寡闻,以为全天底的年糕都和家里的一样,直到后来在方太的一个饮食节目上看到了上海年糕的样子,这个问号才变成感叹号.原来别的地方的年糕是白色的,长长的一条.是可以用来炒的.今天就给大家看看我偷师的结果吧.材料上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油做法1.年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连.2.猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀.3.红萝卜切成片，白菜切成小块.葱切段.4.把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。5.锅里倒点油把姜丝爆香后，，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒.途中还要时不时溜点水.年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒.等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。11\n家常醋溜土豆丝这道菜非常简单和家常，唯一需要考验你刀工的就是土豆丝了。如果刀功不行，那就切土豆条吧。材料土豆300克，干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量做法1.土豆去皮，切成细丝。将切好的土豆丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分。2.锅中放油，开火烧热，放入花椒，炸出香味；捞出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆丝，翻炒几下。3.等土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，再快速翻炒几下，炒匀。4.等土豆丝炒熟后，即可装盘上桌。饮食预防冬季常见病美国一份研究报告披露，每天进食一定量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风危险。其研究资料显示：每天吃1份菠菜的女士比1个月吃1份者的中风几率低了53%；每天吃1份胡萝卜者比不吃者低68%。这主要得益于胡萝卜素，它转化成维生素A后可防止胆固醇在血管壁上沉积，保持脑血管通畅，从而防止中风。病荷兰医学研究者认为，11\n苹果、洋葱、茶叶可保护心脏，能减少心脏病的发病率，因为这些食物中含有大量黄酮类天然化学抗氧化剂。研究表明，饮食中的黄酮类物质主要来源于苹果、洋葱和茶叶，凡坚持每天饮茶4杯以上的男子死于心脏病的几率可减少45%，吃苹果1个以上者则可减少一半。医学专家新近公布的一项研究资料显示，叶酸和硒酵母均具有防止胃癌的作用。通过动物实验及对萎缩性胃炎患者的长期临床观察发现，叶酸和硒酵母不仅在动物体内对癌前病变有抑制作用，在人体内也同样有效。绿叶蔬菜、菌类、动物肝肾等都富含叶酸和硒元素，宜多食。美国癌症研究所的一项大规模调查发现，喜欢吃各类杂粮、新鲜蔬菜，并适量饮用红葡萄酒的人，其发生肠癌的几率较普通人低50%。因为红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，故有助于降低患癌的几率。据临床医生报道，具有抗氧化与调节免疫作用的维生素A和硒元素，能使儿童免遭肺炎之害，已患肺炎的儿童多摄入这两种营养素，则可以缓解病情，加快康复。服用维生素C究竟能否预防流感，关键在于人体内是否有足量的铜。铜离子可积聚在“流感”病毒表面，为维生素C提供攻击的“靶子”，从而置“流感”病毒于死地。富含铜的食物有动物肝脏、芝麻、豆类等。