- 2022-09-27 发布 |
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文档介绍
3标准菜谱与成本卡
标准菜谱与成本卡菜肴：油浸鲜鱼用途：宴会批量：10总成本：138.20元总售价：232元用料名称数量公斤单价元成本元制作程序剩余原料存放或用途使用工具盛装方法草鱼1010100初加工切断1/3，切丝2/3，一半切片，一半切丝，锅内注入清水上火浇费。水沸后放入盐和绍酒各250克，花生油500克及姜片和葱段内脏交给伙食部葱1.51.82.7姜1.51015香菜叶0.2520.25调料4520合计\n标准菜谱与成本卡菜肴：用途：批量：总成本：元总售价：元用料名称数量公斤单价元成本元制作程序剩余原料存放或用途使用工具盛装方法合计查看更多