菜谱_图文816880

菜谱_图文816880

新鲜上市的应季水果入菜真是美味。比如这道大名鼎鼎的菠萝咕咾肉，清香的滋味，诱人的色泽，酸甜的口感，在没有食欲的日子里，真是一道非常不错的开胃菜。三月正是菠萝上市的季节，不妨在家试试这道菜哦。　　菠萝咕咾肉　　材料：猪里脊肉，菠萝，红椒，黄椒，青椒，鸡蛋,普通面粉，料酒，盐，生抽，胡椒粉，蕃茄酱，白糖，水淀粉　　做法：　　　　1、里脊肉洗净，切块放碗中，加料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋液，搅拌均匀后腌一会。　　2、菠萝，青椒，黄椒，红椒切成与里脊肉大小相当的块状。　　34\n　　3、取一小碗，加入生抽，醋，白糖，蕃茄酱，和小半碗水。　　4、大约比率是3勺蕃茄酱，2勺醋，2勺糖，半勺生抽，小半碗清水，半勺水淀粉调匀成料汁。　　5、将腌好的里脊肉捞出放在普通面粉中，均匀地裹上一层面粉。　　6、再将里脊肉上的多余面粉筛掉。　　34\n　　7、小锅中油烧热，油温5成热时将肉块一个个加入，炸至金黄后捞出。　　8、炒锅中直接将调好的料汁加入，煮滚后倒入菠萝，红椒，青椒和黄椒。  　　9、翻炒几下，菠萝的香气飘出时加入炸好的里脊肉。　　10、炒至汤汁粘稠，所有食材都均匀裹着一层芡汁就可以出锅了。34\n　　温馨小贴士：　　1.菜的口感是酸甜的口感，料汁里有生抽就没有再加盐，如果口味重可适量在出锅时加盐调味。　　2.里脊肉已经炸熟了，蔬菜加入料汁不要炒太久，脆脆的会更好吃。鸡肉盖饭　　鸡肉盖饭是一道简单的快餐，做法简单，食材易取，鸡腿煎过之后，又嫩又好吃，在放入一些时令的蔬菜，补充多种营养，一道简单美味的盖饭就做好了。　　主料:米饭2碗　　辅料:鸡腿2个　卷心菜半棵　尖椒2个　　调料:食盐适量　料酒适量　生抽2小勺　老抽1小勺　蚝油1大勺　黑胡椒适量　白糖1小勺　水适量　　做法:34\n　　1.鸡腿洗净准备去骨　　2.用剪刀先沿着一侧把鸡腿剪开，然后把骨头周围的肉轻轻剔除下来　　3.用刀在肉上剁一些刀口，有筋的地方断开，撒上料酒、盐和黑胡椒碎腌制20分钟以上　　4.腌鸡肉的时候来准备配菜，把卷心菜和辣椒洗净切成丝备用　5.调一份黑胡椒汁备用　　6.平底锅放一点点油烧热，油不要多，润锅即可，待会煎的时候还会有鸡肉的油脂渗出来。将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下放入锅内煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟　　7.鸡腿两面都煎好后，把调好的黑胡椒汁倒入，再倒入1小碗清水烧开，然后转中小火慢慢炖煮让鸡肉入味，(烧得时候，肉朝下，皮朝上)最后煮至汤汁浓稠，不要完全收干，留一些做浇汁拌米饭吃非常美味哦　　8.炖煮鸡肉的同时另起一锅把配菜炒熟，加一点盐简单调味即可　　9.准备白饭盛在碗中，把煮好的鸡肉切块和蔬菜一起排放在上面就好啦34\n 酸辣藕丁是一道非常普遍的家常菜，爽口下饭，深受广大上班族的喜爱。来一碟酸辣藕丁，冲击你平淡无味的味蕾吧！今天菜谱网小编就为大家介绍这道工艺简单的家常菜。34\n材料：莲藕250克配料：干辣椒2根青、红辣椒各1根蒜瓣5瓣生姜小许调料：酱油1大匙米醋2大匙白砂糖1小匙盐适量做法：1、把所有材料准备好。34\n2、莲藕洗干净，削去外皮，切成丁。3、把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接触空气中的氧气变黑。4、锅中煮开水，加入小许盐后把藕丁放进，煮至水开后取出。5、用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。6、把配料中所有的材料洗干净，切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。7、把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里，搅拌一下。8、加入适量米醋，搅拌均匀，调成调味汁备用。9、热锅下油，油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。34\n10、大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。