豆腐煮鱼可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙引起的疾病。因为豆腐中含有大量钙元素，若只吃豆腐，机体对钙的吸收率会很低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，就可大大增加机体对钙的吸收与利用。芝麻与海带同食，能美容、抗衰老。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇；海带则含有丰富的钙和碘，能净化血液，促进甲状腺素的合成，两者同食，美容、抗衰老的效果较佳冬天多吃葵瓜子冬天防止肌肤冻伤，除了注意局部保暖外，还可以吃点葵瓜子。手、脚、面颊和耳朵等是容易受冻的主要部位，除了寒冷导致皮肤血管收缩、血液淤滞，会引起肌肤受冻之外，植物神经功能紊乱、缺乏维生素及营养不良等，也是发生冻疮的常见诱因。因此，可以从饮食上巧做“文章”，平时不妨适量增加高蛋白、高维生素的食物，尤其是注意补充维生素E含量较高的食物，如葵瓜子、核桃和芝麻等。维生素E是出色的抗氧化剂，有助于维持神经、肌肉组织的正常，使毛细血管壁更稳固，这样原本淤滞的血液循环可以恢复顺畅，同时葵花子中热量也较高，可以抵挡寒冷的气候。既然维生素E这么“厉害”，如果直接涂抹在皮肤表面，是不是防冻的效果会更好一些呢？其实，这种想法并不可行，因为长期外用维生素E，可能使皮肤产生依赖性，如果一旦停用，反而容易出现皮肤干燥等反弹的情况。11\n需要注意的是，葵花子的香味刺激舌头上的味蕾，促使唾液腺等消化器官工作，使含有多种消化酶的唾液、胃液等分泌相对旺盛，因此，饭后嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来，利于葵花子中维生素E、蛋白质的吸收。一般来说，在饭后嗑50克左右的葵瓜子（高血压、高血糖等患者应该酌情减量）就可以了。当然，如果肌肤被冻伤，重要的是要避免不正确的处理方法，以防引起肌肤的糜烂、溃疡。特别是被冻肌肤处痒痒，就直接用手抓挠，或用“热敷”，觉得止痒效果好，反而加速冻伤肌肤的溃烂，甚至会受到感染的威胁。酸奶帮你对抗鼻炎日本厚生劳动省研究组近日公布的一项研究结果显示，如果人们每天都吃乳酸菌食品，在一定程度上可缓解包括花粉症在内的过敏性鼻炎症状。喝酸奶就有这方面的效果。据当地媒体日前报道，厚生劳动省研究组从去年11月到今年4月把患花粉症的89名过敏性鼻炎患者分成两个组，让其中的44人每天食用含50毫克特定的乳酸菌食品(相当于100克酸奶)，而另外的45人则食用不含乳酸菌的食品。在食用特定的乳酸菌食品的半年期间，研究组让他们分别记录打喷嚏、流鼻涕、鼻子堵塞的频度和对日常生活的影响程度等，并进行血液检查，然后把两者进行对比。其结果表明，不食用乳酸菌的一组在花粉飞散期流鼻涕和鼻子堵塞的情况更严重了，而另一组却没有太大变化。研究组主任研究员冈本说：“因为酸奶是食品，价格又便宜，可长期安全食用。但因为它不是药品，必须要长期饮用效果才明显。”豆腐鲜鱼汤材料主料：北豆腐200克，鲤鱼500克，辅料：香菜50克，调料：姜5克，盐15克，味精2克，生抽10克，黄酒10克，香油5克，胡椒粉3克，植物油50克11\n做法1.先将鱼（鲤鱼）宰杀洗净，去清污血，表体黏液，沥干水分；2.香菜洗净摘去烂叶切短段；3.中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、香菜，加盖旺火滚沸约20分钟；4.汤呈奶白色，放精盐、味精调味后即成；5.可用酱油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。小诀窍:食物相克：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。小提示：鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开。原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解，稍煮即白。过敏性鼻炎之饮食保健相信不少罹患过敏性鼻炎的朋友，在季节交替、日夜温差大的时候，更容易感鼻子及呼吸道的不适症状，除了注意远离过敏原外，医师指出，透过饮食营养方面的调理，对于减缓过敏性鼻炎的症状，也有不错的效果。以上提供您一些过敏性鼻炎患者在饮食上需特别留意的事项：◎禁绝以下食物牛肉、含咖啡因饮料、巧克力、柑橘汁、玉米、乳制品、蛋、燕麦、牡蛎、花生、鲑鱼、草莓、香瓜、蕃茄、小麦。冷饮：过冷食物会降低免疫力，并造成呼吸道过敏。剌激性食物，如辣椒、芥末等，容易剌激呼吸道黏膜。特殊处理或加工精制的食物。人工色素：特别是黄色五号色素。避免香草醛、苯甲醛、桉油醇、单钠麸氨酸盐等食物添加物。◎11\n多吃以下食物多吃含维生素C及维生素A的食物：菠菜、大白菜、小白菜、白萝卜等。生姜、蒜、韭菜、香菜等暖性食物。糯米、山药、大枣、莲子、意仁、红糖和桂圆等。◎可吃，但应适可而止的食物白米饭（改为糙米或五谷米）鼻炎患者的饮食调理急性鼻炎：应多饮热水或喝姜糖水，以加速病毒的排泄及稀释血液中毒素的浓度。食用易消化且清淡的食物，忌食油煎，生冷，酸涩之品，以防热助邪盛，邪热郁内而不外达。并应戒烟酒。慢性单纯性鼻炎：属肺胃有热或痰浊壅盛者，宜多吃蔬菜，少食肉品。适当吃些箩卜，藕，苦瓜等。香蕉则宜少吃。酒可少量，不宜多饮。若属虚证则与之相反，但肉食也不宜多吃，尤在吃药的同时，不宜吃箩卜，酒不宜多饮。慢性肥厚性鼻炎：饮食方面与慢性单纯性鼻炎基本相似，并可多吃些山渣，乌梅等活血去瘀之品。干燥性鼻炎及萎缩性鼻炎：不宜吃辛辣，燥热之品，如辣椒，胡椒，鱼，虾，羊肉等，可食些具有补阴作用的肉食，如猪肉，鸭肉，甲鱼等。也可经常饮用雪梨汁，银耳汤，菊花茶，不宜饮酒，吸烟。巧克力，油炸花生米，炒瓜子等均不宜多吃。不用药治感冒6个方法不用药治感冒的6个方法一个成年人平均每年患2～5次感冒，但是，靠药物抑制感冒并非好事。英国《独立报》介绍了不用药治感冒的6个方法。吸热气：普通感冒多伴有打喷嚏、流鼻涕等症状。减轻的最好方法是保持鼻腔干净，吸热气的效果很不错。将开水浸泡的毛巾放在鼻子附近，吸热气，如果再滴上几滴植物油，比如桉树油，症状会轻很多。也可以冲一个热水澡或者坐在满是热气的洗澡间，这样做对儿童感冒效果特别好。喝热饮：一项研究发现，热果汁对鼻腔气流、普通感冒和流感症状的积极效果令人惊讶。喝一些略带苦味的热饮也特别有益。很多医生建议喝加蜂蜜、姜的热开水和鲜柠檬汁。11\n多休息：感冒了，休息一两天是最好的治疗。因为只有睡眠才能让人体得到修复。还有只要引发炎症的病毒存在，任何轻微活动都是有害的，老人更是如此。加营养：有些营养素有助增强免疫力，如维生素A(鸡蛋、牛奶)、维生素E(干果、谷物)和硒(干果，海产品和猪肉)。还可多吃大蒜，因为大蒜有抗微生物的作用。勤漱口：漱口可以暂时缓解咽喉痛。做法是在热水中加上一勺盐，每天漱四次。加枕头：垫高枕头睡觉，鼻腔内的黏液就会顺利排出去。5个妙招对付感冒美国有两家临床医疗中心报道，喝鸡汤能抑制咽喉及呼吸道炎症，对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。因为鸡肉中含有人体所必需的多种氨基酸，营养丰富，能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力，鸡肉中还含有某种特殊的化学物质，具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用，这对保护呼吸道通畅，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。