11、翻炒几下，加入调好的调味汁。12、翻炒几下，使藕丁均匀地沾上调味汁。34\n13、加入青、红辣椒丁，翻炒均匀。14、加入小许水澄粉，翻炒，炒至收汁。15、最后加入小许芝麻油，翻炒均匀即可熄火。小贴士：1、莲藕切丁的方法：先从中间剖开，再顺着它的条纹切成条状，最后横切成丁状。2、切好的藕丁最好泡在清水中，否则会因为接触了空气中氧气变黑。3、如果用铁锅炒，炒好后要尽快装碟，否则成品会变成蓝黑色。34\n　　韩式辣酱炒鱿鱼须可以是说韩国比较经典的一道辣椒酱与海鲜结合的菜肴，鱿鱼吸收了辣椒酱的辣味，同时辣椒酱也将鱿鱼的鲜味包裹住，经过大火煽炒后，鱿鱼的肉质劲道弹牙，再加上辣椒酱的火辣，绝对让你的味蕾大开。　　【韩式辣酱炒鱿鱼须的材料】　　主料:鱿鱼头2个　　副料：洋葱头1个、炒熟的芝麻适量　　调料：韩式辣椒酱、料酒、胡椒粉、生抽34\n　　【韩式辣酱炒鱿鱼须的做法】　　1、鱿鱼头洗净去除牙齿，改刀切成段状;34\n　　2、洋葱头切丝;　　3、取一半洋葱头丝与鱿鱼须放入一容器中，加入辣酱、料酒、胡椒粉、生抽，搅拌均匀;　　【厨房小贴士】34\n　　1、腌制鱿鱼时先加入一半的洋葱丝，这样可以更好去掉鱿鱼的腥气;　　2、这道菜不需用加盐，因为辣酱里本身带有盐份。　　4、腌制20分钟;　　5、锅中做油，油热后，将另一半洋葱头丝放入锅中炒制;　　6、葱头丝炒出香味后，倒入腌制好的鱿鱼须炒制;　　7、鱿鱼炒出弹性后，撒入芝麻即可。啤酒鸡翅　　对于想要喝啤酒又不能喝啤酒的人来说，啤酒入菜无疑是最好的选择，啤酒烧菜有一个好处就是让肉质鲜嫩，更入味。这道啤酒鸡翅，鸡肉融合了啤酒的气味，去除了本身的腥味，又增添了酒香味，可谓味美醇香。材料：鸡翅12个，啤酒1听330ml，生抽15g，老抽5g，冰糖15g，干辣椒3个，大料1个，香叶2片，姜片，葱白，花椒，花生油，水。34\n　　做法：　　1.在鸡翅表面划两刀，然后冷水入锅，加姜片和料酒焯出血水。　　2.焯水后的鸡翅用温水冲洗干净后控干水分。　　3.准备好调味料。　　4.平底锅内放适量的花生油，油热后放入控水后的鸡翅，中火煎至鸡翅两面金黄。5.鸡翅煎好后，将锅底的余油控出，然后倒入一听啤酒。　　6.调入5g老抽、15g生抽。　　7.将花椒、八角、香叶和葱段用纱布包好，和干辣椒、姜片一起放入锅内，盖上锅盖大火烧开转中小火煮15分钟。　　8.15分钟后放将调料包和调料拣出，放冰糖，煮至冰糖溶化后转大火开始收汁。34\n　　9.收汁中。　　10.收好汁后关火、装盘、开吃。　温馨提示：　　煎完鸡翅的余油不要，一是为了减少油脂的摄入量;二是如果鸡翅处理的不好，煎鸡翅的油会有腥味。34\n原料：洋葱，胡萝卜，黄瓜，培根，隔夜米饭1碗，鸡蛋3个，黑胡椒粉，盐，油，番茄酱做法：1洋葱切丁2胡萝卜黄瓜切丁3培根切丁4锅里放油，油热后放入洋葱煸炒出香味5放入培根煸炒出油6放入胡萝卜和黄瓜丁7放入米饭煸炒熟，放盐和黑胡椒粉调味8做好的炒饭盛出备用34\n9加单加适量盐打散10锅里抹点油，倒入鸡蛋液11等一面凝固后翻面，两面煎熟即可。在蛋皮的一边放上炒饭12蛋皮另一边翻上盖住米饭即可，吃的时候淋上番茄酱34\n34\n小贴士：1煎蛋皮用平底锅，锅上抹点油，慢慢煎2培根可以换成火腿，黄瓜可以换成豌豆，看个人喜好了3米饭用隔夜米饭比较好啊 茄子番茄炒意面34\n　　平时老是吃米饭，周末到了给自己换个口味，来个茄子番茄炒意面，简单清爽，配上上好的橄榄油，吃起来更美味哦，喜欢这种清淡爽口的味道。　　材料：　　意面170g，茄子200g，洋葱10g，蒜6g，芝士1片，百里香2g　　调料：　　番茄意酱60g，橄榄油15g，盐6g，黑胡椒3g　　做法：　　1：备好材料。　　2：锅中加水加少许盐煮开，倒入意面。　　3：煮熟，过凉水捞出。　　4：锅烧热，倒入橄榄油.　　5：放入切片的茄子。　　6：煎制两面金黄色即可盛出。关闭-34\n　7：倒入橄榄油，倒入蒜末，洋葱末。　　8：翻炒出香味。　　9：加入意酱。　　10：翻炒均匀。　　11：倒入茄子，翻炒均匀。34\n　　12：加入意面。关闭-13：再次加入少许橄榄油。　　14：翻炒均匀后加入芝士条。　　15：再次翻炒均匀，加入盐，黑胡椒调味。　　16：最后炒均匀即可。34\n34\n34\n热干面在武汉可谓无人不知，无人不晓。去过武汉如果没有吃过热干面，那可就等于白去了！热干面是用芝麻酱调和碱面拌出来的一种面条，味道奇香无比，芝麻味儿浓郁，芝麻酱的浓稠稀薄非常考究手艺，放萝卜干、葱花等调味，放些辣子味道更赞！材料：热干面，萝卜丁，酸豆角，盐，鸡精，胡椒粉，酱油，醋，蒜汁，卤水汁，芝麻酱，葱花做法：1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。2.装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。4.在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。34\n小贴士：1.稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。2.如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。34\n原料：卤水2000克、莲藕800克味汁：油泼辣子20克、醋10克、卤水30克1.准备卤水一罐；2.莲藕切去两头，不要削皮，分切成15cm长左右的段，洗净备用；3.取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段；4.盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可；5.如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮；6.将卤好的藕取出，置于盘中晾凉；7.待冷却后切成小片；34\n8.油泼辣子、醋、卤水调成味汁；9.倒在藕片上，拌匀即可。小贴士：34\n1.卤藕一定要选择比较脆的藕，这样卤出来的藕口感相对要好；2.时间不宜煮得过长，煮得太长的藕口感太泥烂，要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃，也就是九成熟一成不熟的状态，所以这个火候得自己掌握；3.卤藕都是带皮卤的，这样可以保证藕在卤制的过程中还能保持外观完整，所以千万不要削皮，如果觉得表面有泥，可以用刷子刷一下，清洗的时候一定要注意洗净藕孔中的泥沙；4.家里没有老卤水的，可以买卤料加水、酱油、油、盐、鸡精等作料制作卤汤，不过建议卤水一定要先卤过肉类再来卤素菜，这样卤出来的素菜才好吃；5.卤好的藕一定要放凉后才能切片，如果趁热切会切得散架，很难切成片；6.味汁内还可加入姜、蒜、葱、酱料等，当然也可以不用味汁，光吃卤藕也很好吃，这个就随各人喜好了；7.卤好的藕当天如果吃不完，可以密封放进冰箱，第二天加点大蒜叶和干尖椒，回锅炒了来吃，也是灰常好吃滴哟！可乐鸡翅 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。可乐的作用不仅仅是甜，最重要的作用是其中的碳水化合物和柠檬酸成份可以让肉质十分鲜嫩，一次可以让您满足肉与饮料的食欲。(收起)食材·主料·鸡中翅·10只· ·辅料·可乐·适量·姜·2片34\n·蒜·2瓣·小葱·少许·盐·适量·酱油·1大勺·老抽·1茶匙·料酒·少许步骤1.准备所需材料。2.鸡中翅洗净，用牙签在鸡翅扎些小洞。34\n3.姜、蒜、小葱切碎。4.将鸡翅放盘内，再加入姜、蒜、小葱。5.然后加入盐、酱油、老抽、料酒。6.用手抓均腌制15分钟。7.锅内倒入食用油小火烧热。34\n8.再将腌制好的鸡翅放入锅内煎至。9.加入适量的可乐烧开，可乐和鸡翅持平即可。10.用小火焖至汤汁变浓时即可收火。小贴士煎鸡翅时用小火，以免鸡翅糊底，加入可乐之后，如果觉得颜色不够深，可再添加少许老抽调调色。焖鸡翅时，应以慢火焖，才能发出香浓的味道，而成胶原有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。(收起)糖醋排骨的简单做法34\n糖醋排骨原料准备排骨   400克  酱油  1勺醋      一勺   糖    2勺白芝麻  少许 简单的方法步骤1、把排骨倒入锅内煮至七成熟后捞出锅。2、放入油锅中炸至金黄后捞出，把多余的油滤掉。3、把酱油，醋，糖放入锅中熬制呈糖浆状，倒入排骨，让排骨裹上糖浆，起锅前加入白芝麻即可。 爱心小贴士酱油，醋，糖的比例一定要合适（酱油：醋：糖=0.5:1:1)，当然也可以根据自己的喜好来适当的增加。-34