实践证明，萝卜中的萝卜素对预防、治疗感冒有独特作用。具体做法是把甜脆多汁的萝卜切碎，压出半茶杯汁，再把生姜捣碎，榨出少量姜汁，加入萝卜汁中，然后加白糖或蜂蜜，拌匀后冲入开水当饮料喝，每日三次，连服两天，可以清热、解毒、祛寒，防治感冒。因感冒多为外感风寒之邪，常有头痛、鼻塞、流涕及一身关节酸痛，甚至怕冷、发热等症状。可用红糖、生姜、红茶各适量，煮汤饮，每日1-2次，不仅暖身去寒，而且有良好的防治感冒功能。实验证明，少吃点含纳的食盐，可提高唾液中溶菌酶的含量，保护口腔、咽喉部粘膜上皮细胞，让其分泌出更多的免疫球蛋白A及干扰素来对付感冒病毒。因此，每日吃盐量控制在5克以内，对防治感冒大有益处。11\n蜂蜜中含有多种生物活性物质，能激发人体的免疫功能，每日早晚两次冲服，可有效地治疗和预防感冒及其它病毒性疾病。蜜奶感冒茶牛奶有丰富的养分且能舒缓精神，而蜂蜜则可有消肿润喉的效用，对于感冒初期稍微的不适，喝点营养的蜜奶，可以加快恢復的脚步。材料蜂蜜20公克，鲜奶500㏄做法1.取一锅，将鲜奶倒入锅中煮至沸腾。2.再于作法1的鲜奶中加入蜂蜜拌匀后倒入杯中，即可饮用。早晨含生姜预防感冒感冒虽是小病，但对老年人而言，感冒却是导致身体虚弱、诱发百病的祸根。如何预防感冒，减少感冒或者不患感冒，是提高生活质量、获得长寿的关键。一位80多岁的老伯告诉我，他每天早晨含生姜，已坚持15年了，15年来他没患过感冒。从2003年春节开始至今，我坚持天天早晨含生姜。我含姜的方法是这样的11\n：每天早上起来，先饮一杯温开水以润肠胃。然后将生姜洗净刮皮，切得像一元硬币一样薄，放4~5片在碗里。再用开水冲到盛有姜片的碗中，做消毒处理。将姜片放在嘴里含着，慢慢咀嚼，含10~30分钟，不要一下吞下去。之后慢慢将姜片咬烂，让生姜的气味在口腔内散发、扩散。我的经验是含姜一定要坚持在早上。古人云：早上吃姜，胜过吃参汤。自从含姜后，我没有患过一次感冒，偶然有点感冒的迹象，喝一包小柴胡冲剂就没事了，也不用刮痧吃药。天天含姜，与姜打交道，对姜的药用也有了许多心得。比如，我常用姜来治偏头痛。每次头痛，我都会切一两片生姜，敷在太阳穴上。贴上几十分钟，往往能缓和头痛，全身舒畅。或者在偏头痛发作时，煮些热姜水浸泡双手，浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。我还听老伯说，含姜可以防治胆管结石与防癌抗癌呢。医生点评：生姜是一种防治疾病的常用药物。据《神农本草经》记载，生姜性味辛温，入肺、脾、胃经。有解表散寒、温中止呕、化痰止咳功能。常用来治风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽。据现代药理研究，生姜含有姜醇、姜烯、姜辣素等多种成分，具有解热、镇痛、抗炎、镇静、催眠、抗惊厥、兴奋心脏等作用。这里要提醒各位，生姜性味辛温，对于虚寒性体质或性质属寒性的病症较适宜。热性体质或症属实热或温热的病症必须慎用或不用。姜片茶11\n材料配方生姜1块，冰糖20克，开水350毫升。附件包糖，杯具。做法制作步骤先将生姜切片，然后将生姜、冰糖放入下底锅煮沸，待冰糖溶化，用小火熬煮10分钟后倒入可爱壶。小诀窍: 有祛寒助消化的功效。9种饮品预防秋季感冒秋季天气变化异常，容易患感冒。下列九种饮品能增强人体抵御“外邪”的能力，晚上睡觉前饮用，可以有效地预防感冒的发生。1、葱白饮：大葱白100克，切碎煎汤。2、姜茶饮：生姜10片，茶叶7克，煎汤。3、菜根饮：大白菜鲜根200克，切片煎汤。4、姜枣饮：生姜5片，大枣10枚，煎汤。5、萝卜饮：萝卜适量，切片煎汤，加食醋少许。6、三辣饮：大蒜、葱白、生姜各适量，煎汤。7、姜糖饮：鲜姜末3克、红糖(或白糖)30克，开水冲泡代茶饮。8、桔皮饮：鲜桔皮50克，糖适量，开水冲泡代茶饮。9、菊花饮：菊花6克，开水冲泡代茶饮。11